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文档简介
酒楼物品采购管理制度背景酒楼作为商业机构，每天都需要大量的食材与物品来保证顾客的用餐体验。因此，建立一套科学的物品采购管理制度，对于保证酒楼正常运营，减少浪费成本具有至关重要的意义。本文将详细介绍酒楼物品采购管理制度的要点，包括采购需求的确定、供应商与合同管理、采购流程与验收等内容。采购需求的确定酒楼的采购需求应在今年度预算内计划，并且要包含三个方面的物品需求：日耗品、周耗品和月耗品。-日耗品:主要包括蔬菜、肉类、水果、干货、酱油等日常使用的食品材料。-周耗品:主要包括餐巾纸、清洁用品、调料等每周使用一次的物品。-月耗品:主要包括保洁设备、灭鼠药剂等每月使用一次的物品。每次采购前，应在采购员所在部门进行物品清点并确认，以便更好地管理采购预算。供应商与合同管理酒楼货物采购应合理选择供应商。供应商资质要求统一，能及时供货，交货质量稳定。首次选择供应商应对其资质进行调查，包括注册资质证明与业务资质证明等，并签订采购协议。供应商评定应按产品质量、产品价格、供货能力和交货期限等方面来进行。评分制度优先,根据企业实际情况，采用签订年度或月度协议的方式，用行政合同管理机制来维护公司双方的利益。酒楼应形成签订合同的规定，定期对合同是否有效等内容进行检查。如果供应商无法履行合同，存在欺诈行为或者物品质量有重大问题，应及时跟进管理。采购流程与验收酒楼采购流程的主要步骤如下：1.制定采购计划：首先，部门管理员要根据经营的需求，将采购需求列为采购计划。采购计划包括物品名称、部门、采购数量等，并经过部门主管审核后报采购部门审核。2.发布询价单或竞价文件：采购部门要详细列出所需物品，申请询价或者竞价，拟定招标方式和招标条件，并评选符合要求的供应商，签订合同。3.增加订单或于供应商确认采购订单：酒楼采购部门根据企业实际情况，增加生成订单的方式或供应商确认采购订单。4.签订采购合同并付款：在双方签订采购合同后，需要酒楼采购部门负责汇款、预付按款、到货验收等工作，并对供应商进行日常的物资管理工作。5.入库验收与入账：在物品送达后，需要采购管理员对物品质量进行审核，具体包括验收货物是否符合规格要求、是否存在损坏、是否存在破损、是否有伪劣或过期等问题，并做好登录管理以便及时采取退货或者发起索赔等工作。结论酒楼物品采购管理制度是企业重要的管理措施，为企业提供了一系列规范的采购流程，确保采购工作的透明、公正和合法。酒楼应该以严细的制度来规范
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