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文档简介

第页共页学校食堂上墙卫生制度范文一、制度背景为了提高食堂的卫生状况，保障学生食品安全，确保学生健康成长，本制度制定。二、制度宗旨食堂上墙卫生制度的宗旨是：建立科学、规范、有益于学生健康成长的食堂卫生管理制度，推动学校食堂的改进和完善，提高学校食堂的服务质量和水平，为学生提供健康、安全的饮食环境，切实保障学生的饮食安全和身体健康。三、制度内容1.设立卫生监督岗位食堂管理部门将招聘专职卫生监督员，对食堂卫生进行全天候的监督。卫生监督员具体职责包括：对食堂进行定期巡查，检查食品质量和卫生程度，及时补救不足；监督食堂员工的卫生行为，进行教育和培训。2.建立食堂卫生考核机制每个学期末进行食堂卫生考核，评选出表现优秀的食堂，并组织颁奖仪式。考核内容主要包括：卫生检查结果、食品质量、员工卫生行为等。3.提高员工卫生意识食堂管理部门将定期组织员工进行卫生教育和培训，提高员工的卫生意识和操作技能。每个员工必须参与培训并通过考核，方可上岗。4.建立食品供应链管理制度食堂管理部门将建立食品供应链管理制度，确保食品供应商具备出示卫生许可证，并定期检查供应商的卫生状况。对于食品供应商存在卫生问题的，将立即停止合作。5.设立消毒设备和管道食堂管理部门将配备专用消毒设备和管道，并定期对厨房和食品储存区域进行消毒，保证食品的安全和卫生。6.加强食品储存管理食堂管理部门将建立食品储存管理制度，统一规划食品储存区域，建立食品储存台账，确保食品的新鲜和安全，防止食品变质和污染。7.建立食品留样制度食堂管理部门将建立食品留样制度，每天留样一定数量的食品，以备日后检验和查证。留样的食品必须由专人进行封存，并做好记录，以确保食品留样的真实性。8.规定厨房操作程序食堂管理部门将制定详细的厨房操作程序，包括食品的采购、储存、加工、调味、烹饪、分配和销售等环节，每个环节都必须按照规定的程序进行操作，确保食品的安全和卫生。9.加强食品安全宣传教育食堂管理部门将加强食品安全宣传教育，定期组织学生和家长参加食品安全知识的培训和讲座，提高他们的食品安全意识，增强他们对食堂卫生和服务质量的监督能力。四、制度执行食堂管理部门将严格执行食堂卫生制度，对不遵守规定的违纪者，将采取相应的纪律处分措施，如给予警告、罚款等。同时，食堂管理部门将加强内部的监督和管理，确保制度的落地和有效执行。五、制度评估食堂管理部门将定期对食堂卫生制度进行评估和改进，根据实际情况和需求，对制度进行修订和完善，以适应食堂管理的需要和社会的变革。六、制度宣传为了提高食堂卫生制度的执行效果，食堂管理部门将通过多种方式对制度进行宣传，包括制度的宣传手册、制度培训和讲座，以及制度执行情况的公示。同时，食堂管理部门将充分发挥学校广播、电视、校园网等媒体的作用，积极宣传食堂卫生制度和管理措施，引导学生和家长共同参与食堂卫生管理工作。七、制度复审食堂管理部门将定期对食堂卫生制度进行复审，以确保制度的有效性和合理性。经复审后，如有需要，对制度进行修订和完善。同时，食堂管理部门将根据制度执

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