经典的午托机构食堂管理制度范本

第页共页经典的午托机构食堂管理制度范本第一章总则第一条为了加强午托机构食堂的管理，维护师生的身体健康，确保食品安全，制定本制度。第二条本制度适用于午托机构食堂，负责食堂管理的人员应全面执行本制度。第三条食堂管理应以保证师生合理饮食、营养均衡、食品安全为原则，严格按照相关法律法规和标准进行操作。第四条食堂管理人员应定期进行食品安全知识培训，提高食品安全管理水平。第五条食堂管理人员应建立健全食品原料采购台账，并进行核实，确保食品来源合法合规。第六条食堂管理人员应监督员工的衛生习惯，每天进行卫生清扫，并定期进行消毒。第七条食堂管理人员应加强与学生及家长的沟通，了解其饮食需求，及时改进食堂管理服务。第八条食堂管理人员应严格按照食品安全法律法规的要求进行食品留样，并定期检测，确保食品安全。第九条食堂管理人员应加强对食堂人员的培训，提高职业素质和卫生习惯，确保食品安全。第十条食堂管理人员应建立健全食堂工作制度和操作规范，确保食品安全。第二章食品采购和入库管理第十一条食堂管理人员应选择符合食品安全标准的食品原材料供应商，签订合同，并建立相关档案。第十二条食堂管理人员应按照食品安全标准要求进行食品原材料的采购，要求供应商提供合格证明书或检验报告。第十三条食堂管理人员应建立并完善食品原材料采购台账，记录采购日期、供应商、数量等信息，并保留相关票据。第十四条食堂管理人员应对入库食品原材料进行验收，检查质量和数量是否与合同相符，并做好入库记录。第十五条食堂管理人员应按照食品原材料的特点，进行储存和分类管理，保证食品的安全和质量。第三章食品加工和烹饪操作第十六条食堂管理人员应按照食品安全标准进行食品的加工和烹饪操作，遵循卫生要求，确保食品安全。第十七条食堂管理人员应对加工和烹饪操作进行记录，包括操作日期、食品名称、操作员等信息，并保存相关票据。第十八条食堂管理人员应严格控制食品的加热温度和时间，确保食品熟透，避免食品变质。第十九条食堂管理人员应保持加工和烹饪操作的卫生，每天进行清洁和消毒，保证操作台面和器具的清洁。第二十条食堂管理人员应严禁在食品加工和烹饪过程中使用过期、变质或者不符合食品安全标准的食品原材料。第四章食品销售和摆放管理第二十一条食堂管理人员应定期清理和消毒餐桌、餐具、餐椅等，确保卫生环境。第二十二条食堂管理人员应定期检查食品的保质期，并按照规定进行摆放，确保食品安全。第二十三条食堂管理人员应加强对食品销售人员的管理，确保他们具备相关食品安全知识，并进行相关培训。第二十四条食堂管理人员应建立并完善食品销售收银制度，建立票据管理制度，保证收支明确。第二十五条食堂管理人员应及时清理食品残渣、垃圾等，保证食堂环境干净整洁。第二十六条食堂管理人员应建立健全监督制度，定期检查食品销售和摆放情况，发现问题及时整改。第五章食品卫生安全第二十七条食堂管理人员应配备专职卫生员，负责食堂的卫生检查和消毒工作。第二十八条食堂管理人员应按照食品安全标准进行食堂设施的消毒和清洁，定期检查食堂设施的卫生状况。第二十九条食堂管理人员应建立食品中毒和食物中毒事件的报告制度，一旦发生相关事件，应及时报告上级部门。第三十条食堂管理人员应定期进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和食品安全管理水平。第六章违规处理和责任追究第三十一条对于不遵守本制度的人员，食堂管理人员应及时进行纠正，并进行相应的违规处理。第三十二条对于发生食品安全事故的，食堂管理人员应立即停止相关食品的销售，并按照相关法律法规的要求进行处理。第三十三条食堂管理人员应对违规行为进行调查和处理，并向上级部门报告。第三十四条对于严重违规和失职行为的人员，食堂管理人员应依法追究其相关责任。第七章附则第三十五条本制度自公布之日起施行，并具有追溯力。如有