6.1 糖类（练习）【中职专用】（高教版2021通用类）（解析版）

6.1糖类同步练习基础巩固基础巩固1．面粉主要营养成分是A．淀粉 B．油脂 C．葡萄糖 D．维生素【答案】A【详解】面粉富含淀粉，故选：A。2．下列关于葡萄糖的叙述中，正确的是A．葡萄糖属于多羟基醛，是一种单糖B．葡萄糖属于多羟基酮，能发生加成反应C．因为葡萄糖具有甜味，所以属于糖类化合物D．葡萄糖可以水解【答案】A【详解】A．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，属于多羟基醛，是一种单糖，A正确；B．葡萄糖属于多羟基醛，能与氢气发生加成反应，B错误；C．糖类为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，葡萄糖属于多羟基醛，所以葡萄糖属于糖类化合物，C错误；D．葡萄糖是单糖，不能水解，D错误；答案选A。3．乳糖是一种双糖，可以水解成葡萄糖和半乳糖。半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，则乳糖的分子式为A．C6H12O6 B．C18H30O15 C．C12H12O12 D．C12H22O11【答案】D【详解】设乳糖的分子式为CxHyOz，根据原子守恒CxHyOz+H2O→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(半乳糖)，则乳糖的分子式为：C12H22O11，答案选D。4．下列关于检验某病人尿糖的做法正确的是A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象B．取尿样，加入过量稀H2SO4，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象D．取尿样，加入Cu(OH)2固体，煮沸，观察发生的现象【答案】C【详解】A．取尿样，加入新制Cu(OH)2，没有加热，影响检验结果，A错误；B．取尿样，加入过量稀H2SO4，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，氢氧化铜会与稀硫酸反应而被消耗，检验尿糖要在碱性条件下进行，B错误；C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，若产生砖红色沉淀，则含尿糖，C正确；D．检验尿糖要加入新制Cu(OH)2悬浊液，不能加Cu(OH)2固体，D错误；答案选C。5．端午节吃粽子是中国传统习俗，粽子由糯米等制作而成。下列说法正确的是A．糯米中的淀粉能与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀B．糯米中的淀粉是否水解完全，可以用碘水来检验C．糯米中的淀粉在碱性条件下能发生水解生成葡萄糖D．糖尿病患者不能吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖，会使血糖升高【答案】B【详解】A．淀粉属于高分子化合物，不含醛基，不能与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，A错误；B．淀粉是否水解完全可以用碘水来检验，若溶液变蓝，则淀粉水解不完全，反之水解完全，B正确；C．淀粉在酸或酶的催化作用下能发生水解生成葡萄糖，但在碱性条件下不能发生水解，C错误；D．糯米中主要含淀粉，淀粉水解才会产生葡萄糖，糯米中并不含葡萄糖，D错误；综上所述答案为B。6．米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。主要原料是江米，所以也叫江米酒。米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的来源是A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖C．淀粉→麦芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖【答案】B【详解】淀粉在酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖再水解为葡萄糖，有甜味，故选B。能力进阶能力进阶7．北宋画家张择端的传世名画《清明上河图》中，记载了帝都东京(今开封)的繁华街景，其中有一个场景证实在宋代就已经出现了“外卖”。下列说法错误的是A．宋代消夏冷饮“冰雪甘草汤”中使用的蔗糖由三种元素组成B．瓷质餐具“温盘”的主要成分是硅酸盐C．竹制食盒的材质以纤维素为主D．送餐员“闲汉”的赏钱“铜币”的主要成分铜由热分解法冶炼制得【答案】D【详解】A．蔗糖由碳氢氧三种元素组成，A正确。B．瓷质餐具的主要成分是硅酸盐，属于无机非金属材料，B正确。C．竹子含有植物纤维，竹制食盒的材质以纤维素为主，C正确。D．铜一般由热还原法冶炼制得，D错误。故选D。8．新疆棉花质量优良，其主要成分是A．纤维素 B．淀粉 C．油脂 D．蛋白质【答案】A【详解】棉花的主要成分是纤维素，故选：A。9．世界上首次完成人工合成结晶牛胰岛素之后，中国科学院天津工业生物技术研究所联合大连化物所等单位历时6年多科研攻关，在人工合成淀粉方面取得重大颠覆性、原创性突破：在国际上首次实现了二氧化碳到淀粉的人工全合成，这一成果2021年9月24日在《Science》发表。下列有关说法正确的是A．人工合成淀粉有利于实现“碳中和”，原子利用率为100%B．人工合成淀粉的过程中发生了氧化还原反应C．将人工合成的淀粉溶于热水，形成的分散系能产生丁达尔效应，则可以说明淀粉是胶体D．淀粉与纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体【答案】B【详解】A．人工合成淀粉所用的原料是H2和CO2，原料中C、O的个数比为1：2，与淀粉分子中C、O的个数比不同，故原子利用率小于100%，即并没有实现100%的原子利用率，A错误；B．反应过程中碳元素的化合价发生了变化，属于氧化还原反应，B正确。C．将人工合成的淀粉溶于热水，形成的分散系能产生丁达尔效应，则可以说明淀粉溶液是胶体，C错误；D．由于n值不确定，分子式不一定相同，D错误；答案选B。10．能与碘作用显蓝色的物质是A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．纤维素【答案】A【详解】淀粉与碘单质作用显特征蓝色，答案选A。11．下列物质可以发生水解反应且生成单一产物的是A．葡萄糖 B．果糖 C．蔗糖 D．麦芽糖【答案】D【详解】A．葡萄糖是单糖，不能水解，A错误；B．果糖是单糖不能水解，B错误；C．蔗糖是二糖，能水解成葡萄糖和果糖，C错误；D．麦芽糖是二糖，一分子麦芽糖能水解成2分子的葡萄糖，D正确；答案选D。12．为人体提供能量的最主要物质是A．水 B．糖类 C．维生素 D．微量元素【答案】B【详解】糖类、油脂、蛋白质三类物质可以为人体提供能量，其中糖类是最主要的供能物质，故选B。素养提升素养提升13．某品牌的广告称八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病患者食用。下列判断错误的是A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑B．糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C．不加糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用需慎重D．不能盲目听从厂商或广告商的宣传，应咨询医生【答案】B【详解】A．糖类中的多糖（淀粉、纤维素）没有甜味，A项正确；B．该八宝粥未另外加糖，但糯米主要成分为糖类中的多糖，B项错误；C．不加糖不等于没有糖，故糖尿病人仍需慎重食用，C项正确；D．厂商或广告商的宣传常常是片面、不科学的，应询问医生，D项正确；故选B。14．下列物质能水解且水解产物有两种的是A．葡萄糖 B．淀粉 C．蔗糖 D．纤维素【答案】C【详解】A．葡萄糖是单糖，不能水解，故A错误；B．淀粉水解的最终产物为葡萄糖,只有一种物质，故B错误；C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖两种物质，故C正确；D．纤维素水解最终产物为葡萄糖，只有一种物质，故D错误。故选C。15．化学为人类科技发展作出巨大贡献。下列物质主要成分属于纤维素的是A．棉、麻 B．黑火药 C．陶瓷烧制 D．丝绸【答案】A【详解】A．棉、麻主要成分均为纤维素，故A正确；B．黑火药主要成分为硝酸钾、硫磺、碳单质，故B错误；C．陶瓷主要成分为硅酸盐，故C错误；D．丝绸主要成分为蛋白质，故D错误；故选：A。16．糖类的组成、定义、分类(1)组成：糖类化合物一般由三种元素组成，很多糖类分子的组成可以用通式来表示，所以糖类也被称为碳水化合物。定义：糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。(2)分类：可分为单糖、二糖和多糖。①单糖：不能水解的糖，如等。②二糖(低聚糖)：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖。常见的二糖有等。③多糖：1mol糖水解后能产生10mol以上单糖，如等。【答案】(1)碳、氢、氧Cm(H2O)n(2)葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖蔗糖、麦芽糖和乳糖淀粉、纤维素和糖原【详解】（1）糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成，很多糖类分子的组成可以用通式Cm(H2O)n来表示，所以糖类也被称为碳水化合物，从结构来说，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物；（2）按是否能水解成更简单的糖将糖类分为单糖、二糖、多糖。①单糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等；②二糖(低聚糖)：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖。常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖等；③多糖：1mol糖水解后能产生10mol以上单糖，如淀粉、纤维素和糖原等。17．(1)在洁净的试管中加入少量硝酸银溶液，再逐滴滴加稀氨水，现象是先生成白色沉淀，反应的离子方程式是；继续滴加至沉淀恰好溶解，即得银氨溶液，反应的离子方程式为；(2)葡萄糖分子中含有醛基，属于多羟基醛，工业上常用来制镜。向(1)中所得的银氨溶液中滴入少量葡萄糖溶液，混合均匀后，放在水浴中加热3min～5min，即可在试管内壁上形成银镜，则此反应的化学方程式为(葡萄糖的结构简式用GCHO表示)：。【答案】Ag++NH3·H2O=AgOH↓+NH4+AgOH+2NH3=[Ag(NH3)2]++OH-GCHO+2Ag(NH3)2OHGCOONH4+2Ag↓+3NH3+H2O【分析】(1)硝酸银溶液中加入氨水，先生成AgOH沉淀，继续加入氨水，沉淀溶解，生成Ag(NH3)2OH；(2)葡萄糖中含有醛基，能够与Ag(NH3)2OH发生氧化还原反应生成Ag。【详解】(1)硝酸银能和氨水反应生成氢氧化银沉淀，反应的离子方程式是Ag++NH3•H2O=AgOH↓+NH4+，继续滴加至沉淀恰好溶解，即得银氨溶液，反应的离子方程式②为AgOH+2NH3=[Ag(NH3)2]++OH-，故答案为Ag++NH3•H2O=AgOH↓+NH4+；AgOH+2NH3=[Ag(NH3)2]++OH-；(2)试管内壁上形成银镜，是醛基与Ag(NH3)2OH发生氧化还原反应生成Ag，则此反应的化学方程式为GCHO+2Ag(NH3)2OHGCOONH4+2Ag↓+3NH3+H2O，故答案为GCHO+2Ag(NH3)2OHGCOONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。18．二糖(1)物理性质和存在①蔗糖为晶体，溶于水，是自然界中分布最广的一种，存在于大多数植物体中，在和中含量最丰富。②麦芽糖有甜味但不及蔗糖，主要存在于发芽的和中，可制。③乳糖主要存在于哺乳动物的中，经发酵产生。(2)化学性质①C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6+C6H12O6②C12H22O11(麦芽糖)+H2O2C6H12O6③实验探究——糖类的还原性实验步骤实验现象实验结论试管内无明显现象蔗糖分子中无，是非还原糖；麦芽糖分子中含有，是还原糖试管内产生砖红色沉淀由此可见，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。【答案】(1)无色易二糖甘蔗甜菜谷粒麦芽饴糖乳汁乳酸(2)葡萄糖果糖葡萄糖醛基醛基19．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80℃的水浴加热5～6min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。

实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。(1)写出淀粉水解的化学方程式：。(2)设计甲和乙是为了探究对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究对淀粉水解的影响。(3)实验1失败的原因是。(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是。(5)下列结论合理的是______。①淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行；②欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘；③欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热；④若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象。A．仅①② B．仅③④ C．仅②③ D．①②③④均合理【答案】(1)(C6H10O5)n(淀粉)(葡萄糖)(2)温度催化剂(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸(4)氢氧化钠与碘反应(5)D【详解】（1）淀粉在酸性条件下，水解的最终产物为葡萄糖，其化学反应方程式是(C6H10O5)n(淀粉)(葡萄糖)；（2）甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响；故答案：温度；催化剂；（3）淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性条件下，而加入氢氧化铜浊液产生砖红色沉淀时应在碱性条件下，所以应先加入氢氧化钠中和酸后，再加入氢氧化铜，所以实验1无