大学生创业策划书-佰怡咖啡厅 范文

...wd......wd......wd...佰怡咖啡厅目录TOC\o"1-1"\h\u5090一、咖啡行业背景分析 320129二．咖啡店的概述 41217三、咖啡店分析〔SWOT分析〕 66068四、装修与设施 817812五、宣传及促销方式 913239六、人员及主要职能 1015931七、财务规划 1211098八、风险分析 14一、咖啡行业背景分析咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开场的。其开展速度之快，在短短十来年时间内，到达了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的开展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查说明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要有上岛咖啡、星巴克咖啡、麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的开展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度开展。二．咖啡店的概述1、企业的概况企业名称佰怡咖啡厅合伙人茅庄晨、马晓龙、张伟丽店长马晓龙咖啡厅0791-838673670791-83867367店址南昌中山路**号主要经营方向咖啡、蛋糕、茶以及简餐口号任时光穿梭，我们始终如一经营模式、融资及收益分配〔1〕经营模式：合资股份。〔2〕融资方面：茅庄晨十万，张伟丽十万，马晓龙二十万，共四十万，预算开业所需资金共六十万，方案向银行咨询有关借贷细则，再从长计议。〔3〕收益分配：按入股资金进展分配，银行贷款局部所得收益大家平分。经营的种类咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)酒类：葡萄酒，鸡尾酒对比凸显品味的酒。奶茶：各种口味奶茶，现调、现配、用鲜奶制作的纯天然的。茶：绿茶，红茶，乌龙茶,花茶等几大类。

甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。简餐：蔬菜派、三明治、沙拉、餐盒、西餐等。目标市场主要的目标人群是白领、商务人士〔外商〕以及青年〔大学生〕。理由如下：〔1〕白领，商务人士的消费能力对比的高。尤其是外商，追求的一种对比纯粹的咖啡口味，舍得花钱。〔2〕青年〔大学生〕这群人的求异心理强烈，好奇心重，而且舍得花钱也肯花钱，没有家庭经济的负担，追求浪漫，不计成本。地址选择选址细节地点面积租金南昌中山路60平方米400--800元/平方米〔2〕选择该地址的原因南昌中山路，这里是南昌市最繁华的商业街之一，还是南昌市金融中心〔CBD〕之一。各式店铺林立，一到周末节假日熙熙攘攘都是人，人流密度极高。销售方式：终端消费选择该方式的原因：服务产业，不适合零售或者批发。6、宗旨我们旨在做成一个悠闲、活泼、典雅、浪漫，适应不同季节、不同时间、不同人群的多元化的咖啡厅。坚持品质第一，正如口号而言，“任时光穿梭，我们始终如一〞。这整体是一个咖啡杯，但是它的样子又有独特之处，左边的局部的镂空设计与右边的实体设计相得益彰，咖啡杯上面的波纹，看上去就是咖啡刚煮好，然后飘出的屡屡香味。整体又给人一种悠闲宁静的感觉。7、商标设计这整体是一个咖啡杯，但是它的样子又有独特之处，左边的局部的镂空设计与右边的实体设计相得益彰，咖啡杯上面的波纹，看上去就是咖啡刚煮好，然后飘出的屡屡香味。整体又给人一种悠闲宁静的感觉。三、咖啡店分析〔SWOT分析〕Strengths〔优势〕1、我们的咖啡店可塑性强。顺应潮流，设计、划分适合不同年龄层次的人的品味，不单一。譬如：卡座，秋千座，情侣座等等。2、我们的咖啡店装潢可以多元化。例如运用最新的墙贴技术，可以随意的更换墙贴，使顾客每次进来都可以到达耳目一新的感觉，不单一。3、我们的服务个性化。譬如，我们可以为顾客提供代买高档咖啡豆等服务工程。Weaknesses〔劣势〕1、名气不高。开店对比的玩，早在南昌市场上已经有好几家连锁咖啡店的存在，也经营的时间对比久。2、客源少。被一些主要的，开店早的咖啡店分散的大批客源，且那些咖啡店也被大局部的顾客所认可。3、资金不充足。Opportunities〔时机〕1、竞争对手经营模式固定，呆板。2、现在的咖啡业还没有开展到鼎盛时期，还是有可进入性的。Threats〔挑战〕1、面对竞争对手，我们还有许多的缺乏。2、现在的市场开展及其迅速，想在咖啡行业占有一席之地，这是个很大的挑战。3、租金越来越贵，物价不断上升，对于经营咖啡业也是个不小的挑战。四、装修与设施店铺装修我们知道店铺装修的重要性，这是给人第一印象，也是吸引回头客的重要因素，所以我们打算将店铺装修为2种不同的类型。典雅、复古型：适合一些高端的商务人士。悠闲、浪漫型：适合情侣、朋友聊天、谈心、放松心情。2、座位摆放〔视情况可再做调整〕卡座：我们会购进4张长方形竹编四人桌与配套的8把两人坐的竹编长椅。配上自己DIY靠垫坐垫。卡座之间是用雕花木板间隔给人一种典雅的感觉。秋千座：4张长方形木质的四人桌，8张双人木质秋千椅，桌套使用的是小碎花布，给人一种田园般的感觉。情侣座：开辟几个独立的卡座，很简单，一个圆桌两张软椅，主要就是要给他们开辟一个私密空间。〔我们甚至可以定制几个小屏风，这样省空间、省地方、还可以有多种选择〕在过道安放自己DIY的木头小书架，放上杂志，漫画，关于咖啡的一些书籍等供顾客消磨时间。水吧布置水吧除了安置咖啡机外，还要设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。厨房布置厨房设有一个焗炉、一个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。5、洗手间咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主。五、宣传及促销方式1、派发宣传单张咖啡店将印製宣传单张，当中参加优惠券以吸引顾客，就在中山路、步行街闹市区派发，作直接宣传。2、长期的宣传优惠为宣传咖啡店，我们方案推出一系列的优惠措施。〔1〕凡购置指定的几款咖啡，可获指定蛋糕、小吃任意一款。〔2〕凡购置指定的花茶，每桌可获3盘坚果小吃、1盘水果沙拉。〔3〕凡购置指定的奶茶，则买一送一〔大杯送小杯〕。〔4〕但凡生日来店里消费的，出示有效的证明，则可免费享受一杯星座咖啡及指定的一份蛋糕。3、提供学生优惠学生凡惠顾本店而能出示有效学生证者，均享有九折优惠，以吸引学生。4、宣传横额我们会自制宣传横额，宣传本店最新特色食品，并挂于店铺橱窗上，以达醒目宣传之效。5、季节、节日促销在特殊的节假日，根据不同的节假日设计不同的优惠政策及主题方案。六、人员及主要职能方案在开业前两个登载招聘启事，并于开业前两星期向员工提供培训。

1、人员设置:店长1名〔由马晓龙担任〕服务员2名〔创业初期，省成本，服务员我们可以自己客串，张伟丽机动〕收银1名〔由茅庄晨担任〕西餐师傅1名糕点饮品师傅各1名清洁工1名〔下岗女工定时清理〕

2、主要职责分工:

〔1〕店长全面管理店里的大小事件，总调度。确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供给，审核采购方案,统筹筹划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。〔2〕服务员1〕迎接客人,引客入座,招待客人。2〕供给酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。3〕清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保存好以做核查。4〕客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。5〕微笑服务。〔3〕糕点饮品师傅:必须要有安康证，要参加过正规的糕点培训课程，以及熟悉了解糕点种类，负责各种点心饮品的设计及制作。〔4〕西餐师傅要有西餐的厨师证，精通各类西餐做法，以及安康证。七、财务规划菜单价格〔其他的详见店内菜单〕咖啡类型热冷小杯大杯小杯大杯摩卡可可咖啡19242127法式牛奶咖啡17221925特浓咖啡1218蓝山咖啡3035调味咖啡17221925黄金咖啡19242127玛莎克兰咖啡19242127维也纳咖啡19242127意大利泡沫咖啡19242127梅兰锡咖啡19242127曼特宁咖啡19242127美式咖啡17221925柠檬黄咖啡17221925牛奶泡沫咖啡17221925摩卡咖啡19242127俄罗斯咖啡19242127土耳其咖啡19242127肉桂牛奶泡沫咖啡192421272、预算收入--利润表咖啡〔平均价大约每杯￥24x300杯x60日〕 432,000 蛋糕〔平均价大约每件￥20x70x60日〕 84,000 花茶〔每杯￥10x100件x60日〕 60,000 奶茶〔每杯￥15x40件x60日〕 36,000 共计612,000减：预算收益性支出及其他费用租金 〔￥48000x2月〕96000工资〔￥2000x2人x2月〕+〔￥1,500x2人x2月〕〔￥800x1人x2月〕 15,600 广告宣传 8,000 咖啡豆〔平均价大约每斤￥80x7斤x60日〕 33,600 食品材料39,000 牌照费用 3,500 水费 12,000 电费 6,000 共计211，700预算利润 398，300 减：预算资本性支出店铺押金 50,000 店舖装修 100,000 电器 120,000 家俱 70,000 共计538,000八、风险分析竞争压力