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文档简介

腌制串品管理制度一、制度目的为了保证公司所销售的腌制串品的品质和安全，制定本管理制度。本管理制度适用于公司所销售的所有腌制串品。二、管理要求1.原材料采购腌制串品的原材料应选用优质、新鲜、全无变质、腐烂、霉变、有害物质存在的食材。公司应对所有接收的原材料进行检验，并建立原材料进货台账，记录原材料批次、数量、供货商等信息。2.生产环节生产环节应按照生产标准操作规程进行，并要求生产工人持有效健康证明上岗操作。生产现场要求洁净、卫生，生产工具、设备应定期进行消毒、清洗。生产完后及时对残菜料和垃圾进行清理，保证清洁卫生。3.产品质量公司应按照国家相关标准和企业生产标准，建立完善的产品检验标准和程序，对生产出的每批腌制串品进行检验，包括外观质量、口感质量、微生物指标、重金属残留等工序，严格按照盘存号码建档保存。4.包装与存储腌制串品在包装前应先进行冷却处理，并在包装时严格按照包装规定进行包装。包装过程中要保证洁净卫生，最后对包装的腌制串品进行码垛，并在包装上标注生产日期、生产批号、保质期、储存条件等相关信息。存储环境应保持于-18℃以下，储存期不得超过保质期，储存过程中应定期进行货物检查，防止货物冻结、变质或生虫。如发现问题应及时报告领导，并按照处理流程进行处置。5.投诉与反馈针对客户投诉与反馈的问题，公司应建立有效的处理流程，对所有接到的投诉与反馈进行认真记录、分析并制定整改对策，积极回应客户的问题和需求，并根据处理结果对产品及服务进行改进。三、责任与制度执行为落实本管理制度，公司应按照公司内部制定分工，逐步健全完善管理体系，做到落实到位，执行到位。管理人员应亲自指导和监督员工执行本管理制度，建立制度执行台帐并定期进行检查。违反管理制度的人员，视情节和损失大小，给予相应的纪律处分。对因违反管理制度导致的质量事故，公司严格追究责任，并依法承担相应的法律责任。本管理制度相应调整，由质管部门负责上传并维护相应文档，对制度的执行情况进行监控和调查，并对制度进行完善和升级。四、结束语腌制串品管理制度是公司质量管理体系的重要组成部分，是保证产品品质与食品安全

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