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文档简介

玖号食堂管理制度1.规定目的为了促进企业员工的身体健康和食品安全，保证食堂运营的质量和效率，特制定本管理制度。2.管理体制2.1食堂管理组织结构食堂管理工作由食堂管理组织负责。食堂管理组织有服务经理、采购经理、厨房主管、收银员、餐厅服务人员等岗位组成，每个岗位的职责如下：-服务经理：负责协调各岗位工作，对食堂整体负责。-采购经理：负责食品采购、食品储存、食品质量检验等工作。-厨房主管：负责食品制作，健康饮食宣传等工作。-收银员：负责食堂收益管理，对食品销售的数据进行汇总统计。-餐厅服务人员：负责餐厅的管理工作，保持食堂的干净卫生。2.2食堂服务时间食堂服务时间为工作日早上7:00至晚上7:30，工作日两次供餐，周六晚、周日上午不供餐。2.3食品采购管理食物采购必须严格按照公司规定的合理预算执行，确保食品的质量和营养成分。采购人员应当选用符合食品安全标准的食品，并对食品进行验收。公司采购人员要经常开展食品采购市场调研，选择有资质的、保证食品安全的供货商。2.4食品加工管理食品加工过程中，必须采用非常规处理，包括隔离食品、熟食和生食分别加工、密闭加工等，确保食品的卫生和安全。所有操作人员必须年满18周岁，且经过必要的健康证明和食品安全知识培训，并在工作过程中佩戴统一的工作服和手套。2.5食堂管理制度凡在玖号食堂用餐的顾客，必须持工作证明、生活证明或工作流程单等有效文件登录售卡机并购买餐卡，否则无法进入食堂。所有食品必须标明名称、生产日期，且不得使用过期食品。厨房工作人员应定期按照要求进行清洁和消毒，并每晚清点食材、餐具、燃气、电器等物品，确保食堂的卫生和安全。2.6食堂服务质量管理员工应遵守食堂服务规范，如不打折扣的贴心服务、践行客户第一的服务等，不断提高服务质量，树立食堂形象，赢得员工的信任。顾客如发现食品有异味、色泽等异常情况，应及时向食堂管理人员反映，由食堂管理人员及时处理并做好相关记录。3.结束语玖号食堂管理制度守则是食堂管理的一项基本建制，是促进员工健康的重要标志。希望厨房工作人员、服务员同

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