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文档简介

第页共页烤肉店后厨工作检查制度模版第一章总则第一条为确保烤肉店后厨工作的安全、卫生和顺利进行，制定本检查制度。第二条本检查制度适用于所有烤肉店后厨工作人员。第三条各级管理人员要加强对本检查制度的宣传和执行，确保全体员工的知晓和遵守。第二章工作检查内容第四条后厨工作检查包括以下内容：1.食品卫生检查：检查后厨各个区域的卫生情况，包括操作台、切菜区、调料区、存放区等，确保无污渍、无异味和无色斑。2.原料检查：检查后厨的原料存放情况，包括肉类、海鲜、蔬菜等，确保原料新鲜、安全可靠。3.设备检查：检查后厨的烤炉、炒锅、蒸锅等设备的运行情况，确保设备无故障、无漏气、无漏油等问题。4.餐具检查：检查后厨的餐具的清洁度和完整性，包括刀、叉、勺、碗、盘等，确保无污渍、无损坏。5.工作人员检查：检查后厨工作人员的卫生习惯、着装卫生、操作规范等，确保员工健康、整洁。6.灭火器和急救设备检查：检查后厨的灭火器和急救设备是否齐全，且处于有效状态。第三章检查频次第五条各级管理人员要根据实际情况，确定后厨工作的检查频次。第六条日常检查：由各级管理人员每天对后厨工作进行检查，确保日常运行正常。第七条定期检查：由专门负责后厨工作检查的人员每月或每季对后厨工作进行检查，确保长期运行安全。第八条不定期检查：由上级管理人员或相关部门随时对后厨工作进行检查，以确保工作的无隐患和问题。第四章检查记录和处理第九条各级管理人员要对每一次后厨工作检查进行记录，包括检查日期、检查人员、检查内容、检查结果等。第十条如果发现后厨工作存在卫生、安全或操作问题，必须立即采取措施进行整改，并在记录中说明整改情况。第十一条对于多次出现相同或类似问题的后厨，应进行重点检查，并采取相应的措施进行整改。第十二条对于严重违反食品卫生要求或操作规范的后厨，应进行停业整治，并通知相关部门进行处理。第五章纪律要求第十三条各级管理人员要对后厨工作检查进行监督和管理，确保检查工作的公正、准确和及时。第十四条各级管理人员要加强对后厨工作的培训和指导，提高员工的卫生意识和操作水平。第十五条后厨工作人员要认真履行职责，遵守本检查制度，保持工作区域的卫生和整洁。第十六条后厨工作人员要定期进行健康体检，确保身体健康，避免传染疾病对工作的影响。第十七条后厨工作人员要尊重各级管理人员的指导和检查工作，配合检查工作的进行。第十八条后厨工作人员要认真对待检查中发现的问题，及时整改，并记录整改情况。第六章附则第十九条本检查制度自发布之日起施行。第二十条对本检查制

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