幼儿园幼儿营养食谱手册

幼儿园幼儿营养食谱手册TOC\o"1-2"\h\u17150第一章幼儿营养基础知识 32021.1幼儿营养需求 3295811.1.1能量需求 3287341.1.2蛋白质需求 3120151.1.3脂肪需求 4311021.1.4碳水化合物需求 4222981.1.5维生素和矿物质需求 4212121.2幼儿饮食特点 4318751.2.1食物种类多样化 4227161.2.2合理搭配营养 4268051.2.3适量摄入 4313061.2.4培养良好的饮食习惯 412985第二章谷物类食谱 4278592.1米饭类食谱 5213792.1.1番茄炒蛋炒饭 5253222.1.2肉末蔬菜炒饭 589612.2面食类食谱 5117182.2.1番茄鸡蛋面 5108882.2.2红烧肉拌面 688272.3杂粮类食谱 6244912.3.1玉米面粥 6107392.3.2薏米红豆粥 612992第三章蔬菜类食谱 6230073.1叶类蔬菜食谱 6303683.1.1清炒菠菜 697143.1.2西兰花炒虾仁 749713.1.3西红柿炖蛋 7297293.2根茎类蔬菜食谱 7174883.2.1土豆烧肉 7296323.2.2红烧萝卜 8247443.2.3胡萝卜炒蛋 8221983.3花果类蔬菜食谱 8294193.3.1西葫芦炒鸡蛋 8176933.3.2莴笋炒肉丝 9133813.3.3甜豆炒虾仁 926371第四章水果类食谱 9311884.1常见水果食谱 9320504.1.1苹果酱 9186464.1.2香蕉泥 923364.1.3草莓酱 9126274.2季节性水果食谱 10177834.2.1春季：樱桃酱 10192044.2.2夏季：西瓜汁 10317084.2.3秋季：葡萄汁 10201064.2.4冬季：橙子酱 10270924.3水果拼盘与果汁 10218004.3.1水果拼盘 10138254.3.2果汁 1023466第五章肉类食谱 10163915.1红肉类食谱 10187135.1.1红烧牛肉 10104575.1.2土豆炖排骨 111025.2白肉类食谱 1177495.2.1番茄炖鸡 11318095.2.2蒜蓉蒸虾 1130565.3肉类加工食品食谱 11119445.3.1香肠煎蛋 1195085.3.2火腿肠炒饭 1127127第六章鱼蛋类食谱 1256606.1鱼类食谱 1219236.1.1清蒸鲈鱼 12247606.1.2红烧带鱼 12245856.2蛋类食谱 12183636.2.1蒸水蛋 1231786.2.2西红柿炒鸡蛋 1212766.3鱼蛋搭配食谱 13229356.3.1鱼蛋炒饭 13108126.3.2鱼蛋豆腐汤 1328831第七章奶制品食谱 13188047.1牛奶及其制品食谱 13317847.1.1牛奶燕麦粥 13104657.1.2牛奶水果沙拉 1479177.1.3奶香煎饼 14102577.2酸奶及其制品食谱 14273837.2.1酸奶果仁杯 15263067.2.2酸奶水果冰淇淋 15183307.3奶昔与奶昔饮品 158537.3.1草莓奶昔 15257427.3.2奇异果奶昔 1613846第八章豆制品食谱 1627128.1豆腐及其制品食谱 16306478.1.1麻婆豆腐 16242148.1.2家常豆腐 1652948.2豆浆及其制品食谱 1746038.2.1豆浆 17236258.2.2豆浆煎饼 1751028.3豆类食谱 17209308.3.1红烧黄豆 17124648.3.2豆腐炖豆芽 1713976第九章点心与饮品 18145869.1面点类食谱 18166249.1.1豆沙包 18228919.1.2葱花饼 1896849.1.3肉包子 18190069.2饼干类食谱 1878109.2.1蜂蜜饼干 194819.2.2芝士饼干 1923539.2.3蔓越莓饼干 19105399.3饮品类食谱 1922889.3.1果汁 19179769.3.2花茶 20259969.3.3奶茶 2031544第十章幼儿营养食谱搭配与建议 201322110.1营养均衡搭配原则 202476310.2不同年龄段幼儿食谱推荐 202005010.3幼儿营养食谱制作与保存 21第一章幼儿营养基础知识1.1幼儿营养需求幼儿时期是人生发育的关键时期，合理的营养摄入对幼儿的生长发育。幼儿的营养需求主要包括以下几个方面：1.1.1能量需求幼儿的能量需求主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。年龄的增长，幼儿的能量需求逐渐增加。一般来说，1岁幼儿的每日能量需求约为1000千卡，2岁幼儿约为1200千卡，3岁幼儿约为1400千卡。家长应根据幼儿的年龄、体重和活动量合理安排饮食，保证充足的能量摄入。1.1.2蛋白质需求蛋白质是幼儿生长发育的基础，对于维持正常生理功能具有重要意义。幼儿每日蛋白质需求量年龄的增长而增加，1岁幼儿约为1.5克/千克体重，2岁幼儿约为1.3克/千克体重，3岁幼儿约为1.2克/千克体重。优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、禽蛋、奶类和豆制品等。1.1.3脂肪需求脂肪是幼儿生长发育所需的重要营养素，能提供能量、促进脂溶性维生素的吸收和维持细胞膜的稳定性。幼儿每日脂肪需求量约为总能量的30%40%。脂肪来源包括动物性脂肪和植物性脂肪，如奶油、橄榄油、花生油等。1.1.4碳水化合物需求碳水化合物是幼儿的主要能量来源，占总能量的50%60%。幼儿每日碳水化合物需求量约为5克/千克体重。碳水化合物主要来源于谷物、水果、蔬菜等。1.1.5维生素和矿物质需求幼儿对维生素和矿物质的需求量虽然不大，但对其生长发育和身体健康。幼儿需要摄入充足的维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、钙、铁、锌等矿物质。家长应根据幼儿的年龄和需求，合理安排富含这些营养素的食物。1.2幼儿饮食特点1.2.1食物种类多样化幼儿饮食应注重食物种类的多样化，以保证充足的营养摄入。家长应根据幼儿的年龄和口味，为其提供丰富的食物选择，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、禽蛋、奶类和豆制品等。1.2.2合理搭配营养幼儿饮食应注重营养素的合理搭配，以满足其生长发育的需求。家长应根据幼儿的年龄、体重和活动量，合理安排蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的摄入。1.2.3适量摄入幼儿饮食应遵循适量原则，避免过量摄入能量和营养素。家长应根据幼儿的实际情况，合理安排饮食量和餐次，以保持良好的饮食习惯。1.2.4培养良好的饮食习惯家长应从小培养幼儿良好的饮食习惯，如定时定量进餐、不挑食、不偏食等。家长还应注意培养幼儿的自我进食能力，以促进其生长发育。第二章谷物类食谱谷物类食谱在幼儿园幼儿的日常饮食中占据着重要地位，不仅能提供充足的能量，还能为幼儿的生长发育提供必要的营养素。以下是谷物类食谱的具体内容。2.1米饭类食谱米饭是幼儿日常饮食中的主食之一，以下为几种米饭类食谱：2.1.1番茄炒蛋炒饭材料：大米、鸡蛋、番茄、青葱、盐、食用油。制作方法：（1）将大米煮熟备用；（2）鸡蛋打散，番茄切块；（3）热锅加油，先炒鸡蛋，再倒入番茄块翻炒；（4）加入煮熟的大米翻炒均匀，加盐调味；（5）撒上葱花，翻炒均匀即可。2.1.2肉末蔬菜炒饭材料：大米、猪肉末、胡萝卜、黄瓜、豌豆、青葱、盐、食用油。制作方法：（1）将大米煮熟备用；（2）胡萝卜、黄瓜切丁，豌豆焯水备用；（3）热锅加油，先炒猪肉末，再倒入蔬菜翻炒均匀；（4）加入煮熟的大米翻炒均匀，加盐调味；（5）撒上葱花，翻炒均匀即可。2.2面食类食谱面食类食谱在幼儿饮食中也占有一定比例，以下为几种面食类食谱：2.2.1番茄鸡蛋面材料：面条、鸡蛋、番茄、青葱、盐、食用油。制作方法：（1）鸡蛋打散，番茄切块；（2）烧开水，下面条煮熟备用；（3）热锅加油，先炒鸡蛋，再倒入番茄块翻炒；（4）加入煮熟的面条翻炒均匀，加盐调味；（5）撒上葱花，翻炒均匀即可。2.2.2红烧肉拌面材料：面条、猪肉、胡萝卜、黄瓜、青葱、盐、酱油、食用油。制作方法：（1）猪肉切块，胡萝卜、黄瓜切丁；（2）烧开水，下面条煮熟备用；（3）热锅加油，先煎猪肉块至两面金黄，再加入胡萝卜、黄瓜翻炒；（4）加入适量水，小火炖煮至肉熟烂，加盐、酱油调味；（5）将炖好的红烧肉汁与面条拌匀，撒上葱花即可。2.3杂粮类食谱杂粮类食谱能丰富幼儿的饮食结构，以下为几种杂粮类食谱：2.3.1玉米面粥材料：玉米面、大米、水。制作方法：（1）将大米煮熟备用；（2）烧开水，加入玉米面，搅拌均匀；（3）加入煮熟的大米，小火煮粥；（4）待粥煮至浓稠，即可关火。2.3.2薏米红豆粥材料：薏米、红豆、大米、水。制作方法：（1）将薏米、红豆提前浸泡4小时；（2）烧开水，加入薏米、红豆，小火煮至烂熟；（3）加入大米，继续煮粥；（4）待粥煮至浓稠，即可关火。第三章蔬菜类食谱3.1叶类蔬菜食谱3.1.1清炒菠菜【原料】菠菜500克，蒜末适量，盐适量，食用油适量。【制作方法】（1）将菠菜洗净，切成段；（2）烧热油锅，放入蒜末爆香；（3）放入菠菜翻炒，加入适量的盐；（4）炒至菠菜断生即可。3.1.2西兰花炒虾仁【原料】西兰花300克，虾仁200克，蒜末适量，盐适量，食用油适量。【制作方法】（1）将西兰花洗净，切成小朵；（2）虾仁洗净，去壳去肠线；（3）烧热油锅，放入蒜末爆香；（4）放入西兰花和虾仁翻炒，加入适量的盐；（5）炒至食材熟透即可。3.1.3西红柿炖蛋【原料】西红柿2个，鸡蛋2个，盐适量，水适量。【制作方法】（1）将西红柿洗净，切成小块；（2）鸡蛋打散，加入适量的盐；（3）烧热锅，加入水，放入西红柿煮至软烂；（4）倒入鸡蛋液，迅速搅拌均匀；（5）煮熟后关火，撒上葱花即可。3.2根茎类蔬菜食谱3.2.1土豆烧肉【原料】土豆2个，猪肉500克，蒜末适量，盐适量，酱油适量，食用油适量。【制作方法】（1）土豆去皮，切成块；（2）猪肉洗净，切成块；（3）烧热油锅，放入蒜末爆香；（4）放入猪肉翻炒至变色；（5）加入土豆和适量的水，加入酱油和盐；（6）炖煮至食材熟透，汤汁浓稠即可。3.2.2红烧萝卜【原料】白萝卜1个，猪肉200克，蒜末适量，盐适量，酱油适量，食用油适量。【制作方法】（1）白萝卜去皮，切成块；（2）猪肉洗净，切成块；（3）烧热油锅，放入蒜末爆香；（4）放入猪肉翻炒至变色；（5）加入白萝卜和适量的水，加入酱油和盐；（6）炖煮至食材熟透，汤汁浓稠即可。3.2.3胡萝卜炒蛋【原料】胡萝卜1根，鸡蛋2个，盐适量，食用油适量。【制作方法】（1）胡萝卜去皮，切成丝；（2）鸡蛋打散，加入适量的盐；（3）烧热油锅，放入胡萝卜丝翻炒至软；（4）倒入鸡蛋液，迅速搅拌均匀；（5）炒熟后关火，撒上葱花即可。3.3花果类蔬菜食谱3.3.1西葫芦炒鸡蛋【原料】西葫芦1个，鸡蛋2个，盐适量，食用油适量。【制作方法】（1）西葫芦洗净，切成片；（2）鸡蛋打散，加入适量的盐；（3）烧热油锅，放入西葫芦翻炒至软；（4）倒入鸡蛋液，迅速搅拌均匀；（5）炒熟后关火，撒上葱花即可。3.3.2莴笋炒肉丝【原料】莴笋1根，猪肉200克，蒜末适量，盐适量，酱油适量，食用油适量。【制作方法】（1）莴笋去皮，切成丝；（2）猪肉洗净，切成丝；（3）烧热油锅，放入蒜末爆香；（4）放入猪肉丝翻炒至变色；（5）加入莴笋丝和适量的酱油、盐；（6）炒熟后关火，撒上葱花即可。3.3.3甜豆炒虾仁【原料】甜豆200克，虾仁200克，蒜末适量，盐适量，食用油适量。【制作方法】（1）甜豆洗净，切成段；（2）虾仁洗净，去壳去肠线；（3）烧热油锅，放入蒜末爆香；（4）放入甜豆和虾仁翻炒至熟；（5）加入适量的盐；（6）炒熟后关火，撒上葱花即可。第四章水果类食谱4.1常见水果食谱4.1.1苹果酱苹果酱是一道简单易做且营养丰富的幼儿食谱。选用新鲜苹果，去核切片，加入适量的清水和冰糖，煮至苹果软烂，搅拌均匀即可。4.1.2香蕉泥香蕉泥适合幼儿食用，口感细腻，富含多种营养成分。将香蕉去皮，捣成泥状，可加入适量牛奶搅拌均匀。4.1.3草莓酱草莓酱色泽鲜艳，口感酸甜，深受幼儿喜爱。选用新鲜草莓，洗净去蒂，加入适量的白糖和柠檬汁，煮至草莓熟透，搅拌均匀即可。4.2季节性水果食谱4.2.1春季：樱桃酱春季，樱桃成熟，制作樱桃酱是不错的选择。选用新鲜樱桃，洗净去蒂，加入适量的白糖和柠檬汁，煮至樱桃熟透，搅拌均匀。4.2.2夏季：西瓜汁夏季，西瓜是消暑解渴的最佳选择。将西瓜去皮去籽，切成小块，用榨汁机榨成汁，可适量加入蜂蜜调味。4.2.3秋季：葡萄汁秋季，葡萄丰收，制作葡萄汁既美味又营养。选用新鲜葡萄，洗净去梗，用榨汁机榨成汁，可适量加入蜂蜜调味。4.2.4冬季：橙子酱冬季，橙子富含维生素C，制作橙子酱既可满足幼儿口味，又能增强免疫力。选用新鲜橙子，洗净去皮去籽，加入适量的白糖和柠檬汁，煮至橙子熟透，搅拌均匀。4.3水果拼盘与果汁4.3.1水果拼盘水果拼盘是将多种水果切块，搭配成色彩斑斓的图案，既美观又美味。幼儿可自由搭配喜欢的水果，如苹果、香蕉、草莓、葡萄等。4.3.2果汁果汁是将新鲜水果榨汁而成，既保留了水果的营养成分，又便于幼儿饮用。可根据季节和幼儿口味，选择不同的水果制作果汁，如橙汁、苹果汁、草莓汁等。第五章肉类食谱5.1红肉类食谱5.1.1红烧牛肉食材：牛肉、胡萝卜、洋葱、生姜、大葱、八角、桂皮、酱油、糖、盐。制作方法：牛肉焯水去血水，胡萝卜、洋葱切块，生姜切片，大葱切段。锅中放入适量油，炒香八角、桂皮，加入牛肉翻炒，再加入胡萝卜、洋葱、生姜、大葱翻炒均匀。加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至牛肉熟烂，加入酱油、糖、盐调味即可。5.1.2土豆炖排骨食材：排骨、土豆、洋葱、生姜、大葱、八角、桂皮、酱油、糖、盐。制作方法：排骨焯水去血水，土豆、洋葱切块，生姜切片，大葱切段。锅中放入适量油，炒香八角、桂皮，加入排骨翻炒至表面微焦，再加入土豆、洋葱、生姜、大葱翻炒均匀。加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟烂，加入酱油、糖、盐调味即可。5.2白肉类食谱5.2.1番茄炖鸡食材：鸡胸肉、番茄、洋葱、生姜、大葱、盐、胡椒粉。制作方法：鸡胸肉切块，番茄切块，洋葱切丝，生姜切片，大葱切段。锅中放入适量油，炒香洋葱、生姜、大葱，加入鸡胸肉翻炒至表面微焦，再加入番茄翻炒均匀。加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟烂，加入盐、胡椒粉调味即可。5.2.2蒜蓉蒸虾食材：鲜虾、蒜、生姜、大葱、盐、料酒、蒸鱼豉油。制作方法：鲜虾去头去壳留尾，蒜剁蓉，生姜切片，大葱切段。将蒜蓉、姜片、大葱段放在虾上，加入盐、料酒、蒸鱼豉油拌匀。放入蒸锅中，大火蒸煮10分钟，取出即可食用。5.3肉类加工食品食谱5.3.1香肠煎蛋食材：香肠、鸡蛋、盐、油。制作方法：香肠切成片状，鸡蛋打散备用。锅中放入适量油，炒香香肠片，再加入鸡蛋液煎熟，煎至两面金黄即可。撒上适量盐，翻炒均匀。5.3.2火腿肠炒饭食材：火腿肠、剩饭、胡萝卜、青豆、玉米、鸡蛋、盐、油。制作方法：火腿肠切成丁状，胡萝卜、青豆、玉米切丁，鸡蛋打散备用。锅中放入适量油，炒香火腿肠丁，再加入胡萝卜、青豆、玉米翻炒均匀。加入剩饭翻炒均匀，再加入鸡蛋液煎熟，撒上适量盐调味即可。第六章鱼蛋类食谱6.1鱼类食谱6.1.1清蒸鲈鱼材料：鲈鱼1条，葱姜适量，生抽适量，料酒适量，盐适量。制作方法：（1）鲈鱼去鳞去内脏，洗净后抹干；（2）葱姜切丝，与料酒、生抽、盐混合；（3）将调料均匀涂抹在鲈鱼身上，腌制15分钟；（4）将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸15分钟；（5）取出鲈鱼，撒上葱姜，即可食用。6.1.2红烧带鱼材料：带鱼2条，葱姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量。制作方法：（1）带鱼去鳞去内脏，洗净后切段；（2）葱姜蒜切末，与生抽、老抽、料酒、盐、糖混合；（3）热锅凉油，将带鱼段煎至两面金黄；（4）倒入调料汁，翻炒均匀，炖煮10分钟；（5）收汁后，出锅装盘，即可食用。6.2蛋类食谱6.2.1蒸水蛋材料：鸡蛋2个，温水适量，盐适量，生抽适量，葱花适量。制作方法：（1）鸡蛋打散，加入温水、盐，搅拌均匀；（2）将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中；（3）蒸锅水开后，放入蒸碗，蒸10分钟；（4）取出，撒上葱花，淋上生抽，即可食用。6.2.2西红柿炒鸡蛋材料：鸡蛋3个，西红柿1个，盐适量，糖适量，葱花适量。制作方法：（1）鸡蛋打散，西红柿切块；（2）热锅凉油，将鸡蛋煎熟，盛出备用；（3）锅中留底油，放入西红柿块，炒至出汁；（4）加入盐、糖调味，倒入鸡蛋翻炒均匀；（5）撒上葱花，出锅装盘，即可食用。6.3鱼蛋搭配食谱6.3.1鱼蛋炒饭材料：鸡蛋2个，虾仁适量，胡萝卜丁适量，青豆适量，米饭适量，盐适量，胡椒粉适量。制作方法：（1）鸡蛋打散，虾仁去壳去内脏，胡萝卜丁、青豆洗净；（2）热锅凉油，将鸡蛋炒至凝固，盛出备用；（3）锅中留底油，放入虾仁、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀；（4）加入米饭，翻炒均匀，炒至米饭颗粒分明；（5）加入鸡蛋，撒上盐、胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅装盘。6.3.2鱼蛋豆腐汤材料：鸡蛋2个，嫩豆腐1块，鱼汤适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量。制作方法：（1）鸡蛋打散，嫩豆腐切块；（2）锅中倒入鱼汤，放入豆腐块，煮至豆腐入味；（3）加入鸡蛋液，煮至鸡蛋凝固；（4）撒上盐、胡椒粉调味，撒上香菜，出锅即可。第七章奶制品食谱7.1牛奶及其制品食谱7.1.1牛奶燕麦粥【材料】燕麦片50克牛奶200毫升白糖适量【制作方法】（1）将燕麦片用清水冲洗干净，沥干水分。（2）将燕麦片和牛奶一起放入锅中，用中小火煮沸。（3）慢慢煮至燕麦片熟软，加入适量白糖搅拌均匀即可。7.1.2牛奶水果沙拉【材料】牛奶200毫升火龙果100克芒果100克草莓50克蓝莓50克白糖适量【制作方法】（1）将水果洗净，切成小块。（2）将牛奶和白糖混合均匀。（3）将水果块放入碗中，倒入牛奶，搅拌均匀即可。7.1.3奶香煎饼【材料】中筋面粉100克鸡蛋1个牛奶100毫升白糖适量植物油适量【制作方法】（1）将面粉、鸡蛋、牛奶和白糖混合均匀，调成面糊。（2）锅中倒入适量植物油，用中小火预热。（3）倒入适量面糊，煎至两面金黄，即可出锅。7.2酸奶及其制品食谱7.2.1酸奶果仁杯【材料】酸奶200毫升芝麻10克杏仁10克葡萄干10克【制作方法】（1）将芝麻、杏仁炒熟，切碎备用。（2）将酸奶倒入杯中，撒上芝麻、杏仁和葡萄干即可。7.2.2酸奶水果冰淇淋【材料】酸奶200毫升草莓100克蓝莓50克糖粉适量【制作方法】（1）将草莓、蓝莓洗净，切成小块。（2）将酸奶、草莓、蓝莓和糖粉放入搅拌机中，搅拌均匀。（3）将搅拌好的酸奶水果冰淇淋倒入模具，放入冰箱冷藏1小时，即可食用。7.3奶昔与奶昔饮品7.3.1草莓奶昔【材料】草莓100克牛奶100毫升冰糖适量【制作方法】（1）将草莓洗净，切成小块。（2）将草莓、牛奶和冰糖放入搅拌机中，搅拌均匀。（3）将搅拌好的草莓奶昔倒入杯中，即可饮用。7.3.2奇异果奶昔【材料】奇异果1个牛奶100毫升白糖适量【制作方法】（1）将奇异果去皮，切成小块。（2）将奇异果、牛奶和白糖放入搅拌机中，搅拌均匀。（3）将搅拌好的奇异果奶昔倒入杯中，即可饮用。第八章豆制品食谱8.1豆腐及其制品食谱8.1.1麻婆豆腐材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、青红椒、花椒、盐、酱油、糖、水淀粉、食用油。制作方法：（1）豆腐切块，放入沸水中焯水，捞出备用；（2）热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入牛肉末炒散；（3）加入豆瓣酱炒匀，再加入青红椒翻炒；（4）加入适量水，放入豆腐，加盐、酱油、糖调味；（5）煮至汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡，撒上花椒即可。8.1.2家常豆腐材料：嫩豆腐、猪肉末、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒、水淀粉、食用油。制作方法：（1）豆腐切块，放入沸水中焯水，捞出备用；（2）热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入猪肉末炒散；（3）加入胡萝卜、青红椒翻炒均匀；（4）加入豆腐，加盐、酱油、糖、料酒调味；（5）煮至汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。8.2豆浆及其制品食谱8.2.1豆浆材料：黄豆、清水、糖。制作方法：（1）黄豆提前浸泡6小时以上，洗净；（2）将黄豆和清水按1:10的比例放入豆浆机中，启动豆浆功能；（3）打好的豆浆过滤去渣，加入适量糖调味即可。8.2.2豆浆煎饼材料：豆浆、面粉、鸡蛋、盐、葱花、食用油。制作方法：（1）面粉中加入豆浆、鸡蛋、盐、葱花搅拌均匀；（2）平底锅预热，加入适量食用油；（3）倒入面糊，煎至两面金黄，出锅切块即可。8.3豆类食谱8.3.1红烧黄豆材料：黄豆、五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、盐、糖、酱油、料酒、食用油。制作方法：（1）黄豆提前浸泡6小时以上，洗净；（2）五花肉切块，焯水去腥；（3）热锅凉油，加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香；（4）加入五花肉翻炒，加入黄豆翻炒均匀；（5）加入适量水，加盐、糖、酱油、料酒调味；（6）煮至汤汁浓稠，黄豆熟烂即可。8.3.2豆腐炖豆芽材料：嫩豆腐、绿豆芽、葱姜蒜、盐、酱油、糖、食用油。制作方法：（1）豆腐切块，放入沸水中焯水，捞出备用；（2）葱姜蒜切末，热锅凉油，加入葱姜蒜炒香；（3）加入绿豆芽翻炒均匀；（4）加入豆腐，加盐、酱油、糖调味；（5）煮至汤汁浓稠，翻炒均匀即可。第九章点心与饮品9.1面点类食谱9.1.1豆沙包材料：面粉、酵母、豆沙馅、水。制作方法：（1）将面粉与酵母混合，加水和成面团。（2）面团发酵至原体积的两倍大。（3）取适量面团，包入豆沙馅，捏紧封口。（4）放入蒸锅，用大火蒸约15分钟，熟透即可。9.1.2葱花饼材料：面粉、酵母、葱花、盐、水。制作方法：（1）将面粉与酵母混合，加水和成面团。（2）面团发酵至原体积的两倍大。（3）将面团揉成长条，分割成小剂子。（4）擀成圆饼，撒上葱花和盐，卷起。（5）再次擀成饼状，放入平底锅，两面煎至金黄。9.1.3肉包子材料：面粉、酵母、猪肉馅、大葱、生姜、盐、生抽、水。制作方法：（1）将面粉与酵母混合，加水和成面团。（2）面团发酵至原体积的两倍大。（3）猪肉馅加入大葱、生姜、盐、生抽拌匀。（4）取适量面团，包入肉馅，捏紧封口。（5）放入蒸锅，用大火蒸约20分钟，熟透即可。9.2饼干类食谱9.2.1蜂蜜饼干材料：低筋面粉、糖粉、蜂蜜、鸡蛋、黄油、泡打粉。制作方法：（1）黄油室温软化，加入糖粉、蜂蜜，搅拌均匀。（2）加入鸡蛋，搅拌均匀。（3）筛入低筋面粉和泡打粉，揉成面团。（4）面团分割成小剂子，擀成圆形，放入烤箱，180度烘烤15分钟。9.2.2芝士饼干材料：低筋面粉、糖粉、芝士粉、黄油、鸡蛋、泡打粉。制作方法：（1）黄油室温软化，加入糖粉、芝士粉，搅拌均匀。（2）加入鸡蛋，搅拌均匀。（3）筛入低筋面粉和泡打粉，揉成面团。（4）面团分割成小剂子，擀成圆形