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文档简介

第页共页公司职工餐厅管理规章制度一、餐厅管理的目的和范围1.1目的：为公司的员工提供优质、安全、健康、丰富的餐饮服务，满足员工的营养需求，增加员工的工作满意度和生活质量。1.2范围：适用于公司所有员工餐厅的管理，包括食品采购、食品加工、餐厅运营以及员工用餐注意事项等。二、食品安全管理2.1食品采购：餐厅应选购正规渠道的食品材料，并确保供应商具备相关食品安全证书。2.2食品加工：餐厅应设立专门的食品加工区域，严格按照食品加工卫生操作规程进行操作，并定期对员工进行食品安全知识培训。2.3食品存储：餐厅应设立食品存储区域，保持食品的保存环境干净、整洁，并按照食品存储要求储存食品，避免食品污染和变质。2.4食品检测：餐厅应定期对食品进行检测，确保食品质量符合相关标准。如发现食品安全问题，应立即采取相应措施，并报告相关部门。三、餐厅运营管理3.1餐厅开放时间：根据员工的工作时间安排和需要，确定餐厅的开放时间，并确保员工的用餐时间得到满足。3.2餐厅环境卫生：餐厅应保持内外环境的清洁卫生，定期进行餐厅的清洁和消毒，营造良好的用餐环境。3.3餐厅服务：餐厅服务员应穿着整洁、干净的工作服，礼貌待客，对员工提问和要求进行及时回应和处理。3.4餐厅菜单：餐厅应根据员工的需求和口味，提供多样化、均衡营养的菜单，且定期进行菜单调整，增加新鲜和季节性食材。四、员工用餐管理4.1用餐安排：餐厅应根据员工的工作时间和班次，提供多个用餐时间段供员工选择。4.2就餐制度：员工应按照规定时间和地点用餐，不得将食物带离餐厅，对外来人员不得提供用餐服务。4.3食品浪费：员工应理性用餐，避免食物的浪费，如有剩余食物，应按照餐厅的要求进行处理。4.4就餐秩序：员工应排队就餐，不得插队或浪费食物，保持用餐环境的整洁和安静。五、违规处理5.1对于违反餐厅管理规定的员工，将根据情节轻重，给予相应的纪律处分，包括口头警告、书面警告、停餐等处罚。5.2严重违反食品安全规定的员工，将按照公司的相关规定进行处理，且视情节严重性可能面临辞

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