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文档简介

第页共页幼儿园烹调加工管理制度模版第一章总则第一条为规范幼儿园烹调加工管理行为，促进幼儿园烹调加工工作的有序开展，保障儿童食品安全与健康，制定本制度。第二条幼儿园烹调加工管理制度适用于所有从事幼儿园烹调加工工作的人员。第三条幼儿园烹调加工管理应依法合规，科学合理，绿色低碳。第四条幼儿园烹调加工管理应坚持“安全第一、预防为主、综合治理、全员参与”的原则。第五条幼儿园烹调加工管理应遵循食品安全法律法规，结合幼儿健康特点，科学制定标准，确保食品安全。第六条幼儿园烹调加工管理应建立健全食品安全责任制，明确责任分工。第二章幼儿园烹调加工设施管理第七条幼儿园烹调加工设施应满足国家规定的食品安全和卫生要求。第八条幼儿园烹调加工设施应经常进行卫生清洗和消毒，并定期进行设备检查，确保设施的正常运转。第九条幼儿园烹调加工设施应设有专门负责设施管理的人员，定期组织巡查，及时发现和排除隐患。第十条幼儿园烹调加工设施应有相应的记录和文件，包括设施保养和维修记录等，以备查验。第三章原料采购与库房管理第十一条幼儿园烹调加工原料采购应按照法律法规和标准，选择合格的供应商和品牌。第十二条幼儿园烹调加工原料采购应有专门负责人员，建立健全相应的采购记录，并保留相应的样品。第十三条幼儿园烹调加工原料采购应注意查看原料保质期和生产日期，并在入库前进行检验和验收。第十四条幼儿园烹调加工库房应设置专门管理人员，按照不同品类进行分类储存，并定期进行检查和整顿。第四章加工操作与卫生管理第十五条幼儿园烹调加工操作应严格按照食品安全操作规程进行，保持加工场所的卫生整洁。第十六条幼儿园烹调加工操作人员应严格按照操作规程进行操作，并定期进行培训和考核。第十七条幼儿园烹调加工操作人员应佩戴工作服，保持个人卫生，严禁随地吐痰、乱扔垃圾等不良行为。第十八条幼儿园烹调加工设备、餐具等应经常清洁和消毒，食品加工过程中应注意防止交叉污染。第五章食品出库与配餐管理第十九条幼儿园烹调加工食品出库应有专门的负责人，并建立相应的记录和档案。第二十条幼儿园烹调加工食品出库应按照幼儿就餐数量合理计划，确保食品的新鲜和安全。第二十一条幼儿园烹调加工配餐管理应根据幼儿的身体状况和膳食要求，合理安排餐食搭配。第六章监督检查与责任追究第二十二条幼儿园烹调加工管理应定期进行评估和检查，做好相关记录，并进行反馈和整改。第二十三条幼儿园烹调加工管理出现问题时，应及时采取相应的措施，做好应急处理和报告。第二十四条幼儿园烹调加工管理人员在工作中违反相关规定的，将按照相关责任追究制度进行处罚。第七章附则第二十五条幼儿园烹调加工管理规定的具体细则由相关部门和人员负责制定和完善。

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