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文档简介

月饼厂家管理制度一、引言月饼作为传统中秋节食品，市场需求旺盛。为保证产品质量，加强生产管理，确保消费者购买放心月饼，本厂家制定如下管理制度。二、生产管理2.1生产计划制定生产计划：生产部门每季度制定生产计划，并报厂长审批通过后发布实施。生产计划详情：生产计划包含本季度生产的月饼品种、数量、生产日期和交货日期等信息，并根据人员、设备、原材料和资金等情况制定安排。2.2设备保养及维修设备保养：生产设备的保养由生产部门定期进行，确保生产设备的正常运行。设备维修：生产设备如出现故障，生产部门必须及时安排技术人员进行维修，确保设备恢复正常工作。2.3原材料管理原材料采购：由供应商提供高质量、符合国家标准的原材料并开具正式的采购合同。原材料质检：生产部门对采购的原材料进行严格的质量检测，确保符合生产要求。原材料储存：采购回来的原材料，生产部门必须做好标记、分类、储存和保管工作，确保原材料不受污染。原材料过期处理：生产部门对过期的原材料及时进行处理，防止直接用于生产。2.4生产过程管理生产质量检测：生产部门设置专门的质检科，在生产过程中对生产环节进行跟踪检查，确保产品质量稳定。生产清洁卫生：生产部门强制执行生产车间及设备的清洗、消毒和卫生工作，不合格者负责整改。生产安全生产：生产部门负责对生产车间进行安全检查，确保人员和设备的安全。三、品管管理3.1质量控制理化指标检测：产品按照国家标准检测，并对理化指标合格的才能投入销售。产品外观质量：生产部门每个月进行产品委员会，对产品外观及质量进行评选，要求和反馈反映给生产端。不良品处理：生产部门要对不合格品及时进行处理，以防止不良品流入市场影响公司信誉。3.2原材料供应商管理采购质量评估：采购部门设定供应商质量管理标准，进行评估管理，以确保供应商符合公司采购要求。供应商耐久力：采购部门定期对供应商进行评估，以确保供应商的信誉和业务持久力。供应商对账管理：采购部门每个月对供应商进行对账，以保证公司和供应商之间的交易安全。四、交货及售后服务4.1产品出厂检测产品抽样检测：生产部门对最新生产的产品进行抽样检测，确保产品合格后可进入下一阶段。出货单据管理：供应链管理部门定期进行产品出货单据的管理，确保单据准确无误。4.2售后服务售后服务：生产部门设定产品售后服务制度，确保“售后服务即质量服务”。售后回访：售后服务部门随机进行回访，以消费者满意度为标准进行评估，提供优质服务。五、总结月饼生产制作环节多且复杂，为了确保产品质量，满足消费者需求，本

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