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文档简介

速冻包子生产管理制度前言为了保证速冻包子的品质和安全，提高包子生产效率，该标准制定了从原材料采购到成品包装等全过程的生产管理制度。生产流程速冻包子的生产流程见下图：生产流程图生产流程图原材料采购原材料供应商原材料供应商应符合国家相关法律法规要求，并具有相关的许可证和资质。原材料检验所有进货原材料均需进行严格的检验，包括质量、数量、存放条件等。若发现存在问题，则应立即通知供应商，并采取相应措施。生产管理生产计划制定生产计划，根据销售情况和市场需求确定生产数量。在制定计划时，考虑生产设备时间、人力资源和原材料等因素，保证生产过程的连贯性和高效性。生产操作规范在生产过程中，按照产品配方所需的原材料进行投放。操作人员应严格遵守操作规程，防止污染和消耗过量的原材料。生产设备生产设备应保持良好的工作状态，经常进行保养和维修，确保生产过程中不出现故障和安全事故。人员管理所有生产人员需接受相关生产培训，并熟悉包子生产操作规程。每个操作员需对自己负责的某个环节负责并按照规定标准进行操作。包装包装操作应符合包装规范，防止污染和破损。质量控制检验项目速冻包子应经过各种检验项目，其中包括：外观、口感等多项检验。抽样检验方式为确保产品的质量稳定性，每天生产的包子均应进行抽检，每次随机抽取3袋，由专人进行检验。质量问题处理若发现质量问题，应立即停止生产，并回溯生产过程。如质量问题影响了产品的库存，应及时对所有库存产品进行召回和更换。紧急事故处理在生产过程中，若遇到紧急事故，应采取紧急措施，调整生产计划，确保人员和设备安全。结论以上是速冻包子生产管理制度内容，对于制定生产计划、管理生产流程、质量控制等方面都有详细规定。

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