2023年自考-自考专业(社区护理)-营养学笔试历年全考点试卷含答案

2023年自考-自考专业(社区护理)-营养学笔试历年全考点试卷含答案（图片大小可任意调节）第1卷一.判断题(共5题)1.糖精可用于婴儿食品2.食品卫生法的适用范围不包括食品用洗涤剂、消毒剂。3.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。含量最低。4.老年人和青少年是蛋白质-能量营养不良的高发人群。5.能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚硝基化合物等。二.单选题(共10题)1.维持氮平衡即可的人群是（）A.婴幼儿B.正常成年人C.乳母D.孕妇2.下列选项中不属于预防高脂血症最关键措施范围的是（）A.限制蛋白质摄入B.限制总脂肪摄入C.限制饱和脂肪摄入D.限制胆固醇摄入3.下列何者不是蛋白质的功能（）A.维生与成长B.防止酮体的合成C.合成酵素D.合成免疫蛋白E.合成激素4.游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收（）A.十二指肠B.空肠C.回肠D.回肠下段5.下列叙述何者错误：（）A.氨基酸同时含有氨基与甲基B.蛋白质的分子量可由13，000至几百万C.大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜D.蛋白质分子比醣类或脂类大。6.下列哪项不是维生素的特点（）A.天然食物组成成分B.维持健康所必需C.每日需要较多D.维持人体生长7.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）A.骨质软化症B.类风湿性关节炎C.更年期综合征D.骨质疏松症8.婴幼儿常见的营养问题不包括（）A.缺铁性贫血B.缺锌所致生长发育迟缓C.缺乏维生素D所致佝偻病D.缺钙所致骨质软化症9.摄入混合膳食时,食物特殊动力作用的能量消耗相当于基础代谢的（）A.5%B.10%C.15%D.20%10.三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal/g)分别是（）A.8、4、4B.4、9、4C.4、4、9D.9、4、4第2卷一.判断题(共5题)1.骨质疏松症患者应选用吸收利用率较高的有机钙如葡萄糖酸钙、植酸钙等。2.饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。3.脂溶性维生素在体内的营养状况不能用尿负荷试验来评价。4.胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用天然色素。5.辐照灭菌可杀灭物料中的一切微生物。二.单选题(共10题)1.对我国居民来说,每日膳食纤维摄入的理想水平是（）A.10～15克B.15～20克C.20～25克D.25～30克2.婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）A.食品添加剂B.细菌污染C.黄曲霉毒素D.铅3.肉毒中毒特征性的临床表现为（）A.剧烈呕吐B.黄绿色水样便C.疳D.神经系统损伤症状4.蛋白质平均一克可提供多少热量（）A.4卡B.9卡C.8卡D.10卡5.以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）A.大豆+面粉B.鸡蛋+猪瘦肉C.大米+大白菜D.带鱼+猪肝6.含量与绿叶蔬菜绿色的深浅呈正相关的维生素是（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素K7.以下不是脂溶性维生素的是（）A.维生素AB.维生素EC.维生素KD.维生素B68.胰蛋白酶原(Trypsinogen)可受下列那一因子的刺激而活化为胰蛋白酶(Trypsin)（）A.胆囊收缩素(CCK)B.肠促胰激素(Secretin)C.肠胜肽酶(Enteropeptidase)D.影响血管的肠胜肽(VIP)9.与维持视觉有关的营养素是（）A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素D10.下列哪组全部是人体必需氨基酸（）A.天门冬氨酸、苯丙氨酸B.亮氨酸、赖氨酸C.缬氨酸、精氨酸D.苏氨酸、脯氨酸第1卷参考答案一.判断题1.参考答案：错误本题解析：糖精不可用于婴儿食品。2.参考答案：错误本题解析：食品卫生法的适用范围包括食品用洗涤剂、消毒剂。3.参考答案：错误本题解析：应为比值最低4.参考答案：错误本题解析：应为儿童，亚硝基化合物是致癌物5.参考答案：错误本题解析：亚硝基化合物是致癌物二.单选题1.参考答案：B2.参考答案：A3.参考答案：B4.参考答案：B5.参考答案：A6.参考答案：C7.参考答案：D8.参考答案：D9.参考答案：B10.参考答案：B第2卷参考答案一.判断题1.参考答案：错误本题解析：植酸钙吸收利用率不高2.参考答案：错误本题解析：应为死亡率较低3.参考答案：正确4.参考答案：错误本题解析：引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是畜禽肉类。5.参考答案：正确二.单选题