干果加工车间管理制度_第1页
干果加工车间管理制度_第2页
干果加工车间管理制度_第3页
干果加工车间管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

干果加工车间管理制度背景介绍干果是人们经常食用的一种食品，其营养价值高，口感好，在市场上有广泛的需求。未经加工的干果保存时间较短，易受潮、霉变及虫害等影响，因此，对干果进行加工处理，以延长其保质期和增加附加值更为重要。干果加工车间的管理制度是保证生产质量和食品安全的重要保障。目的及目标干果加工车间的管理制度，旨在规范生产流程，确保产品符合质量标准，并保证生产过程中的安全卫生。具体目标如下：保证生产流程合理，减少浪费。严格控制原料采购，确保食品安全。对生产工艺进行规范化和标准化，提高生产效率和产品品质。杜绝生产过程中的交叉污染现象，确保产品质量和顾客安全。质量控制原料入库时应按照规格、质量标准进行检查。检查项目包括但不限于原料是否过期、是否含有重金属、是否有异味等。原料应标明时间戳，保存清晰。老化较快的原料要优先处理，严格按照先进先出原则进行生产。加工车间的卫生清洁应该保证。工作人员应严格执行个人卫生及消毒操作，确保交叉污染的防止。所有生产流程均可正常操作，没有障碍物及不良设备。不合格产品及时淘汰并销毁。生产架构及流程原料过检——入库验收——领料出库——加工——包装——检验——质检合格——销售出库加工流程应按照标准尽量规范与标准化，生产设备和器具的使用按照使用说明。包装操作时，应以产品安全为重点。如有必要，包装材料可以进行二次消毒。安全防范体系原材料采购时，优选有食品安全保障机构认证的供应商，一旦发现原材料质量存在问题，立即停止使用，并向上级领导报告。所有工作人员有健康体检记录，确保不会对产品产生影响。每个环节都应按照操作规定执行，一经发现操作不规范、有问题应立即上报。在生产加工过程中，必须严格遵守防火、防爆、防污染的有关法律法规和行业标准，并保持车间内空气干燥、洁净、无异味。必须定期开展产品质量检测。如发现不合格产品，应及时采取措施进行处置，并向上级领导报告。同时，进行涉及到安全或质量问题的统计分析，对防范和改进提供依据。总结通过干果加工车间管理制度的建立，可以提供高质量、安全的食品，满足顾客的需求。需要强调的是，上述制度是一项综合性、动态性的工作，需要一整套细致的实施计划。在

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论