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文档简介
(]l=j:新版)营养学(师)考试测试卷及
答案解析
1.机体自身可以合成下列哪种维生素?()
A.叶酸
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
【答案】:D
【解析】:
在皮肤中,7-脱氢胆固醇经光照可转变为维生素D3。
2.儿童糖尿病的能量计算公式是()。
A.总能量(kcal)=年龄X2+8
B.总能量(kcal)=66.473+13.75X体重(kg)+5.03X身高(cm)
-4.67
C总能量(kcal)=出生体重+年龄X0.7
D.总能量(kcal)=1000+(年龄-1)X100
E.总能量(kcal)=1000+(年龄*2)
【答案】:D
【解析】:
儿童糖尿病的能量计算公式为:总能量(kcal)=1000+(70-100)
X(年龄一1)(岁),因儿童血糖波动大,用胰岛素治疗极易发生低
血糖,饮食的供应要满足生长发育的需要和不同年龄阶段的活动消耗
的需要,故根据实际情况在70〜100之间选取系数。
3.高脂血症与饮食因素关系中,错误的是()。
A.单不饱和脂肪酸有降低血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平的作用
B.膳食总脂肪摄入量是影响血浆胆固醇水平的主要因素
C.饱和脂肪酸可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平
D.亚油酸、亚麻酸可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平
E.多不饱和脂肪酸可使血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平降低
【答案】:D
【解析】:
考查高脂血症与饮食因素关系。膳食总脂肪、饱和脂肪酸摄入可升高
血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平;(单、多)不饱和脂肪酸、亚油
酸、亚麻酸则有降低的作用。
4.癞皮病的临床表现包括()o
A.血管扩张症状
B.易出血
C.口角炎、舌炎
D.“三D”症状
E.溶血性贫血
【答案】:D
【解析】:
缺乏烟酸可发生癞皮病,其主要临床表现为神经营养障碍,即以皮炎
(dermatitis)>腹泻(diarrhea)、痴呆(dementia)为特征的所谓“三
D”症状。
.维生素缺乏首先出现()
5Ao
A.暗适应能力下降
B.上皮生长与分化异常
C.比奥斑
D.夜盲症
E.生长和发育异常
【答案】:A
【解析】:
维生素A缺乏症的临床表现有①皮肤症状:皮肤干燥、脱屑、粗糙,
继而发生丘疹,好发于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及后
颈部;由于呼吸道上皮发生角化,气管、支气管易受感染,幼儿还可
引起支气管肺炎。②眼部表现:常表现为暗适应能力下降,即当从光
亮的环境突然进入到黑暗处时,人的眼睛看清楚暗处物体的时间延
长。严重者在暗光下无法看清物体,成为夜盲症,俗称“雀目眼”。
严重维生素A缺乏者还可引起干眼病,表现为结膜干燥,儿童可出现
结膜皱褶,结膜增生变厚。有时眼睛角膜外侧与眼球平行线上形成一
个底边向内的三角形或圆形、椭圆形的斑点,颜色呈灰白色或银白色,
状如细小的肥皂泡,擦不去,称为“比奥斑”。眼球结膜和角膜光泽
减退,泪液分泌减少,或不分泌泪液。更严重的可引起角膜溃疡、穿
孔,甚至完全失明。
6.预防肥胖的根本措施是()。
A.充分的体力活动和适当的饮食摄入量
B.控制饮食
C.多参加体育锻炼
D.适量服用减肥保健品
E.随时监测,及时服药
【答案】:A
7.关于食品低温保藏叙述不正确的是()。
A.低温可以杀灭致病微生物
B.抑制微生物增殖速度
C.应急速冷冻,缓慢化冻
D.降低食品中酶活性
E.应保证原料新鲜
【答案】:A
【解析】:
食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性
来保藏食品,而不是杀灭致病微生物。
8.呼吸衰竭病人的饮食中糖类应小于()o
A.15%
B.20%
C.30%
D.40%
E.60%
【答案】:D
【解析】:
呼吸衰竭病人的饮食中糖类应小于40%。
9.食品腐败变质的鉴定指标不包括()。
A.感观指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
E.放射性指标
【答案】:E
【解析】:
食品腐败变质的鉴定,一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方
面进行评价。
10.下列哪项是酒精致癌的主要机制?()
A.转运致癌物至其作用部位
B.改变组织对致癌物的易感性
C.本身具有致癌作用
D.促进内源性致癌物的产生
E.与癌基因的结构、转录和表达相关
【答案】:A
【解析】:
酒精本身不具有致癌作用,但可加强其他致癌物的作用,有利于将致
癌物转运到其作用靶部位而间接致癌。
11.(共用备选答案)
A.pH<4
B.pH<2
C.pH<5
D.pH<6
E.PH<7
⑴胃管在胃内时抽出的消化液pH为()。
【答案】:A
【解析】:
胃管在胃内时抽出的消化液pH<4o
(2)胃管在肠内时抽出的消化液pH为()。
【答案】:D
【解析】:
胃管在肠内时抽出的消化液pH<6o
12.为防止油脂氧化,不宜加入()o
A.BHA
B.BHT
C.焦亚硫酸钠
D.没食子酸丙酯
E.异抗坏血酸钠
【答案】:C
13.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量
的()o
A.4%,30%,6%
B.4%,6%,30%
C.6%,30%,4%
D.6%,4%,30%
E.10%,6%,30%
【答案】:D
【解析】:
考查食物的特殊动力作用。
14.(共用题干)
男性,54岁,因胃癌行胃大部切除术。
⑴术后3d,可试食的膳食是()o
A.半流
B.清流
C.流质
D.少渣半流
E.管饲匀浆膳
【答案】:B
【解析】:
手术后早期胃切除术后两周内,饮食采用”循序渐进、少量多餐”的
试餐原则。术后3d,可试食的膳食是清流食。
⑵术后5〜6d可试食的膳食是()。
A.清流
B.流质
C.半流
D.软饭
E.普食
【答案】:B
【解析】:
手术后早期胃切除术后2周内,饮食采用“循序渐进、少量多餐”的
试餐原则。术后3d,可试食的膳食是清流食。术后5〜6d可试食的
膳食是流质。
⑶该患者不宜过快进食大量糖类是为了预防()。
A.高血糖
B.高脂血症
C.贫血
D.高渗性昏迷
E.倾倒综合征
【答案】:E
【解析】:
快速进食大量糖类,胃容积减少及失去幽门控制,食物和液体快速进
入十二指肠或空肠,引起胃肠功能及血管舒张功能的紊乱、胃肠道激
素改变、血容量下降而出现的特异综合征即倾倒综合征。
⑷下列不是胃切除术后主要并发症的是()。
A.倾倒综合征
B.低血糖综合征
C.体重降低
D.贫血
E.糖尿病
【答案】:E
【解析】:
胃大部切除术后主要并发症:体重减轻、贫血、腹泻与脂肪泻、术后
出血、术后呕吐、碱性反流性胃炎、吻合口溃疡、倾倒综合征。
15.大豆蛋的氨基酸组成中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是()。
A.谷氨酸
B.色氨酸
C.组氨酸
D.亮氨酸
E.赖氨酸
【答案】:E
【解析】:
玉米、小米、大豆单独食用时,其生物价分别为60,57,64,如按
40%,40%,20%的比例混合食用,生物价可提高到73。这是因为玉
米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较低、蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋
白质氨基酸模式恰恰相反。
16.男性,40岁,患痛风10年,24h尿酸排泄量是3.9mmol/L(66mg/dL),
现口服丙磺舒。该药的主要作用是()。
A.抑制尿酸生成
B.减少尿酸排泄
C.增加尿酸排泄
D.碱化尿液
E.减轻肾脏负担
【答案】:C
【解析】:
丙磺舒的主要作用是增加尿酸排泄。
17.乳糜胸的营养治疗,用中链三酰甘油的同时应补充()o
A.长链三酰甘油
B.必需脂肪酸
C.脂溶性维生素
D.蛋白质
E.双糖
【答案】:E
【解析】:
MCT能迅速氧化成酮体,应补充双糖,避免发生酮症。
18.1g淀粉在体内氧化能产生的能量为()。
A.4kcal
B.8.35kcal
C.9kcal
D.14kcal
E.16.7kcal
【答案】:A
【解析】:
lg淀粉在体内氧化能产生4kcal能量。
19.(共用题干)
男性,34岁,公司职员,身高170cm,体重90kg,颈部经常患疗肿,
喝水较以前增多,夜尿多、视物模糊、易疲劳。
⑴该男性的体重指数是多少?()
A.23
B.26
C.31
D.28
E.22
【答案】:C
【解析】:
BMI=90/(1.7X1,7)=31.1o
⑵应首先怀疑该病人可能患哪种疾病?()
A.萎缩性胃炎
B.糖尿病
C.慢性肾炎
D.痛风
E.感染性皮肤病
【答案】:B
【解析】:
糖尿病的临床特征是多饮、多尿、多食,抵抗力降低。
⑶该病人要确诊,应检查哪项生化指标?()
A.眼底
B.肾功能
C.皮肤真菌
D.血糖
E.血常规
【答案】:D
【解析】:
空腹血糖27.8mmol/LQ40mg/dL)或及餐后2h血糖血ll.lmmol/L
(200mg/dL),不需做糖耐量试验即可诊断为糖尿病。
⑷该病人肥胖,首先要减体重,减体重的安全速度是()o
A.每月0.5kg
B.每周0.5〜1.0kg
C.每天1.0kg
D.每周5kg
E.每月10kg
【答案】:B
【解析】:
该病人肥胖,首先要减体重,减体重的安全速度是每周0.5〜1.0kg。
⑸该病人每天能量供给标准应是()o
A.20kcal/(kg,d)
B.lOkcal/(kg,d)
C.25〜30kcal/(kg,d)
D.35kcal/(kg,d)
E.40kcal/(kg,d)
【答案】:C
【解析】:
该病人每天能量供给标准应是
25~30kcal/(kg•d)o
⑹糖尿病病人一天膳食纤维建议摄入量不少于()。
A.15g
B.20g
C.25g
D.50g
E.10g
【答案】:C
【解析】:
糖尿病病人一天膳食纤维建议摄入量不少于25g。。一般来说,糖尿
病患者每天的膳食纤维摄入量以30g左右为宜,食入过多会引起胃肠
道反应。
20.为预防胎儿神经管畸形,孕妇补充叶酸的有效时机是()。
A.孕5周后
B.孕早期
C.孕中期
D.围孕期
E.孕末期
【答案】:D
【解析】:
怀孕最初的28d,是胎儿神经管生长的关键时候。如果这时候胎儿缺
乏叶酸,造成畸形儿的可能性较大。因此从围孕期,也就是从计划怀
孕的时候开始,就要补充叶酸。
21A壁细胞
B.主细胞
C.上皮细胞
D.G细胞
E.黏膜细胞
⑴分泌胃酸的是()o
【答案】:A
【解析】:
胃酸是由胃壁上的壁细胞分泌的。
(2)分泌内因子的是()。
【答案】:A
【解析】:
分泌内因子的是壁细胞。
⑶分泌胃泌素的是()。
【答案】:D
【解析】:
分泌胃泌素的是G细胞,分泌生长抑素的是D细胞。
22.运动能力与体内糖原储备量有关的主要方面是()。
A.运动力量
B.运动耐力
C.运动技巧
D.运动灵敏性
E.运动间歇性
【答案】:B
23.食管手术患者的脂肪乳补充的描述错误的是()。
A.长期使用脂肪乳者应保证血甘油三酯水平应低于4.4umol/L
B.长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高、凝血酶原时间延长
等表现
C.合并肝功能不全者应该慎用
D.长期使用脂肪乳应该监测血脂水平和脂肪乳廓清能力
E.使用脂肪乳同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短/中链脂肪乳剂
【答案】:E
【解析】:
长链甘油三酯中含有多不饱和脂肪酸,中链甘油三酯是饱和脂肪酸,
因此使用脂肪乳同时需要保证必需脂肪酸供应并使用中/长链脂肪乳
剂。
24.(共用题干)
男性,40岁,患吸收不良综合征。
⑴吸收不良最为明显的营养素是(
A.糖类
B.维生素
C.蛋白质
D.脂肪
E.无机盐
【答案】:D
【解析】:
吸收不良综合征是指由于各种原因引起的营养物质尤其是脂肪不能
被小肠充分吸收,从而导致腹泻、营养不良、体重减轻等症状的综合
征。其典型表现是腹泻,且腹泻多为“脂肪泻”。
⑵对该患者来说,适宜的膳食医嘱是()o
A.清流
B.流质
C.半流
D.要素膳
E.管饲
【答案】:C
【解析】:
吸收不良综合症饮食治疗宜高蛋白、高能量、低脂肪半流质饮食或软
饭,腹泻严重者可采用静脉高营养或要素膳及匀浆膳。
⑶适宜的蛋白质摄入量是()o
A.50〜60g/d
B.60〜80g/d
C.80〜lOOg/d
D.120g/d
E.150g/d
【答案】:C
【解析】:
适宜的蛋白质摄入量是80-IOOg/do
⑷如果患者出现脂肪泻,可用的油脂是()o
A.花生油
B.大豆油
C.玉米油
D.香油
E.短链三酰甘油、中链三酰甘油
【答案】:E
【解析】:
严重脂肪泻患者应限制脂肪的摄入,用短链三酰甘油、中链三酰甘油
替代脂肪供机体利用。
25.1lxg胡萝卜素相当于多少微克(Ug)视黄醇当量()。
A.0.0035Ug
B.0.0167Ug
C.0.167Ug
D.0.084Ug
E.0.3Ug
【答案】:C
【解析】:
lugB-胡萝卜素相当于0.16711g视黄醇当量。
26.(共用备选答案)
A.油酸
B.磷脂
C.0-亚麻酸
D.y-亚麻酸
E.棕桐酸
⑴属于饱和脂肪酸的是()。
【答案】:E
(2)属于类脂的是()。
【答案】:B
⑶属于n-3脂肪酸的是()。
【答案】:c
)
27.矿物质在人体内的代谢特点是(o
A.含量随年龄增长而增加
B.可在体内代谢中消失
C.分布较均匀
D.随年龄增长,元素间比例变动较大
E.可提供能量
【答案】:A
【解析】:
矿物质在人体内含量随年龄增长而增加,但元素间比例相对稳定。
28.长期摄入生鸡蛋可引起下列哪种情况?()
A.吐哆醛缺乏
B,烟酸缺乏
C.生物素缺乏
D.核黄素缺乏
E.硫胺素缺乏
【答案】:c
【解析】:
生鸡蛋中含有一种生物素的拮抗物一一抗生物素蛋白,长期食用生鸡
蛋可导致生物素缺乏。
29.女性,44岁,宫颈原位癌,全子宫切除术后。术后膳食治疗原则
中不正确的是()o
A.采用高能量、高蛋白逐步过渡膳食
B.确保充足的膳食纤维,防止便秘
C.早期应多选用牛奶、豆浆等优质蛋白食物
D.增加液体摄入量
E.补充铁、锌、维生素C
【答案】:C
【解析】:
膳食治疗原则:①高蛋白、高热量、高维生素膳食;②充足的微量元
素;③适量膳食纤维,防止便秘④避免产气食品。
30.以下油脂中,必需脂肪酸含量丰富的是()。
A.奶油
B.羊油
C.棕檎油
D.椰子油
E.花生油
【答案】:E
【解析】:
奶油和羊油属于动物脂肪,相对饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多,而
多不饱和脂肪酸含量较少。棕稠油和椰子油饱和脂肪酸含量较多。亚
油酸和Q-亚麻酸为人体必需脂肪酸,属于多不饱和脂肪酸,主要存
在于植物油和深海鱼油中。
3L(共用题干)
中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考
摄入量,其
⑴摄入营养素如能达到推荐摄入量,表明()。
A.已达最高耐受剂量
B.可满足50%的个体对该营养素的需要
C.可满足对该营养素的需要,维持组织中有适量的储存
D.中毒剂量
E.仅能满足实验时的剂量
【答案】:C
【解析】:
摄入营养素如能达到推荐摄入量,表明可满足对该营养素的需要,维
持组织中有适量的储存。
⑵传统使用的具体相当于()
RDASo
A.EAR
B.UL
C.Al
D.RNI
E.DRIs
【答案】:D
【解析】:
传统使用的RDAs相当于RNI,是可以满足某一特定性别、年龄及生
理状况群体绝大多数(97%〜98%)个体需要量的摄入水平;长期摄
入RNI水平,可以满足身体对该营养素的需要,保持健康和维持组织
中有适当的储备。
⑶UL表示()o
A.适宜摄入量
B.推荐摄入量
C.平均需要量
D.可耐受最高摄入量
E.平均摄入量
【答案】:D
【解析】:
UL是平均每Et可以摄入该营养素的最高量。“可耐受”是指这一摄入
水平是可以耐受的,对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康,当
摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性也随之增加。
32.脂肪摄入过多与许多疾病有关,因此要控制膳食脂肪的摄入量,
一般认为脂肪的适宜的供能比例是()。
A.10%〜15%
B.60%〜70%
C.20%〜25%
D.30%〜40%
E.40%〜50%
【答案】:C
【解析】:
根据我国的饮食习惯,成人碳水化合物占总能量的50〜60%,脂肪占
20〜30%,蛋白质10%〜15%为宜。
33.下列哪项是缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标?()
A.红细胞比容
B.红细胞计数
C.红细胞游离原叶琳
D.血红蛋白
E.平均红细胞体积
【答案】:C
.下列食物产氨最少的是()
34o
A.鸡蛋
B.瘦肉
C.牛奶
D.羊肉
E.鸡肉
【答案】:c
35.下列属于维生素B6缺乏表现的有()。
A.脂溢性皮炎
B.镰刀形贫血症
C.胎儿神经管畸形
D.胶原合成障碍
E.脚气病
【答案】:A
【解析】:
维生素B6缺乏的典型临床症状是一种脂溢性皮炎、小细胞性贫血、
癫痫样惊厥,以及忧郁和精神错乱。
36.下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是()。
A.微生物分析法
B.化学分析法
C.仪器分析法
D.物理分析法
E.酶分析法
【答案】:D
【解析】:
常用来测定食物中营养素种类和含量的方法有微生物分析法、化学分
析法、仪器分析法、酶分析法,还可通过查阅食物成分表,初步评定
食物的营养价值。物理分析法不是测定食物中营养素种类和含量的方
法。
37.加强个人品德修养,不需要做到的是()。
A.提高道德认识,树立正确的道德观
B.升华道德情感,树立社会主义荣辱观
C.锻炼坚强意志,抵御外在诱惑
D.强化道德行为,养成良好道德行为的习惯
E.多学知识,掌握各方面的技能
【答案】:E
38.机体通过化学产热来提供婴儿抵抗寒冷刺激所需能量的重要组织
是()o
A.肌肉组织
B.棕色脂肪组织
C.上皮组织
D.白色脂肪组织
E.皮肤组织
【答案】:B
【解析】:
①棕色脂肪组织在成人极少,新生儿及冬眠动物较多,在新生儿主要
分布在肩胛间区、腋窝及颈后部等处。棕色脂肪组织的主要功能是,
在寒冷的刺激下,棕色脂肪细胞内的脂类分解、氧化,散发大量热能,
而不转变为化学能。这一功能受交感神经调节。②棕色脂肪组织是哺
乳动物体内非寒战化学产热的主要来源,对于维持动物的体温和能量
平衡起重要作用,对幼龄哺乳动物尤为重要。
39.茶叶中的主要抗癌物质是()o
A.茶多糖
B.维生素C
C.咖啡因
D.茶多酚
E.氨茶碱
【答案】:D
【解析】:
茶叶中主要的抗癌物质是茶多酚,它能明显抑制细胞突变。
40.慢性肾小球肾炎叙述哪项正确?()
A.能量供给成人1800—2000kcal/d
B.多发生于老年人,女性多于男性
C.尿蛋白丧失约3〜5g/d,可给一般饮食,只需略限盐
D.普通型每24小时尿蛋白为>3.5g
E.慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理
【答案】:E
41•米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾
液淀粉酶作用下分解成()o
A.果糖
B.木聚糖
C.乳糖
D.核糖
E.麦芽糖
【答案】:E
【解析】:
唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖,麦芽糖属
双糖,有甜味。
42.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有()。
A.人乳中铁的吸收率比牛乳低
B.牛乳中的钙含量比人乳低
C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收
D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
E.人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别
【答案】:c
【解析】:
人乳中的钙含量比牛乳低,但钙磷比例恰当,为2:1,有利于钙的
吸收。铁的含量人乳与牛乳接近,但人乳中铁的吸收率达50%,而牛
乳仅10%。另外,人乳中的锌、铜含量远高于牛乳,有利于婴儿的生
长发育。
43.下列哪种物质能够增加肾小管对磷的重吸收?()
A.甲状腺素
B,雌激素
C.甲状旁腺素
D.维生素D
E.高血钙
【答案】:D
44.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体
内的产热系数分别为:()
A.4kcal/g、9kcal/g>9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g>4kcal/g
C.9kcal/g>4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g>4kcal/g>4kcal/g
E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
【答案】:B
【解析】:
lg碳水化合物产能:16.7kJ(4.0kcal),1g脂肪产热:36.7KJ(9.0kcal),
1g蛋白质产能:16.7KJ(4.0kcal),1g乙醇产能:29.3KJ(7.0kcal)o
45.维生素A的含量在动物内脏中都较高,以()为最高。
A.牛肝
B.猪肝
C.鸡脍
D.鸡肝
E.猪心
【答案】:A
【解析】:
畜禽肉可提供多种维生素,主要以B族维生素和维生素A为主。内脏
含量比肌肉中多,其中肝脏特别富含维生素A和维生素B2,维生素A
的含量以牛肝和羊肝为最高,维生素B2含量则以猪肝中最丰富。
46.大豆豆皮中()含量最高。
A.大豆油脂
B.淀粉
C.食物纤维
D.维生素C
E.钾
【答案】:C
【解析】:
豆类中膳食纤维含量较高,特别是豆皮。
47.下列哪种肉类食品胆固醇含量最高?()
A.猪脑
B.猪瘦肉
C.猪肾
D.猪肝
E.牛瘦肉
【答案】:A
【解析】:
本题考查食物营养学知识。猪脑的营养成分中胆固醇含量最高。
48.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现()。
A.巨幼红细胞性贫血
B.溶血性贫血
C.再障性贫血
D.营养不良性水肿
E.脚气病
【答案】:A
【解析】:
本题考查孕期维生素B12或叶酸缺乏对孕妇的影响
49.人工喂养方式不正确的是()。
A.要及时添加辅助食品
B.所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜
C.两次喂养期间应给予适量的温开水
D.每次喂哺时间约20分钟左右,每次间隔3小时以上
E.应由母亲亲自喂哺为好
【答案】:B
【解析】:
所用奶瓶以大口直立式玻璃制品为宜,便于洗刷消毒,通常准备几个,
每日煮沸消毒一次,每次喂哺用1个。
50.下列关于Crohn病的营养治疗原则,正确的一组是()。
A.低热能、低脂肪、低蛋白
B.高热能、高维生素、高蛋白
C.[Wj热能、身脂肪、低蛋白
D.高热能、高脂肪、高糖类
E.低热能、高蛋白、低脂肪
【答案】:B
【解析】:
Crohn病的营养治疗原则:①保证充足的热量、蛋白质;②纠正水、
电解质失调和维生素缺乏;③少渣、低脂饮食。
5L大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分
()。
A.多酚
B.维生素
C.类黄酮
D.含硫化合物
E.皂昔
【答案】:D
【解析】:
大蒜和洋葱中富含硫化物,硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等
多种生物学功能。
52.镁在血浆中的存在形式是()o
A.游离镁、复合镁、蛋白结合镁
B.游离镁和蛋白结合镁
C.蛋白结合镁
D.游离镁
E.游离镁和复合镁
【答案】:A
【解析】:
镁在血浆中的存在形式为游离镁、复合镁、蛋白结合镁,比例分别为
55%、3%、32%o
53.与人体维
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