DB13-T1368-2011黄冠梨库存管理规范

ICS67.080

B31

DB13

河北省地方标准

DB13/T1368—2011

黄冠梨库存管理规范

Regulationsofinventorymanagementfor'huangguan'pear

DB13/T1368—2011

黄冠梨库存管理规范

1范围

本标准规定了黄冠梨库存管理的基本要求、库存业务、库存成本、库存控制和追踪和溯源等管理。

本标准适用于黄冠梨库存管理活动。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T18354—2006物流术语

SB/T10060—1992梨冷藏技术

3基本要求

3.1应按现代企业制度建立科学、合理的组织机构，做到分工明晰，职责分明，监督有序。

3.2应遵守由计划、执行、检查、处理组成的管理程序，改进和解决库存中存在的问题，形成流程或

制度，未解决问题，进入下一循环处理。

3.3应在库存管理过程中，建立质量监督检查程序和体系。按相关程序和标准进行监督检验，发现问

题，及时记录并处理。

3.4应以满足顾客需求为核心，以保障黄冠梨按时、按量、按质，以最小的成本交付给正确的客户为

准则。

3.5宜按黄冠梨库存状态分为:原料梨果、在存未包装梨果、包装后的成品梨果、残次品梨果，分类管

理。

4库存业务管理

4.1收购管理

4.1.1收购前准备

4.1.1.1应依据影响收购量因素，参考附录A，确定计划收购量。

4.1.1.2应根据梨果贮藏时间以成熟度为标准，确定收购时间。长期贮藏的，宜收购7成熟梨果；短期

贮藏的，宜收购8成熟梨果；当时收购外销梨果，宜收购9成熟梨果。

4.1.1.3收购地点宜设在黄冠梨主产区，应交通方便，道路平坦，场地宽阔，利于满足收购数量和质

量的要求。

4.1.1.4收购前应制定收购流程和收购标准，并对有关人员进行有关业务培训。

4.1.2收购

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DB13/T1368—2011

4.1.2.1收购梨果应放在荫凉处存放，并于下午4点后开始运回贮藏地。装卸和运输过程中，要规范

操作，避免造成梨果受到伤害。

4.1.2.2收购期间遇雨，需待雨后停止收购1-2天。

4.1.2.3收购果品在包装上打上编码标记并做好记录。

4.2入库管理

4.2.1入库前根据收购计划和数量，做好库容计划安排。

4.2.2入库前冷库内温度应降至0℃。入库期间如库温超过12℃时，应暂停入库,待库温降到0℃左右

时再继续入库。

4.2.3来自收购基地的果品直接入库预冷，并尽快降至黄冠梨适宜贮藏温度-1℃-0℃。

4.2.4填写入库单，每个收购基地的梨果，宜放在同一贮藏单位内。

4.3贮存管理

4.3.1货位堆垛要求

4.3.2.1货物距冷藏间顶棚0.3m，距顶排管下侧0.3m，距顶排管横侧0.2m，距无排管的墙0.2m，

距墙排管外侧0.4m，距冷风机周围1.5米，距风道底面0.2米。

4.3.2.2堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。

4.3.2.3库房要留有合理的走道，便于库内操作、车辆通过、设备检修，保证安全。

4.3.2.4货垛间隙走向应与库内气流循环方向一致,便于通风降温。

4.3.2贮存技术管理

4.3.2.1温度

4.3.2.1.1适宜贮存温度为-1℃-0℃,应保持此温度至贮期结束。

4.3.2.1.2梨分批出库时,应防止库内温度的急剧变化。

4.3.2.1.3对靠近蒸发器及冷风出口处的梨果应采取保护措施,以免发生冻害。

4.3.2.1.4库房温度要定点定时测量,其数值以不同测温点的平均值来表示。一般每个库房宜选择3～

5个有代表性的测温点,点的多少以库房的容积大小而定。

4.3.2.1.5测温度的仪器,其误差不得大于0.5℃。

4.3.2.2湿度

4.3.2.2.1冷藏库内最适相对湿度为90％～95％。

4.3.2.2.2测量湿度的仪器,其误差要求不超过5％。

4.3.2.2.3测点的选择与测温点一致。

4.3.2.2.4库内相对湿度若达不到要求,可进行喷水补湿。

4.3.2.3空气环流

为使库内温度分布均匀,缩小温度和相对湿度的空间差异,货间风速为0.25m/s～0.5m/s。

4.3.2.4通风换气

梨在冷藏期间,库内二氧化碳的浓度高于1％或有浓郁的果香味时,应通风换气,通风时间应在库内

外温度接近时进行。

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DB13/T1368—2011

4.3.3盘点和检验

4.3.3.1盘点一般7～10天进行一次，出入库次数频繁时，应缩短盘点时间间隔，否则，可延长盘点

时间间隔。要求货、卡、帐相符。

4.3.3.2检验贮藏期应每月抽验一次，检验项目包括果实硬度,侵染性病害、生理性病害、腐烂、自

然损耗等,并分项进行记录,如发现问题应及时处理。

4.4流通加工管理

4.4.1分拣分级

4.4.1.1应按基地收购批次操作，分拣分级宜同时进行，流水作业。合格梨果按销售要求分级。

4.4.1.2残次果存放应单独贮藏，按收购基地批次称重、登记和评估后，尽快处理。

4.4.2包装

4.4.2.1对符合质量和规格要求的梨果装入合格的新的包装纸箱。包装箱内部不得带有害虫、土壤、

植物残体等。

4.4.2.2包装区要洁净卫生，每天包装完毕要清扫干净，定期消毒，没有可见的害虫和植物残体等。

4.4.3分拣、分级及包装场所温度

分拣、分级及包装场所内温度与原来库中贮存温度温差应小于12℃。

4.5出库管理

4.5.1应建立出库检验制度。抽检方法和数量应按梨冷藏技术SB/T10060—1992有关条款执行。

4.5.2宜遵从先入后出原则，并填写出库单。

5库存成本管理

5.1成本预算

由财务部门参照上年度库存成本状况，结合当年成本变化规律，按收购基地分类预算，确定库存成

本消耗定额。

5.2成本核算

主要针对来源不同基地不同库存形式的梨果，建立合理的库存成本核算程序，宜采取ABC等成本核

算的方法。

5.3成本统计分析和处理

主要针对订（收）货费用、购货费用、保管费用、进货费用，缺货费用和补货费用六项费用中涉及

到的费用进行统计，分析主要涉及两方面内容：一是与上年度比，单位产品的费用比例及趋势分析；二

是各个收购基地费用比较，考查各部门管理水平，总结出经验教训。对人为降低库存成本未突破预算定

额的收购集体，进行奖励；对无客观原因突破预算定额的，进行处理。对因客观原因突破预算定额的，

找出原因，拟定解决方案，为下年度成本管理做好准备。

6库存控制

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DB13/T1368—2011

6.1库存分类

根据ABC分类管理方法，把已包装好的成品梨果确定为A类，进行重点管理；在存未包装梨果作为

B类，一般管理；残次品梨果作为C类，可放松管理。

6.2成品梨果的数量控制

应根据本企业仓储水平和加工包装能力确定。仓储水平高，加工能力弱，可增加成品梨果贮存数量；

反之，减少成品梨果贮存数量，一般成品梨果库存不超过需求量，宜实行零库存管理。

6.3控制要求

6.3.1确定A类产品订货量，并经常检查加工包装供应能力。

6.3.2营销人员把销售信息及时反馈仓储管理部门。

6.3.3仓储管理人员每2-5天检查成品梨果库存数量。

6.3.4当成品梨果库存量下降到不能满足订货批量时，由仓储加工部门下达加工单。

7产品追踪与溯源

7.1应根据收购基地、收购时间、收购批次，进行企业内部产品编码。

7.2本企业梨果应做到通过编码可追溯到收购基地、收购时间及相关操作及检验人员。

7.3宜根据企业管理情况，逐步实行电子化编码，建立完整的产品溯源体系

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AA

附录A

（规范性附录）

收购数量影响因素表

流动资金

资金

融资能力

容量

企业内部因素贮存

水平

网络

销售

能力

能力

管理

顾客需求

市场因素

竞争产品

产量

品质

生产因素

___________