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文档简介

食堂出入库管理制度1.简介本文旨在规范食堂出入库管理，保证食品安全，防止食品浪费和损耗，促进合理使用食材和物资，并定期进行库存盘点。2.负责人食堂出入库管理由食堂管理人员统一进行管理，由厨师长、库房管理员和财务主管共同负责。3.食品采购食品采购应在质量和合法的前提下进行。严格按照采购计划和采购清单采购食品。保证采购食品的数量、质量、标准、价格和交货期等符合要求。尽量减少临时采购，减少库存积压。4.食品入库根据采购清单收货，检查数量和质量是否一致和符合标准。每批食品入库前需进行检验，并在食品检验表上填写相关信息，包括货号、名称、数量、检验员等。入库前应对食品进行分类摆放，确保易过期和变质的食品得到妥善处理。库房管理员应当对入库批次进行记录，包括货号、名称、规格、单位、数量、进价、总金额等。5.食品出库食品出库必须经过审核，由食堂主管批准后方可出库。按照用品计划单、菜谱要求和使用量进行出库。应按照货架的先进先出原则，确保先收到的食品先出库。应在食品领用单上填写相关信息，包括食品存放货架、领取数量、领取人员等。6.库存盘点库存盘点应定期进行，以便及时发现食品浪费和物资损耗情况。库存盘点应由库房管理员和财务主管共同进行。应对已盘点过的食品进行记录，包括货号、名称、规格、单位、数量、单价、金额等。盘点结束后，应及时进行整理和清理，处理过期和变质食品。7.备注本文档内容为食堂出入库管理

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