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文档简介

咖啡经营安全管理制度一、引言咖啡作为一种普遍存在的饮品，受到了许多人的喜爱。然而，随着咖啡店数量的增加，安全问题也愈发凸显。一旦出现安全事故，将会给咖啡企业带来严重的经济和社会影响。为了保障顾客和员工的安全，咖啡经营安全管理制度应运而生。二、管理制度1.安全生产管理咖啡店每年应制定《安全生产管理制度》，明确生产过程中的危险源和风险，并采取相应的措施进行管理和控制；每月定期开展安全生产检查，对危险源进行及时整改；每季度对员工开展安全生产培训，提高员工安全意识。2.食品卫生管理咖啡店每年应制定《食品安全管理制度》，规范咖啡饮品制作、储存和销售的过程中的卫生要求；定期对咖啡店进行环境卫生和设备卫生检查，确保制备咖啡原料、制作设备的卫生和清洁状况；定期对从供应商采购的咖啡原料进行抽检，加强对咖啡原料的检测和检验。3.应急处理管理咖啡店需设立应急处理预案，规定员工在突发事件发生时的处理方法，并定期组织演练；咖啡店需设立应急处理队伍，明确各岗位职责，并定期组织培训；咖啡店需安装火灾报警器和灭火器，并定期检查维护，确保设备正常使用。三、安全控制1.安全控制要素咖啡店应设置通风设备，确保制作咖啡的空气流通，并防止因二氧化碳过量而引起头晕、呕吐等不适症状；咖啡店应设置水电设备，确保供电、供水等基础设施正常运行，避免安全隐患；咖啡店应加强原材料存储管理，规范咖啡原料的存储和保质期，避免食品变质引起安全隐患。2.安全控制技术咖啡店应选用方便使用和安全性高的设备和仪器，对机器和设备进行定期检查和维护；咖啡店应选用符合安全标准要求的原材料，避免在加工过程中产生二次污染；咖啡店应选用防护品和劳保用品，保证员工的人身安全。四、总结咖啡经营安全管理制度是咖啡企业必须遵循的管理制度，旨在保障顾客和员工的安全。咖啡店的经营者应认真贯彻执行制度，并持续不断地改善和完善，

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