工厂食品管理制度_第1页
工厂食品管理制度_第2页
工厂食品管理制度_第3页
工厂食品管理制度_第4页
工厂食品管理制度_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

工厂食品管理制度1.前言为了保证食品安全，确保顾客的身体健康，本公司特制定《工厂食品管理制度》。本制度是公司食品管理和口感品质的标准，所有从业人员必须切实遵守，方能确保公司能够达到长期发展目标。2.管理条例2.1食材采购管理2.1.1购买途径所有食材的采购必须在公司指定的合法企业进行，在采购前，必须进行严格且详细的审核。审核过程中，应该仔细查看供应商的资质证书、个人身份证、经营许可证等内容，确保食材来源可靠、合法。2.1.2卫生质量所有采购到的食材均应该放在指定的存储场所，保证卫生条件和存储周期，严禁过期和虫蛀食材的使用，一经发现，立即淘汰处理。2.2生产制造管理2.2.1食品加工环节所有员工必须按照制定好的生产流程和标准操作规范，严格按照配方和工艺，确保食品的口感品质和卫生质量，并严格执行完整的生产记录和流程控制。2.2.2生产场所生产车间必须保持干净整洁，生产过程中要严格控制环境温度和潮湿度，防止出现食品污染。车间内部和周边应当保持清洁，不得存在异味和害虫。2.2.3生产操作所有的生产员工必须接受专业的生产培训，配合岗位安排，按照标准流程和操作规范，严格控制每一个环节，确保生产流程的卫生、安全，不得在生产车间内吃饭、吸烟等行为。2.3包装和装运管理2.3.1包装材料所有包装材料必须采用符合国家标准的一次性卫生包装，在使用过程中应检查包装材料是否有损伤等问题，确保包装质量符合标准。2.3.2装车包装所有装配车辆和包装工具必须经过灭菌处理，包装过程中严禁使用手套或工具挖掏食品。2.3.3购买途径购买途径必须符合国家标准，不得出现冒牌，转包等行为。严格防止购买到不合格，腐朽，过期，变质的食品，确保食品安全。3.员工要求3.1培训新员工到岗前必须接受职业培训课程，主要包括操作规程流程和卫生知识，审核程序和记录等，确保员工对各项知识有全面了解。3.2安全和卫生员工必须遵守食品卫生以及安全生产的规定，如不遵守规定将采取相应措施，保持生产环境的卫生和整洁，做好操作记录，对生产车间进行清洁注意他的管理。3.3纪律必须服从工作安排，不得迟到早退，离职和按时完成生产计划等。离开生产线时，必须关闭电源，关闭各种水龙头、燃气阀门和氧气阀门等，确保操作的安全性和卫生等问题。4.管理责任本公司为保证食品质量安全负总责任，食品生产企业须对生产车间、配料库房、加工设备、人员行为等方面进行全面的检查和管理，每个环节都应该落实相应责任，确保食品安全。5.总结在监管部门及行业组织指导下，公司已经制定了科学合理的《工厂食品管理制度》，并制定了

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论