乳及乳制品生产企业卫生许可情况检查表_第1页
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文档简介

乳及乳制品生产企业卫生许可情况检查表一、企业基本信息1.企业名称：2.企业地址：3.法定代表人：4.联系电话：二、生产场所卫生状况检查1.生产车间卫生情况：生产车间是否保持整洁，无杂物堆放？有关设备和管道是否清洗、消毒得当？生产车间地面是否保持干净，无积水或污垢？2.生产设施设备卫生情况：设备和工具是否定期清洗、消毒？设备是否有检修维护记录？工作台面、容器、容器表面、配料器具、计量器具是否保持清洁？3.原材料及辅料卫生情况：原材料及辅料的选择、采购是否符合相关规定？原材料及辅料的储存是否符合要求，是否远离污染源？原材料及辅料是否有检验记录？三、生产过程卫生状况检查1.生产过程操作规范：生产操作是否符合操作规程和工艺流程？操作人员是否按照要求进行个人卫生管理，如佩戴工作帽、工作服等？操作过程中是否发现食品污染源和潜在危害的情况？2.清洗和消毒：清洗和消毒是否符合要求，是否有相应记录？清洗剂和消毒剂的选择和使用是否符合相关标准？3.工艺控制：加热、冷却和贮存温度是否符合要求？贮存时间和条件是否符合要求？生产过程中是否严格控制污染源？四、检测检验情况1.生产过程监测检验：是否定期对生产过程进行监测检验？检测内容是否包括微生物指标、化学指标等？2.产品质量抽检：是否定期对产品进行抽检？检测内容是否符合国家标准和相关法规要求？3.检测检验记录：是否有检测检验记录和报告？是否对检测结果进行管理和处理？五、卫生风险评估及对策1.卫生风险评估：是否对生产过程中可能存在的卫生风险进行评估？被评估风险是否合理？2.卫生风险对策：对评估结果中存在的卫生风险采取了哪些对策措施？对策措施是否有效，是否有相应的记录和跟踪？以上是乳及乳制品生产企业卫生许可情况检查表，该表可用于对乳及乳制品生产企业的卫生许可情况进行检查和评估。企业需要根据表中的内容，对自身的生产环境、设备、员工操作等方面进行全面检查和整改，以确保产品的卫生安全。同时，

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