春季学校食堂食品安全工作总结报告

Word文档春季学校食堂食品安全工作总结报告小学除了要营造一个良好的学习场所给同学们学习以外，还要注重食品平安。保证同学们能够在小学努力学习，健康学习。下面是由我我为大家收拾的春季小学食堂食品平安工作总结报告。

春季小学食堂食品平安工作总结报告【一】

在春季开学之际，为进一步加强小学食堂食品平安，预防和控制小学群体性食物中毒事故发生，保障小学师生饮食平安，根据相关要求，我局在全县小学食堂绽开了食品平安专项整治行动，现总结如下：

一、主要做法

一是执法人员现场排查食堂平安隐患，乐观与小学沟通执法过程中发觉的问题，现场指导整改，加强执法效果;二是与小学签订食品平安责任书，催促小学加强领导，仔细落实食品平安主体责任，重申义务教导阶段小学食堂应由小学自主经营，统一管理，不得对外承包;三是严格原材料选购索证索票及台账记下，从食品选购、加工、留样、供餐等环节指导食堂从业人员规范操作。

二、检查状况

1、检查内容：明厨亮灶改造状况;餐饮服务许可状况;环境卫生、三防设施状况;从业人员健康管理;落实索证索票制度、食品储藏措施、加工制作管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样记下管理、应急处置、用气用电平安等，另外还检查了农村暂无热餐供给的小学养分餐发放管理、留校同学住宿、小学守卫平安等状况。

2、检查状况：共检查小学(含托幼机构)x家，有小学食堂x家，有许可证x家，已完成明厨亮灶改造x家(其中x家视频厨房，x家透亮     厨房)。此次下发监督看法书x份，责令整改x家。

3、存在问题：

(1)选购索证索票和验收记下不规范。部分小学食堂选购记下项目和品种不全，索证索票做得不够规范，特殊是索取的选购发票不正规，多为手写单据。

(2)部分从业人员卫生意识差，操作期间不穿戴工作衣帽，不注重个人卫生。

(3)一些小学食堂本学期新聘请从业人员还未准时举行健康体检。

(4)食品留样不规范。个别小学食堂留样量少于xg且未标注详细日期，部分小学食堂留样记下不全。

(5)一些小学食堂环境卫生差，不能严格根据功能分区操作，物品堆放凌乱。

春季小学食堂食品平安工作总结报告【二】

为仔细落实、准时做好小学食品卫生平安防治工作，确保师生身心健康，维护正常的教导教学秩序，我校按照xx市《关于仔细落实准时做好小学食品卫生平安与传染病防治工作的重要通知》精神，正常有序开展了各项工作，现汇报如下：

一、统一思想，提高熟悉，切实熟悉做好小学食品卫生平安工作的重要性

我校在接到文件后，即由校长主持召开班子会议，要求一方面将文件精神传达至每一位教职工，要求广阔教职员工从维护广阔师生的根本利益和稳定小学大局动身，充分熟悉和重视小学食品卫生平安与秋季传染病预防和控制工作，另一方面按照实际状况，按照创建卫生城市工作，详细落实措施，落实责任，加强督查和整改，准时做好防治工作。

二、加强领导，落实责任，做好小学食品卫生平安防治工作

在班子会上，明确校长是第一责任人，分管校长是详细负责人，班主任老师和后勤工作人员要仔细协作，乐观做好详细工作。

三、实行措施，加强预防，努力防止食物中毒事故的发生和传染病的流行

我校严格根据《小学食堂与同学集体用餐卫生管理规定》和xx市卫生局《关于加强小学传染病预防控制工作的紧张通知》的要求，针对小学的实际，实行详细的预防措施，切实保障师生的身心健康。

1、做好宣扬工作。出好了一期宣扬专校刊，在xx月xx日，由卫生管理人员xx举办了一次防传染病预防控制及其它卫生学问讲座。

2、加强师生良好卫生习惯的养成与检查催促。要求保持教室、老师办公室、食堂的通风，大力增强老师、同学的户外活动，要求师生注重卫生，勤洗手，尽量少到人源较杂的地方去。

3、加强消毒措施。食堂的炊具、餐具天天消毒;放学后，对教室等同学聚拢场所举行漂白粉消毒液拖地，门把手、课桌椅、护栏等易接触到的地方用漂白粉消毒液擦拭。

4、同学在放饭盒在蒸饭车中，由蒸饭老师负责监管，预防外来人员进入，造成食品平安事故发生。同学放完饭盒后，蒸饭老师一定要将食堂门锁好。

大力开展我校大环境的整治，做到无死角。加强小学的卫生工作力度，将此项工作列为近期的重点工作来抓，抓措施、抓成效，做到常抓不懈，警钟长鸣，平安第一，预防为主。

春季小学食堂食品平安工作总结报告【三】

我校向来重视食堂食品平安工作，在工作中不断完美相关管理制度，采取分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教导局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品平安管理的专项监督检查，x月x日至x日我校举行为期二天的食品平安自检自纠工作，现将检查状况汇报如下：

一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改

多年来，小学向来把传染病防控、同学饮食卫生和校内环境平安工作作为小学工作的重中之重来抓，小学牢固树立平安第一、健康第一的指导思想，建立了一支以xx校长为第一责任人，xx副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对小学食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等状况，制定了承包人、小学管理人员、同学干部三人小组监督制度，强化过程管理，发觉问题准时整改，把食品平安大事力争降到零。针对春季传染病高发期，小学组织班主任、后勤管理人员天天对走读同学举行一次晨检，对住宿同学举行晨晚检，力争杜绝传染病在校内扩散。对师生服务部杜绝三无食品进入商店，查到一次很罚一次。

二、努力做到食品平安管理的制度化、常规化

小学组织相关人员仔细学习《食品平安法》、《小学食堂与同学集体用餐卫生管理规定》以及上级教导行政部门有关通知与精神。在全校开展食品平安宣扬活动，以板报、校内广播、校内网、橱窗等形式宣扬食品平安，努力形成人人讲平安、人人监督平安的校内氛围。严格落实小学制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必需持健康证上岗，平常在选购物品时严格要求食堂定点选购、索取凭证、记下造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和小学后勤人员一同验货，对于不新奇，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作具体的记录，对卖不完的剩饭剩菜必需所有作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。同学超市在进货和售货上，杜绝三无产品进入柜台流向同学，若浮现变质和过期的必需准时消毁，并作记录。加强小学食堂、超市从业人员管理，做好卫生学问培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、超市工作人员召集一起学习有关平安卫生方面的学问，要求工作人员规范操作，遵保卫生管理制度，使食堂、超市操作人员把握了食品卫生平安的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。乐观协作食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂、超市卫生与设备的检查，谦虚地听取了专家们提出的珍贵建议，准时举行整改，消退了可能发生的平安隐患。

三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程平安卫生

加强了对同学食堂的投入，为了改善食堂环境，小学投入大量资金，改善同学食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜，设置紫外线杀菌灯。每顿对全部餐具及厨具举行消毒后保洁。食堂环境干净，有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。通过检查，我们认为我校的食堂食品平安工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步实行有效措施，毫不松懈地把我校的食品平安管理工作继续推向新的更高的层次。制造一个同学惬意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

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加强秋季小学食堂及其周边食品平安监督管理工作总结

为进一步加强XX地区小学食品平安监管工作，今年以来，XX行委市监局向来将此项工作作为全局工作的重中之重，坚持日常监管、专项整治、多措并举，不断加大监督执法检查力度，做到提早谋划、综合治理、常抓不懈，校内及其周边食品平安情况不断改善。现将专项检查工作汇报如下：

一、基本状况

XX地区共有小学1家(XX行委中学)，小学没有食堂，发放养分餐主要为预包装食品，品种较单一，主要有沙琪玛和酸奶两种。小学周边两百米以内无任何食品经营单位。

二、主要做法

(一)重点检查了小学的环境卫生、同学养分餐发放状况及平安隐患排查状况等。对小学养分餐，重点检查了食品选购、存储、进货记录台账、从业人员健康情况及食品平安应急预案等。执法人员乐观与小学沟通执法过程中发觉的问题，现场指导整改，加强执法效果。

(二)与小学签订食品平安责任书，催促小学加强领导，仔细落实食品平安主体责任;

(三)严格落实食品平安选购索证索票及台账记下，从食品选购、发放等环节指导从业人员规范操作。

(四)要求小学及幼儿园严格做好食品平安的管理、同学活动的管理、用水用电的管理等平安工作，并就小学是否存在校内欺凌现象、黑恶势力等状况举行了具体了解，确保不发生任何平安事故。还要求小学加强对传染疾病的预防与教导，防止传染病在校内里爆发。

三、检查状况

(一)小学食品平安监管。共检查小学1家。小学养分餐由XX方圆超市统一定期配送，未发觉过期及发霉食品，食品包装完好，标签标识合法。选购索证索票、台账记下、留样记下及养分餐发放记录建立具体。食品储藏、应急处置、用气用电平安，小学守卫平安等应急措施齐全，从业人员健康证齐全并未过期。

(二)市场食品平安监管。共检查镇区餐饮服务单位29户、商店17户、小作坊3户，摊贩1户，共50家。下达责令整改2户。整治的重点品种是粮油及米面制品、奶制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品及各种烧烤食品、即食食品、散装食品。

整治的重点内容是食品经营户的证照是否齐全，进销货台帐和检验报告是否齐全完备，索证索票是否齐全，生产日期和有效期等标识是否清楚有效，是否出售过期、变质、伪劣食品，以及食品平安监督量化分级管理制度的落实状况。

四、存在问题

餐饮服务单位存在过期和即将过期健康证，操作间卫生需要加强，索要票证无销售方盖章状况;商店存在即将过期食品，个别货物放置条件不达标、索要票证未准时粘贴至相应记录本内;蔬菜水果店防蝇设施还需加强，腐烂蔬菜水果未准时清理，货物堆放杂乱。执法人员要求加强防蝇设施，准时将腐烂水果蔬菜举行销毁，要求在规定的时光内下架、归置、处理不符合食品平安标准的食品，做好食品平安自查工作。

五、下步工作决定

(一)加高校校食品平安巡查力度。加高校校食品平安巡查力度，继续扎实开展小学食品平安整治工作。执法人员定期进校内，开展食品平安宣扬询问活动，提高同学食品平安鉴别能力和平安消费意识。

(二)加大市场食品平安巡查力度。继续加强XX镇区食品平安监管工作，对监督检查过程中发觉的问题，跟踪指导落到实处，将从业人员健康体检状况、食品加工制作状况、设施设备运转状况，食品原料选购存储状况，餐饮具清洗消毒状况等作为重点内容，增加监督检查的靶向性和工作力度。

2021年春季小学食品平安总结

20xx年春季小学食品平安总结

下面是我们的我给大家推举的20xx年春季小学食品平安总结供大家参阅！

为切实履行校内食品平安监管职能，维护广阔师生食品平安权益，依据《食品平安法》的规定，结合《20xx年春季校内食品平安专项检查工作计划》的有关要求，街道食安办、公卫办、工商所、联校于20xx年3月3日到4日对全街道辖区内中学校、幼儿园和培训小学食堂和食品商店、超市举行了一次为期两天的食品平安专项检查和情况调查。现将检查状况总结如下：

一、检查工作的实施状况。

按照工作要求我街道办事处结合年初工作方案和区工作部署，我街道办事处于3月3日到4日组织相关工作人员开展辖区内中学校、幼儿园和培训小学食堂和食品商店、超市食品平安专项检查，本次检查按着全面笼罩、突出重点的原则，对辖区内中学校、幼儿园和培训小学食堂和食品商店、超市举行了全面检查，检查重点突出、不留死角，检查共出动检查车7台，专项检查人员17人，共检查2天。

二、检查工作的详细状况及结果

本次检查小学食堂9家，其中持有效许可证的食堂8家，共抽查食堂从业人员23名，持有效健康证14名，落实从业人员晨检制度的有9家，有消毒设施且正常运转的共9家，建立了消毒记录的共9家；三防设施齐全的有9家，建立台账的食堂7家，索证齐全的食堂6家，索票齐全的食堂9家，量化分级评定为B级的6家，评定为C级的3家，有留样专用冰箱的9家，留样规范的8家。检查小学食品商店、超市2家，共抽查小学食品商店、超市从业人员3名，持有效健康证3名，建立台账的2家。

三、检查发觉的主要问题。

1、部分小学食堂设施、设备不健全，不能满足加工操作要求，存在食品平安隐患。

2、食品原料及相关产品选购把关不严，未按要求索证索票、建立台账记下。多数小学食堂在选购食品、原料及相关产品时，未按要求索取供给商的资历证、产品合格证或检验报告单、购货清单、发票或收据，也未按要求建立台账记下。

四、下一步工作方案

我街道办事处作为餐饮服务食品平安监管部门，今后将着重抓好以下工作：

1、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的小学食堂应依程序，严标准举行食品平安审核，对不符合发证条件的不予许可。

2、增强监管频率，加大执法力度。对已发证的小学食堂和食品商店、超市应扩大监管笼罩面和监管频次，准时发觉平安隐患，催促其整改，对不接受整改看法或整改不到位的，加大处罚力度，直至吊销许可证。

3、加强宣扬力度，抓好人员培训。充分利用各种媒体途径，传递食品平安的相关学问和信息，使人们充分熟悉到食品平安的重要性和须要性；定期举办小学食堂和食品商店、超市管理人员和从业人员的食品平安学问培训班，提高他们的食品平安素养。

4、信息藏匿，接受监督。定期向社会藏匿有关食品平安监管的信息和投诉举办电话，广泛接受社会各界人士的监督。

小学食堂工作总结报告3篇

小学食堂管理工作，同学的卫生饮食平安问题关系到同学的身体健康，关系到小学的声誉，我收集了小学食堂工作报告3篇，欢迎阅读。

小学食堂工作总结报告【一】

本学期我的工作浮现了全新的挑战，在这段过去的时光里，承蒙小学领导重用，谢谢小学培养，从本学期开头我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的服务、规范、高效、一流的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，倡导制造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、勤于思量的良好习惯，调节心态，精确     定位，牢固树立服务、规范、高效、一流服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为小学教学管理服务，为小学的进展服务。我校自建校以来，向来以超常规的跨越式进展，小学食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与协助下我密切协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完美自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为小学进展提供了更好的后勤服务保障。

从9月我全面接手食堂工作时起就碰到了很大的挑战，由于9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，因为种种缘由当初人员很难招，光大食堂向来处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂管理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方准时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会协助他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确服务、规范、高效、一流这八字方针是小学领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工仔细学习小学的方针政策，将小学领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于小学的小学教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教导，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要专心工作;通过这半学期的工作显然的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效发展。从每周一开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，支配今日新的工作，对员工的日常工作举行考核和评价，使其工作在短时光内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断长进;每周五下午的例会，对食堂的整体工作举行总结和对下周工作举行支配，对员工的本周工作举行总结，协助员工从工作思想上，专业学问上，技能上，服务态度上都能得到提升。食堂在规范落实的工作中，实行了多方面的措施;

1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚定拒收。

2、对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确;在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。

3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都按照气候时节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学

4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的改变;

5、开学初因为人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员做了调节，目的是要越发有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂延续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结配合，忘我工作，食堂工作虽然得到了小学领导以及全校师生的认可，但离我们的目标创一流的食堂还有一定的距离，我们全体员工一定会在小学领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完美自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为小学创一流小学而贡献我们的力气。

小学食堂工作总结报告【二】

为做好小学餐厅工作，维护同学切身利益，膳食科开展了以同学为关注焦点，树饮食形象，创一流服务活动，收到了较好的效果。详细做法有：

一、制订并完美了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务允诺等制度，分离对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强教导培训，提高职工素养。选送管理人员到其他大学参观学习，学习兄弟大学先进的管理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防平安学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并招聘防疫站等专业教师对餐厅职工举行食品卫生学问、消防平安学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅举行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安生产领导小组，制定了三防预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，天天管理员防火巡查，进入食堂有提醒语食堂重地、闲人免进。操作间有警示语注重平安、细心操作，食堂供给的免费汤专人看守。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生制造舒服的就餐环境，在保证同学一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建立了小吃一条街，引进了数十种名优风味小吃，增强花色品种，吸引了不少学生前去就餐。

2、在大厅开设24小时值班窗口，确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于同学，大厅天天为同学供给免费稀饭，确保同学真正吃到整洁卫生、物美价廉的饭菜。

4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决同学反映的问题。

5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

因为小学各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增加了全体炊事人员的平安卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和一定的成果，确保了小学的稳定和进展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，制造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应小学进展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。

小学食堂工作总结报告【三】

民以食为天，对于走出家门的同学来说，吃比住显得更为重要。小学是一个特别的单位，同学又是一个特别的消费群体，小学食堂管理工作，同学的卫生饮食平安问题关系到同学的身体健康，关系到小学的声誉，关系到教学质量的提高，关系到小学的进展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，同学关怀、家长关怀、社会关怀，上级领导更关怀。我们小学也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了无锡市A级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性熟悉到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作容易汇报：

一、建立食堂管理网络机构。

小学的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地详细抓日常工作，膳管会采取食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀同学代表参与，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。小学食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分离由小学招聘的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定平安责任状，相互监督、考核。

二、完美制度，措施到位

我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并招聘镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中学习和研究各项规则制度的落实和平安教导工作等。从20xx年起就制定了《小学后勤管理制度》、《食堂卫生平安公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂平安责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品储藏库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及仔细学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度举行学习的基础上，对全体员工举行技能强化培训，今年我们举行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监督和现场教导的力度，以扭转操作人员在囫囵餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

三、食堂管理形式

现小学食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，囫囵过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。小学现有1200人左右用餐。要求食堂不断调节完美饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让同学选择，并实行一菜多做的办法来适合同学的口味。全部菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按小学食堂的经营理念不赚同学的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金所有用于同学伙食中。

四、实施定点选购制，杜绝平安隐患。

食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。小学进一步提高了对食堂原材料举行集中选购的熟悉，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司选购，平常肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实掌握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校内。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，准时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教导，加强政治理论学习，树立为教导服务、为师生服务的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期举行一次健康检查，每月一次的平安例会和天天的卫生检查，随时接受暂时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

五、存在问题

在自查自纠的过程中，还有些问题：必需进一步加强食品选购的质量，建立更可行的规则制度，应更快的使部分同学家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣扬教导，平常要加强对总务处的监督、检查工作等。小学的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得惬意、吃得健康、吃得平安，是我们小学今后始终要思量的问题。

学校食堂食品平安工作总结

在平常工作期间要努力仔细，有职业道德，顺当完善高质量的完成自己的工作。下面是由我我为大家收拾的学校食堂食品平安工作总结。

学校食堂食品平安工作总结(一)

我校本着对同学、对家长、对社会高度重视的态度，严格根据县食药监局及教导局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生平安工作，现将本期工作总结如下：

一、成立领导机构，强化责随意识

为了加强对同学集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。小学成立了食品卫生平安领导小组：xx为组长，xx为副组长，各班主任为成员;主任教员为小学食堂食品平安第一责任人，xx教师协同管理，采取分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对小学食堂食品卫生平安举行检查，发觉问题准时整改。

学期初，小学特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，针对各项详细平安工作制定方案明确责任。同时召开小学教职工会议，学习上级颁发的文件，要求小学后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到同学平安卫生工作的重要性，保证把孩子教导好，管理好，庇护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、检查状况

开学初，县食药监局就小学食堂举行了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索票、了解师生吃饭状况、现场检查指导等方面举行了全面检查，检查状况如下：

(一)、检查中绝对的地方

1、小学食堂《餐饮服务许可证》有，有效期至20xx年，负责人xx。炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。

2、食品选购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。

3、选购食品时向商家索证索票准时，对食品生产日期和有效期(保质期)备案存档。

4、食品选购进入食堂时要做好了进货台账。

5、食品及原料的储藏符合卫生、平安、干净的要求，做到了根据先进先出发放原则予以发放。

6、小学没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。

7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。

(二)、存在的问题：

1、灶台抽油烟机有少量污垢，墙壁有少量灰尘。

2、各种票证没有张贴在适当位置。

3、操作间未按标准做到防尘防灰。

4、明厨亮灶工程还没有完成。

三、食堂食品检查状况整治工作

为切实加强小学食品卫生平安工作，杜绝小学食品卫生平安大事的发生，保证广阔同学的生命平安，对检查督导状况整改如下：

1对食堂卫生举行了全面打扫，尤其是消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等举行了打扫和清洗。

2、对小学食堂操作间墙壁举行了防尘防灰处理。

3、根据要求，规范张贴票证。

通过努力，本期食堂食品平安工作顺当结束，小学没有发生一起平安事故，望在下期继续努力。

学校食堂食品平安工作总结(二)

为加强小学食堂管理，提高食品平安卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕四好、一惬意、一放心，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品选购和加工关，仔细落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施，注意过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。

针对以上状况，我校食堂食品平安卫生工作领导小组对小学的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，并仔细举行整改，现将自查整改状况报告如下：

一、小学食堂食品平安自查状况

1、组织制度建设

小学成立以校长为第一责任人的小学食堂食品平安责任制，设立食堂平安管理人员，针对各项详细平安工作制定方案明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品平安工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

2、许可证状况

有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。但20xx年x月x号已到年检期限，尚未举行年检。

3、食品留样

严格按要求举行食品留样，并有文字记载。

4、索票索证

本学期已对全部购买大宗物质重新举行了索票索证。

5、消毒和三防设施

有消毒制度和详细办法、措施，并支配有专人负责，三防设施尚需完美。

6、从业人员健康管理

小学食堂全部从业人员健康合格证都在有效期内。小学已提前支配从业人员举行健康体检，并重新办证。

7、食品选购、储存及出入库台帐

小学食品由专人负责选购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。

库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。

8、其它方面

从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境干净，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人选购、保管。

二、整改措施

为有效的控制小学食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障小学师生员工健康平安。我们从以下几个方面举行了整改：

1、对食品质检证实批次不符的状况，当初已责成供给商重新提供了同批次号的质检证实。

2、重新添加、安装了防鼠设施。

3、对全部从业人员重新办理的健康证举行了挂牌公示。

4、快速举行食堂餐饮许可证年检。

今后，我校将加大宣扬教导力度，增加同学的食品卫生、平安意识。小学食堂要通过板报、学问讲座等多种形式加大教导力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》举行操作营业。不断提高平安卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使小学后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。

学校食堂食品平安工作总结(三)

民以食为天，对于走出家门的同学来说，吃比住显得更为重要。小学是一个特别的单位，同学又是一个特别的消费群体，小学食堂管理工作，同学的卫生饮食平安问题关系到同学的身体健康，关系到小学的声誉，关系到教学质量的提高，关系到小学的进展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，同学关怀、家长关怀、社会关怀，上级领导更关怀。我们小学也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了xx市x级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性熟悉到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作容易汇报：

一、建立食堂管理网络机构

小学的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地详