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文档简介

食店管理制度1.前言食店管理制度是指为了规范食品经营者经营行为，保障食品安全，保障食客的健康，制定的适用于食品企业的内部管理制度。该制度的目的是规范食品经营者的经营行为，提高食品安全质量，加强对食品质量的管理和监督，保障食品安全。2.制度的适用范围该制度适用于所有的食品企业，包括食品生产企业、食品经营企业、食品流通企业和食品餐饮企业。3.组织和管理3.1组织机构食品企业应设立内部管理机构，负责制定、实施、监督和检查食品安全质量管理制度。该机构应当独立并与其他业务部门相互独立。3.2职责分工食品企业内部管理机构应当划分职责和权限，明确各部门的职责和任务，并加强沟通协调。各部门负责制定、实施和检查该部门所负责的制度。3.3领导和人员配备食品企业应当确立食品安全质量管理的领导，并配备相应的管理人员。结构完整清晰的管理者能够确保企业内相应的制度的有效实施。4.管理制度食品企业应制定相应的管理制度，确保食品生产、经营和服务的全过程控制。主要包括以下几个方面：4.1食品安全责任制食品企业应当实行食品安全责任制，明确各个部门和人员的责任，确保制度执行。制度应当包括食品安全责任分工，食品安全管理制度、食品安全重点环节管理制度等。4.2食品质量管理制度食品企业应制定相应的食品质量管理制度，包括在生产经营的各种环节中保障食品质量的各项措施：从食品原材料、生产管理、加工技术、卫生防护等方面，严格把关食品生产和经营过程中的风险。4.3原材料和添加剂合理使用制度食品企业应当建立原材料和添加剂合理使用制度，明确可使用原材料和添加剂的种类、使用范围、使用量、使用方法、储存和保管方法等。4.4食品生产和加工过程管理制度食品企业应当建立食品生产和加工过程管理制度，包括各种标准不同的食品如何生产、如何储存，如何在销售前检测和筛选等。4.5售后服务管理制度食品企业应当建立客户意见反馈和服务管理制度，制定相关政策法规，对反映最多的各类问题给予及时的有效处理。4.6检测和处理质量问题的制度食品企业应当建立检测和处理质量问题的制度，及时掌握食品质量状况、查找问题根源，采取有效的措施，控制质量事故扩散，对问题进行处理，预防类似问题再次出现。5.总结食品安全问题对于企业和个人都是一种极其严峻的情况。建立良好的食品安全管理制度，对于食品企业来说是至关重要的事情。各类管理制度的建立，能保障食品质量安全，减少以至消除事故发生，降低企业经营的风

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