中级茶艺师测试试题与答案

中级茶艺师测试试题与答案

1、茶叶中含有（）种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起

着重要的作用。

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

答案：D

2、陶土茶具最初制作产品是（）。

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

3、用人单位享有（）权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

答案：D

4、由于绿茶中（）能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。

A、茶多糖

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多酚

答案：D

5、外形具有扁平挺秀的特点的是（）。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

答案：D

6、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案：C

7、印度人与尼泊尔人惯用（）致意。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

答案：A

8、“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

9、下列不是中式点心类的是（）.

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案：A

10、为达到防潮、遮光的效果宜选用（）做为茶叶的包装材料。

A、透明塑料袋

B、牛皮纸

C、铝塑复合膜

D、铁罐

答案：C

11、下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

12、（）的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道德意

识，提高道德修养;开展道德评价，检点自己的言行;努力做到“慎独”，提高

精神境界。

A、培养职业道德修养

B、培养思想道德修养

C、培养茶艺师的素养

D、培养茶艺师的水平

答案：A

13、所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它

是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

答案：A

14、职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法

错误的是（）。

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；

D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

答案：C

15、当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是（）

A、断然拒绝

B、准备勇气，适时说“不”

C、巧言诱导，委婉拒绝

D、道明原委，互相理解

答案：A

16、当地温低于13℃或高于28℃,茶树（）。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

17、茶艺的内涵（）茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延（）茶道，

其外延介于茶道与茶文化之间。

A、小于、大于

B、大于、小于

C、小于、小于

D、大于、大于

答案：A

18、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：A

19、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存面形成的（）。

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：C

20、古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

答案：B

21、（）经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古等曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：B

22、在交谈中多使用（），是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

答案：C

23、“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是（）的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

答案：D

24、大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

答案：A

25、下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

答案：B

26、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45°注水法

答案：D

27、以大宗绿茶作为茶坯制的花茶，其冲泡水温一般选择（）

A、80

B、70

C、95D100

答案：C

28、劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）。①申请调解②申请仲裁

③提起诉讼

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

29、绿茶的冲泡方法中其上投法是（）。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

答案：B

30、品饮清饮红茶时，要先0,再（），然后（）。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

答案：D

31、武夷岩茶具有特殊的品质特征是（）。

A、岩韵

B、音韵

C、石山韵

D、高山韵

答案：A

32、以下（）是正确的描述红茶的特征。

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

答案：A

33、一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用（）的开水。

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

C、85℃~90℃

D、90℃~98c

答案：B

34、下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

答案：C

35、在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变环带涩。

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

36、潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由

（）沿水平方向刮泡沫。

A、由内向外

B、由外向内

C、由左向右

D、由右向左

答案：B

37、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具

有相应的（）等感官性状。

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

答案：B

38、想要品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是选茶、择水、

备器、（）、冲泡、品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、雅室

D、盖碗杯

答案：C

39、当泡茶用水的PH值大于5时，（）。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

40、红茶鼻祖是（）

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

答案：A

41、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

答案：A

42、下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

答案：D

43、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：C

44、老人可饮（）。

A、绿茶

B、淡花茶

C、淡红茶

D、青茶

答案：C

45、“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

46、“红袍加身”是指（）的传说。

A、大红袍

B、铁观音

C、正山小种

D、祁门红茶

答案：A

47、冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是（）。

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、飘逸杯

D、瓷质盖

答案：D

48、“松烟香、桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

49、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途

径。

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

答案：B

50、在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求

不同。

A、淋壶

B、煮水

普希

D、收具

答案：B

51、（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘,

一天内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

52、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘

许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备，。

A、蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、闷黄

答案：C

53、消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损

害时，以下描述正确的是（）。

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

答案：B

54、有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的

青年，秋天则是一个（），冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、风韵犹存的女人

B、稳重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的诗人

答案：C

55、茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种（）的感觉。

A、肮脏

B、夸张

C、目眩

D、鲜艳

答案：B

56、茶艺师在接近顾客时，只介绍自己的身份，一般是在（）的场合。

A、现场服务

B、较为正式

C、最正式

D、普通交友

答案：A

57、现代泡茶用水的最住选择是（）。

A、纯净水

B、山泉水

C、矿泉水

D、雪水

答案：A

58、中国茶道是以一定的（）为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

答案：B

59、喝茶注重（），是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：A

60、在大红袍的传说中出现的地点是（）。

A、天心庙

B、九龙窠

C、九曲溪

D、大王峰

答案：B

61、（）的形态特征：叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、

清、香。

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

答案：D

62、金坛雀舌的内质的品质特点是（）。

A、滋味醇厚，叶底匀整

B、滋味鲜爽，汤色清明，叶底嫩匀

C、滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥

D、滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵

答案：D

63、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过596时，就会（）。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

64、（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A、陆羽

B、唐庚

C、赵估

D、苏轼

答案：B

65、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过（）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C>10mg/kg

D、20mg/kg

答案：D

66、最常用于品饮花茶的器具是（）。

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案：A

67、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺

馆的（）。

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

答案：A

68、点茶这道程序一般是（）

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

答案：B

69、饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，在进行煎茶。

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

答案：C

70、茶树的叶片背面着生（）茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

答案：C

71、乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

72、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A^行为

B、文化

C、知识

D、专业

答案：A

73、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、维生素

答案：B

74、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：A

75、在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为（）。

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于

茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之

美。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

76、（）品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜

和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

A、正山小种

白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

77、（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎

有好些小猴子在杯中伸头缩尾。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

78、劳动者享有（）。

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

答案：A

79、（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

80、演示冲泡绿茶时，取茶匙将（）中的茶叫——拨入茶杯中待泡。

A、茶碗

B、茶荷

C、茶托

D、茶盅

答案：B

81、（）在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的

A、正确

B、错误

答案：B

82、（）“那位先生”不属于茶艺服务基本貌用语中的称呼语。

A、正确

B、错误

答案：A

83、（）“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可

佐以茶点，以增茶兴。

A、正确

B、错误

答案：B

84、（）坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。

A、正确

B、错误

答案：A

85、（）祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉

A、正确

B、错误

答案：B

86、（）氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

A、正确

B、错误

答案：B

87、（）茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。

A、正确

B、错误

答案：B

88、（）茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。

A、正确

B、错误

答案：B

89、（）物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

A、正确

B、错误

答案：A

90、（）营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好

奇心从而对茶叶产生兴趣

A、正确

B、错误

答案：B

91、（）品茶只要从茶的色、香来欣赏。

A、正确

B、错误

答案：B

92、（）食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，不得让有

传染性疾病的人员从事接触直接入口食品。

A、正确

B、错误

答案：A

93、（）“滇红”因采制季节不同，其品质有所边哈，春茶比夏茶好，秋茶

比夏茶好。

A、正确

B、错误

答案：B

94、（）用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。

A、正确

B、错误

答案：B

95、（）茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写

法统一规范，防止差错.

A、正确

B、错误

答案：B

96、（）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时

要语气平和、态度和蔼、热情友好。

A、正确

B、错误

答案：A

97、（）陆羽著的世界上第一部茶学专著（茶经》，首开为茶著书的先河。

A、正确

B、错误

答案：A

98、（）唐代以后出