2024年大学试题(管理类)-饭店业督导历年高频考点试卷专家荟萃含答案

2024年大学试题(管理类)-饭店业督导历年高频考点试卷专家荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.外部招聘的来源有（）。A、在职员工的朋友/亲属B、教育工作实习项目C、关系推荐D、内部晋升2.通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。3.个人权利包括（）。A、专业权B、典范权C、奖惩权D、强制权4.为何评估开始前，要进行评估准备？（）A、评估者能更加客观地看待事物。B、节省面谈时间。C、节省面谈成本D、评估更加有条理。5.简述影响沟通的偏见。6.在沟通中，在（）部分，应按逻辑陈述观点。A、引言B、主题C、结论D、观点7.评估总结，是（）阶段的工作。A、评估开始前B、评估结束后C、评估过程中D、辅导8.聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（）。A、释意B、回答C、集中精力D、评价9.工作评估是一个双向沟通的过程。10.饭店业运营管理所要实现的目的有（）A、增加利润B、降低成本C、保护公司良好的公众形象D、制定并获得产品和服务的质量标准11.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。12.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估。（）A、简单排列法B、重点检测法C、交叉排列法D、对比排列法13.（）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题，可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。A、培训B、辅导C、纪律D、咨询14.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。15.四步骤培训方法包括（）。A、培训B、跟进C、辅导D、反馈16.简述员工离职面谈的作用。17.一对一培训可用于（）。A、班前培训B、班后培训C、岗位培训D、岗后培训18.简述积极聆听的技巧。19.下列属于战略计划的有（）A、价值标准B、任务使命C、远景目标D、长期计划20.面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。这种询问方法是两步询问法。21.饭店中变革的外部势力有哪些？22.（）学习者通过听觉来学习。A、视觉型B、听觉型C、动感型D、模仿型23.岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。24.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（）A、督导缺乏技巧B、低效的评估表C、程序不当D、不公正25.作为上司意味着人们都要听从你的指派。第2卷一.参考题库(共25题)1.（）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。A、模仿B、意释C、澄清D、鼓励讲话人陈述2.（）允许员工改变工作到达和离去的时间。A、固定工作时间B、弹性制工作时间C、压缩制工作时间D、工作共享3.职业发展计划目标制定必备的组成因素有哪些？4.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（）。A、简单排列法B、重点检测法C、比例分类法D、对比排列法5.以下哪项管理技能易于评估并得到反馈，且易于培养（）。A、自我发展B、客户服务C、委派D、自我了解6.若干名员工共同完成前厅入住登记工作，属于（）。A、简单型工作团队B、接力型工作团队C、一体化型工作团队D、解决问题型工作团队7.（）团队成员具有自我控制能力、做事谨慎、逻辑性强，他们更偏重问题的分析。A、领导型B、好人型C、社交型D、思考型8.以下哪项管理技能易于培养，但难以评估并得到反馈（）。A、自我发展B、客户服务C、委派D、自我了解9.简述去除职业发展障碍的对策。10.生产率标准的制订方法有（）。A、观察法B、计算法C、计算与观察相结合D、预测法11.完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是（）阶段的工作。A、评估开始前B、评估结束后C、评估过程中D、辅导12.（）团队成员性格外向、乐观、热情，他们愿意成为团队活动的核心。A、领导型B、好人型C、社交型D、思考型13.简述有效的计划应遵循的基本原则。14.以下哪项为成人学习的需要（）。A、激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向B、将学习活动控制在注意力范围之内C、以系列性的方式开展培训D、关注学习进度15.（）指重复讲话人的某些字词。A、模仿B、意释C、归纳总结D、自我提示16.以下哪项属于启发式问题？（）A、“你怎么认为？”B、“谁能解决？”C、“有多少？”D、“你认为顾客不满的主要原因有哪些？”17.下列属于运营计划的有（）A、营业计划B、市场计划C、运营预算D、长期计划18.（）学习者需要积极实际的参与。只有把学到的知识付诸实践，他们才能真正学到知识。A、视觉型B、听觉型C、动感型D、模仿型19.简述组织的原则。20.解决矛盾冲突时，自信心较弱而协调性较强，采用的策略是（）。A、避让B、迁就C、针锋相对D、共同解决问题21.企业权利包括（）。A、职权B、典范权C、奖惩权D、强制权22.职业发展计划的外部障碍有（）。A、行业内部和外部的经济环境。B、个人对发展的抵制情绪C、纪律观念的缺乏D、对未来不确定因素的恐惧感23.外部招聘的优点有（）。A、提高饭店受聘员工的士气B、拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力C、为公司注入新鲜血液和新的思维D、使提升具有持续性，有利于职业发展计划24.（）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。A、工作职责B、工作细述C、人员招聘指南D、员工手册25.（）能使员工把在培训中学到的技巧付诸实践。A、培训B、辅导C、纪律D、咨询第3卷一.参考题库(共25题)1.渐进性纪律的第二步是（）。A、停职B、书面警告C、口头警告D、解雇2.简述激励的原则。3.解决矛盾冲突时，充满自信并善于协调，采用的策略是（）。A、避让B、迁就C、针锋相对D、共同解决问题4.有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（）。A、 残酷型错误B、 仁慈型错误C、 中庸型错误D、 光环效应型错误5.一支有效团队的基本要素包括（）。A、使命B、忠诚C、氛围D、福利6.弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中R是指（）。A、反复重复直至牢记B、模拟工作场景C、记录良好的工作表现D、通过演示培训7.以下表述正确的有（）。A、督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序B、人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目C、督导应向人力资源部推荐招聘渠道D、督导无需参与面试8.职业发展能够帮助我们（）。A、完成本职工作B、提供流动性C、提供晋升机会D、创业9.如何根据部门营业的特殊需求制订工作时间表。10.简述矛盾冲突的原因。11.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（）。A、事情的相关事实及发生的环境B、违纪的严重性C、员工是否初次违纪D、员工的工作年限和服务质量12.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（）。A、简单排列法B、重点检测法C、强制选择法D、等级排列法13.招聘面试前，审视应聘者表格，应关注哪些内容。14.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（）。A、去除或减少某些特殊服务项目B、由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作C、调整过去由小时工完成的固定工作D、助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订15.源自他人的时间流逝因素有哪些？16.（）是他人对管理者的人格或人际交往能力的钦佩和赞赏带来的权利。A、专业权B、典范权C、奖惩权D、强制权17.以下哪项属于具体问题？（）A、“你怎么认为？”B、“你感觉怎么样？”C、“你能告诉我……？”D、“你认为顾客不满的主要原因有哪些？”18.沟通有哪些作用？19.渐进性纪律的第三步是（）。A、停职B、书面警告C、口头警告D、解雇20.“组建”阶段，团队成员面对的问题有（）。A、到底谁是团队的负责人B、能否给团队带来贡献C、能否信任团队中的其他成员D、怎样才能使团队不受部门官僚的影响21.简述对于沟通的错误理解。22.（）不属于优化工作机制的方法。A、固定工作时间B、弹性制工作时间C、压缩制工作时间D、工作共享23.四步骤培训首先要进行辅导工作24.（）团队成员有竞争力，渴望得到权力，他们意志坚定、行动有力、有信心、有决心，愿意冒险。A、领导型B、好人型C、社交型D、思考型25.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（）。A、释意B、回答C、集中精力D、评价第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A,B,C2.参考答案:正确3.参考答案:A,B4.参考答案:A,B,D5.参考答案: （1）第一印象； （2）陈旧意识； （3）与己同样； （4）光环效应或负面影响； （5）对比效应； （6）怜悯/严惩效应6.参考答案:B7.参考答案:C8.参考答案:A9.参考答案:正确10.参考答案:A,B,C,D11.参考答案:错误12.参考答案:B13.参考答案:D14.参考答案:正确15.参考答案:A,B,C16.参考答案: （1）找出员工离开的原因； （2）找出企业存在的问题； （3）了解员工心理，改善工作条件； （4）降低未来的员工流失率； （5）改变企业与员工之间的关系。17.参考答案:A,B,C,D18.参考答案: （1）模仿（重述）； （2）意释； （3）归纳总结和自我提示； （4）提问或澄清； （5）鼓励讲话人陈述。19.参考答案:A,B,C,D20.参考答案:错误21.参考答案: （1）变革的外部势力来自社会、经济、政治、法律和技术等变化因素； （2）顾客的需求是影响饭店运营的最重要的外部势力； （3）日渐枯竭的劳动力市场也是社会变革的外部因素； （4）政治、法律、经济形势的变化，也促使企业内部发生着变革。22.参考答案:B23.参考答案:错误24.参考答案:D25.参考答案:错误第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:B3.参考答案: （1）目标必须具有针对性 （2）广博的知识信息 （3）应用知识和技能的实践经验。 （4）增强技能的使用性。 （5）主动向外界输出信息，表明自己具有但仍未完全利用的技能。4.参考答案:A,C,D5.参考答案:B6.参考答案:A7.参考答案:D8.参考答案:D9.参考答案: （1）把自己的计划展示给其他人员，这能增强你的义务感，并能得到他们的参与和帮助。 （2）增强简洁性，如果策略过于复杂，整个过程就会使人感到累赘而乏味。 （3）学会走出逆境的技能，以摆脱工作中遇事无措及拖拉的弱点和陋习。 （4）培养耐心，真正的变革是十分耗时的。 （5）记录发展过程中出现的所有低谷现象，寻找发展中出现的规律性模式和出现的问题。为自己设置借鉴范例。10.参考答案:A,C11.参考答案:B12.参考答案:C13.参考答案: （1）制定计划之前必须明确目标； （2）必须经常抽时间设计计划，它应成为你工作的重要环节，而不应受时间限制而忽视； （3）制定计划之前应收集各种信息； （4）计划应根据酒店的不同层次制定； （5）应亲自参与制定和自己工作有关的计划； （6）制定计划必须留有余地； （7）计划必须得以贯彻，在恰当的时机，你必须贯彻最佳计划14.参考答案:A,B,C,D15.参考答案:A16.参考答案:A17.参考答案:B,C18.参考答案:C19.参考答案: （1）指令应在企业中自上而下不应有间断； （2）每名员工只能有一名督导； （3）管理者在做组织工作时必须考虑行业中各部门之间的关系； （4）一个部门的工作常影响着另一个部门的工作； （5）在企业中根据类似的活动划分部门。20.参考答案:B21.参考答案:A,C,D22.参考答案:A23.参考答案:B,C24.参考答案:B25.参考答案:B第3卷参考答案一.参考题库1.参考答案:C2.参考答案: （1）目标的一致性 （2）激励的灵活性 （3）激励的多元化 （4）管理的成熟性 （5）自我激励 （6）沟通的有效性 （7）员工的参与 （8）奖励和批评 （9）权力、责任及向上负责 （10）自我激励的意识 （11）尊敬的诚实性3.参考答案:D4.参考答案:A5.参考答案:A,B,C6.参考答案:A7.参考答案:A,B,C8.参考答案:A,B,C9.参考答案: （1）正式员工压缩工作表； （2）正式员工错开时段工作表； （3）两头班工作时间表； （4）增加小时工的人数； （5）增大临时工的雇佣数。10.参考答案: （1）有限的资源 （2）不同的目标 （3）角色的多重性，工作关系 （4）个人的差异 （5）组织问题，沟通问题11.参考答案:A,B,C,D12.参考答案:B,C,D13.参考答案: （1）内容涉及：员工的就业史、教育背景、工作爱好、个人爱好和其他个人资料； （2）注意应聘者的书写和表格填写的整洁度； （3）注意职业生涯发展和工资增长情况； （4）应把应聘者表格当做应聘者就业的历史记录，应特别关注未解释的间隔段； （5）关注你想探讨的议题。14.参考答案:A,B,C,D15.参考答案: （1）打扰 （2）会议 （3）要求帮助 （4）意外事件 （5）他人的错误 （6）模糊的指令 （7）信息的缺乏 （8）等待他人（员工、上司） （9）等待与会人员等 （10）垃圾信件16.参考答案:B17.参考答案:D18