2024年高等教育工学类自考-02516食品生物化学历年考试高频考点试题附带答案

2024年高等教育工学类自考-02516食品生物化学历年考试高频考点试题附带答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.DNA和RNA紫外最大吸收峰在（）。A、220nmB、260nmC、280nmD、540nm2.DNA生物合成的原料是：（）A、NTPB、dNTPC、NMPD、dNMP3.不属于磷脂的是（）A、脑磷脂B、神经鞘磷脂C、脑苷脂D、卵磷脂4.从葡萄糖合成糖原需要哪些核苷酸参与（）A、ATPB、GTPC、UTPD、CTP5.下列（）不是胰岛素的作用。A、促进糖的氧化B、促进糖转变为脂肪C、抑制糖异生D、抑制血糖进入肌细胞和脂肪细胞6.（）不是稳定蛋白质天然构象的力。A、离子键B、共价键C、氢键D、疏水力7.限制性内切酶8.什么是蛋白质变性？哪些因素可引起蛋白质变性？9.寡聚酶10.某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为（）A、8.8％B、8.0％C、8.4％D、9.2％11.pH=pI时，氨基酸净电荷为零，溶解度最大。12.下列关于酶活性中心的叙述，正确的是（）A、所有的酶都有活性中心B、所有酶的活性中心都含有辅酶C、酶的必需基团都位于活性中心之内D、所有酶的活性中心都含有金属离子13.DNA变性后，其钢性减弱、粘度（）、紫外吸收峰（）。14.转录15.多核苷酸链的连接键是：（）A、1′，5′-磷酸二酯键B、4′，5′-磷酸二酯键C、2′，5′-磷酸二酯键D、3′，5′-磷酸二酯键16.血红蛋白的结构特点是（）A、具有两个α亚基和两个β亚基B、是一种单纯蛋白质C、每个亚基具有独立的三级结构D、亚基间靠次级键连接17.三羧酸循环中前后各放出一个分子CO2的化合物是（）。A、柠檬酸B、乙酰CoAC、琥珀酸D、α-酮戊二酸18.电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷（）而达到分离的目的，还和蛋白质的（）及（）有一定关系。19.最适温度之下范围，增加温度，酶促反应速度（）。A、增加B、降低C、先增加后降低D、先降低后增加20.1948年（）的细菌转化实验证明了DNA是遗传物质。A、AveryB、WatsonC、CrickD、Chargaff21.糖代谢中，（）途径是有氧呼吸和无氧呼吸的共同起始途径。A、糖酵解B、三羧酸循环C、磷酸戊糖D、糖醛酸22.胞嘧啶核苷酸从头合成的原料，包括下列哪些物质（）A、5-磷酸核糖B、谷氨酰胺C、一碳单位D、天门冬氨酸23.脂肪酸的活化形式是（）。24.血糖浓度大于（）可以在尿中检出糖。A、70～80mg/100mlB、80～160mg/100mlC、160～180mg/100mlD、＞180mg/100ml25.组成核酸的基本*单位是（）A、碱基、磷酸、戊糖B、核苷C、单核苷酸D、环核苷酸第2卷一.参考题库(共25题)1.竞争性抑制剂存在时，酶促反应：（）A、Vmax下降，Km下降B、Vmax下降，Km增加C、Vmax不变，Km增加D、Vmax不变，Km下降2.底物水平磷酸化3.米氏常数（Km值）4.各种细胞色素在呼吸链中的排列顺序是（）。A、C→b1→C1→aa3→O2B、C→C1→b→aa3→O2C、C1→C→b→aa3→O2D、b→C1→C→aa3→O25.逆转录6.简述蛋白质的结构层次。7.使蛋白质沉淀但不变性的方法有（）。A、中性盐沉淀蛋白B、鞣酸沉淀蛋白C、低温乙醇沉淀蛋白D、重金属盐沉淀蛋白8.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？（）A、2.00gB、2.50gC、6.40gD、3.00g9.脂肪酸从头合成（）。A、酰基载体是AcpB、催化酶系为多酶复合体C、线粒体基质中发生D、二碳转移形式为乙酰CoA10.直接进入TCAc的糖代谢产物形式是（）。A、丙酮酸B、乳酸C、柠檬酸D、乙酰辅酶A11.透析12.肝脏对血糖的调节是通过（）A、糖异生B、糖有氧氧化C、糖原分D、糖原合成13.饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别在于（）A、碳链长度B、是否含双键C、双键的数量D、双键的位置14.糖代谢和脂代谢是通过哪些反应联系起来的？15.下列氨基酸中，属于碱性氨基酸的是（）。A、AlaB、ArgC、AsnD、Asp16.1，25-二羟维生素D的作用中，下列（）是错误的。A、促进小肠对钙、磷的吸收B、促进骨的重建C、促进肾小管对钙的重吸收D、抑制肾小管对磷的重吸收17.酶之所以能加速化学反应，是因为（）A、酶能使反应物活化B、酶能降低反应的活化能C、酶能降低底物能量水平D、酶能向反应体系提供能量18.在硷性介质中（pH＞pI），蛋白质解离成硷，使蛋白质带正电荷。19.根据酶的催化作用方式和特点，将生物氧化酶类分为（）A、不需氧脱氢酶B、需氧脱氢酶C、氧化酶D、过氧化氢酶20.酶的特异性包括（）特异性，（）特异性和（）特异性。21.pH=pI时，蛋白质净电荷为零，溶解度最大。22.最适温度（）酶的特征性常数，它与反应时间有关，当反应时间延长时，最适温度可以（）。23.可用于亲子鉴定的机体成分是（）A、脱氧核糖核酸B、核糖核酸C、氨基酸和蛋白质D、脂肪酸24.血清白蛋白（pI=4.7）在下列（）溶液中带正电荷。A、pH4.0B、pH5.0C、pH6.0D、pH7.025.（）代谢是连接体内各类物质代谢的中枢。A、糖B、核酸C、蛋白质D、脂类第3卷一.参考题库(共25题)1.真核生物DNA的高级结构包括有（）A、核小体B、环状DNAC、染色质纤维D、α-螺旋2.脂类根据分子组成和结构特点可分为（）A、单脂B、复脂C、萜类、类固醇D、衍生脂3.蛋白质中不会含有金属元素。4.肉碱可抑制脂肪酸的氧化分解。5.DNA复制起始的引物是（）。A、一小段DNAB、一大段DNAC、一小段RNAD、一大段RNA6.蛋白质在生物体内有哪些作用。7.脂肪酸的生物合成包括二个方面：饱和脂肪酸的从头合成及不饱和脂肪酸的合成。8.大多数关键的调节酶，酶蛋白本身（）。A、稳定，不降解B、周转快C、合成慢，降解快D、合成慢，降解慢9.糖代谢的途径不能够生成（）A、丙酮酸B、CO2和H2OC、核糖D、辅酶A10.胸腺嘧啶为DNA和RNA两类核酸所共有。11.核酸的变性12.退火13.DNA和RNA共有的成分是（）A、D-核糖B、D-2-脱氧核糖C、鸟嘌呤D、尿嘧啶14.DNA水解后可得到下列哪些最终产物（）A、磷酸B、核糖C、腺嘌呤、鸟嘌呤D、胞嘧啶、尿嘧啶15.蛋白质在电场中的泳动率取决于（）。A、分子量B、表面电荷数C、蛋白质来源D、蛋白质功能16.下列选项中，不是按反应类型命名的酶是：（）A、脂肪酶B、水解酶C、氧合酶D、转移酶17.关于DNA的碱基组成，正确的说法是（）A、腺嘌呤与鸟嘌呤分子数相等，胞嘧啶与胸嘧啶分子数相等B、不同种属DNA碱基组成比例不同C、同一生物的不同器官DNA碱基组成不同D、年龄增长但DNA碱基组成不变18.在第二信使调节体系中，cAMP处于中心地位。19.脱氧核糖核苷酸的合成是在核糖核苷三磷酸水平上完成的。20.EMP的调控酶包括（）。A、己糖激酶B、柠檬酸合酶C、磷酸果糖激酶D、丙酮酸激酶21.为了保证DNA结构的完整性，通常保存在较（）浓度的盐溶液中。22.tRNA分子二级结构的特征是（）A、3’端有多聚AB、磷酸二酯键C、有密码和反密码环D、有反密码环和3’端一CCAE、有密码环和5’端一CCA23.缺乏乳糖酶的人不可以喝酸奶。24.简述稳定DNA双螺旋结构的力。25.下列哪些是叙述的对变构酶（）A、大多数变构酶是多聚复合物B、是体内快速调节酶含量的重要方式C、可有调节亚基和催化亚基D、酶从一种构象转变为另一种构象时，酶活性发生改变第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:B3.参考答案:C4.参考答案:A,C5.参考答案:D6.参考答案:B7.参考答案:限制性内切酶：能够识别特异的DNA序列，并在特定位点发生内切作用的DNA内切酶。8.参考答案: 蛋白质变性即蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。 变性因素：热、辐射、震荡、有机溶剂、酸或碱（pH）、高盐、重金属、生物碱试剂、表面活性剂等。9.参考答案:寡聚酶：有几个或多个亚基组成的酶称为寡聚酶。寡聚酶中的亚基可以是相同的，也可以是不同的。亚基间以非共价键结合，容易为酸碱，高浓度的盐或其它的变性剂分离。寡聚酶的分子量从35000到几百万。10.参考答案:A11.参考答案:错误12.参考答案:A13.参考答案:降低；升高14.参考答案:转录：是遗传信息从DNA流向RNA的过程。即以双链DNA中的确定的一条链（模板链用于转录，编码链不用于转录）为模板，以ATP、CTP、GTP、UTP四种核苷三磷酸为原料，在RNA聚合酶催化下合成RNA的过程。15.参考答案:D16.参考答案:A,C17.参考答案:D18.参考答案:不同；形状；分子量大小19.参考答案:A20.参考答案:A21.参考答案:A22.参考答案:D23.参考答案:硫酯——脂肪酰CoA24.参考答案:D25.参考答案:C第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:C2.参考答案:底物水平磷酸化：在底物被氧化的过程中，底物分子内部能量重新分布产生高能磷酸键（或高能硫酯键），由此高能键提供能量使ADP（或GDP）磷酸化生成ATP（或GTP）的过程称为底物水平磷酸化。3.参考答案:米氏常数（Km值）：用Km值表示，是酶的一个重要参数。Km值是酶反应速度（V）达到最大反应速度（Vmax）一半时底物的浓度（单位M或mM）。米氏常数是酶的特征常数，只与酶的性质有关，不受底物浓度和酶浓度的影响。4.参考答案:A5.参考答案:逆转录：在RNA肿瘤病毒中含有RNA指导的DNA聚合酶，才证明发生逆向转录，即以RNA为模板合成DNA。6.参考答案: 蛋白质结构包括一级结构和高级空间结构，在高级结构中包含二级结构、超二级结构、结构域、三级结构和四级结构等层次。 一级结构：多肽链氨基酸的组成顺序和种类； 二级结构：多肽链一些规则的盘绕或折叠等； 三级结构：二级结构基础上进一步折叠形成实体； 四级结构：不同多肽链间彼此的进一步缔合。7.参考答案:A,C8.参考答案:B9.参考答案:A,B10.参考答案:D11.参考答案:透析：是通过小分子经过半透膜扩散到水（或缓冲液）的原理，将小分子与生物大分子分开的一种分离纯化技术。12.参考答案:A,C,D13.参考答案:B14.参考答案: ①糖酵解过程中产生的磷酸二羟丙酮可转变为磷酸甘油，可作为脂肪合成中甘油的原料。 ②有氧氧化过程中产生的乙酰CoA是脂肪酸和酮体的合成原料。 ③脂肪酸分解产生的乙酰CoA最终进入三羧酸循环氧化。 ④酮体氧化产生的乙酰CoA最终进入三羧酸循环氧化。 ⑤甘油经磷酸甘油激酶作用后，转变为磷酸二羟丙酮进入糖代谢。15.参考答案:B16.参考答案:D17.参考答案:B18.参考答案:错误19.参考答案:A,B,C20.参考答案:绝对；相对；立体异构21.参考答案:错误22.参考答案:不是；降低23.参考答案:A24.参考答案:A25.参考答案:A第3卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A,C2.参考答案:A,B,D3.参考答案:错误4.参考答案:错误5.参考答案:C6.参考答案: ①贮藏蛋白、营养蛋白的利用； ②反常蛋白、短寿命蛋白的清除； ③肽链的修饰加工、蛋白质前体加工、细胞防御等； ④蛋白含量调节、维持氨基酸库容等。7.参考答案:错误8.参考答案:B9.参考答案:D10.参考答案:错误11.参考答案:核酸的变性：在物理和化学因素的作用下，维系核酸二级结构的氢键和碱基堆积力受到破坏，DNA由双链解旋为单链的过程。12.参考答案:退火：当将双股链呈分散状态的DNA溶液缓慢冷却时，它们可以发生不同程度的重新结合而形成双链螺旋结构，这现象称为“退火”。13.参考答案:C14.参考答案:A,C15.参考答案:A,B16.参考答案: