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第页共页幼儿园粗加工管理制度范本第一章总则为规范幼儿园粗加工管理工作，确保安全、卫生、健康的食品供应，保障幼儿健康成长，制定本管理制度。第二章管理职责幼儿园食品粗加工管理分为菜品加工管理和糕点加工管理两个部分，各部门的具体职责如下：1.菜品加工管理部门（1）负责菜品加工的组织和协调工作。（2）负责菜品加工设备的管理和维护。（3）负责食品研发和生产工艺的研究和改进。（4）负责食品原材料的采购、验收和储存。（5）负责加工过程中的卫生检查和监督。（6）负责菜品的出品质量检验和品质管理。2.糕点加工管理部门（1）负责糕点加工的组织和协调工作。（2）负责糕点加工设备的管理和维护。（3）负责糕点研发和生产工艺的研究和改进。（4）负责食品原材料的采购、验收和储存。（5）负责加工过程中的卫生检查和监督。（6）负责糕点的出品质量检验和品质管理。第三章设备和条件要求1.菜品加工部门应配备清洗设备、切割设备、烹饪设备、烘烤设备等必要的加工设备。2.糕点加工部门应配备面粉筛选设备、面粉混合设备、烘烤设备等必要的加工设备。3.幼儿园粗加工区域应保持通风良好、温度适宜、明亮干净，且符合相关卫生标准。4.幼儿园应建立粗加工原材料储存间，确保储存条件安全、卫生。第四章食品原材料采购1.幼儿园应选用食品安全可靠、合格且具备供应资质的食品原材料供应商。2.食品原材料的采购应严格按照幼儿园的食品加工需求进行。3.采购部门应定期对食品原材料供应商进行评估和监督，发现问题及时处理。第五章加工过程管理1.加工过程中应确保员工健康，每日上岗前进行身体健康检查，如发现有呕吐、腹泻等症状者应立即停止加工工作。2.加工过程中应保持加工区域的清洁卫生，每日进行清洗和消毒。3.加工过程中应严格按照操作规程进行，杜绝交叉污染，确保食品安全。4.加工过程中应使用符合卫生标准的加工设备和器具。5.加工过程中应注意食品的温度控制，确保食品的安全和口感。第六章品质管理1.幼儿园应建立食品品质检验制度，对加工出来的食品进行检验，确保菜品和糕点的质量和安全。2.幼儿园应建立食品品质追溯制度，确保食品可以追溯到原材料供应商和加工人员。第七章健康教育1.幼儿园应组织健康教育活动，向幼儿宣传食品安全知识和健康饮食习惯。2.幼儿园应提供健康饮食指导，帮助家长了解如何选择适合幼儿的食品。第八章管理制度的执行和监督1.幼儿园应建立健全相关文件和资料，确保管理制度的执行。2.幼儿园应定期进行内部审核，发现问题及时整改。3.幼儿园应接受相关监管部门的监督和检查，配合落实整改措施。第九章罚则对于违反管理制度的幼儿园工作人员，可以根据幼儿园的规章制度执行相关处罚措施，如警告、停职、辞退等。第

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