细胞中的糖类和脂质 高一上学期生物人教版必修1

第2章组成细胞的分子第3节细胞中的糖类和脂质行业PPT模板http:///hangye/本节聚焦1.说明糖类包括单糖、二糖和多糖，理解糖类既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。2.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。3.举例说出糖类和脂质的相互转化。4.结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类和脂质与人体健康的关系。我们知道糖是人们生命活动不可缺少的一种营养物质，因为它可以为生命活动提供能量，从刚才的视频可以知道：长期存在高血糖，会导致糖尿病发生，危害很大，因此日常膳食中就应该要控制糖类的摄入。——今天我们就来谈谈细胞中的糖类和脂质第3节细胞中的糖类和脂质问题探讨P23在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？提示：糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。提示：说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。一、细胞中的糖类有甜味的东西就是糖吗？甜味不是糖的关键特征，那么糖究竟是什么呢？第3节一、细胞中的糖类(1)元素组成：糖类分子一般是由【C、H、O】三种元素构成的。多数糖中的原子数H:O＝2:1，类似H2O，故糖类又称为【碳水化合物，简写为(CH2O)】。葡萄糖分子式及结构式细胞中的糖类和脂质第3节一、细胞中的糖类(2)功能：细胞中【主要的能源物质】。材料1：体外燃烧1g葡萄糖释放出约16KJ的能量。葡萄糖是生物体内的“燃料”。与我们体外各种能够燃烧的燃料不同的是，葡萄糖在细胞内的“燃烧”过程被为“无火焰”过程，能量是通过一系列化学反应逐步释放出来的。材料2：人体生命活动需要能量，这些能量主要来源于食物。糖类、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量。人体所需要的70%左右的能量由糖提供。细胞中的糖类和脂质第3节一、细胞中的糖类(3)种类与作用：可以分为【单糖、二糖、多糖】。项目概念常见种类化学式主要功能单糖【不能水解】的糖类核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖C5H10O5C5H10O4C6H12O6组成RNA的物质组成DNA的物质细胞的主要能源物质提供能量提供能量细胞中的糖类和脂质蔗糖-【甘蔗、甜菜】中含量丰富麦芽糖-【发芽的小麦、谷粒】中含量丰富乳糖-【人和动物乳汁】中含量丰富第3节一、细胞中的糖类(3)种类与作用：可以分为【单糖、二糖、多糖】。项目概念常见种类化学式主要功能【两分子单糖】脱水缩合的糖类蔗糖麦芽糖乳糖C12H22O11一般要水解成单糖而提供能量。二糖红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖。提示：葡萄糖+葡萄糖

麦芽糖葡萄糖+果糖

蔗糖葡萄糖+半乳糖

乳糖细胞中的糖类和脂质棕榈和麻类中的纤维细丝棉花—纤维素约87-90%,水5-8%,其他物质4-6%。花生子叶中的淀粉（蓝色）

、脂肪（橘黄色）第3节一、细胞中的糖类(3)种类与作用：a.作用：植物细胞中的【储能物质】。b.存在或分布：玉米、小麦、水稻的【种子】中，马铃薯、山药、甘薯等植物的【变态茎或根】以及一些植物的【果实】中。c.特点：人体摄入的淀粉，【必须消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用】。花生子叶中的淀粉（蓝色）

、脂肪（橘黄色）细胞中的糖类和脂质【多糖1——淀粉】糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？P24问题在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖，进而使血糖升高。第3节一、细胞中的糖类(3)种类与作用：a.分布：主要在【人和动物】的肝脏和肌肉。b.常见种类：肝脏-【肝糖原】；肌肉-【肌糖原】。c.作用：人和动物细胞中的【储能物质】。人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，【肝糖原】可分解成葡萄糖补充。细胞中的糖类和脂质【多糖2——糖原】※提示：葡萄糖

肝糖原葡萄糖

肌糖原第3节一、细胞中的糖类(3)种类与作用：a.分布：棉、棕榈和麻类中的【纤维细丝】，植物茎秆和枝叶中的【纤维】。b.特点：【不溶于水，在人和动物体内很难被消化】，草食动物也需借助某些微生物才能将其分解。c.作用：【植物细胞的细胞壁】主要成分。细胞中的糖类和脂质【多糖3——纤维素】既然人类很难消化纤维素,为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？P25纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。淀粉、糖原、纤维素的基本单位——【葡萄糖】。第3节一、细胞中的糖类(3)种类与作用：a.分布：【甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳】和【真菌的细胞壁】。b.应用：几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与重金属离子有效结合，可用于废水处理；制作食品的包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤，等等。细胞中的糖类和脂质【多糖4——几丁质】元素组成——C、H、O、N第3节一、细胞中的糖类细胞中的无机物(3)种类与作用：项目概念常见种类化学式主要功能【水解后能够生成许多个葡萄糖】的糖类淀粉纤维素糖原几丁质【(C6H10O5)n】植物细胞中的储能物质构成植物细胞壁的主要成分动物细胞中的储能物质多

糖广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼的主要成分糖类的三种分类总结(1)依据分布划分：(2)依据功能划分：(3)依据性质划分：①还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等。②非还原糖：多糖、蔗糖等。提示：并不是所有的糖类都是能源物质，核糖、脱氧核糖、纤维素不能氧化分解提供能量，只是生物体的组成成分。糖类与健康《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖量就达10g，很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL）这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等疾病都直接或间接与长期糖摄入超标有关。课堂练习1.《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。下列有关糖的叙述正确的是（）A．糖尿病患者饮食中只要限制甜味食品，不需要控制米饭B．糖类都只含有C、H、O三种元素C．糖类物质在细胞内不能储存D．淀粉、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖D课堂练习2.如图是两种二糖的组成示意图，下列相关叙述正确的是()A.图中M、N指代的物质分别是葡萄糖、果糖B．图中M代表的物质也是纤维素和糖原的基本组成单位C．因葡萄糖和果糖都是还原糖，故麦芽糖和蔗糖也是还原糖D．细胞内的二糖以及单糖的作用只能是能源物质B课堂练习3.如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是()A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B．①②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D．④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏D二、细胞中的脂质第3节二、细胞中的脂质细胞中的糖类和脂质根据刚才的短片，依据已有的生活经验，讨论以下问题。1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。提示：花生、油菜、大豆、向日葵、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。第3节二、细胞中的脂质细胞中的糖类和脂质(1)元素组成：【主要是C、H、O】三种元素，有的还含有【N、P】。脂质中【O含量远少于糖类，但H含量更多】。※脂肪分子第3节二、细胞中的脂质细胞中的糖类和脂质(1)元素组成：【主要是C、H、O】三种元素，有的还含有【N、P】。脂质中【O含量远少于糖类，但H含量更多】。(2)特点：通常不溶于水，但溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。(3)常见种类：【脂肪、磷脂、固醇】第3节二、细胞中的脂质(3)常见种类：a.结构：由【三分子脂肪酸】与【一分子甘油】发生反应而形成的酯，即【三酰甘油（又称甘油三酯）】。其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的【种类和分子长短】却不相同。b.脂肪酸种类：植物脂肪大多含有【不饱和脂肪酸】，室温时为液态，如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油、菜籽油等)；大多数动物脂肪含有【饱和脂肪酸】，室温时为固态。细胞中的糖类和脂质【脂肪】脂肪被苏丹Ⅲ染成橘黄色第3节二、细胞中的脂质(3)常见种类：c.作用：①细胞内良好的【储能物质】；②很好的绝热体，有【隔热、保温】作用；③具有【缓冲和减压】作用，可以保护内脏器官。细胞中的糖类和脂质【脂肪】1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可释放约39kJ的能量；单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。分布在内脏器官周围的脂肪脂肪与健康每天脂肪摄入量应为每日50-60g，其中饱和脂肪的摄入量应控制在每日总能量的10%以下。除去食物本身还有的脂肪，每天烹调用油为25-30g，相当于2-3白瓷汤匙。脂肪的摄入是满足身体的代谢需要，其次是储存能量、御寒等。脂肪摄入过多会引起摄入量与排出量不平衡，多余的部分以脂肪形式储存在体内，进而出现肥胖，可能会引起身体动脉血管硬化，变成严重的心血管疾病；脂肪摄入过少会妨碍脂溶性维生素的吸收，影响身体代谢，也影响钙磷的吸收，导致骨骼钙化不良，甚至出现骨骼畸形。第3节二、细胞中的脂质(3)常见种类：a.元素组成：磷脂除了含有【C、H、O】外，还含有【P甚至N】。b.作用：构成【细胞膜、细胞器膜】等生物膜的重要成分。c.分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量丰富。细胞中的糖类和脂质【磷脂】甘油脂肪酸磷酸胆碱磷脂与脂肪的不同之处:甘油的一个羟基(-OH)不是与脂肪酸结合形成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。第3节二、细胞中的脂质(3)常见种类：①胆固醇——（C、H、O）是构成【动物细胞膜】的重要成分；在人体内参与血液中【脂质的运输】；②性激素——（C、H、O）促进人和动物【生殖器官的发育以及生殖细胞的形成】。③维生素D——（C、H、O）能有效地【促进人和动物肠道对Ca、P的吸收】。细胞中的糖类和脂质【固醇】胆固醇的结构三种脂质的生理作用总结细胞中的糖类和脂质关系细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的细胞中的糖类和脂质关系糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的课堂练习4.(不定项)脂质与人体健康息息相关，下列叙述正确的是()A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用B．蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血C．不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类不同D．胆固醇既是细胞膜的重要成分，又参与血液中脂质的运输ACD课堂练习5.下列有关脂质的叙述，错误的是()A．脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量更多B．脂质中的脂肪有保温、缓冲、减压、免疫和催化作用C．磷脂在人和动物的脑、卵细胞、肝脏等中含量丰富D．脂质通常不溶于水，而溶于丙酮等脂溶性有机溶剂B课堂练习6.脂质普遍存在于生物体内，在细胞中具有独特的生物学功能，下列叙述正确的是（）A.与糖原相比，同质量脂肪氧化分解释放的能量更少B.所有磷脂分子都含有氮元素C.固醇类物质在细胞中可以起调节生命活动的作用D.动物细胞的细胞膜中含量最丰富的脂质是胆固醇C第2节细胞中的无机物知识总结练习与应用P271.基于对细胞中的糖