灵芝功能性食品的研发与应用

灵芝功能性食品的研发与应用摘要：由于当前人们对身体健康的重视，对灵芝的摸索在逐渐深入，经过对有些探究的分析，发现灵芝在强身健体，抗肿瘤以及提升精力等方面的作用非常好。同时灵芝对人体多方面都会有非常好的作用。因此，灵芝不仅能增强人体的多种性能，其的提取物、破壁灵芝孢子粉还可当作原料，研发多种灵芝功能性的食品，该文把灵芝功能性食品的研发和应用当作研究样本，探讨了灵芝功能性食品的研发和应用方式，意在给灵芝功能性食品的研发和应用带来有用的信息。关键词：灵芝；功能性食品；研发；应用目录TOC\o"1-3"\h\u一、灵芝概述 3二、灵芝对常见病症的独特治疗和预防作用 4（一）治疗与预防分析 4（二）灵芝药用之好转反应 4三、灵芝有效成分的提取方法 5（一）热水提取法 5（二）乙醇提取法 6（三）发酵法 6三、灵芝功能性食品的研发与应用 6（一）灵芝多糖功能食品的研发与应用 7（二）富硒灵芝功能性食品的研发与应用 7（三）其他灵芝功能性食品的研发与应用 7四、灵芝功能性食品的应用前景 7五、结语与展望 8参考文献 8灵芝由于其自身功效比较齐全，所以在保健食品中的利用就比较多，灵芝对我们的身体具备着很大的益处，由于灵芝种植技能的深入推行，灵芝的产量也在明显的提升，所以，能选择灵芝当作原材料，制作出愈加多大功能性食品。功能性食品的意思就是符合指定群体食用的、存在调整集体功能、存在相应保健功能的食品。但是功能性食品与药品不同，它不以治疗为目的，所以也被称为保健食品。有医书表明，灵芝除了存在益肾气，益肝气，益脾气等等很多的功效，而且在存在调节阴阳、调节气血、对五脏有益的作用，一直被看成是百病克星，同时灵芝还有着抗癌功效。所以，将灵芝当作原料研制的存在保健性能的食品也在相继涌现。本文重点是将灵芝的活性成分作为研究案例，讨论灵芝的保健作用和之后的发展空间，给之后灵芝功能性食品的研制和应用带来理论价值。一、灵芝概述灵芝是担子菌纲多孔菌科真菌，是我国古老的比较贵重的中药，其要用期限已久。和人参、何首乌、冬虫夏草统一叫做四大仙草。在《神农本草经》中有记载表明，把灵芝根据颜色分成赤、黑、青、白、黄、紫芝六类。都被视为商品。它具备气味稍苦、没有毒性，经常服用可以延年益寿的功效。《中国药典》2020年版规定赤芝Ganodermalucidum(Leyss.exFr.)Karst.和紫芝G.scienceZhao,XuetZhang的干燥子实体属于灵芝的正品。当代药理有研究说明，灵芝存在很多的生物活性物质，可以在各种的内科病症中利用，还有预防的功能。灵芝的化学成分较多，其中的糖三萜、核苷酸、甾醇、甾体、多肽、脂肪酸和氨基酸成分较多。灵芝多糖属于灵芝关键的血糖、心血管系统以及神经维护生物活性。灵芝比较普遍的形态有高度木质化的子实体（fruitingbodies），生长后期弹掉挥发的种子采集后位粉状，叫做孢子粉（spores），孢子发芽产生菌丝体，菌丝持续成长成为子实体，这三类形态就是灵芝的生长期限。把灵芝的实体、孢子粉、菌丝体和发酵液当做原料，得到其中有用的物体，灵芝多糖的冶炼工艺通常均是利用热水提取方式，而酸提和碱提发则是用来提取细胞壁的多糖。由于提取方式的进步，我们研发了更多的提取方式来实现得到更多提取物的目的像微波提取、超声提取和酶辅助提取等，上述的方式能增加多糖率，获取后的灵芝多糖在进行了浓缩、分层醇沉和除蛋白等程序后，在进行离子互换柱色谱和凝胶柱色谱等技术做整合分解，最后提取获得多糖。这些活动对灵芝多糖之后的进一步探究带来了很大的帮助。现在对于灵芝多糖的探索重点汇集在赤芝和紫芝中，有学者把两类灵芝多糖开展了比较探索希望获得二者构造特点和药理活性的关系和不同，本文利用对这几年灵芝多糖的探索做了整理和概括，描述了灵芝多糖的获取分解、构造特点以及生物活性的探索进度，希望可以给灵芝多糖的进一步探索和研发带来相关有用的信息、。二、灵芝对常见病症的独特治疗和预防作用（一）治疗与预防分析当代多数中医的观点就是灵芝对心、肝。肺、肾脏具备滋养功效，因此不管是五脏中哪个器官虚弱，都能使用灵芝和它的有关产品。灵芝在调节人体技能中的利用非常普遍，对于人体的多个系统的病症以及妇、儿、内、外等各科疾均具备显著功效，它作用如此大就是由于灵芝存在增强人体免疫力、滋养强壮的做哟个。灵芝和平常的药品乃至保健食品不一样，在调整技能、治疗疾病层面，不拘泥于指定的疾病或是一个层面的营养素匮乏等并请的治疗，灵芝和在总体上引发机体的潜在活力，调整技能的均衡，提升人体自我恢复的水平，推动所有内脏或是器官的技能维持稳定。灵芝中有众多的活性含量，多种或幸福含量的药理作用都不同，就像三萜类化合物在灵芝中是一个主要的活性物质，其功能就是能强身健体，对肝有益、还能降血糖等，灵芝对常见的病症有着很强的抵抗和治疗效果，如下表。（二）灵芝药用之好转反应好转反应还被叫做瞑眩反应，说的及时人体机能以前不好的时候在逐渐变好，即是人体在康复的时候身体给出的一些表现。中医中有个观点就是“无瞑眩，不治病”和“通则不痛，痛则不通”由于灵芝自身携带的诸多良好成分，其在清毒的时候或是人体调整已经出现异常的属于系统出现的一个短期的身体感觉不好的现象，在身体里面的毒素被排出后，静脉即会自行通畅，全部集体系统就会趋于稳定，身体中的所有内在性能恢复原来性能，短期的人体不好的现象也会在无形中消失。一般情形下，个体的好转反映会延续两到六天，针对个别病人来讲，如此的好转反映通常都是在一周到一个月之内，有些人就无任何反应，其原因是每个人的体质不一样。生病的时候产生的症状和反应也不一样，因此，人体是否存在好转反应和表现出来的症状都不一样。一般状况中，身体素质好的以及不敏锐体质的个体反应不明显，有的还不会出现反应，这些个体的技能阻碍同样会在无形中获得复原，可身体素质不好以及敏锐体质的个人，身体反应除了出现的快，同时还比较强烈，平常吃药也要比其他人吃的多。由好转反应的出现时间和解决而言，很多人在吃了灵芝商品三到十天或是两到三个月是时间，会出现好转反应。这时要适当的减少服用量。针对高血压、糖尿病等的前期治疗来说，不能只服用灵芝功能性产品，要予以药物配合。三、灵芝有效成分的提取方法灵芝的有效成分的提取方式也不一样，关键是由灵芝自身所涵盖的有效成分的组成和性质来决定，在灵芝子实体中，有效成分兼备的内容很多;嘧啶、生物碱、腺苷、麦角甾醇、皂甙等。这些成本大都存在一个显著的特点，就是可以在热水中融化，可是溶解度不是相同的，就像灵芝酸、麦角甾醇等成分就不好溶解，可是在乙醇中溶解度就非常明显。因此在利用领先节能工艺开始提取有效成分的时候。总是会选择热水提取方式、乙醇提取方式和发酵方式。（一）热水提取法将灵芝碾碎，其碎块的大小是半厘米到一厘米之间，把碎块置入不锈钢锅里面，通过1：14比例放入去离子水，把蒸汽通道锅底的回形管里面，加热水至烧开，这样要保持两个钟头，拿出煎液（头煎液），将残渣留在不锈钢锅中，接着放进去灵芝的碎块，重量是12倍量的去离子水后煎两个钟头，提取二煎液。把两回提取的煎液做混合，融合后放入贮液槽里面，静态放置十个钟头，把上清液倒出来，先要开展平常的浓缩，接着再开展减压浓缩，在比例1∶1.36左右时，灵芝流浸膏制作完毕，通过灵芝灵芝流浸膏能制作成灵芝胶囊、灵芝剂等产品。（二）乙醇提取法通过以上方式，把灵芝碎块置于不锈钢锅里面，根据比例1:8，放入95%食用级乙醇，回流一个钟头，提取乙醇提掖，在残渣中二次放进灵芝碎块八倍重量的75%食用级乙醇，也经过回流提取二提液，第三次放百分之五十的使用乙醇，提取三提掖，把三种液体融合，在贮液槽中静态置于十个钟头，提取上清液，回收乙醇，通过浓缩处置后制成酊剂，还能开展烘干处置或是选择喷雾干燥等技能处置后制成胶囊等。（三）发酵法现在用于制造灵芝多糖的发酵方式各式各样，里面利用最普遍的就是深层发酵法。深层发酵法还有一个称谓即液态深层发酵法，是将灵芝菌融合到液态发酵培养基之内，用恰当的温度和特定的时间条件做发酵工作，让灵芝多糖溶解在发酵菌丝和发酵培养液中。液体深层发酵技能存在很多的优势，比如占地少、期限短、产量高、好掌控等。同时液体深层发酵技术还有不好的地方，该方式需要较多的金钱，所需干燥费用高，商品的获取率不是很理想，容易被污染物侵蚀。发酵法是提取良好成分的一个方式，整体效应很高，能在短期内获得很多的菌丝体，利用该方式提取而来的菌丝体化学构成和生理性能同子实体相同。四、灵芝功能性食品的研发与应用1978年改革开放后，我国的经济社会发展逐渐加快，我们的生活水平获得了很大的改进，民众在获得了幸福生活后，开始将注意力转移到食品的保健作用中，从“吃得好”发展为“吃得健康”。所以国际国内食品在为消费这些商品的人群提供让人吃饱的时候，还更注重食品的保健功能，让消费者吃着安心。在这个前提下，市场中给企业带来了新的问题和机遇。现在，有些食材在食品加工利用层面也小有成就，就像羊胎素、蜂巢、松茸、初乳素、刀豆素等，现在在临床效果和利用效率中也获得了显著进步。灵芝性能食品的研制需求按照功能食品的发展特征，对于功能性食品的需要，且具体强化灵芝产业的研制和利用。（一）灵芝多糖功能食品的研发与应用武汉华中农大食品系统研究且解析灵芝多糖等活性含量的发酵、提取或是它功能食品的研发。对粗多糖或是平衡多糖以及灵芝酸等活性含量做提取，同时按照需要研发出相关商品，其中有饮料、保健多糖等在其中的商品，这些商品具备着较多的灵芝多糖、灵芝酸等功能物质。灵芝多糖的获取工艺一般都是选择热水提取法，但是关于细胞壁的多糖就一般会选择酸提和碱提法。由于提取方式的进步，我们研发了更多的提取方式来实现得到更多提取物的目的像微波提取、超声提取和酶辅助提取等，上述的方式能增加多糖率，获取后的灵芝多糖在进行了浓缩、分层醇沉和除蛋白等程序后，在进行离子互换柱色谱和凝胶柱色谱等技术做整合分解，最后提取获得多糖。这些活动对灵芝多糖之后的进一步探究带来了很大的帮助。目前，针对灵芝多糖的研究主要集中在赤芝。图1灵芝多糖免疫调节活性的分子机制（二）富硒灵芝功能性食品的研发与应用选择灵芝发酵方式，能冶取很多的硒含量为2936μg/g的灵芝菌丝体，灵芝菌丝体存在硒，能填充硒营养，且落实无机硒演变为有机硒。而且还能帮助提高氨基酸含量同时增加商品营养的价值。将富硒灵芝菌丝体作为根本材料做奶粉的制造，而且存在奶粉营养价值，还存在有机硒和灵芝多糖等营养含量，存在突出的保健作用。（三）其他灵芝功能性食品的研发与应用具备灵芝优良营养含量的饮料以及食品，存在灵芝所特定的保健作用，就像防范疾病等。比较普遍灵芝功能性食品有灵芝酒、锗源泉饮品、口服液、果酱、果茶和胶囊等。这几年我国各地对灵芝功能性食品的探究发展非常快，像武汉大学的生物系和吉林粮油专科学校合作统一构建集体进行灵芝商品的探究，研发出灵芝香槟、饮料等食品的加工制备技术。而且还有些有效的研发成果，就像复方灵芝饮料、灵芝口香糖、中华灵芝茶等。四、灵芝功能性食品的应用前景灵芝属于一个单独的不仅能入药且能作为食物的真菌，已经获得国家相关机构的肯定。诸多公司正是将灵芝当做原料，引入且依赖很多的当代生物工程技术，对灵芝的活性含量做加工和冶取，选择领先的科学技能，研发出诸多的存在保健功能的食品。像山西瑞芝生物科技有限公司利用当代科技方式研发出第三代灵芝商品，这个商品存在好溶解、活性高的特性，是到现在活性最高、融合成效最理想的商品，所以被普遍利用。山西瑞芝生物科技有限公司属于当前国内外单独的一家企业生产菌丝体的有机食品。还是空间最大的灵芝菌丝生产场所。国务院七部委亲自到企业考察当做当代农业产业化发展做了研究立项；在2004年12月作为国务院机关老干部保健俱乐部特定的专用产品；被叫做“中国医师协会推荐产品指定服务站”和“中国营养健康食品十佳倡导品牌”；得到了食品安全管理系统的肯定和有机食品的认证。灵芝多糖、灵芝酸的补充能推动乳酸菌增殖且能明显推动嗜热链球菌增殖发育，尤其是灵芝多糖。选择SPME-GC-MS联用方式对三类酸奶中挥发性风味物质做分析，酸奶风味成分有酮类、醛类、羧酸类、酯类、醇类、烃类等七种，填充灵芝酸的酸奶里面酮类、酸类、醇类化合物出现了下滑的走势，但是醛类、酯类化合物却出现了提高的走势，和空白对照酸奶比较，有关含量依次提升5.31%和10.61%；灵芝多糖酸奶里面的酮类、醛类、醇类化合物出现了下滑的走势，酯类、烃类化合出现了提升的走势，它相对的成分是空白对照酸奶的17.88倍和1.90倍。这几年，对于灵芝的探讨以及分析日益眼神，这类研究还证明了灵芝有着增强人体免疫力、提神、防范肿瘤等等多层面的功效。由于日益增多的深化研究，灵芝不仅在保健品的范畴层面被利用，还会扩张到药品、化妆品等范畴。注重灵芝有关保健食品的研发以及制造，存在着很大的价值，可以被深层次分析。五、结语与展望灵芝属于我国传统的名贵药食同源真菌，具备着久远的药用历史，被用在防范以及诊治各种病症中。由于当代药学以及药学涉及到的学科理念和技能的发展，更加多的传统中药材的药理活性被慢慢发现且通过在临床实践中。灵芝多糖、神经维护、心血管保护乃至抗氧化应激层面存在着特殊的药理活性，已是研究的焦点，存在着非常好的研发空间。因为灵芝多糖构造繁琐，在高级构造的解析中还具备着高度的困难，它的药理活性以及构造联系还需要进一步的解释，药动学等研究还处于壁垒中，诸多目的重点的分子制度还要做进一步的讨论。所以，再次进一步探索灵芝多糖的构造特性、药理活性和它的构造联系，会给灵芝多糖的研发利用带来了有关的理论和现实凭证。参考文献[1]陈慧,杨海龙,刘高强.灵芝三萜的生物合成和发酵调控[J].菌物学报,2015,34(01):1-9.[2]李国华,李晔,梅锡玲,兰进.灵芝三萜类化合物研究进展[J].中草药,2015,46(12):1858-1862.[3]陈文华,程显好,谭会颖,苏阳,郭宁,孙晓蕾,郑晓文,刘政,邴帅,徐凌川.灵芝多糖的药理作用及其机制研究进展[J].中国药房,2018,29(24):3446-3450.[4]闫征,郝利民,张黎明,康彩彩,马天娇,崔燕,郑志强.3种不同产地灵芝子实体主要化学成分比较[J].食品科学,2019,40(06):240-246.[5]连紫宛,李占强,张海燕,刘瑞欣,陈辛玲,王刚.雪灵芝多糖的分离纯化及免疫活性评价[J].天然产物研究与开发,2019,31(04):572-578.[6]田淑雨,鹿士峰,吴杨洋,杜秀菊.超声破碎辅助提取灵芝多糖工艺优化及抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2019,40(08):101-