第3课+现代食物的生产、储备与食品安全高二历史统编版（2019）选择性必修2

第3课

现代食物的生产、储备与食品安全课程标准：了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。选择性必修2第一单元食物生产与社会生活传统农业现代农业农业现代化：在我国，对现代农业的解释有很多观点，对农业现代化的界定也各不相同。20世纪50-60年代，现代农业是指机械化、电气化、水利化和化肥化。20世纪80年代以后，出现三种解释，一是科学化、集约化、社会化和商品化；二是农业科技、现代装备、现代管理、现代农民的结合；三是现代农业是生态农业和可持续发展的农业。20世纪90年代，商品化、产业化，社会化、生态化、技术化等多方面的统一体。原始社会：刀耕火种商周时期：石器锄耕春秋战国：铁犁牛耕现代社会：机械化从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业一.食物生产的现代化工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变①原因：

现代农业的巨大进步使全世界大多数地区的粮食增长超过人口增长。世界现代农业的快速发展，主要得益于农业机械、农业化学和遗传育种三大科技领域。农业机械减轻了农民的劳动强度，提高了劳动效率和耕作能力；农业化学提高了作物产量，减轻了病虫草害的损失，保证了农业的稳产高产；遗传育种通过对生物遗传性状的改造，培育出大批高产、优质、适应性强的良种，提高了农业产量。

——刘宇杰《告别饥荒—饥荒成因与历史应对考察》②过程：阅读教材，梳理出现代农业发展阶段及其表现。农业集约化：是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。——《浙江省普通高中学科教学指导意见》第101页产业化：以市场为导向，实现种养加、供产销、农工商一体化的经济运营方式。现代农业的突出特征：机械化、集约化、产业化20世纪下半叶以来20世纪中叶：

欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。①优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位

面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式1.农业生产现代化播种机联合收割机铧式犁③表现：前提农业机械现代化机器人特点影响美国——大型为主；

法国——中型为主；

日本——小型为主；中国——大、中、小型相结合汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产，为···创造了条件。各国国情不同，农业机械的规模不同。大大提高了工作效率；推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化转变。1.农业生产现代化一.食物生产的现代化成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献杂交育种技术新的突破中国农民说：吃饭靠“两平”，一靠邓小平；二靠袁隆平。2019年9月袁隆平被授予“共和国勋章”③表现：一.食物生产的现代化1.农业生产现代化2.畜牧业的现代化①养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动化②生产规模大型化现代化养牛场3.渔业的现代化①捕捞渔具日趋现代化②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展

从淡水养殖向海水养殖发展现代化渔场现代化养鸡场远洋渔船一.食物生产的现代化结合材料探究现代农业发展的意义。（1）提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应。（2）饮食方式与饮食观念的更新变化（3）为人类消除饥饿做出了贡献。

人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。——张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》

进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。

——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》【问题探究】1、传统储备技术：2、20世纪以来储粮技术的进步：3、冷冻食品工业的发展：①在原始农业社会，人们利用地窖和陶器存储余粮。②随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，

不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能。①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。②中国从20世纪70年代，开始采用机械制冷低温储粮技术。③21世纪以来，新型制冷设备，使粮仓容量不断扩大，低温、低氧

等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。二.食物储备技术的进步二.食物储备技术的进步1、传统储备技术：2、20世纪以来储粮技术的进步：3、冷冻食品工业的发展：

①自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冷柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。②2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体改造，大大促进了该产业的发展。二.食物储备技术的进步二.食物储备技术的进步【讨论】冷链物流对人们的生活有哪些影响？①提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品②实现农产品跨季节均衡销售、丰富日常生活的食品种类。③减少农产品损失，有效避免农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题。④提升人们的生活品质和生活水平。1.粮食安全《饥饿的非洲》（1992年非洲苏丹）凯文·卡特思考：这些新闻报道所反映现象为何会出现？食物需求人口激增和工业化；城市化的加速；耕地面积不断减少。食物生产现代化与食物储备技术进步食物供给（1）原因（背景）三.消除饥饿与食品安全讨论:结合【学思之窗】分析,还有哪些因素造成粮食安全问题？对农业投资不足经济危机人口增长国际政治经济问题全球环境与气候变化

联合国粮农组织①世界：②中国：(2)应对措施1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；1996年颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。思考：结合史实说明，各国是如何应对粮食安全问题的？三.消除饥饿与食品安全2021版《世界粮食安全和营养状况》于7月12日在罗马发布。报告显示，去年全球有大约十分之一的人口，即8.11亿人面临食物不足的困境。世界粮食计划署执行总干事戴维•比斯利表示，冲突、气候变化和新冠肺炎疫情阻碍了零饥饿的实现，世界需要立即采取行动。——《世界粮食安全和营养状况》加强国际合作从粮食生产与供应入手，充分利用最新科技成果提高粮食生产水平增强人们的粮食安全意识，开源节流【课堂练习】概括当前全球范围内消除饥饿的主要障碍，请针对“国际社会如何实现零饥饿”这一主题献计献策。障碍：冲突、气候变化和新冠肺炎疫情国际国家个人应对三.消除饥饿与食品安全2.食品安全（1）表现化肥、农药过度使用造成土壤污染，影响食品安全；禽畜饲养过度使用抗生素造成食物污染；过度使用食品添加剂，导致安全问题频发。三.消除饥饿与食品安全①世界：世界各国高度重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。（2）应对措施②中国：中国高度重视食品安全。2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。食品安全认证标志2.食品安全三.消除饥饿与食品安全（3）意义【讨论】结合教材内容，请简评我国保障粮食安全的意义。②保障经济安全，推动社会主义现代化建设和经济发展；对世界发展：国际对社会民生：对经济发展：对国家安全：国内④中国成为维护世界粮食安全的重要力量，为解决世界粮食问题提供借鉴。①提高粮食产量，保障人民基本生活；③保障经济主权和国家安全，维护社会稳定，体现制度优势；三.消除饥饿与食品安全2.食品安全1．“十三五”期间，中国严守18亿亩耕地红线，2019年中国农作物耕种综合机械化率超过70%，主要农作物自主选育品种升至95%，中国用全球9%的耕地和6%的淡水资源满足了占全球20%人口的粮食需求。据此可知，我国（

）A．采取多种措施保障粮食安全 B．农民消费观念改变促进粮食生产C．科技进步推动粮食结构改变 D．创新食品技术解决粮食安全问题A2．习近平总书记在二十大报告中指出“要全方位夯实粮食安全根基，牢牢守住十八亿亩耕地红线，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。”关于我国粮食安全问题，以下表述正确的是（

）A．改革开放后率先培育出杂交水稻 B．1996年提出粮食基本自给的方针C．21世纪开始采用机械制冷低温储粮技术 D．2009年的《食品安全法》保证粮食供应B巩固练习3．有学者在论及19世纪初英国食品生产者广泛使用化学染料的问题时说：“一种食品或饮品从生产到销售的过程中会有许多人经手……在工业链条中，个人并不用直接面对消费者，而原材料总是尽可能地被压到最低……”这一论述()A．体现了对科技进步的认同 B．肯定了市场竞争的积极性C．揭示了社会分工的局限性 D．剖析了餐饮业的暴利来源C4．如表是英国普通工人食物消费状况变化的统计，其中能体现出农业现代化进程的是（

）BA．食物生产的现代化B．食物储备的现代化C．食品安全的现代化D．耕作技术的现代化巩固练习3．阅读材料，完成下列要求。材料

19世纪工业化、技术和食物生产读图，围绕一个主题，提取两条或两条以上相互关联的信息，并结合所学知识进行阐述。（要求：主题明确，史论结合，条理清晰）巩固练习示例：主题：工业化进程提高了世界食物供给量。阐述：工业革命中技术的进步，带动传统农业走向现代化，提高农业生产技术，进而提高农产品的产量。同时，工业