2021年暑假大学生食品厂社会实践报告

Word文档年暑假大学生食品厂社会实践报告暑假对我们高校生来讲是一个难得的假期，也是难得的一次更好的接触社会的机会，利用暑假打工是我很久以前就打算的，由于自己长这么大了，似乎向来在埋头学习，总觉得生活中少了点儿什么。说实话，在我上高中的时候，甚至在高校，都真的向来很艳羡打工的人，由于那时我认为他们不必为了做不出题目而苦闷，不必为了考试成果而担忧。他们日出而作，日落而息，一天的活干完了，今日就有个完善的结局，就会有确定的收获，不像我们，题要重复的做，课文要反复的背，不安自己明天会忘了。所以，我对打工生活是很憧憬的。

从7月22号到8月27号的这段时光我向来在打工，地点是冰花食品厂，以加工罐头为主，产品外销。这一个多月的打工生活，让整日呆在象牙塔的我尝到了生活的现实与不易。或许，这种真实的体味才是我最珍贵的收获。

在打工之前我已经做好了吃苦的预备，究竟这是出卖自己劳动力的工作。由于我们要带发给我们的帽子，穿工作服和雨鞋延续站着干12个小时，中间惟独半个小时的吃饭时光，所以一天下来特殊累，脚特殊疼，好多人受不了都走了。有人问我们宿舍的走不走，我们的回答是：既然来了，我就不会走。然后，我们坚持到了最后。想到这些，我就觉得我们特棒，由于虽然很累，但我们从来都是笑着喊累，说完以后，该干什么干什么，而且每次给家里打电话，从来不说自己辛劳，只说愉快的事，即使被问到，我们也会无所谓的说不累，让他们不要不安，哪怕当初贴着创可贴的手很疼。这让我对自己有了一份自信，由于我可以克服劳累，并且不会轻易的给关怀我的人带去苦恼。

因为是夏季，所以我们生产桃罐头。生产桃罐头是需要无数道工序的用火碱烧，剥皮，修整，流板，灯检，装罐，灌糖汁，加盖，封口，然后就成罐头了。开头我们被分到装罐的这一道序。装罐就是把人家修好的桃装进罐里，说起来很容易，但过程很复杂，由于要求太高。这一环节是以小组为单位的，一组5个人，前两个负责检桃，把不合格的检出去，就拿半圆的桃子举例子吧。半圆桃子的分量规格是50~60克，不能有0.5克的误差，也就是说，49.5克和60.5克到额都不能要，这是大小的标准，同时要把修的不好的，没有桃形的，有瑕疵的，核变的都要检出来，不能让这些不合格的过去；中间的两个人负责在清洗一遍，同时数33个放在漏盆里控水，最后一个人负责称重，她可以填3个，也可以拿走3个，要保证罐里的桃子个数在30~36个，并且个数在1820~1830克之间，也不能有0.5克的误差。所以，我们不能有丝毫的粗心，也不能心存侥幸，否则要为自己的失误付出代价。大概在家里或在小学里，间或犯点小迷糊可以得到劝说，得到原谅，但在社会上不会，我们必需为自己的失误接受惩处。所以，以后不管做什么事，不管在哪里，就算是一件小事也要仔细认真，人与人在智力和体力上的差别并不是想象中的那么大，往往是一些细节生的功夫打算事情完成的质量。同时，我还懂得了工作的时候要全力以赴，不要太计较自己付出的多少，尽量做到多做事，做实用的事。一个团队的默契协作会大大提高工作的效率，这是一条通过实践检验出来的真理。另一个收获，这里是工作的场所，每个人都为了猎取更多的酬劳而努力，无论是学习还是工作都存在着竞争，和自己比，和别人比。因为装罐的人太多而修整的人不够，所以班长把我们调到了修整，开头的时候由于不娴熟，比如修的不好啊，克数误差太大啊，所以我们是计时的，一小时4元钱，由于我们天天要干十二个小时，所以一天48元。后来班长觉得我们可以计件的时候，我们就开头计件了。我们的目标是，一天能挣够50元就可以了，其实我们也许5点半的时候就可以完成目标，然后剩下的时光里我们可以渐渐切。虽然说钱是挣得越多越好，但那样会搞的我们很紧急，况且我们用的是特殊锐利的刀子，不当心会受伤的，更何况50元已经超过我们本来所挣得了，我们对天天的这种收入十分惬意。但当我们知道别人一天能挣一百多的时候，就骤然觉得50元简直太少了，所以，我们5点半以后的那段时光在也不敢懈怠了。不是我们贪欲，只是与别人相比产生的差距会对自己产生一种无形的驱动力，它会促使你去追逐，去超越。

还有就是一定要做一个乐观积极的人，不要常常埋怨，不要把不愉快写在脸上，要学会控制自己，尤其是在上班的时候。由于每个人都会受到周围环境的影响。就像我，假如我的同伴不兴奋，不愉快，我就会心情低落，没有原因，只是被别人感染了，然后就会影响工作。谁都不肯意和成天发牢骚的人在一起，所以我一定要是一个积极的人，给自己和别人都带来欢乐。

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高校生食品厂社会实践报告参考

暑假对我们高校生来讲是一个难得的假期，也是难得的一次更好的接触社会的机会，利用暑假打工是我很久以前就打算的，由于自己长这么大了，似乎向来在埋头学习，总觉得生活中少了点儿什么。说实话，在我上高中的时候，甚至在高校，都真的向来很艳羡打工的人，由于那时我认为他们不必为了做不出题目而苦闷，不必为了考试成果而担忧。他们日出而作，日落而息，一天的活干完了，今日就有个完善的结局，就会有确定的收获，不像我们，题要重复的做，课文要反复的背，不安自己明天会忘了。所以，我对打工生活是很憧憬的。

从7月22号到8月27号的这段时光我向来在打工，地点是冰花食品厂，以加工罐头为主，产品外销。这一个多月的打工生活，让整日呆在象牙塔的我尝到了生活的现实与不易。或许，这种真实的体味才是我最珍贵的收获。

在打工之前我已经做好了吃苦的预备，究竟这是出卖自己劳动力的工作。由于我们要带发给我们的帽子，穿工作服和雨鞋延续站着干12个小时，中间惟独半个小时的吃饭时光，所以一天下来特殊累，脚特殊疼，好多人受不了都走了。有人问我们宿舍的走不走，我们的回答是：既然来了，我就不会走。然后，我们坚持到了最后。想到这些，我就觉得我们特棒，由于虽然很累

累，但我们从来都是笑着喊累，说完以后，该干什么干什么，而且每次给家里打电话，从来不说自己辛劳，只说愉快的事，即使被问到，我们也会无所谓的说不累，让他们不要不安，哪怕当初贴着创可贴的手很疼。这让我对自己有了一份自信，由于我可以克服劳累，并且不会轻易的给关怀我的人带去苦恼。

因为是夏季，所以我们生产桃罐头。生产桃罐头是需要无数道工序的用火碱烧，剥皮，修整，流板，灯检，装罐，灌糖汁，加盖，封口，然后就成罐头了。开头我们被分到装罐的这一道序。装罐就是把人家修好的桃装进罐里，说起来很容易，但过程很复杂，由于要求太高。这一环节是以小组为单位的，一组5个人，前两个负责检桃，把不合格的检出去，就拿半圆的桃子举例子吧。半圆桃子的分量规格是50~60克，不能有0.5克的误差，也就是说，49.5克和60.5克到额都不能要，这是大小的标准，同时要把修的不好的，没有桃形的，有瑕疵的，核变的都要检出来，不能让这些不合格的过去；中间的两个人负责在清洗一遍，同时数33个放在漏盆里控水，最后一个人负责称重，她可以填3个，也可以拿走3个，要保证罐里的桃子个数在30~36个，并且个数在1820~1830克之间，也不能有0.5克的误差。所以，我们不能有丝毫的粗心，也不能心存侥幸，否则要为自己的失误

付出代价。大概在家里或在小学里，间或犯点小迷糊可以得到劝说，得到原谅，但在社会上不会，我们必需为自己的失误接受惩处。所以，以后不管做什么事，不管在哪里，就算是一件小事也要仔细认真，人与人在智力和体力上的差别并不是想象中的那么大，往往是一些细节生的功夫打算事情完成的质量。同时，我还懂得了工作的时候要全力以赴，不要太计较自己付出的多少，尽量做到多做事，做实用的事。一个团队的默契协作会大大提高工作的效率，这是一条通过实践检验出来的真理。另一个收获，这里是工作的场所，每个人都为了猎取更多的酬劳而努力，无论是学习还是工作都存在着竞争，和自己比，和别人比。因为装罐的人太多而修整的人不够，所以班长把我们调到了修整，开头的时候由于不娴熟，比如修的不好啊，克数误差太大啊，所以我们是计时的，一小时4元钱，由于我们天天要干十二个小时，所以一天48元。后来班长觉得我们可以计件的时候，我们就开头计件了。我们的目标是，一天能挣够50元就可以了，其实我们也许5点半的时候就可以完成目标，然后剩下的时光里我们可以渐渐切。虽然说钱是挣得越多越好，但那样会搞的我们很紧急，况且我们用的是特殊锐利的刀子，不当心会受伤的，更何况50元已经超过我

们本来所挣得了，我们对天天的这种收入十分惬意。但当我们知道别人一天能挣一百多的时候，就骤然觉得50元简直太少了，所以，我们5点半以后的那段时光在也不敢懈怠了。不是我们贪欲，只是与别人相比产生的差距会对自己产生一种无形的驱动力，它会促使你去追逐，去超越。

还有就是一定要做一个乐观积极的人，不要常常埋怨，不要把不愉快写在脸上，要学会控制自己，尤其是在上班的时候。由于每个人都会受到周围环境的影响。就像我，假如我的同伴不兴奋，不愉快，我就会心情低落，没有原因，只是被别人感染了，然后就会影响工作。谁都不肯意和成天发牢骚的人在一起，所以我一定要是一个积极的人，给自己和别人都带来欢乐。

同时，我也发觉了自己的许多不足。我最大的弱点就是太依靠别人，丧失了自主，成为别人的寄生，这样的话，对别人来说是负担，对自己而言，就是少了无数人生的经受。我不能向来这样下去，我必需依赖自己，必需能够自立的去面向问题。

一个月的打工生活结束了，这次亲身体验让我有了深刻感受，这不仅是一次实践，还是一次人生经受，是一生珍贵的财宝。在今后我要参与更多的社会实践，磨练自己的同时让自己熟悉的更多，使自己未踏入社会就已体味社会更多方

面。

今年的暑假是我走进高校的第一个暑假。学生们都想在暑假里找份工作或实习一下从而来提高自己的社会实践能力，我也不是示弱。我的专业是学前教导，但对于幼儿园我了解甚少，与小孩子接触也不多。所以我打算找一家幼儿园去俩节一下，因为奥运大的幼儿园都放假了，我只好找了个小型的家庭幼儿园，那里的孩子不过九十个。

这个幼儿园条件是很差，教师都没有经过专业的培训，有的都没上过高中。那个幼儿园彻低就是看孩子的托儿所。我从七月十五日到八月一日在幼儿园实习！这个幼儿园和我想象中的幼儿园差距实在太大了。

我待的班是小班，他们的教室没有一点颜色和布置，他们的课程惟独三门（语文，数学，英语）他们惟独2本书，一本故事书，一本英语书，数学没有课本，只是教0~25，间或教几首古诗！一节课半个小时，一天上八节课！课间的加餐都是同学自己带的，大多都是膨化食品等零食。那些食品对孩子的成长都很不利！幼儿园惟独中午一顿饭，是为留园的孩子预备的，留园的孩子很少，饭不是太好，距离教师说的色香味俱全，差好多！

我还看到了他们是怎样管制孩子的，我看了都胆怯，全部的教师都喜爱 大声吓唬孩子们，对孩子大打出手，孩子们都很怕教师！那里的教师脾气很

爆，我都受不了了，我想教师，尤其是幼师脾气应当十分好才对，应当很有耐心地去说教才对！我想我们应当培养很有耐心地去和小孩子们打交道。还有就是一定要有亲和力，一定不能一脸郑重，那样孩子们会很胆怯，很恐惊，不肯意与你临近，我们也很难于他们沟通！

半个月的时光，关于幼儿园我并没有收获什么，还是不知道正规的幼儿园是什么样，正真科学的课程和饮食到底是怎样在幼儿园举行的！在那个所谓的幼儿园里，我情绪很复杂！这样的幼儿园会把孩子教成什么样，孩子带在这里是福是祸？没有人可以说清晰！

刚刚开头的几天里我都是在听课，他们的课很任意，想上就上，不想上就让孩子在班里玩！孩子的天性是玩没错，可该上课也上的！待在这我很烦闷！但当我看到孩子们绕着我喊我教师时，觉得很幸福，觉得很愉快！我没把自己当教师，天天和他们一起玩，一起嬉戏！很愉快，我试讲的时候，注重力好似都不集中，我没方法用他们习惯的方式（大声吓唬，打）去解决！课本学问根本用不上，我很烦恼！明了自己的课本学问还很难和实践相结合！需要努力，需要再学习！

在这个幼儿园里看到的打骂，让我很是气氛，可我无能为力，园长看了都不说话！我想说孩子不是打骂成才的，我希翼所

有的人在教育孩子时都不要去打去骂！要耐心去教育，要学会赏识！尤其是教师们！

在这个幼儿园里我收获什么学问，唯独收获了无数欢乐！是这些孩子给我的，我越来越喜爱 个孩子们呆在一起了！我想他们已成为我继续努力学好这个专业的又一动力！孩子们我爱你们！这个幼儿园增强了我的斗志，我要通过我的努力去让全部的孩子，能正真的去享受幼儿园带给他们的欢乐！现在首先要做的就是努力学习，不断完美与提升自己，好好完成学业。暑假要结束了，新的奋斗要开头了，我会加油的！

最后我希翼全部的孩子们能够健康欢乐地成长！

昨天结束了我在新华书店的实习，3个礼拜的书店工作下来，就一字~累！上早晚班吧得早睡早起，早上到书店还得参与劳动，不是说我不想去劳动，但天天都在昏昏沉沉的精神状态下做事会很没效率的；要是碰上下午班有时可能会更惨，从11点半到6点得站6个半小时，而且还得持续一礼拜，可怜我的腿都快站得没知觉了。听一位书店的大姐说，我这还算好，有些人几年这样下来已经面无表情了，所以在书店里工作要多想方法把无聊变成有聊~马上暗自庆幸自己只要在这里待上个几礼拜，要不然我也绝对会成植物人了。

至于在书店的详细工作嘛，主要是摆放或者是收拾下货架，

帮其他工作人员处理下新到的货，另外要是有顾客问起一些商品信息就负责介绍一下，再带他们去相应的柜台，其它好象就没有了~工作比较累，内容又比较无聊，但我没有挑选把无聊变有聊，而是挑选了在这个过程中渐渐地学会偷懒。最开头就是和其他的人谈天，由于我不止一次的发觉在谈天过程中时光会过得比较快；再后来发觉谈天不能解决根本问题，究竟谈天也得站着呀，于是我开头搜索可以小坐一会儿的地方，结果还真找着了一个僻静点的角落，那儿有张摆满盒子小桌子，我整理一下后就多出一半的空位，这样我就可以趁大家都在忙着的时候歇息一下了，由于我没有书店统一的工作服，所以就算被一些顾客看到，也不会影响书店形象，固然这个是不能被领导看到的，不然……为了避开这个可能的难堪，我的眼睛只能继续高强度的工作，盯着前面的通道；到最后，我又觉得这样提心吊胆地坐着，精神压力太大，干脆找了个更好的方法，直接去上面的办公室，固然借口呢就是找资料写文章。由于上面的人我原先就熟悉几个，所以不愁办完所谓的正经事以后又没事回下面营业的地方，固然主要内容还是谈天，不过在办公室里聊，环境又好，关键还能坐会儿松软的沙发，很满意啊~~

固然这次在书店实习也有许多不错的

地方，比如有空可以翻翻自己喜爱 的书，看看最新的cd专辑资料，有时还能试听上一会儿。固然最重要的是那里的人好啊，大哥大姐的甚至还有一个比我还小半岁的小妹对我都挺照看和帮忙了，彼此之间都聊得来，间或还说上些书店里的趣事和笑话。在这个过程中我发觉那些年纪比我大十几二十的人的思维观念和对新事物的了解令我吃惊，这或许和他们在书店里工作要常常接触新奇事物有关吧，所以和书店里的人谈天肯定会有说不完的话题~另外要说实习学到点什么的话，应当不是无数，主要就是一些图书营销方面的东西和对统计资料的分析，不过这些对写报告还都非常管用。

昨天在和我这些可爱的人告辞的时候，大家都说了许多的客套话，但是感谢一词肯定是他们的肺腑之言啊，缘由嘛不是我干得有多精彩，帮了他们的忙，而是由于我的到来让他们轮番享受了一次7天长假。由于原来书店里在夏天是由旅游假的，但我来之前书店里正巧缺人，这假对他们来说原来是没希翼了，可我一来好了，这假期又有了。不过我也同样沾光的，吃了不少他们旅游完带来的大堆东西~呵呵，这就叫双赢吧~在我走的之前，书店的经理给我了一些实习酬劳，原来决定像去年实习的时候那样把钱捐回去的，但这书店实在没有能让我捐钱的地

方，加上经理一定让我收下，究竟在书店里实习还是很辛劳的，最后想了想，我就把这些方案外收入所有拿走了。

实习完了就要开头新的疼痛了，写三份报告，无奈，歇息下的机会都没有，从此天早上开头，我的暑假作业已经全面开工，先从最容易的那本实习手册写起，不知道写完又要花上个多少时光，说真的写这些真是铺张时光，挥霍生命啊~

高校生暑假食品厂实践报告范文

实习是每一个同学必需拥有的一段经受，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了无数在课堂上根本就学不到的学问，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基矗通过此次实习，将小学所学的会计理论学问与实际主意结合起来。下面是为你收拾的高校生暑假工厂实践报告范文。

高校生暑假食品厂实践报告范文

历时近一个月的生产实习结束了，谢谢xx市xxx水产食品有限公司、xx市xxx企业食品有限公司、xx市xxx食品集团有限公司、xx市xxxx农业进展有限公司为我们提供了一个良好的实践教导平台。

生产实习是在我们完成基础课程，专业课的基础上，在参与工作之前的一次大练兵，其目的在于理论联系实际，运用所学学问解决工作中的实际问题，逐渐培养起分析问题，解决问题和自立开展工作的能力，为今后的工作学习，以及讨论打下良好的基础。

这次暑期实习在指导教师的周密部署下，循序渐进，根据对水产品加工的理解的深化，我们共分三阶段来完成。第一阶段，利用图书馆、网络资源来查阅水产品加工相关学问，包括水产品贮存运送，冷链系统，及冷鲜制品，熟制品，鱼糜制品的加工工艺，特殊是鱼糜制品中鱼糕的加工，我们做了深化探讨。我们实习小组在查阅资料期间，还建立了研究群，实现了资源分享，使猎获的资料的利用得到最大化，极大地缩短了查阅时光。

其次阶段，因为时光支配上的矛盾，我们将第三阶段的鱼糕产品开发放在第一阶段一起举行。鱼糕是一种典型的鱼糜制品，我们通过对影响鱼糕风味的主要因素举行分析，确定了淀粉种类及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作为主要分析点，采纳三因素三水平正交实验办法，通过感观评定得出最佳实验计划。并且经过包装，设计产品标签，贮藏以观其保质期。鱼糕的制作，使我逐渐培养起对水产品加工的爱好，并且把握了鱼糕的试验室生产工艺流程，对基本的水产品加工有了深化的了解。对以前只是听说过的正交实验也有了全新的熟悉。但究竟是试验室操作，与真正的大工业化生产又有相当大的区分了。

这次实验让我们真正将理论学问与生产实际联系起来，培养了动手能力。鱼糕在短时光内胜利的制作出来，与我们小组团结全都紧密协作是分不开的。在实验过程中，我们实习小组分工合作，密切协作，建立起良好的合作伙伴关系，使鱼糕的胜利制作迈上一台阶。

鱼糕制作胜利完成后，我们在指导教师的带领下，来到xx市德炎水产食品有限公司参观学习。xx市德炎水产食品有限公司是一家主要从事小龙虾系列产品开发与加工的大型企业。通过在该公司两天的深化学习，我们对小龙虾的品质控制、加工工艺流程，以及haccp管理体系有了深化了解。在品管部，我们对小龙虾的理化，微生物指标检测从感性熟悉升高到理性层次，并且对相关检测仪器，如气相、液相色谱，农残分析仪器等的操作有了更清楚的熟悉。在生产车间，我们就小龙虾的选取，蒸煮，剥虾仁，灭菌，真空包装，贮存，运送，以及冷链系统等与之相关问题向工人师傅们谦虚请教，与员工们打成一片，极大地丰盛了我们的实习内容。车间严格的管理制度亦使我们唏嘘不已。细想，一个企业没有过硬的管理制度来约束员工，员工一盘散沙，企业又将如何产生凝结力，又何以在滔滔竞争浪潮中持久生存。所以一个企业要实现其利润最大化，与其过硬的管理体制和员工良好的业务素养密不行分的。xx市德炎已先后建立了完美的iso9001：XX质量管理体系和haccp食品平安控制体系，取得了美国fda、英国brc和欧盟eec卫生注册(注册号:42xx/xxxx)，这一系列举措使德炎公司一步步走向成熟，走向辉煌。

在xx市德炎水产食品有限公司参观学习完后，我们又相继进入xx市统一企业食品有限公司、xx市飘飘食品集团有限公司、xx市xxxx农业进展有限公司参观学习。

xx市统一企业食品有限公司拥有全自动化的流水线，饮料的生产及包装过程全藏匿，这样才使我真正了解怎样才算是饮料的流水线。统一的公司的胜利除了在于他的配料，还在于它的商业操作。虽然参观时光只是短短的一个钟左右，不过我们了解的东西无数，无论是企业生产方面还是从企业产品的广告方面。全自动化的流水线高效，卫生，节余资源。自动化将会是以后全部生产工具企业面向的关键问题，自动化程度越高，成本就越低，那么在市场的竞争力就越强。产品是企业的第一生命线，所以要企业获得在市场的优势，还必需注重产品的开发和技术的改进。

xx市飘飘食品集团有限公司是一家集畜禽技术研发、种禽生产、鸭苗孵化、饲料生产、基地饲养、屠宰加工和肉禽制品精深加工为一体的湖北省农业产业化省级重点龙头企业。飘飘与统一相比，自动化程度就不太高了，其主打产品鸭，从原材料到成品鸭基本上都是人工操作，从卤制到包装都是手工操作，工人劳动强度大，工作环境较差。这也是其产品特点所打算了的。

xx市xxxx农业进展有限公司系xx市飘飘食品有限公司投资兴办的集种禽孵化、饲养、屠宰加工、肉品销售及饲料生产于一体的一条龙的全资子公司。公司拥有一条先进的畜禽屠宰加工生产线，一条包括蒸煮、酱卤、香薰等三大系列工艺的熟食生产线，一套包括宰前检疫、宰后检验、生物化验在内的品质控制系统，在经营中采纳公司

+农户的养殖模式，实施合同放养。xxxx模式的推广，即保证了企业产业链的良性运作，又辅导农夫进入了企业稳定增收的产业链，达到了企业与农户的双赢效果，收到了良好和乐观的社会效益。随着公司的规模进展，将会成为农夫增收致富新的亮点。信任xxxx模式在转移农村剩余劳动力上有很好的乐观作用。

虽然在各个公司呆的时光都不长，但是我们有幸熟悉了各种现代大型食品加工企业，对各种食品企业的管理体制及其产品生产工艺流程有了更直观的熟悉，也熟悉到公司在进展上的一些不足，为我们今后从事工作及学习提供了方向。

近一个月的生产实习在不知不觉中结束了，在这段时光里，我们学到了无数，这些学问是在课堂上无法学到的，也有幸能将课堂上的学问搬到生产实际中来，与这些公司的亲热接触。它们使我们成熟了不少，信任这段美妙的时间能陪同我们走向辉煌!

暑期高校生食品厂实习总结

我工作总结频道为大家收拾的暑期高校生食品厂实习总结，供大家阅读参考。更多阅读请查看本站工作总结频道。

今年7月份，我来到了哈尔滨市食品厂举行实习工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里主要负责的工作就是对冰淇淋的囫囵生产过程的流程举行控制以及成品检验。通过在食品厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的就是，我个人的实践能力加强了许多，这是令人欣喜与鼓励的。

一、生产流程

我发觉在冰淇淋的囫囵生产工艺流程中，最关键的控制点就是：混合料的配制|、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。

1、混合料的配制：混合料在配制时一定要严格根据冰淇淋的配方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要举行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。

2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时光。普通采纳巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。