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文档简介
(图片大小可任意调节)2023年岗位知识-青啤公司职业技能大赛PQC考试冲刺-历年真题演练带答案第一卷一.参考题库(共20题)1.洗瓶机清洗回收瓶,温度控制要比碱液浓度的控制更重要。2.生产第二品牌,次酒回收时间:未杀菌的酒()内回收完毕;杀菌后容量不足酒、高液位酒()内回收完毕,杀菌后漏气酒()内回收完毕。3.露点指空气在水汽含量和气压都不改变的条件下,冷却到饱和时的温度,形象地说就是空气中的水蒸汽变为露珠时候的温度。4.如装酒机前配备在线浓度计,可以准确区分不同酒液,并保证混合液不进行灌装,则装酒机及送酒管路不用进行()或冲洗。5.啤酒过滤袋更换前、旧过滤袋使用后,需清理干净后经过()℃热水浸泡20分钟。6.装酒机和杀菌机之间输送链条的缓冲设计最好不少于(),保证装酒机短暂停机不会引起入口端生酒断流、破坏杀菌机内部的(),导致PU出现波动。7.送酒管道使用()引酒,有利于降低酒头溶解氧。A、N2B、CO2C、脱氧水D、无菌空气8.洗瓶机开始生产时,碱槽内的水必须升温到()℃以上方可加碱和添加剂,否则容易起泡沫。A、50B、40C、45D、359.碱喷淋时间与喷淋管的道数有关,喷淋时间越长清洗效果越好。在清洗回收毛瓶和回收净瓶时,碱液喷冲时间≥12秒;在清洗新瓶时,碱液喷冲时间≥9秒。10.不同供方的合成胶脱标性能会有差别,使用前必须进行()。洗瓶后留有()的商标胶禁止使用。11.洁净区的排风口应有()设计,但不应影响气体直接向上空排放,远离送风口≥10米。A、防尘B、防雨C、防鼠D、防虫E、防回流F、防风12.鲜啤酒允许不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,含有一定量活酵母菌,达到一定的非生物稳定性。13.洗瓶机洗出的瓶子应呈现:()A、酸性B、弱酸性C、中性D、弱碱性14.洁净区包括人体净化用室(缓冲间)、操作室、洁净室,空气洁净度等级为()整体布局合理,操作方便,各功能间分区明确。A、8NB、10NC、6ND、20N15.商标用纸应具备耐湿性能,并尽可能地选择()纸张。A、耐酸性B、耐碱性C、中性16.桶装鲜啤刷洗结束后确保桶内消毒剂残留量≤2mL。17.送风机组内配备发生量()臭氧发生器,用于停产期间洁净室空间杀菌。A、5g/小时B、10g/小时C、15g/小时D、20g/小时18.在正常情况下,啤酒污染的主要微生物是()和兼性厌氧微生物。A、厌氧微生物B、微好氧微生物C、好氧微生物19.控制灌装机玻璃酒的方法()A、瓶和瓶之间必须配备档板,防止装酒过程中爆瓶对相邻瓶位的损伤。B、装酒机配备新型爆瓶喷淋系统,保证阀体、酒管、定中罩、托瓶台全面冲洗。喷头可以手动调整方向,压力稳定在0.20MPa以上。C、配备酒管脱落自动检测功能或监控器。D、安装爆瓶后灌装半瓶酒装置。20.为了降低酒损,可以用手兑容量不足酒。第二卷一.参考题库(共20题)1.巴氏灭菌法亦称(),是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。A、低温消毒法B、冷杀菌法C、高温消毒法D、高温热杀菌法E、热处理F、冷处理2.通过工位控制()和()的时间,降低瓶内氧含量并达到等压灌装的要求。3.回收毛瓶要求碱液浸泡时间目标范围控制在()A、≥12.0minB、≥9.0minC、≥10.0minD、≥11.0min4.半自动生产线的清洁作业区主要是指:()。5.贴标标准要求背标与身标离瓶底的距离一致6.中心分配器密封件最低更换频次要求()A、半年/次B、1年/次C、根据工厂PM周期更换D、破损时更换7.啤酒容器中传热最后到达的部分,叫做冷核。冷核位于容器中部、距底部上方1.0-2.0厘米处。8.杀菌机各区温度准确是得到正确杀菌单位的最基本保证,应选用A级铂电阻温度计,温度偏差应为()A、±0.2℃B、±0.3℃C、±0.6℃D、±0.5℃9.塑封后的啤酒瓶间排列要求()。A、紧密B、无间隙C、不错位D、四排排列10.啤酒在()下保温24小时损失的新鲜度为1个热降解单位,即为1个TDU值。11.装酒机水环式真空泵冷却水的流量和温度影响真空泵的抽真空效果,冷却水温度为()A、≤30℃B、≤35℃C、<30℃D、<35℃12.回收净瓶和回收毛瓶带的铝箔与碱在高温下剧烈反应,产生大量氢气,空气中混入氢气体积达到总体积的4.0-74.2%时,点燃会发生爆炸,所以洗瓶机必须配备氢气排除装置。13.为确保灌装的稳定性,最佳装酒酒液温度应控制在()℃A、0-4B、4-10C、0-10D、0-814.装酒过程中,两次抽真空程序是:()。15.现在使用的八区杀菌机,可采用第八区喷淋水独立循环降温,以达到降低出口酒温的目的;或第八区水通过换热器冷却到一定温度来进行第一区的喷淋,以达到降低出口酒温的目的。16.鲜啤桶不得使用塑料材质啤酒桶进行灌装、销售。17.装酒机激沫水系统设置终端过滤器,过滤精度≤1μm。18.酒缸备压CO2配备终端过滤装置,过滤精度()。A、0.2μmB、0.3μmC、0.4μmD、0.5μm19.生产第二品牌,次酒回收机应包括压酒机、()、计量泵、()、CIP泵、CIP清洗罐等组件。20.灌装增氧的值为()与()之差。第三卷一.参考题库(共20题)1.真空导轨位于备压阀后,其作用是对瓶子作预抽真空处理。2.回气管的长度过长,会导致酒容()。A、偏高B、偏低C、不影响D、不确定3.桶装酒15000-50000ml单桶净含量控制目标范围是()。A、±150mlB、±100mlC、±1%D、±1.5%4.贴标机毛刷清洗,吹水时必须在常温时进行吹水、避免毛刷变形。5.桶装线厂房布局卫生标准半自动生产线划分为()、()、()。6.青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准灌装增氧目标控制在()A、≤30ppbB、≤50ppbC、≤20ppbD、≤40ppb7.装酒机后至杀菌机前设置生酒检验岗位主要目的是检验()。8.对于水质硬度高的工厂,洗瓶机内喷淋管最好采用旋转跟踪式的喷管。9.听装线装酒压力高,有利于灌装液位的控制,但应不超过() MpaA、0.15B、0.20C、0.25D、0.2810.应将商标放正一定要对齐防倒标线,上标后检查防倒线是否成一直线、商标的颜色要一致、大小均匀。11.出现异常情况引起的杀菌机停机后,PU值只要不超过50,成品酒可以正常放行。12.洗瓶机的碱液接触时间包括碱液浸泡时间和碱液喷冲时间。13.托瓶汽缸升瓶动作是由()实现的。A、CO2B、压缩空气C、托瓶缸滚轮D、抽真空14.灌装机水环真空泵的工作水温升高时,吸气量变小。15.非纯生线连续生产()小时进行1次CIP1。16.瓶装酒TPO成品标准为()。A、≤120ppbB、≤180ppbC、≤200ppbD、≤150ppb17.对于灌装机设备配置以下说法正确的是:()A、采用卫生型、外挂式托瓶气缸,托瓶气缸滚轮采用轴套式B、采用卫生型导瓶装置C、采用一体式导瓶星轮D、采用开放式导瓶板E、采用流线型支撑件18.装酒机置换、备压使用CO2纯度:新VI工厂≥99.99%,其他工厂≥99.9%,并保证酒缸排出的CO2纯度≥99.5%。19.易拉罐蒸汽吹罐灭菌蒸汽必须经过()um不锈钢过滤芯过滤。A、2B、3C、0.2D、120.商标胶必须对标掌、胶泵等设备(),并具有良好的防霉性能。第一卷参考答案一.参考题库1.正确答案:正确2.正确答案:12小时;48小时24小时3.正确答案:正确4.正确答案:脱氧水;CO25.正确答案:80-856.正确答案:3分钟;热能平衡7.正确答案:B,C8.正确答案:A9.正确答案:错误10.正确答案:试验验证;胶痕11.正确答案:B,C,D,E12.正确答案:错误13.正确答案:C14.正确答案:A15.正确答案:B16.正确答案:错误17.正确答案:C18.正确答案:A19.正确答案:A,B,D20.正确答案:错误第二卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A,B2.正确答案:抽真空;备压3.正确答案:A4.正确答案:桶灌装区5.正确答案:错误6.正确答案:B7.正确答案:错误8.正确答案:D9.正确答案:A,B,C10.正确答案:21.1℃11.正确答案:A12.正确答案:正确13.正确答案:A14.正确答案:抽真空→CO2备压同时抽真空→继续抽真空→CO2备压15.正确答案:错误16.正确答案:正确17.正确答案:正确18.正确答案:A19.正确答案:缓冲罐;精密过滤器;20.正确答案:同步检测装酒机后生酒溶解氧含量;送酒管道酒液溶解氧含量第三卷参考答案一.参考题库1.正确答案:错误2.正确答案:B3.正确答案:
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