DB42-T 2147-2023 湖北省餐饮服务鼠害防制指南

11.020CCS

C

05DB

42 DB42/T

2147—2023湖北省餐饮服务鼠害防制指南Rodent

guide

Province 湖北省市场监督管理局发

布DB42/T

2147—2023前言

................................................................................

III1

...............................................................................

12 规范性引用文件

.....................................................................

13 术语和定义

.........................................................................

14 工作原则

...........................................................................

15 综合管理

...........................................................................

2总体要求

.......................................................................

2防制装置

.......................................................................

26 环境防制

...........................................................................

2环境改造

.......................................................................

2环境处理

.......................................................................

3附录

A（规范性） 灭鼠技术方案

.........................................................

5A.1 物理灭鼠

.......................................................................

5A.2 化学灭鼠

.......................................................................

5A.3 死鼠处理

.......................................................................

6参考文献

..............................................................................

7DB42/T

2147—2023本文件按照GB/T

1.1—2020《标准化工作导则

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖北省市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：湖北省市场监督管理局餐饮服务监督管理处、湖北省标准化与质量研究院。本文件主要起草人：吴杰鹏、杨志豪、傅德忠、余波、王力、徐建辉、李响、夏鸿轶、张锐。本文件首次发布。本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省市场监督管理局餐饮服务监督管理处，联系电话：88701926，邮箱：23084299@；对本标准的有关修改意见建议请反馈至湖北省标准化与质量研究院，联系电话邮箱：hubs_tc29@163.com。IIIDB42/T

2147—20231 范围本文件规定了湖北省餐饮服务鼠害防制工作原则、综合管理、环境防制和灭鼠技术方案的要求。本文件适用于湖北省行政区域内集中用餐单位、社会餐饮等各类餐饮服务提供者的鼠害防制工作指导。2 规范性引用文件文件。GB/T

8321（所有部分） 农药合理使用准则GB/T

27770 病媒生物密度控制水平 GB

31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范GB/T

31712 病媒生物综合管理技术规范 环境治理

WS/T

—2019 病媒生物防制操作规程宾馆饭店WS/T

—2020 病媒生物防制操作规程 WS/T

—2020 病媒生物防制操作规程 餐饮服务场所3 术语和定义GB

31654和GB/T

31721界定的以及下列术语和定义适用于本文件。餐饮服务

catering

service通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。[来源：GB

31654—2021，2.1]鼠害防制

rodent

control加工环境和食物。鼠迹

of

rodent鼠活动留下的痕迹如鼠洞、鼠道、粪便、啮痕、爪印、盗土等。[来源：GB/T

31721—2015，3.2.6]4 工作原则应遵循“预防为主、风险管理、物防优先、防制结合”总体原则。DB42/T

2147—2023应根据鼠类的生态习性，以及餐饮服务经营场所的环境特点和行业要求，以食品、人员、环境安全为前提，重点加强环境治理，消除鼠类孳生地。采用防制并举的综合措施，应优先选用物理防制，建立健全防鼠设施，必要时限制性使用化学防制，有效控制鼠类危害。5 综合管理总体要求5.1.1 ——建立健全从业人员鼠害防制培训工作机制；——健全完善“进货查验”制度，在食品原料采购、贮存、分拣、清洗、切配、烹饪、备餐等操作加工环节进行检查把关，严防食物中混入鼠尸、鼠器官、鼠屎等；——餐饮服务经营场所的鼠活动监测措施；——重点防制区域和一般防制区域的环境治理措施、防护设施建设，不同区域的防制方法，包括器械的选择、数量、点位设置等；——外环境灭鼠的场所、方法、药物、剂型、器械及防治时间与频次等；——发生杀鼠剂中毒的应急救治措施。5.1.2 餐饮服务提供者应将鼠害防制工作列入“日管控、周排查、月调度”重要内容，定时检查餐饮服务经营场所。5.1.3 5.1.4 餐饮服务管理人员接到鼠类活动预警后应及时寻找鼠迹，快速捕杀，处理其污染区域和食物，消除其活动影响。防制装置5.2.1 +应具备自动监测鼠类活动的功能，并运用“互联网+明厨亮灶”智慧抓拍系统，全时段对鼠类活动进行监测，抓拍鼠类活动照片，及时推送预警。5.2.2 餐饮服务场所应备有灭鼠器械（鼠夹、鼠笼、粘鼠板、机械式/电子捕鼠器等)，室内不应使用杀鼠剂。5.2.3 捕鼠装置应放置在鼠道或有鼠活动的地点，如库房门口内外两侧、天花板、餐厨设备隐蔽处、的鼠类并进行器械维护。5.2.4 ,超声波驱鼠器功率应在

以上。5.2.5 宜应用挡鼠板移位监测传感器，监测挡鼠板应用情况。6 环境防制环境改造6.1.1 材料DB42/T

2147—2023

31654和GB/T

31712的要求。6.1.2 墙壁、地面、天花板 墙基深度应大于

1500

mm，要求砖石砌牢，水泥灌浆，防止鼠类打洞进入。 硬化室内地面，修葺或填补室内地面、墙壁、天花板的裂缝、孔洞，使其完好。装饰条、地脚线等应无明显缝隙。 墙与天花板交界处，宜抹成圆形或安装防鼠挡板。墙与地板交界处，宜使用铁皮钉牢或抹成圆形，使鼠类不能攀爬。6.1.3 门、窗 门、窗应能封闭，缝隙处应采用橡胶条封闭或泥浆封闭。

，标准厚度为

25

mm品。

300

mm。门窗框的缝隙应小于

6

，窗户外部安装钢丝网状的纱窗，防止鼠类进入。6.1.4 排（通）风口与外界直接相通的通风口、换气窗外应加装不小于目的防虫网筛。6.1.5 排水管口 10

mm，地漏加盖，并符合

GB/T

27770

的要求。 室外连接室内的排水沟应设置为暗沟，应完整加盖，破损盖板应及时修补。 靠墙的垂直下水管、电线等髀道上应钉挡鼠板，阻止老鼠沿髀道攀爬。 雨水落水管下端应离地

mm

以上。6.1.6 管线孔洞 堵死的孔洞应采用孔径小于

10

mm

铁丝网或铁皮钉牢，使鼠类不能钻入。 所有线槽、配电箱（柜）应密封，防止鼠类钻入。 通向外环境的管线孔洞应堵塞，未堵死的孔洞应小于

6

。环境处理6.2.1 厕所厕所内清洁，无尿垢，无蝇蛆，无鼠迹，便池排污口有防止鼠类进入室内的措施。6.2.2 垃圾箱DB42/T

2147—20 垃圾箱（桶）应密闭，垃圾入箱、无外溢无渗漏，日产日清。 垃圾箱（桶）应经常刷洗，保持整洁。 室外垃圾箱应离墙放置，布局、数量和垃圾箱容量等符合正常营业的需求。6.2.3 就餐区 用餐区物品应摆放整齐，环境整洁，无卫生死角，无鼠迹。 用餐区的各类箱柜、设备箱应密闭无缝隙，洁净无食物残渣，无鼠迹。 用餐区的隐蔽处、各类箱柜和设备箱顶部应无鼠迹。6.2.4 景观区 路面、草坪、绿化等景观区域应无暴露垃圾，无鼠迹。 室外餐厨废弃物存放处地面应硬化，并填平坑洼，封堵鼠洞。6.2.5 食品处理区 食品处理区各类设施设备与地面、墙壁间保持距离。各类物品摆放整齐，与墙面、地面保持距离。定期进行移位清扫，保持清洁。 应定期清洁食品处理区的地面、墙壁和下水道等卫生死角，及时清除室内外垃圾、杂物及食物残渣。有条件的宜每天开展清理工作。 应定期检查食品库房、食品贮存区域及其他阴暗、潮湿区域是否存在鼠迹。库房物品隔墙离地存放，定期移位清扫。 收取货物时，应检查运输工具和货物包装是否有鼠迹，防止将鼠类带入。 在食品加工过程中检查食物是否受到鼠类污染，重点在原料进货查验、分拣清洗、切配、烹停用，并及时查源处理。 不应在食品处理区和就餐场所存放杀鼠剂。应单独设置固定的杀鼠剂产品存放场所，存放场所应具备防盗及通风条件，并由专人负责。6.2.6 外环境防制 夏秋季应开展不少于

1

次灭鼠工作，发现鼠迹应进行外环境灭鼠。 在外环境和垃圾箱附近沿墙边隐蔽处设置一定数量的毒饵站，毒饵站和毒饵盒的使用方法应并在醒目处设置警示标识。外环境灭鼠严禁使用毒鼠强等国家禁用的急性剧毒鼠药。使用杀鼠剂的人员应经过有害生物防制专业培训。 灭鼠应按附录

A

进行。A.1.2.4 鼠夹与墙基垂直，踏板端靠墙。小于

15

m

房间放置

A.1.2.4 鼠夹与墙基垂直，踏板端靠墙。小于

15

m

房间放置

1

15

m

及以上房间放置

2

夹。应每附录 A（规范性）灭鼠技术方案A.1 物理灭鼠A.1.1 粘鼠板捕杀A.1.1.1 选用规格长×宽为

×

的粘鼠板。A.1.1.2 每天应查看粘鼠情况，粘到的鼠类应及时集中处理。粘鼠板无粘性后应及时更换。连续

5

天未捕到鼠时，应撤换粘鼠板。A.1.2 防制装置A.1.2.1 应选用规格

150

mm×80

的铁板夹，或选用规格长×高×宽为

mm

×

120

mm

×

mm

的捕鼠笼，并布置在鼠类出没的地方附近。A.1.2.2 可选用新鲜的玉米、猪油、花生等作诱饵。3A.1.2.3 捕鼠装置应布放在鼠道或有鼠活动地点，如天花板、餐厨设备隐蔽处、传菜电梯处、设备管3线处等；每

15

m

1

个为宜，诱饵使用鼠类喜爱的食物；库房门口内外两侧

2

m

范围内沿墙根布放

5

m～10

m

布放一个捕鼠器为宜；

及时清理捕获的鼠类并进行器械维护。2 2天检查一次捕鼠装置，捕获鼠后应集中处理。连续

5

天未捕到鼠类时，撤掉捕鼠夹或捕鼠笼。A.2 化学灭鼠A.2.1 投饵灭鼠A.2.1.1 杀鼠剂的选择应符合

GB/T

8321（所有部分）的规定，应选用取得农药登记证的杀鼠剂。A.2.1.2 可选用新鲜的大米、谷子、玉米、花生、葵花籽等作为配制毒饵用的基饵。A.2.1.3 应根据餐饮环境以及优势种群鼠的生态习性等特点选择毒饵。A.2.1.4 应使用低毒的抗凝血抑制类的灭鼠药剂配制的毒饵、蜡块等。A.2.2 投饵方法投放毒饵应坚持“三饱和”原则：——毒饵量饱和。毒饵投放后，应常检查，依据消耗情况及时添加；发现已被取食的毒饵应及时补充，吃多少补多少，吃光则加倍补充，直到投放毒饵不再消耗为止；——空间饱和。投药时应全面投放，覆盖面广。餐饮场所外环境可修建长期毒饵站，下水道沟、暖气管道沟、通信电缆沟投放防潮蜡块；——时间饱和。连续几天投毒饵，直到投放的毒饵不再消耗为止。毒饵投放后，根据盗食情况应保持较长时间，重点场所如管道沟、楼层管道间等部位。A.2.3 杀鼠剂保存D