《功能性食品学》课件

汇报人：PPTPPT,aclicktounlimitedpossibilities《功能性食品学》PPT课件CONTENTS目录01.添加目录标题02.功能性食品概述03.功能性食品的营养学04.功能性食品的生物活性成分05.功能性食品的制备技术06.功能性食品的应用与市场前景添加章节标题01功能性食品概述02功能性食品的定义功能性食品应符合食品安全标准，无毒无害功能性食品的标签和说明书应真实、准确、完整功能性食品是指具有特定健康功能的食品功能性食品不是药品，不能替代药物治疗疾病功能性食品的发展历程功能性食品的起源功能性食品的发展阶段功能性食品的分类功能性食品的市场前景功能性食品的分类按照应用人群分类：婴幼儿功能性食品、青少年功能性食品、中老年功能性食品等单击此处添加标题按照剂型分类：胶囊型功能性食品、片剂型功能性食品、口服液型功能性食品等单击此处添加标题按照来源分类：动物性功能性食品、植物性功能性食品、微生物功能性食品单击此处添加标题按照功能分类：增强免疫力功能性食品、辅助降血脂功能性食品、辅助降血糖功能性食品、抗氧化功能性食品、辅助改善记忆功能性食品、辅助降血压功能性食品、促进消化功能性食品、改善睡眠功能性食品、增加骨密度功能性食品、改善生长发育功能性食品等单击此处添加标题功能性食品的营养学03功能性食品中的营养成分蛋白质碳水化合物维生素和矿物质脂肪膳食纤维其他生物活性成分功能性食品的营养价值营养学定义：功能性食品是针对特定人群具有特定健康功能的食品营养学特点：功能性食品的营养成分和含量与普通食品不同，具有更高的营养价值和更全面的健康功效营养学作用：功能性食品可以补充人体所需的营养素，预防疾病，促进健康营养学应用：功能性食品在医疗、保健、美容等领域有着广泛的应用功能性食品的消化吸收功能性食品对消化系统的影响功能性食品的消化过程功能性食品的吸收机制功能性食品的消化吸收与健康的关系功能性食品的生物活性成分04抗氧化物质抗氧化物质在功能性食品中的应用：提高食品保健功能，延缓衰老抗氧化物质的作用：清除自由基，保护细胞免受氧化损伤常见抗氧化物质：维生素C、维生素E、谷胱甘肽等抗氧化物质与健康：适量摄入抗氧化物质有助于预防慢性疾病益生菌和益生元益生菌：对人体有益的活性微生物，能改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。益生元：通过选择性刺激一种或几种有益菌的生长与活性而对宿主产生有益作用的非生物制剂的物质。植物化合物植物化合物种类繁多，包括多酚、黄酮、花青素等植物化合物具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗癌等功能性食品中的植物化合物含量与作用机制密切相关植物化合物在功能性食品中的应用广泛，如保健品、饮品等功能性食品的制备技术05挤压技术挤压技术应用挤压技术定义挤压技术原理挤压技术优缺点微胶囊化技术定义：将功能性成分包裹在微小胶囊中的技术作用：保护功能性成分，延长其保存期；控制功能性成分的释放速度制备方法：喷雾干燥法、挤压法、凝聚法等应用领域：功能性食品、营养补充剂等喷雾干燥技术功能性食品的应用与市场前景06功能性食品在医疗领域的应用功能性食品在预防疾病中的作用功能性食品在辅助治疗中的应用功能性食品在康复期的辅助效果功能性食品在医疗领域的市场前景功能性食品在保健领域的应用功能性食品的定义和分类功能性食品在保健领域的具体应用功能性食品在保健领域的优势和作用功能性食品在保健领域的市场前景功能性食品的市场前景与趋势功