DB5115-T 59-2024《地理标志产品质量要求+鹿鸣贡茶》

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5115四川省（宜宾市）地方标准DB5115/T59—2024代替DB5115/T59—2020地理标志产品质量要求鹿鸣贡茶Qualityrequirementsforgeographicalindicationproducts-LumingGongTea20242024011020240211宜宾市市场监督管理局  发布DB5115/T59-2024前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替DB5115/T59—2020《地理标志产品鹿鸣贡茶生产技术规范》。本文件与DB5115/T59—2020修改了规范性引用文件（220202）；修改了自然环境要求（520205）；增加了技术要求（7）；B（B，20206）；C（C，20208）；ABC督管理局、珙县农业农村局、四川轻化工大学。红。督管理局、珙县农业农村局、四川轻化工大学。红。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：——2020年首次发布为：DB5115/T59—2020《地理标志产品鹿鸣贡茶生产技术规范》；——本次为第一次修订。IDB5115/T59-2024引 言鹿鸣贡茶，属高山茶类，其种植历史悠久，唐朝大历六年(771年)，珙县茶叶被命名为鹿鸣贡茶。20世纪90为保护鹿鸣贡茶的品牌和质量特色，原国家质检总局于2018年批准鹿鸣贡茶为地理标志产品(2018年第33号公告)。为有力保护好产区自然环境，巩固和提升产品品质，实现生态优先绿色可持续发展，IIIIDB5115/T59-2024地理标志产品质量要求鹿鸣贡茶范围本文件适用于国家有关行政管理部门批准保护的地理标志产品鹿鸣贡茶的生产、销售和检验。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局令第70号（2023年）《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.11GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T茶叶感官审评方法GB/T茶叶贮存GB/T茶叶加工良好规范GH/T1070茶叶包装通则NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T5018茶叶生产技术规程DB5115/T59-2024鹿鸣贡茶LumingTributeTea91313.2生产工艺术语technicalterms鹿鸣贡茶的主要生产工艺包括：摊晾、杀青、做形（揉捻）、干燥等。3.2.1摊晾airing将鲜叶放在专用设施上，促进鲜叶失水和内含物转化的过程。3.2.2杀青Killout采用高温加热方式，使鲜叶温度迅速提升，达到制止茶多酚类物质发生氧化的过程。3.2.3做形（揉捻）Makeshapes(kneading)做形（揉捻）Makeshapes(kneading)采用特定方法，塑造茶叶形状的过程。3.2.4干燥desiccation蒸发水分，提高茶叶香气的过程。4地理标志保护范围国家地理标志产品保护行政主管部门批准保护的范围，按附录A执行。5自然环境地质地貌鹿鸣贡茶产地位于北纬27°53′～28°31′、东经104°38′～105°02′，海拔800m～1500m。气候属亚热带湿润性季风气候区，春早冬暖，湿度偏大。年均气温17.61154.0mm，年平均日照978.3h。27.2理化要求应符合表2的规定。7.2理化要求应符合表2的规定。表2 理化要求7.3净含量35.3土壤土壤呈酸性或微酸性，pH值4.5～6.5。种植及加工管理B。GB14881、GB/T32744C。技术要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目鹿鸣贡茶干品鹿鸣贡茶湿茶检验方法色泽嫩绿油润，有光泽嫩绿油润按GB/T23776执行组织形态芽叶匀齐完整芽叶匀齐完整，叶底嫩绿明亮汤色、香气、滋味清香明显，清雅悠长香气清雅高长,汤色黄绿明亮,滋味鲜爽醇厚叶底、杂质无肉眼可见杂质叶底鲜亮、柔软，无外来杂质项目要求检验方法水分（质量分数）%≤5.0按GB5009.3执行总灰分（质量分数）%≤6.5按GB5009.4执行碎末茶（质量分数）%≤3.0按GB/T8311执行水浸出物（质量分数）%≥45.0按GB/T8305执行粗纤维（质量分数）%≤9.0按GB/T8310执行茶多酚（质量分数）%≥14.0按GB/T8313执行游离氨基酸（质量分数）%≥4.0按GB/T8314执行DB5115/T59-2024应符合国家市场监督管理总局令第70（2023年检验规则组批、试样的制备和取样组批试样的制备按GB/T8303的规定执行，取样按GB/T8302规定执行。出厂检验每批产品经检验合格后，方可出厂。出厂检验项目为感官要求、水分、总灰分、碎末茶、净含量。8.2.2型式检验8.2.2型式检验型式检验项目为本文件中第7章要求的全部项目，型式检验周期为每年一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：——如原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时；——出厂检验结果与上一次型式检验有较大出入时；——国家法定质量监督机构提出要求时；——其他必要情况。判定规则凡不符合本文件第7章规定的产品，均判定该批产品不合格。复验9标志标签、包装、运输、贮存和保质期标志标签标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718的规定包装应符合GB23350、GH/T1070的规定4DB5115/T59-2024运输贮存按GB/T30375的规定执行。保质期常温下不超过18个月。55DB5115/T59-2024附录 A（规范性）鹿鸣贡茶地理标志保护范围6DB5115/T59-2024附录 B（资料性）鹿鸣贡茶种植管理茶园种植技术要求应符合NY/T5018标准要求。2 鲜叶采摘采摘时间茶树蓬面有5%～10%新稍达到采摘标准时即开园采摘，清明前结束采摘。采摘方法紧，宜保持自然蓬松状态，避免冲烧、变质。采摘标准NY/T391要求的茶树新梢。芽叶盛装方法芽叶盛装方法有毒、有害物质，及时运送到加工场所。记录管理7DB5115/T59-2024附录 C（资料性）鹿鸣贡茶主要生产工艺工艺流程（揉捻（复揉主要生产工艺摊晾用（1×1.5）m2方形或直径为1m的竹簸箕或不锈钢网，铺上棉质纱布，将鲜叶抖散摊平，保持厚度、松度一致，摊放时间一般为6h～10h，最长不宜超过16h，使鲜叶青草气散失，叶色变暗，出现愉快的生苹果香气。杀青宜采用滚筒杀青机、蒸汽杀青机，叶温应能在30s内上升到（200～380）℃，杀青时间为180s～300s