2024年大学试题(体育科学)-运动营养学体育营养学历年高频考点试卷专家荟萃含答案

2024年大学试题(体育科学)-运动营养学体育营养学历年高频考点试卷专家荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.大强度长时间运动中肝糖原分解供应血糖可比安静时分解速率提高76倍。照此推算，肝糖原在（）分钟将被耗尽。A、20-30B、30-40C、40-50D、50-602.孕妇可以少量饮酒。3.茶多酚属于（）A、着色剂B、酸味剂C、发色剂D、抗氧化剂4.训练水平较高者，其运动后血清酶活性（）A、提高的幅度由低到高B、提高的幅度不变C、提高的幅度较低D、提高的幅度较高5.能促进钙吸收的措施是（）A、常在户外晒太阳B、经常做理疗（热敷）C、多吃谷类食物D、多吃蔬菜、水果6.蛋白质的供给量成年为（）；运动员为（），占热量比应为（）；其来源为（）。7.不法粮商的掺伪行为包括（）A、在大米里掺入少量霉变米B、面粉里面掺入滑石粉C、粮食中掺入沙石D、面粉里面添加维生素B2E、面粉里添加麸皮8.在日常膳食中，摄钠过多，会造成体内（）和（），导致血压升高。9.含胡萝卜素相对较高的食物是（）A、菠菜B、卷心菜C、豌豆D、土豆10.可构成视觉细胞内感光物质的维生素是（）。11.建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。12.人体可从谷物食物中摄取大量的（）A、淀粉B、脂肪C、B族维生素D、钙E、能量13.在细胞内的阳离子有（）A、钠离子、钾离子B、钠离子、镁离子C、镁离子、钙离子D、镁离子、钾离子14.与人体必需氨基酸需要量模式最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率最高的蛋白质是（）蛋白质。A、牛奶B、羊肉C、鱼肉D、鸡蛋15.持人体基本生命活动的能量消耗是（）A、体力活动耗能B、基础代谢C、非体力活动耗能D、食物热效应耗能16.缺乏（）可能引起口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎等。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B517.脂质分为（）A、单纯脂质B、甘油C、复合脂质D、衍生脂质E、脂肪酸18.维生素D化学名称为（）19.组织是构成人体的基本结构和功能单位。20.影响人体基础代谢的因索有（）A、体表面积与体型B、年龄C、甲状腺激素异常D、寒冷E、咖啡因21.哪项不是影响肌肉力量的因素。（）A、肌纤维的横断面积B、肌纤维的长短C、肌纤维的直径D、肌纤维的体积22.适用于糖尿病患者、肥胖者和代谢综合征患者的膳食管理以及健康人群的营养教育的指标是（）。23.控制糖尿病的五架马车是科学饮食、（）、药物治疗、健康教育及血糖的自我监测。24.按脂肪酸饱和程度分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（PUFA）。25.膳食调查的方法主要有（）、记账法、称重法和食物化学分析法等。第2卷一.参考题库(共25题)1.蔬菜、水果和菌藻类，主要提供（）A、膳食纤维B、矿物质C、维生素CD、胡萝卜素E、植物化学物质2.运动中，血浆中的游离脂肪酸和甘油变化规律为（）A、浓度下降→逐渐升高→超出正常含量→上升至最高水平→恢复到正常值B、上升至最高水平→浓度下降→逐渐升高→超出正常含量→恢复到正常值C、逐渐升高→超出正常含量→浓度下降→上升至最高水平→恢复到正常值D、浓度下降→逐渐升高→恢复到正常值→超出正常含量→上升至最高水平3.衡膳食由几种种食物组成。4.甘油三酯和胆固醇都是疏水性物质，必须与磷脂和蛋白质一起组成复合物才能在血液中被转运。这种复合物被称为（）。5.运动的四要素不包括（）A、运动类型B、运动速度C、运动强度D、运动频率6.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（）A、0.45B、25％～30％C、20%以下D、20％～30％7.富含蛋白质的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。8.膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）A、大米B、玉米C、大豆及豆制品D、面粉9.吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。10.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）A、0.01B、0.12C、0.16D、0.0211.蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。12.饮水最好选择自来水。13.造成热能不平衡的原因有：饮食与（）。14.食糖容易引起肥胖，增加心血管及糖尿病的发病率15.国际和我国通用的能量单位是（）A、calB、kcalC、JD、kJ16.水溶性维生素的特点是（）、易损失、（），体内仅有少量贮存。17.蛋白质的主要消化部位是口腔和小肠。18.成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的（）A、0.2B、0.25C、0.3D、0.3519.水的营养功用？20.巨细胞性溶血性贫血症、细胞水肿、网状细胞增生症，血小板增多症是因为缺乏（）A、维生素CB、维生素BC、维生素DD、维生素E21.谷类中的碳水化合物主要是（）A、葡萄糖B、纤维素C、淀粉D、果糖22.中国营养学会建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过（）g。23.健康教育是营养教育的一个分支和组成部分。24.碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理作用也是通过甲状腺素的功能表现出来的，其本身无独立功能。25.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）A、铁B、硒C、铜D、碘第3卷一.参考题库(共25题)1.膳食盐的摄入量过高与（）的患病率密切相关。2.自由基是指那些最外层电子轨道上含有不配对电子的原子、离子或分子。3.骨质疏松症患者骨微结构退变表现为骨小梁结构（）、变细和断裂。4.咸味和酸味可以互相抵消。5.预防疲劳的营养措施？6.维生素通常按溶解介质分为脂溶性和水溶性两大类。7.（）可以促进人体对糖的吸收，并增加人体对糖的耐受力，有增强胰岛素的作用，降低血糖，改善糖耐量；铬还能增加高密度脂蛋白含量，降低血中胆固醇8.下列哪些途径可预防骨质疏松发生（）A、注意选择钙丰富的食物外，可选用钙补充剂B、参加户外活动，补充维生素DC、适度体力活动D、适量食用大豆制品E、摒弃不良生活习惯9.胆固醇人体自身不能合成，只能从膳食中获取。10.具有加强胰岛素作用的元素是（）A、钙B、镁C、铁D、铬11.反式脂肪酸可以使LDL-C降低，而使 HDL-C升高，有增加心血管疾病的危险性，所以目前不主张多食用人造黄油。12.以下影响基础代谢的因素有（）A、体表面积B、年龄和性别C、激素D、劳动强度E、季节13.中国居民膳食宝塔分为（）层。A、4B、5C、6D、714.微波加热的特点为（）A、加热快B、低温灭菌保持营养C、加热均匀性好D、加热易于瞬时控制E、节能高效15.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A、30g/日B、0.6g/（kg•日）C、0.8g/（kg•日）D、1.16g/（kg•日）16.谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。17.机体内产热最多的器官为（）A、骨骼肌B、心脏C、肝脏D、肺E、肾脏18.称为神经细胞的“营养因子”的是（）A、酮体B、葡萄糖C、卵磷脂D、脑磷脂E、蛋白质19.组成蛋白质的基本*单位是（）。20.生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持（）分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。21.成人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg／m2。A、18.5-23.9B、18.5-24C、≥24D、≥2822.幼儿的骨骼每（）年更新一次，成年更新一次则需（）年。A、1-2；10-12B、1-2；5-10C、3-5；10-12D、3-5；5-1023.正常人的血浆的pH值是（）A、5.35～6.35B、6.35～7.35C、7.35～7.45D、7.45～7.8524.动物肌肉内碳水化合物的存在形式为（）A、葡萄糖B、乳糖C、半乳糖D、糖原25.影响胃排空的因素包括（）A、胃张力的缺乏B、弥漫性神经肌肉性疾病C、迷走神经切除D、突发性胃轻瘫E、幽门功能障碍和十二指肠运动障碍第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A2.参考答案:错误3.参考答案:D4.参考答案:C5.参考答案:A6.参考答案:1-1.5g/kg体重/日；1.2-2.0g/kg体重/日；12-15%；粮谷类和动物性蛋白质7.参考答案:A,B,C8.参考答案:水潴留；钠潴留9.参考答案:A10.参考答案:维生素A11.参考答案:正确12.参考答案:A,C13.参考答案:D14.参考答案:D15.参考答案:B16.参考答案:B17.参考答案:A,C,D18.参考答案:胆钙化醇19.参考答案:错误20.参考答案:B,C,D21.参考答案:B22.参考答案:血糖指数23.参考答案:科学的体力活动24.参考答案:正确25.参考答案:回顾询问法第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A,B,C,D,E2.参考答案:A3.参考答案:错误4.参考答案:脂蛋白5.参考答案:B6.参考答案:D7.参考答案:错误8.参考答案:C9.参考答案:错误10.参考答案:C11.参考答案:错误12.参考答案:错误13.参考答案:运动14.参考答案:错误15.参考答案:C16.参考答案:易溶于水；易排出17.参考答案:错误18.参考答案:C19.参考答案: （1）构成机体所不可缺少的材料 （2）参与物质代谢 （3）参与物质运输 （4）参与体温调节 （5）保持腺体正常分泌20.参考答案:D21.参考答案:C22.参考答案:2523.参考答案:正确24.参考答案:正确25.参考答案:B第3卷参考答案一.参考题库1.参考答案:高血压2.参考答案:正确3.参考答案:破坏4.参考答案:错误5.参考答案: （1）防止乳酸堆积。食用碱性食物和保证体内维生素C、A、E、B1、B2的营养良好 （2）增加运动前和运动中补糖，使肌糖原储备充足，保持运动中血糖水平 （3）注意赛前、赛中科学补液，保证体内水合状态良好。 （4）校正运动前微量元素营养不足或缺乏状态。 （5）适量补充抗氧化物质，减轻疲劳，增强耐力，防止运动损伤和炎症 （6）适量补充提升免疫功能的营养物质，增强机体抗病的能力。 （7）耐力性运动疲劳后应适量补充蛋白质，根据负荷的程度适当食用一些脂类食品。