2024年食品行业技能鉴定考试-WSET知识历年高频考点试卷专家荟萃含答案

2024年食品行业技能鉴定考试-WSET知识历年高频考点试卷专家荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.罗第丘（Cote-Rotie）是什么类型的酒（）。A、干红B、干白C、甜红D、甜白2.和马孔的白葡萄酒相比，夏布利（）。A、更干，带有更多热带水果的香气B、酒体更轻，酸度更高C、低酸，更甜D、中酒体，更高丹宁3.以下哪款酒的酒体最轻盈（）。A、产自莱茵高（Rheingau）的精选葡萄酒（Auslese）B、产自麽泽尔（Mosel）的珍藏葡萄酒（Kabinett）C、产自法尔茨（Pfalz）的珍藏葡萄酒D、产自莱茵高的晚收葡萄酒（Spatlese）4.蒙塔尔奇诺的巴内洛（BrunellodiMontalchino）是哪种类型的葡萄酒（）。A、酒体饱满且极具陈年潜力的红葡萄酒B、轻度酒体且带有果味的红葡萄酒C、轻度酒体且带有果味的白葡萄酒D、酒体饱满且经橡木桶陈酿的白葡萄酒5.武费雷（Vouvray）是一种（）。A、卢瓦尔河（Loire）的红葡萄酒B、卢瓦尔河的白葡萄酒C、勃艮第的红葡萄酒D、勃艮第的白葡萄酒6.波尔多是以下哪一组葡萄的经典产区（）。A、歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）B、赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）C、黑比诺（PinotNoir）和嘉美（Gamay）D、内比奥罗（Nebbiolo）和桑娇维塞（Sangiovese）7.关于饮酒与健康的表述正确的是（）。A、适量饮酒有助健康B、轻微酒精中毒可能增进协调能力C、经常饮酒过量有助健康D、饮酒过量可以增强协调能力8.酒体饱满的德国雷司令可能产自（）。A、康斯坦尼亚（Constannia）B、埃尔金（Elgin）C、莱茵黑森（Rheinhessen）D、麽泽尔（Mosel）9.一款被标注为冰酒（Eiswein）的葡萄酒是（）。A、干型伴有高酸度B、高型伴有低酸度C、甜型伴有高酸度D、甜型伴有低酸度10.卡萨布兰卡山谷（CasablancaValley）在（）。A、澳大利亚B、阿根廷C、智利D、南非11.新西兰的典型长相思通常被描述为（）。A、中等甜度带橡木味B、中等甜度，香气浓郁C、干型，带橡木味D、干型，香气浓郁12.关于雷司令的表述，正确的是（）。A、和威尔士雷司令（Welschriesling）葡萄品种关系紧密B、高酸度有助于瓶中陈年C、不生长在法国D、一般是干型13.“带有浓郁的桃⼦、葡萄和玫瑰风味的甜型葡萄酒”最好地描述了（）。A、阿斯蒂B、卡⽡C、菲奴雪莉D、年份⾹槟14.一个被灌溉过且高产量的葡萄园通常会酿造出（）。A、品质低且风味淡B、品质高且风味浓郁C、品质低且风味浓郁D、气质高且风味淡15.下列哪一个选项描述了典型的阿尔萨斯琼瑶浆（）。A、低酸-饱满酒体-高酒精度B、低酸-轻盈酒体-高酒精度C、高酸-饱满酒体-低酒精度D、高酸-轻盈酒体-低酒精度16.下列哪一个容器对葡萄酒最终的风格影响最大（）。A、新美国橡木桶B、新法国橡木桶C、旧美国橡木桶D、旧法国橡木桶17.一般而言，沿海地区的葡萄园与内陆地区的葡萄园相比（）。A、冬季更温暖，夏季更温暖B、冬季更温暖，夏季更凉爽C、冬季更凉爽，夏季更温暖18.尼伊圣乔治（Nuits-Saint-Georges）在下列哪个地区（）。A、波尔多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、罗讷河谷（Rhone）D、卢瓦尔河谷（Loire）19.下面哪个产区因以风格强劲的西拉为主的葡萄酒而闻名（）。A、BarossaValley布洛萨谷B、Bordeaux波尔多C、Rioja里奥哈D、Chianti奇昂第20.通常而言，凉爽气候的白葡萄酒（）。A、高酒精重酒体B、高酒精轻酒体C、低酒精重酒体D、低酒精轻酒体21.武弗雷（Vouvray）是由（）葡萄酿制。A、长相思B、白诗南（CheninBlanc）C、品丽珠（CabernetFranc）D、赛美容22.“浅柠檬色，新鲜的绿色水果和柑橘香气，⼲型伴有高酸度”最好地描述了（）。A、古典⽡波利切拉B、一级夏布利C、圣埃⽶利永D、纳帕霞多丽23.朗姆酒由以下哪种原料酿制（）。A、土豆B、谷物C、糖蜜D、大麦芽24.CruBourgeois和下列哪个产区相关（）。A、波尔多B、阿尔萨斯C、卢瓦尔河D、勃艮第25.关于年轻的波亚克（Pauillac）葡萄酒，其香气特征是（）。A、黑加仑、黑樱桃和烤面包B、葡萄干、李子干和椰子C、草莓、桃子和青草D、热带水果、柑橘类和丁香第2卷一.参考题库(共25题)1.在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的（）。A、口腔中产生成熟的甜香味B、嘴里产生苦涩感C、口腔中产生强烈的咸味D、使你的口中充满唾液2.杜鲁河谷（Douro）生产的闻名于世的干红葡萄酒通常是（）。A、色泽深且高丹宁B、色泽浅且风味淡C、高酸且轻酒体D、酒体中等且低酒精度3.以下哪个是香槟的重要葡萄品种（）。A、长相思B、白诗南（CheninBlanc）C、灰比诺D、霞多丽4.“一款带有桃子、葡萄和玫瑰风味的甜型葡萄酒”最可能是（）。A、阿斯蒂（Asti）B、卡瓦（Cava）C、菲奴雪莉（FinoSherry）D、年份香槟（VintageChampagne）5.以下哪个选项在南罗讷河（SouthernRhone）被广泛用于酿造桃红酒（）。A、嘉美B、灰比诺C、赛美容D、歌海娜6.保证雪莉酒风格一致性的系统叫（）。A、EstufagemB、索莱拉系统C、Surlie酒脚接触D、Autovinification自动酿酒器7.葡萄的（）因素会影响葡萄酒的颜色。A、皮的颜色B、皮的厚度C、大小D、带梗发酵8.典型的密斯卡得（Muscadet）是（）。A、中甜B、低酸C、未经橡木桶D、酒体饱满9.以下哪款葡萄酒来自朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）（）。A、风车磨房（Moulin-a-Vent）B、米内瓦（Minervois）C、马孔（Macon）D、玛歌（Margaux）10.“⼲型且酒体中等，伴有草莓、香草、皮革、和蘑菇的风味”，最可能是描述的（）。A、博若莱新酒B、年轻的智利梅洛C、⾥奥哈特选珍藏葡萄酒D、陈年的猎人谷赛美容11.绿酒（VinhoVerde）是在（）制造的。A、意大利B、葡萄牙C、德国D、西班牙12.下列哪一个酒标术语是按照陈年时间增长来排序的（）。A、珍藏（Reserva）、特选珍藏（GranReserva）、培养的（Crianza）B、培养的、珍藏、特选珍藏C、培养的、特选珍藏、珍藏D、珍藏、培养的、特选珍藏13.下列哪种品种是意大利的红葡萄品种（）。A、Verdicchio伦蒂奇诺B、Trebbiano棠比内洛（白玉霓）C、Aglianico艾格尼科D、霞多丽14.下列哪种葡萄品种是Rioja里奥哈最重要的品种（）。A、Tempranillo添普兰尼洛B、赤霞珠C、Trebbiano棠比内洛（白玉霓）15.（）风格的葡萄酒适合搭配比较酸的菜。A、高酸B、重酒体C、轻单宁D、芳香型16.用转移法生产起泡酒，过滤后下一步是（）。A、二次发酵B、加量（dosage）C、酵母自溶D、重新装瓶17.下列哪一个产区来自卢瓦尔河（）。A、密思卡得（Muscadet）B、格拉夫（Graves）C、埃米塔日D、布鲁伊（Brouilly）18.波特通过（）方法加强。A、在发酵过程中加入葡萄蒸馏酒B、在发酵结束后加入葡萄蒸馏酒C、加糖以促进二次发酵D、在特制的大桶中加热19.法定产区密思卡得MuscadetAC位于（）。A、Dordonge多尔多涅B、Rhone莱茵河C、Loire卢瓦尔河D、Rhone罗讷河20.一个顾客想尝试与埃米塔日（Hermitage）相似的新世界的葡萄酒，下列选项中你会推荐哪一款（）。A、巴洛萨谷的西拉B、纳帕谷的赤霞珠C、麦坡谷的美乐21.关于混合苏格兰威士忌，正确的是（）。A、完全用罐式蒸馏B、所有的基酒都必须至少熟化三年C、只有麦芽威士忌基酒需要至少熟化三年D、完全用柱式蒸馏22.在歌海娜和西拉德混酿中，歌海娜主要是为葡萄酒（）。A、增加酒精和酸度B、增加酒精减少酸度C、减少酒精增加酸度D、减少酒精和酸度23.红葡萄酒中的高丹宁是如何实现的（）。A、酒泥陈年B、长时间的浸皮C、混酿自流汁D、二氧化碳浸渍24.酿制托卡伊奥苏（TakajiAszu）的葡萄是受到了（）的影响。A、灰霉（Greyrot）B、贵腐（Noblerot）C、霉菌（mildew）D、霜冻（Frost）25.香气最为浓郁的葡萄酒是（）。A、维蒂奇诺B、琼瑶浆C、白比诺D、棠比内洛第3卷一.参考题库(共25题)1.澳大利亚因其优质雷司令而闻名的产区是（）。A、MargaretRiver玛格利特河B、ClareValley克莱尔谷C、HunterValley猎人谷D、McLarenVale迈拉仑威尔2.来自杜鲁河谷的高品质干红葡萄酒通常是（）。A、色泽浅伴有明显的红色水果风味B、酸度高且酒精度低C、酸度低且酒精度高D、色泽深切伴有明显的黑色浆果风味3.手工采摘对于下列哪项是必要的（）。A、种植在平坦广阔的葡萄园里的葡萄B、人工成本很高的产区C、当不需要葡萄梗时D、当需要整串葡萄时4.黑比诺的典型香气是（）。A、热带水果、花香和橡木B、红色水果、植物和香料C、柑橘类、香料和项目D、绿色水果、花香和植物5.关于年轻的波亚克（Pauillac）葡萄酒，其外观是（）。A、浅石榴红B、深茶色C、浅宝石红D、深紫色6.雷司令陈年后，会发展出（）。A、更高的酒精度B、更低的酒精度C、类似汽油的味道D、红色水果香气7.下列哪一组产区出产优质的黑比诺（）。A、斯泰伦伯斯和玛歌B、罗赛福和教皇新堡C、克莱尔谷和加维D、沃克海湾和博讷8.关于一款成熟的古典奇昂第（ChiantiClassico），闻起来，其香气特征的最佳选项是（）。A、李子B、鹅莓C、花香D、青椒9.机器收割最适于下列哪个选项（）。A、小而陡的葡萄园B、人工成本很高的产区C、大而陡的葡萄园D、需要整串葡萄时10.优质的智利长相思在以下哪个产区生产（）。A、Casablanca卡萨布兰卡B、Catalunya加泰罗尼亚C、Carneros卡尼罗斯D、CentralOtago中奥塔哥11.描述在装瓶前与沉淀物一起保存的密斯卡得（Muscadet）的术语是（）。A、塞维曼尼（Sevre-et-Maine）B、法定产区（AppellationControlee）C、酒泥陈酿（SurLie）D、一级葡萄园（PremierCru）12.下列哪个是以葡萄品种命名的葡萄酒（）。A、热夫雷尚贝坦（Gevrey-Chambertin）B、库拉瓦拉赤霞珠（CoonawarraCabernetSauvignon）C、普依富塞（Poully-Fuisse）D、圣埃米利永（Sant-Emilion）13.波尔多被认为是（）气候类型。A、凉爽B、温和C、炎热D、热带14.关于澳大利亚霞多丽葡萄酒，其酒体和甜度为（）。A、轻酒体-半干B、中等酒体-半甜C、轻酒体-半甜D、饱满-干型15.西班牙用传统方法酿造的起泡酒被称为（）。A、塞克特（Sekt）B、卡瓦（Cava）C、香槟（Champagne）D、起泡葡萄酒（Spumante）16.比诺塔基（Pinotage）广泛种植在（）。A、阿根廷B、智利C、南非D、法国17.桑塞尔的葡萄酒用（）葡萄酿造。A、长相思B、白诗南C、雷司令D、霞多丽18.酿造里奥哈（Rioja）葡萄酒的主要葡萄品种是（）。A、巴贝拉（Barbera）B、棠比内洛（Trebbiano）C、歌海娜（Gamacha）D、天帕尼罗（Tempranillo）19.艾格尼科是一款（）。A、干型且酒体轻盈的白葡萄酒B、酒体饱满且高酸的白葡萄酒C、酒体饱满高丹宁红葡萄酒D、酒体轻盈带有果味的红葡萄酒20.阿尔马涅克（Armagnac）是蒸馏（）。A、葡萄B、李子C、谷物D、苹果21.对于雪莉酒，哪一种通常需要低温侍酒作为餐前酒（）。A、Oloroso奥罗露索B、Cream奶油C、Amontillado阿蒙提拉多D、Fino菲奴22.“色泽呈浅柠檬黄，有明显的酵母气味，口感干”最可能描述的是（）。A、茶色波特B、奶油雪莉C、威尼斯彭德麝香D、菲奴雪莉23.歌海娜（Grenache）一般种植在（）。A、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）B、罗第丘（Cote-Rotie）C、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）D、夏布利（Chablis）24.DOCG级的阿斯蒂葡萄酒的风格是（）。A、干型静止葡萄酒B、甜型静止葡萄酒C、干型起泡葡萄酒D、甜型起泡葡萄酒25.马尔堡（Marlborough）属于下列哪个国家（）。A、澳大利亚B、新西兰C、加拿大D、南非第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A2.参考答案:B3.参考答案:B4.参考答案:A5.参考答案:B6.参考答案:B7.参考答案:A8.参考答案:C9.参