植物活性成分的开发与利用课件

植物活性成分的开发与利用第一节：葡萄籽功能

第二节：主要讲解的是植物成分的提取的一些方法随着现在的生活质量的提高，然而各种的病也在增加。如我们吃过多的食盐，非常的容易获得高压，和我们吃的猪油也是引起我们的血管脆弱，硬化和血管的堵塞等等。这样量的积累，我们到老年的时候就容易使我们得脑溢血病或者高血压。这些病是非常的难治，只有我们现在的预防。第一节：葡萄籽葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物，葡萄籽油因具有保健、美容之功效。葡萄籽的五大特点：1、价格低2、能量高3、拌出料，色好4、具有保健作用5、无毒副作用，尽可放心使用。葡萄籽关于用于美容方面具有超强抗氧化能力，是维生素E的50倍，能延缓老化，预防动脉硬化，也有皮肤维生素之称，是维生素C的20倍，其中的酚花青素，据脂溶性及水溶性的特质，有美白作用。二聚体和三聚体等多酚类物质的结构可知，这些多芬类植物由于在苯环上含有若干个羟基，它们能与自由基反应生成较稳定的酚养自由基，从而消除自由基。在生物体氧化反应中，自由基氧化占很大一部分，应此，原花清素能通过清除自由基达到抗氧化作用.有报道表明其抗氧化，清除自由基因的能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍.（二）保护心血管，预防高血压。

葡萄籽原花青素能提高血管抵抗力，降低毛细血管渗透性，它的抗氧化和抗酶作用已被多个改着毛细血管渗透性的体内试验模型所证实。动物实验和临床研究发现，葡萄籽原花青素可以有效降低胆固醇和低密度脂蛋白水平，预防血栓形成，有助于预防心脑血管疾病和高血压的发生。我知道这些物质我好处，但是我们想要这些物质，我们要知道怎么提取这样才是更好。第二节：主要讲解的是植物成分的提取的一些方法。1.传统提取方法

2.化合物的极性判断（1）传统提取方法

提取（extraction）就是将植物中化学成分提出来的过程。所得到的提取物（extract）中通常包含多种性质相似的化合物。1.按提取原理分类：溶剂法、水蒸气蒸馏法、升华法。溶剂法，最为常用,水蒸气蒸馏法、升华法应用范围相对有限。

（一）

溶剂提取法：1．溶剂提取法的原理：

依据植物当中各种成分在溶剂中的溶解性质，选用对有效成分溶解度大，对杂质溶解度小的溶剂将有效成分从药材内溶解出来的方法。（1）常用溶剂

己烷（石油醚）＞苯＞氯仿＞乙醚＞乙酸乙酯

亲脂性有机溶剂亲脂性亲水性溶剂分为水、亲水性有机溶剂、亲脂性有机溶剂。其极性大小如下：

水＞甲醇＞乙醇＞丙酮＞

亲脂性有机溶剂

（二）化合物的极性判断：

由分子中官能团的种类、数目、及排列方式等综合因素决定。分子较小，极性基团多的物质：

亲水性较强—易溶于亲水性溶剂分子较大，极性基团少的物质：

亲脂性较强—易溶于亲脂性溶剂1.溶解规律：

相似相溶—天然产物中提取有效成分的重要依据之一。

选择溶剂的原则：对有效成分溶解度大，而对共存杂质的溶解度最小。2．溶剂的选择常用溶剂可分为以下三类：

①水：溶解：氨基酸、糖类、无机盐等。②亲水性有机溶剂：甲醇、乙醇、丙酮（与水任意比例混溶），提取苷类、生物碱、鞣质等。

特点：

介电常数较大，水溶性较大对植物细胞穿透能力较强对许多成分的溶解性能好，提取完全毒性低，价格便宜，回收方便。

乙醇提取天然产物成分是目前最常用的方法。可溶解挥发油、油脂、叶绿素、树脂、内酯、某些生物碱及一些苷元。特点：沸点低，浓缩回收方便，易燃，有毒，价贵，设备要求较高，穿透药材组织的能力较差，有局限性。③亲脂性有机溶剂：（与水不能任意混溶）

溶剂提取的方法：

①水、亲水性有机溶剂：浸渍法、渗漉法、回流法；水为溶剂还可以用煎煮法。浸渍法：系将中草药粉末或碎块装人适当的容器中，加入适宜的溶剂（如乙醇、稀醇或水），浸渍药材以溶出其中成分的方法。渗漉法：是将中草药粉末装在渗漉器中，不断添加新溶剂，使其渗透过药材，自上而下从渗漉器下部流出浸出液的一种浸出方法小当溶剂渗进药粉溶出成分比重加大而向下移动时，上层的溶液或稀浸液便置换其位置，造成良好的浓度差，使扩散能较好地进行，故浸出效果优于浸渍法。渗漉法：是将中草药粉末装在渗漉器中，不断添加新溶剂，使其渗透过药材，自上而下从渗漉器下部流出浸出液的一种浸出方法小当溶剂渗进药粉溶出成分比重加大而向下移动时，上层的溶液或稀浸液便置换其位置，造成良好的浓度差，使扩散能较好地进行，故浸出效果优于浸渍法。煎煮