《日常食用的食盐》课件

日常食用的食盐CATALOGUE目录食盐的简介食盐的用途食盐的摄入与健康食盐的鉴别与选择食盐的制取与加工CHAPTER01食盐的简介0102食盐的定义食盐的主要成分是氯化钠（NaCl），约占99%以上，此外还含有微量的钙、镁、钾、铁等矿物质和微量元素。食盐是指从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水中获得的经过加工的盐，是重要的调味品和防腐剂。食盐的来源食盐可以从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水等天然资源中提取，也可以通过化学反应合成。世界大部分地区的食盐都来自于海水蒸发，海盐的产量占全球食盐总产量的约70%。食盐按照来源可以分为海盐、湖盐、井盐等，按照加工方式可以分为原盐、精盐、加碘盐等。海盐是从海水中提取的食盐，原盐是从天然资源中直接加工而成的食盐，精盐是通过精制加工去除杂质后的食盐，加碘盐是在食盐中添加碘酸钾以预防碘缺乏病。食盐的种类CHAPTER02食盐的用途食盐可以增强食物的口感，使食物更加鲜美可口。增加食物口感突出食物风味平衡味道在烹饪过程中，食盐能够突出食物本身的风味，使菜肴更加美味。食盐可以平衡酸、甜、苦、辣等味道，使各种味道更加协调。030201烹饪调味食盐具有防腐作用，能够抑制细菌的生长，延长食品的保质期。防腐作用食盐可以降低食品中的水分活性，防止食品变质。防止变质在腌制、熏制等食品加工过程中，食盐可以增加食品的稳定性，使食品更加易于保存。增加食品稳定性保存食品

医疗保健维持体液平衡食盐是维持体液平衡的重要物质，适量摄入食盐可以帮助调节体内的水分和电解质平衡。促进新陈代谢食盐中的钠和氯是人体必需的微量元素，适量摄入对促进新陈代谢和维持正常的生理功能具有重要作用。治疗疾病在中医理论中，食盐具有清热解毒、润燥滋阴等功效，适量食用可以辅助治疗某些疾病。CHAPTER03食盐的摄入与健康世界卫生组织建议成人每日食盐摄入量不超过5克。中国居民膳食指南建议成人每日食盐摄入量不超过6克。控制食盐摄入量有助于降低高血压、心血管疾病等慢性病的风险。食盐摄入量的标准高盐饮食可导致高血压，增加心血管疾病的风险。高盐饮食还可能增加胃癌、骨质疏松等疾病的患病风险。高盐饮食会影响肾脏功能，增加肾脏负担。高盐饮食的危害适量减少烹饪用盐，采用低盐烹饪技巧，如用香料、香草替代部分盐。阅读食品标签，选择低钠或无钠食品。避免或减少食用高盐食品，如腌制食品、加工肉制品等。培养清淡口味，逐渐减少对高盐食品的依赖。控制食盐摄入的方法CHAPTER04食盐的鉴别与选择优质食盐通常呈白色，颗粒均匀，无杂质。如果食盐颜色发黄或发暗，则可能质量较差。观察外观优质食盐摸起来细腻，无颗粒感。如果感觉粗糙或夹杂着沙粒，则可能是劣质食盐。触摸手感优质食盐味道纯正，无异味。如果口感苦涩或有异味，则可能是劣质食盐。品尝味道选择来自正规渠道、有品质保证的食盐，并注意查看生产日期，避免购买过期产品。了解产地和生产日期食盐的质量鉴别烹饪用盐可选择加碘盐，有利于预防碘缺乏病；腌制用盐可选择粗盐，价格相对便宜。根据用途选择如果需要控制钠的摄入量，可以选择低钠盐或海盐，但需注意低钠盐中钾含量较高，不适合高钾血症患者。关注营养成分不同地区的食盐味道略有差异，可根据个人口味和烹饪需求选择适合的食盐品种。考虑风味食盐的选择建议确保食盐袋口密封紧实，防止潮湿和空气进入。密封保存将食盐存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，以免影响品质。避免直射阳光定期检查食盐是否受潮、结块或变色，如有问题及时处理。定期检查食盐的储存方法CHAPTER05食盐的制取与加工晒制法煮制法井盐制取矿盐制取食盐的制取工艺01020304利用太阳光和自然蒸发水分的方法，将海水或盐湖水晒干，得到粗盐。将海水或盐湖水加热煮沸，使水分蒸发，留下粗盐。通过打井抽取地下卤水，经过熬煮或晒制得到食盐。从岩盐矿床中开采，通过粉碎、溶解、过滤等工艺得到食盐。将粗盐进行粉碎，再通过筛分得到不同粒度的食盐。粉碎与筛分通过洗涤去除杂质，再通过干燥得到干燥的食盐。洗涤与干燥将不同种类的食盐或添加剂进行混合，以得到不同风味或功能的食盐。混合与配制将加工好的食盐进行包装，并标注品名、规格、生产日期等信息。包装与标识食盐的加工方法通过添加氯化钾等其他盐类降低钠含量，适合高血压患者食用。低钠盐添加碘酸钾等碘化合物，预防碘缺乏病