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文档简介

厂区食堂管理制度为了确保生产安全和员工身体健康，本厂区制定了以下食堂管理制度。一、食品安全管理1.食品采购严格按照食品安全法律法规采购，优先选择有生产许可证的食品供应商。所采购的食品必须有完整的检测报告和合格证明，并妥善保存档案。不使用过期食品和变质食品，严禁使用农药超标、兽药残留、重金属超标的食品。2.食品加工厨师工作前必须经过健康体检，并严格遵守厨房卫生制度。厨师应定期接受食品安全知识培训，及时更新食品安全知识。厨房应定期消毒，并按照操作规程进行。3.食品质量检验食品质量检验应严格按照国家标准进行。每天应随机抽取三份样品进行检验，不合格食品应立即予以退货或销毁。食品质量检验档案应妥善保存，方便日后查阅。二、食堂用餐管理1.开放时间食堂用餐时间为早上6:00至上午9:00，中午11:00至下午13:00，晚上17:00至晚上20:00。2.就餐制度用餐前要洗手，安排就餐时间，保持就餐秩序。禁止带外面的食品进入食堂。员工在进入餐厅前必须进行食品放行检查（放行证明）。严禁浪费食物，保持餐桌的整洁卫生。3.食堂卫生食堂必须经过定期服务和卫生检查。厨房清理应每天进行，保持整洁卫生。餐桌、餐椅、餐具保持干净整洁。三、紧急管理预案食品发生安全问题前，需要及时汇报。如果员工出现食物中毒症状，应立即加入应急计划，并联系相关部门，进行必要的处置。食品安全问题越早知道越有利于处理，如果发现食品问题，应该尽快上报。四、文明用餐倡议提倡文明用餐，禁止喧哗大声喧闹。提倡节约粮食，禁止浪费。提倡文明健康饮食，避免高糖、高油、高盐的食品。以上就是本厂区食堂管理制度的详

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