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文档简介

面馆餐饮管理制度1.营业时间1.1面馆营业时间为每天早上7点至晚上9点。1.2营业时间可能会因节假日等特殊原因而有所调整，调整后的营业时间会提前在门店、社交媒体等公示渠道作出说明。2.餐品质量管理2.1所有原材料必须符合国家相关质量标准，入库时应注意检查包装、日期等。2.2食品加工工艺必须严格按照规定操作，确保食品质量安全。2.3所有餐品必须在烹饪完成后经过质量检验，并进行口感、外观等方面的品尝。2.4一旦发现任何质量问题，应立即处理并作出记录，在确认问题被彻底解决后再进行售卖。3.卫生管理3.1所有员工必须接受卫生、安全和食品安全方面的相关培训。3.2所有厨房器具、用具及设备必须定期进行清洗、消毒，并做好相应记录。3.3厨房应保持干净整洁，所有垃圾应及时清理并妥善处理。3.4每天开门前和关门后，应逐项检查厕所、餐厅等地的清洁状况，并做好相应记录。4.餐桌管理4.1餐桌应保持整洁，每日开门前及客人离开后需进行清理。4.2餐桌上应备有所需的餐具、调味品等，保持清洁干净。4.3保证用餐区域内餐桌数与座椅数的合理分配，并保证用餐环境舒适。5.服务规范5.1服务人员需保持良好的精神状态和礼貌待人的态度，主动为客人提供服务。5.2服务人员需了解和熟悉餐品食材、口味及做法，并能及时提供给客人相关信息。5.3服务人员应注意观察客情，了解客人的需求，及时提供帮助及服务。5.4不得大声喧哗，不得与客人辱骂或对客人做出不雅的动作或表情。6.监督管理6.1所有员工都有义务保证餐饮服务的质量和安全。6.2如果发现员工有违反规定行为，应及时通知相关管理人员，以便进行处理。6.3每个员工定期参加相关知识培训，提高各自的职业素质。7.附则本制度文本一经制定，便立即生效。本制度文本可能随时修订，修订后的文本会通过公示渠道及时向各相关人员作出说明。制度文本最终解释权归本公司所有。以上就是

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