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文档简介

个人烘焙店管理制度一、店铺管理每天开店前，店主要检查店铺内环境卫生，设备使用是否正常。在店铺开业前，店主要进行备货，保证能够满足顾客的需求。店铺营业时间为早上9点到晚上9点。在正常情况下，不得提前或延长营业时间。店内顾客数量不得超过最大承载量，为了保证消费者安全，请控制人流量。二、用户服务顾客进入店铺前应当洗手，避免因细菌交叉感染造成的食品安全问题。店内设立防护挡板，防止细菌污染食品。顾客有任何问题和要求时，应尽快解决，确保客户满意度。店家要重视顾客反馈，及时虚心听取意见，发现问题及时解决，并加以改善。三、员工管理员工入职前应对其进行全面的培训，包括产品知识、销售技巧、服务质量要求、与客户交流方法等方面的内容。培训结束后，员工应经过考核，听取公司对自己工作的评估意见，合格后方可上岗工作。员工上班前必须按时打卡，对迟到、早退、旷工等行为会进行处罚，严重者予以开除。员工应每周定期进行体检，确保健康状况良好。四、烘焙制度店家要严格控制食品安全，确保食材新鲜、供应合理。店家应每天对食材进行检查，保证食品安全。烘焙时，应按照制定的操作规程来进行，法式奶酪面包、朵颐果脯曲奇、焦糖布丁等每种产品的制作流程都要规范化。对于生产过程中出现的异常情况，应及时对原因进行排查分析，避免因此导致产品质量下降。五、财务管理店家应备有准确的财务报表，及时核算店面的现金流状态。店家应定期对现金日记账、销售收入、成本等方面进行核对，避免财务漏洞。店面制定相应的财务政策，包括、借贷、应收款项、应付款项等。店家应定期对店面运营情况进行分析，制定相应的经营策略，保证店面长期稳健发展。以上就是个人烘焙店管理制度的基本内容，希望店家在实际运营中能够遵

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