全民健康营养师初级考试试题及答案

全民健康营养师初级考试试题及答案1.肥胖的分类，从外形来说主要分成两类，第一类叫外周性肥胖或者称为鸭梨型肥胖，第二类叫内脏性肥胖，或者称为苹果型肥胖。对(正确答案)错答案解析：外周性肥胖这类肥胖皮下组织全身脂肪分布均匀，主要分布在大腿、臀部；内脏性肥胖这类肥胖特点是腹部脂肪堆积，内脏脂肪含量高，血管内的脂肪含量也会高。2.苹果型肥胖，脂肪主要在臀部及大腿部位，女性肥胖者多为此类类型。对错(正确答案)答案解析：苹果型肥胖又称为内脏型肥胖，脂肪主要在腹部皮下，腹腔内，男性肥胖者多为此类型3.肥胖者过度增加的体重，对骨骼和关节等运动系统，特别是对脊椎和下肢是一种额外的负担。对(正确答案)错答案解析：骨骼、关节等组织长期支撑过重的体重，犹如每天扛着多余的东西，久而久之，必然积劳成疾，发生关节炎、肌肉劳损或脊神经根压迫，引起腰腿肩背酸痛，甚至造成关节变形。4.一般情况下，减肥之后睡眠呼吸暂停的情况不会有明显的改善，睡眠质量也不会明显变好。对错(正确答案)答案解析：体重超标增加患阻塞性睡眠呼吸暂停的可能性，尤其是颈部赘肉过多。睡眠期间若气道受阻，无论是部分阻塞还是完全阻塞，均可出现睡眠呼吸暂停，使人频繁醒来，面临发生多种其他疾病如卒中和高血压的风险。减肥或同样可减少睡眠障碍的发生频率，从而改善睡眠质量。5.减肥只需要关注体重就好，体重越低越健康。对错(正确答案)答案解析：减肥不能只看体重，因为人体体重由脂肪重量和去脂肪重量共同构成，所以体重下降并不代表减去肥肉了，有可能减去的是身体的水分，所以减肥时重要的是体型而非体重。6.科学减脂的三大必要条件是低热量、低升糖、全营养，咸菜，白粥，是低热量，低升糖，全营养，符合减脂饮食。对错(正确答案)答案解析：白粥属于高升糖类食物，但不是高热量食物。7.肥胖的本质是能量过剩，简单地说就是每天摄入的能量超过了我们人体消耗的能量。对(正确答案)错答案解析：人活着是需要能量的，就像汽车需要汽油，手机需要电一样，人体也需要从食物中获得能量，但如果摄入量比消耗量多，多余的热量就会储存起来囤积在腹部，如果长此以往，那么脂肪囤积就会越来越多，出现肥胖症状。8.蛋白质不是生命活动中最基本和最重要的物质。对错(正确答案)答案解析：蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，因此它是与生命以及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。9.蛋白质的食物来源可分为植物蛋白质和动物蛋白质，若患有痛风的肥胖者，需要摄入蛋白质，应该选择动物蛋白质会更合适。对错(正确答案)答案解析：患有痛风的肥胖者，需要额外提醒应限食富含嘌呤的食物，比如动物内脏、肉馅、肉汤、火锅汤、鱼卵、鹅肉，防止痛风急性发作。10.碳水化合物摄入过多会转化成脂肪贮存在体内，使人过于肥胖导致各种疾病，如高血脂、糖尿病等。对(正确答案)错答案解析：过多的碳水化合物如果转变为脂肪，不仅更加难以摆脱，同时还会增加体内的胆固醇，还会让身体增加引发炎症的风险。11.以下那种食物属于脂肪：坚果(正确答案)牛肉大豆苹果答案解析：坚果含富含单不饱和脂肪，一天的量控制在25克，可以改善身体胰岛素敏感性，腹部脂肪的增加较少。12.关于我国膳食营养状况，下列哪项是错误的？食物结构以粮食为主鱼类的供给很不均匀钙、铁缺乏严重无营养过度问题(正确答案)答案解析：我国正处于由温饱型向全面小康型社会的过渡阶段，城乡居民的食物消费品种亦日趋多样化，居民膳食中谷类摄入下降，且以消费大米和面粉为主，薯类和杂粮则明显减少；动物性食物的摄入明显提高，有明显的“西方化”或“富裕型”的膳食模式倾向，即高能量、高脂肪、高蛋白，而膳食纤维过低，这对一些慢性病的预防不利。13.下列哪一项符合家庭健康饮食环境的要求？炒菜清淡少盐(正确答案)经常做油炸食品一天中只有一餐配有蔬菜用大碗盛饭答案解析：清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言，清指少油，淡指少盐，是一种健康的饮食习惯。从营养角度讲，清淡饮食是要在食物多样化的基础上，合理搭配营养。其特点是尽量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，营养丰富，容易消化，比较适合老人、小孩及口味清淡的人群，尤其是高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病患者。14.不健康的减肥方法包括下面的：多吃水果蔬菜少吃高糖、高脂肪膳食吃减肥药(正确答案)经常进行体育锻炼答案解析：一般来说，减肥药通常是利用抑制食欲和加速燃烧脂肪的方法来瘦身，一旦停药，脂肪代谢又变得缓慢起来，食欲慢慢恢复，复胖当然很容易。而且如果吃到不好的减肥药，可不只是瘦不下来这么简单，甚至健康都会赔进去。15.肥胖会阻碍营养吸收。对(正确答案)错答案解析：肥胖不仅是体内脂肪过剩，同时也存在着某些营养成分的缺失。16.主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？谷类及薯类食物(正确答案)动物性食物豆类及其制品蔬菜及水果答案解析：动物性食物和豆类制品主要提供蛋白质，蔬菜水果主要提供膳食纤维和维生素。17.下列哪一种方式最适合控制体重？减少睡眠经常进行有氧运动(正确答案)不吃早餐喝含糖饮料答案解析：不仅可以预防身体问题，还可以控制体重。锻炼可以增加心率，增加全身血液流动加速减肥。它们既可以在户外进行，也可以在室内进行。最简单的选择是慢跑，骑自行车和散步，找到适合自己的运动方式。18.以下哪种食物在体内能很快转化为葡萄糖，为大脑提供能量？谷类(正确答案)牛奶鸡蛋肉类答案解析：谷类的主要成分是淀粉，进入体内后会转化成葡萄糖。葡萄糖可以为人体提供能量、维持血液中的血糖水平。19.以下哪一项不属于藜麦的特性：全营养素优质蛋白高膳食纤维高脂肪(正确答案)答案解析：藜麦是优质高蛋白碱性食物，低糖低脂，不含麸质，高膳食纤维，且具有营养活性因子，蛋白质含量高达14%-22%，品质和奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含