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文档简介

3禽屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求本文件适用于禽屠宰厂从事肉品品质检验的兽医卫生2规范性引用文件禽屠宰兽医卫生检验人员poultryslaughteringveterinaryandsanitaryinspector4专业知识要求4.1法律、法规和标准知识4.1.1禽屠宰兽医卫生检验人员应了解《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫4.1.3应熟悉《一、二、三类动物疫病病种名录》《人畜共患传染病名录》中收录的有关禽疫病和人畜共患传染病的种类，并熟悉《病死及病害动物作规程鸡》《畜禽屠宰操作规程鸭》和4.2兽医卫生检验基础知识4.2.1应熟悉禽解剖学知识，并掌握4.2.3应熟悉兽医病原学基础知识，并掌握常用的4.2.5应熟悉肉品卫生学基础知识，并掌握人畜共患病的危害及防护。4.2.6应熟悉实验室微生物检验的基础知识，并了解细菌总数、大肠菌群和主要致病菌的检验。5技能要求5.1宰前检查岗5.1.3应掌握运输工具及相关物品消毒技术。5.1.4应掌握禽养殖过程中兽药用药记录查询方5.2宰后检查岗45.2.2应掌握禽发育不良、过度消5.2.3应掌握禽胴体体表检查要点，能识别胴体表面有无出血、淤血、外伤、溃疡、坏死灶、肿物等5.2.8应掌握胴体皮下检查的要点，能识别皮下、肌肉有无水肿、淤血、出血、结节、粘连等异常变5.3.1应掌握复检的内容和方法，5.3.3应掌握宰后检查结果处理及记录内容。5.4实验室检验岗5.4.1应掌握样品的采集、运输及贮存要求，能规范5.4.2应掌握感官识别方法，能开5.4.3应掌握兽药残留和违禁添加物的快速检测方法，并

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