我国烟草栽培

作物栽培学烟草tobacco聂荣邦副教授主讲第一节概述一、烟草消费的重要意义烟草是我国主要经济作物之一。调制后的烟叶可以制成卷烟、旱烟、水烟、斗烟、鼻烟、嚼烟、雪茄烟等多种制品。烟制品虽非生活必需品，但因烟叶中的烟碱〔C10H14N2〕有兴奋中枢神经的作用而成为许多人嗜好的特殊消费品。由于吸烟有害安康，各国均采取了“寓禁于征〞的政策，于是烟草成为高税利商品作物。在我国，目前烟草行业上缴的税利居各行业之首，在国民经济建立中起着财政支柱的重要作用。过去，烟草作为一种适宜的研讨资料，在植物科学进展的许多方面都起了重要作用。今后，由于烟叶中富含蛋白质、烟株含有一些有用的化学成分，烟草将在食品、药品、生物技术等许多领域有着广泛用途。二、烟草消费概略〔一〕世界烟草消费概略烟草分布几乎普及世界各农业区域，自60ºN至45ºS之间各大洲都有烟草种植。现有120多个国家〔地域〕消费烟草。种植面积和产量以亚洲最多，其他各洲依次为北美洲、南美洲、非洲、欧洲和大洋洲。世界上各主产国家按照产量排名的顺序为：中国、印度、美国、巴西、印度尼西亚、土耳其、津巴布韦、德国、意大利、阿根廷、巴基斯坦、马拉维、日本、加拿大等。从不同烟草类型消费情况看，总产量以烤烟为最多，再依次为深色晾晒烟、香料烟、白肋烟、淡色晾晒烟。〔二〕我国烟草消费概略1．我国烟草消费的开展我国晒、晾烟栽培始于16世纪中叶。16世纪末，我国东南沿海一带，烟草种植已很盛行。18世纪以后，烟草制品渐多，分布范围也渐广泛。我国烤烟栽培的历史那么较晚。1900年首先在台湾试种。1910～1917年先后在山东、河南、安徽试种胜利，逐渐开展成为我国大陆种植烤烟最早的烟区。抗日战争时期，我国原有烤烟产区的消费遭到严重破坏，四川、贵州、云南等省在1937～1940年间相继试种并推行种植烤烟，我国西南自此逐渐开展成为一大烟区。解放后，我国烟草消费有了迅速的开展，种植面积逐渐扩展，单位面积产量和总产量都有较大的增长。特别是烤烟消费开展更快，现已分布于全国23个省〔市、区〕的907个县〔市〕，种植6.67×104hm2以上的主产省有云南、贵州、河南、四川、湖南、陕西、山东等省。1976年全国烤烟种植面积61×104hm2，总产100×104t，面积和产量跃居世界第一位。2000年面积达98×104hm2，总产160×104t。同时，烟叶产量和消费效益不断提高，税收稳步增长，1995年641×108元，2001年达1150×108元。2.南方烟区的特点我国土地辽阔，资源丰富，烟草消费普及全国。根据烟草种植区划，全国分为7个一级区，即北部西部烟区，东北部烟区，黄淮海烟区，长江上中游烟区，长江中下游烟区，西南部烟区，南部烟区，以及27个二级烟区。其中优质烤烟基地有三大片、三小块，即滇中滇东高原片；黔北高原片；闽西南、湘南、赣南、粤东南岭山区片；以及川西南、滇西高原、豫中豫西山地丘陵等三小块。可见南方烟区多为优质烤烟产区。此外，南方烟区晒、晾烟种植历史悠久，资源丰富，如四川什邡毛烟、湖南凤凰晒红烟、广东南雄晒黄烟、贵州册亨打宾烟、江西广丰紫老烟、浙江桐乡晒红烟等名晒、晾烟，在国内外都享有盛誉。三、烟草栽培科学研讨现状与展望20世纪是科学技术突飞猛进的世纪。烟草栽培学科同其他学科一样，这些年来，也获得了长足的开展。不但在烟草生长发育规律和产量、质量构成规律及其与环境条件的关系等根底实际、运用根底实际方面，出了许多研讨成果，而且在优质、适产、高效的栽培技术方面，也出了许多高新技术。主要表如今以下几个方面：1．在栽培种类更新换代方面，上世纪70年代前后，烤烟消费主要采用多叶型种类，烤后烟叶叶片小，颜色淡，身份薄，香吃味差。80年代末，逐渐引进K326、G80、NC89等少叶型种类更新换代，烟叶产量、质量大幅提高。近年，我国本人选育的云烟85、云烟87等新种类，正在迅速推行。2．在培育壮苗方面，上世纪80年代，我国南北烟区普遍推行了营养钵假植育苗技术。近年，大棚托盘育苗、漂浮育苗等育苗新技术的研讨开发曾经兴起，有的烟区已进入推行普及阶段。3．在肥料运筹方面，近些年有了更深化的研讨，不少省区都研制了适宜本地生态条件的烟草公用肥。近年，有的省区还研制开发了烟草公用苗肥、基肥和追肥，使烟草消费逐渐实现择土施肥，平衡施肥，高效施肥。4．在烟叶成熟采收方面，近20年来，世界优质烟消费国之间展开了以成熟度为中心的质量竞争，我国烟草科技任务者在烟叶成熟生理、成熟特征、成熟采收等方面进展了深化研讨，使烤后烟叶成熟好，组织构造疏松，颜色橘黄，香吃味好。5．在烘烤设备方面，20世纪80年代以来，首先大规模地建筑规范烤房，或以规范烤房为准，对老烤房进展了改造，然后又逐渐推行了立式火炉烤房、蜂窝煤炉烤房、部分热风循环烤房等新型烤房。近年微电热密集烤房、燃煤式密集烤房、步进式延续化烤房等新式烤房的研制已有新的突破。6．在烟叶调制方面，近些年不仅对调制原理研讨的更透彻，而且对调制工艺作了较大的调整，在总结传统的多段式烘烤工艺的根底上，逐渐采用了五段式、三段式烘烤新工艺。7．在规范化方面，为了实现烟叶优质优价，优质优用，节约资源，与国际接轨，我国先后制定了烤烟、白肋烟、香料烟等国家分级规范。特别是烤烟，上世纪80年代制定了15级制国家分级规范，不久，90年代又制定了现行的42级国家分级规范。8．在平安性方面，随着吸烟与安康的呼声在全球日益高涨，为了实现卷烟高香气、低焦油、混合型的开展目的，近些年来，烟草栽培学科还在白肋烟、香料烟以及一些地方性名晾晒烟的研讨开发上有了许多长足的提高。从开展的角度看，烟草有宽广的运用前景。从烟草中提取烟碱、蛋白质、氨基酸、泛醌10、胡萝卜素、柠檬酸等物质，作为工业原料；利用生物技术进展基因改造，从中提取胰岛素、抗癌疫苗、血液蛋白质活化剂等，将极大地推进烟草栽培学科和烟草消费的开展。在烟草消费产业化、自动化、智能化方面的研讨与实际，正在方兴未艾地进展。第二节烟草栽培的生物学根底一、烟草来源、传播与分类〔一〕烟草来源与传播1．烟草的来源烟草属于茄科〔Solanaceae〕烟属〔Nicotiana〕，已发现烟属有66个种。目前主要栽培种是红花烟草〔NicotianatabacumL.〕和黄花烟草〔NicotianarusticaL.〕。红花烟草又称普通烟草，在全世界普遍栽培，黄花烟草在亚洲部分地域有少量栽培。人类运用烟草的最早证据，是墨西哥贾帕思〔Chiapas〕州倍伦克〔Palengue〕一座神殿里的浮雕。该浮雕展现了玛雅人在举行祭祀仪式时以管吹烟和头人吸烟的场景，这座神庙建成于公元432年。另一证据是考古学家在美国亚利桑那州北部印第安人居住过的洞穴中，发现遗留的烟草和烟斗中吸剩的烟丝。这些遗物的年代约为公元650年左右。1492年哥伦布到达美洲以前，烟草已是美洲的一种土产，并为印第安人广泛利用。因此，烟草原产美洲为多数史料和烟草专著所公认。2．烟草的传播随着航海与交通的兴隆，烟草逐渐传入世界各地。1558年，航海去美洲的水手将烟草种子带回葡萄牙，第二年传入西班牙。1560年，法国驻葡萄牙使者将烟草种子带回法国。1585年英国人从美洲带回烟草和烟斗，于是斗烟从英国传布到欧洲大陆。随后，吸烟风气开场盛行西欧各国。17世纪初，烟草传入俄国、土耳其、波斯、非洲东南沿海、菲律宾、日本和中国。1612年烟草在美国的詹姆斯墩〔Jamestown〕开场商业性栽培。目前烟草分布几乎普及世界各地，自60ºN至45ºS地域都有烟草栽培。〔二〕烟草的类型烟草在长期栽培过程中构成了多种多样的类型。这里所指的类型，主要是根据烟叶的质量特点划分的。而烟叶的质量特点是在种类、生态环境、栽培条件和调制方法等各种要素的综协作用下构成的。不同的种类、生态环境、栽培条件和调制方法所消费的烟叶，其外观质量、内在质量、化学成分、物理特性等，都有明显的差别，从而构成了烟草的不同类型。因此，烟草类型的划分与植物学分类和烟草制品的种类关系较小。我国烟草普通分为烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟、香料烟和黄花烟6个类型。烤烟主要是用火管传导热力来调制烟叶，所以又称为火管烤烟。它是我国也是世界上栽培面积最大、产量最多的烟草类型，是卷烟工业的主要原料。烤烟2．晒烟晒烟的烟叶主要利用阳光调制。我国晒烟类别很多，因晒制工具不同而分为索晒烟、折晒烟和架晒烟，因晒后烟叶颜色不同而分为晒黄烟和晒红烟。3．晾烟在阴凉通风场所晾制而成的烟叶通称为晾烟。我国除将白肋烟单独作为一个烟草类型外，其他的雪茄包叶烟、马里兰烟和其他传统晾烟均属于晾烟类型。4.白肋烟来源于美国俄亥俄州，由马里兰阔叶烟突变而来。现为低焦油、混合型卷烟的重要原料之一。产量以美国最多，质量以美国、韩国最好,。我国主产区为鄂西恩施、宜昌地域和重庆市的万县、达县地域，质量以湖北建始县的比较有代表性主产区在地中海东部沿海地带，所以又称东方型烟或土耳其型烟。这一类型烟草的特点是株型和叶片小，芳香，吃味好，易熄灭，填充力强。5．香料烟6．黄花烟黄花烟与上述几种类型的区别是在植物分类学上属于不同的种，生物学性状差别很大，生育期较短，耐寒，多被种植在高纬度、高海拔的无霜期短的地域。我国黄花烟主要产区在新疆、甘肃和黑龙江二、烟草的形状特征〔一〕根烟草的根通常由主根、侧根和不定根三部分组成。烟草本属直根系植物，但由于育苗移栽时主根常受损伤，生长一段时间后停顿生长，所以生长的烟株主根不明显，侧根和不定根很兴隆，成为根系的主要部分。烟草的发根才干很强，能在许多部位产生不定根，特别是茎的基部，在培土后坚持潮湿和通气的情况下，不定根可达总根量的1/3左右。根不但是吸收器官，而且是烟草生长所需求的一些重要物质的合成器官。影响烟叶质量的重要化学成分烟碱，就主要是在根内合成而后保送到茎和叶中去的。培育强大的根系，是烟草获得适宜产量和优良质量的重要措施。〔二〕茎烟草具有强大的圆柱形直立主茎。茎普通为鲜绿色，老时呈黄绿色。茎皮层的薄壁细胞含有叶绿体，有一定的光协作用才干。茎的节上着生叶片，两节之间称为节间。同一烟株上，普通下部节间较密，上部节间较稀。烟草的茎在整个生长期间的生长速度很不一致，大体上是初期慢、中期快、后期又慢，直至停顿生长。烟草的每个叶腋都可长出腋芽〔俗称烟杈、烟荪〕，一切腋芽都可萌生成为分枝。在开花之前，每个叶腋只需一个芽，称为正芽。随着现蕾开花或打顶，在正芽基部的外侧，即接近叶片的一边，又产生数目不定的副芽。通常在顶芽正常生长时，顶芽产生的生长素能抑制腋芽的生长。〔三〕叶烟草的叶是没有托叶的不完全叶。多数烟草种类没有叶柄，黄花烟和少数晒烟种类具有明显叶柄。无柄叶基部同茎秆衔接处呈耳状的部分叫做侧翼，俗称叶耳。叶片中央的主脉又称烟筋或烟梗。主脉两侧普通有支脉9～12对。烟草叶片的外形差别很大，我国已搜集到的烟草类型和种类，归纳起来可以分为宽椭圆形、椭圆形、长椭圆形、宽卵圆形、卵圆形、长卵圆形、披针形、心脏形等8种。同一烟株的不同部位叶形也有变化，普通下部叶片较宽圆，上部叶片较窄长。各部位叶片大小不同，可构成3种不同株形。通常将下部叶显著大于中、上部叶的植株称为塔形；自下而上各部位叶片大小均匀一致的称为筒形；中部叶明显大于上、下部叶的称为橄榄形或腰鼓形。优质烤烟的株形以筒形或腰鼓形为好。烟草单株生物学总叶数因类型、种类不同而不同。烤烟多叶型种类叶片可达70片以上。国内外优质烤烟消费，这些年多项选择用少叶型种类，生物学总叶数40片左右，可留有效叶20片左右，叶片大小适中，烤后烟叶质量好。烟草叶片的解剖构造包括表皮、叶肉和维管束三部分。表皮有气孔和表皮毛〔维护毛和腺毛〕。上表皮气孔较少，下表皮气孔较多。腺毛能分泌香精油、树脂和蜡质。叶肉主要是含叶绿体的同化组织，明显地分为栅栏组织和海绵组织两部分。维管束是水分、矿质元素和同化产物的主要通道。种植烟草的目的是收获烟叶。烟叶的商品价值由许多质量要素构成。与鲜烟叶有关的主要质量要素是：①叶的着生部位。不同叶位烟叶的质量差别很大。烤烟普通是中部叶质量最好，而香料烟是上部叶质量较佳。②叶片厚度。叶片的厚薄是一项很重要的质量要素。不同部位叶片的厚度不同，普通上部叶片厚，下部叶片薄。叶片厚度与栽培措施有很大的关系，厚薄适宜是优质烟叶的需求。③单叶重。这是又一项重要性的质量目的。烤烟单叶重太小，质量不好，但也并非越重越好，普通6～8g为宜。④主脉与叶片的比例。主脉在烟叶中所占的比例影响到产品的经济价值。主脉的分量与种类和栽培条件有关，普通占烟叶分量的25%左右。主脉占的比重越大，烟叶的运用价值就越小。〔四〕花、果实及种子花、果实、种子等为烟草的生殖器官。普通当主茎上展开叶数到达总叶数一半左右时，茎顶端生长点停顿叶原基分化，进入花原基分化期。但种类间或异地异时栽培变幅较大，由于生长点的分化与遗传根底、环境条件有亲密关系。烟草的花序属聚伞花序。花是两性完全花，自花授粉。花萼钟形。花冠为喇叭管状，由5个花瓣连合而成，多数为粉红色。雄蕊5枚，花丝4长1短。雌蕊形如一个长颈细口瓶。子房上位，中轴胎座。子房二室，胚珠众多，受精后发育成种子。除多叶型种类外，普通烤烟种类从移栽到现蕾需求45～60d，从现蕾到开花需7～10d，开花期30d左右。开花顺序是主茎第一朵中心花先开，约2～3d后花枝上的花陆续开放，整个花序的开花顺序是先上后下，先中央后边缘。开花授粉后，经40～45h花粉管进入胚珠，经过双受精，构成胚和胚乳。开花后25～30d，果实成熟。1个蒴果内含种子2000～4000粒。种子淡褐色至深褐色，外表有凹凸不平的网状花纹，外形不规划。烟草种子很小，1g烤烟种子约有0.8×104～1.5×104粒。〔三、烟草对环境条件的要求烟草是顺应性较广，可塑性很强的作物。但在不同的生态条件和农艺措施的影响下，烟株的生长发育，烟叶的产量质量，都有明显的差别。〔一〕温度烟草是一种喜温作物。烟草生长的最适宜温度是25～28℃，最低温度是10～12℃，最高温度是35℃。对烟草消费来说，假设栽培季节经常处于上述最适宜温度条件下，虽然生长迅速，但难以构成高质量的烟叶。普通苗期在20～25℃时，幼苗发根力强，成活率高。大田期20℃以下生长缓慢。成熟期间的气温对烟叶质量最为重要。据报道，烟叶成熟期间日均温24～25℃，继续30d。对构成优质烟叶非常有利。南方烟区温度适宜，热量丰富，稳定经过20℃的日数均达70d以上，具备消费优质烟叶的有利条件。〔二〕光照烟草是喜光作物。从它的系统发育构成的特性来说，需求剧烈的日光作为主导的生态因子，才干生长旺盛，叶厚茎粗，繁衍力强。但是从人们对烟叶质量的要求来看，在剧烈阳光的直射下，烟叶的栅栏组织和海绵组织加厚，结果叶脉突出，叶片厚而粗糙，构成所谓“粗筋暴叶〞，调制后烟叶质量差。过分剧烈的日光还会引起日灼等病症，对烟草本身也是不利的。因此，从消费优质烟叶的角度看，日光充足而不剧烈，才较为有利。烟叶的需光量因种类、着生部位和生育期而不同。大田期光饱和点由下部叶向上逐渐添加。据测定，下部叶约1.0×104～1.5×104lx；中部叶约1.5×104～2×104lx；上部中叶约3×104～5×104lx。〔三〕水分烟草是一种较耐旱的作物。但由于叶数多、叶片大，叶面蒸腾量大，生长过程需水量很大。普通未成熟烟叶含水量在90%以上，成熟烟叶含水量仍在80%以上。在生长期中，假设叶片水分含量减少6%～8%，即出现萎蔫景象。水分与烟草的生长发育、产量、质量关系相当亲密。在干旱情况下，烟株生长缓慢，株矮叶少、叶小，蛋白质和烟碱含量高，碳水化合物减少，产量和质量下降。严重缺水时，叶片凋萎，出现“旱烘〞，甚至干枯死亡。但水分过多和过湿条件下生长的烟叶组织松，叶片薄，油分少，弹性差，吃味平淡。烟草在生长发育期间降雨量的多少与分布情况，直接影响烟叶的产量和质量。我国各烟区降水对烟草的影响不决议于年降雨量的多少，而主要决议于雨量的分布。雨量过于集中或暴雨，对烟株生长不利。雨量均匀分布也不理想。最好移栽期间降水较多以利还苗，还苗后土壤水分适当少些，以利生根，团棵旺长期有充足的雨水可促进旺盛生长，成熟期雨量少有利于适时成熟采收。南方烟区雨量充沛，雨量分布年年能满足烟株生长需求，但有时也有雨涝或干旱要挟，要及时做好防涝抗旱任务。四、烟草的生育时期烟草的终身，从生长发育看，可分为营养生长和生殖生长两大阶段；从栽培角度看，可分为苗床和大田两大时期。普通将二者结合起来，细分为八个生育时期。〔一〕苗床期从播种到移栽前这一段时期称为苗床期。由于环境条件和技术措施不同，各地苗床期长短相差很大。例如，南方烟区有的元月上旬播种，4月上旬移栽，苗床期90天左右；有的3月上旬播种，5月上旬移栽，苗床期仅60天左右。不论苗床期长短，根据幼苗的形状特征和生育动态，均可分为四个生育时期。1．出苗期从播种到子叶平展，第1片真叶出生为出苗期。烟草种子小，贮藏营养少，因此这一时期的主要矛盾是异养和自养的矛盾。应发明适当的温度、水分和通气条件，使其顺利发芽、出苗。种子萌生最低温度为7.5～10℃。幼芽17～25℃内生长顺利，最适温度25～28℃，超越30℃幼胚易受损伤。苗床土壤应坚持潮湿形状，过干过湿都不利发芽。并要求良好的通气条件，氧气缺乏会影响出苗，甚至烂种。2．十字期从第一片真叶出生到第三片真叶出生，第1、2片真叶大小近似并与两片子叶交叉成“十〞字形时，笼统的称为十字期。这个时期主根入土很浅，侧根刚发生，吸收才干弱。真叶刚出，主要功能叶是子叶，光合才干弱。要求的温度条件与出苗期类似，对干旱敏感，适宜的田间持水量为70%～80%。3．生根期从第3片真叶出生到第7片真叶出生为生根期。此期主根明显加粗，一次侧根大量发生，二次、三次侧根也陆续出现，地下部生长显著快于地上部。据测定，这一时期地上部干重增长2.10倍，地下部干重增长3.98倍。生根期幼苗抗寒才干有所下降，5～7℃的低温能使烟苗受冷害，35℃以上的高温又会灼伤幼苗。为促进根系生长，应适当控制水分，普通坚持田间持水量的60%为宜。4．成苗期从第7片真叶出生到幼苗移栽适期称成苗期。此期根系虽然继续生长，但生长中心逐渐移至地上部。此期需求有适量的水分和比较充足的营养和光照，但移栽前应适当控制水分锻苗，提高烟苗素质。普通到烟苗具8～10片真叶，叶片伸展，叶色正常，茎秆粗壮时即可移栽。〔二〕大田期从烟苗移栽到采收终了为大田期。大田期的长短亦因种类和栽培条件而异，普通为100～120d，大致又分为以下四个时期。1．还苗期从移栽到成活为还苗期。烟苗移栽时，根系遭到损伤，吸收机能减弱，而地上部蒸腾作用照常进展，引起烟株体内水分亏缺，生长暂时停滞。等到根系生长并到达一定程度时叶色开场转绿，心叶开场生长，标志烟苗曾经成活，这一过程的长短与幼苗强壮程度和移栽技术关系很大。普通拔苗移栽约需7～10d，营养钵育苗移栽可根本无还苗期。2．伸根期从还苗期到团棵称为伸根期。烟苗成活后，初期茎部尚短，叶片集聚地面。随后出叶速度加快，茎增粗伸长。移栽后25～30d，株高30cm左右，叶数达12～16片，株型近似球形时，称为“团棵〞。伸根期是根系伸展的关键时期，此期虽然3d左右出1片叶，茎叶生长逐渐加快，但生长中心在地下部，根干重和体积比前期添加10倍以上，为旺盛生长打下了根底。3．旺长期从团棵到现蕾称旺长期。团棵后很快进入旺长阶段，茎高每天平均添加3～4cm以上，叶片平均不到两天即出现一片，而且叶片伸展迅速，农谚说“团棵前三个月不长一尺，团棵后一个月长三尺〞。这个时期个体与群体之间以及光合面积与光照条件之间的矛盾比较突出，采取相应技术，做到旺长而不徒长，是获得优质适产的关键。4．成熟期烟株现蕾以后，烟叶自下而上逐渐落黄成熟，这个过程称为成熟期。这一时期包括从现蕾到烟叶采收终了。从生理和留种角度看，那么成熟期还包括开花结果、种子成熟、采收的过程。现蕾以后，烟株将转入生殖生长为主的阶段，为保证产量、质量的构成，烤烟等类型烟草，采取打顶抹杈以抑制生殖器官的生长和腋芽的发生，促进烟叶生长和充分成熟。第三节烟草质量与产量一、烟叶质量烟制品是一种嗜好品，烟叶质量极为重要。烟叶质量是一个综合概念，具有时间性、对应性和区域性。普通从以下几个方面衡量烟叶质量。〔一〕外观质量指人们的感观直接能感触和识别的烟叶外观特征。普通用部位、颜色、成熟度、叶片构造、身份、油分、色度、长度和残伤等要素来衡量。比如烤烟，以中部、橘黄色、成熟度好、叶片构造疏松、身份中等、油分多、色度浓、到达一定长度、残伤少的烟叶质量最好。〔二〕内在质量指烟支或烟丝经过熄灭所产生的烟气的特征特性。鉴定烟叶内在质量，主要还是经过评吸。衡量烟气质量的要素很多，包括香气质、香气量、吃味、劲头、刺激性、余味等。香气质优量多、杂气少、劲头适中、刺激性小、余味纯真温馨的烟叶内在质量较好。〔二〕内在质量指烟支或烟丝经过熄灭所产生的烟气的特征特性。鉴定烟叶内在质量，主要还是经过评吸。衡量烟气质量的要素很多，包括香气质、香气量、吃味、劲头、刺激性、余味等。香气质优量多、杂气少、劲头适中、刺激性小、余味纯真温馨的烟叶内在质量较好。〔三〕化学成分烟叶的化学成分是决议烟叶质量的内在要素。它与烟草类型﹑生态条件﹑栽培技术﹑调制方法等都有亲密关系。目前已从烟草中鉴定出5289种化学物质。根据化学性质，烟叶的主要化学成分可分为9类。①碳水化合物及其有关物质，有单糖﹑双糖﹑糊精﹑淀粉﹑纤维素及果胶质等。烟叶中的复原糖类除可与氨基酸反响生成糖-氨基酸缩合物，再进一步转化产生致香物质外，还可直接作为某些香味成分的前体物，经热解构成香味物质。②氨基酸﹑蛋白质及其他含氮化合物。鲜烟叶中蛋白质含量占干物重的12％～15%，经调制后约60%转化为氨基酸。调制称后烟叶蛋白质含量普通是6％～11%，含量过高刺激性大，过低烟味平淡，烟气不丰满。③生物碱和其他含氮杂环化合物。烟草的主要生物碱是烟碱，又称尼古丁。其生理效应是兴奋神经中枢。④酶类在烟株生长过程中参与物质的合成、分解、氧化、复原、转位等反响，在调制过程中也起着非常重要的作用。⑤有机酸。如苹果酸、柠檬酸、草酸等。对烟叶的香味影响很大。⑥酚类化合物。影响烟叶的颜色和香气。⑦色素。主要有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等。色素的消解与比例，主要决议烟叶的颜色。⑧石油醚提取物。与烟草的香味有一定的关系。⑨矿物质。主要有氯、钾、磷、钙、镁、硫等元素。与烟叶的熄灭性和烟灰的颜色有亲密关系。各种类型烟草的化学成分的含量差别很大。根据化学分析结果，烤烟中复原糖含量最高，白肋烟和马里兰烟的糖分含量极低，香料烟含糖量介于两者之间;白肋烟总氮含量最高，烤烟最低，香料烟居中;白肋烟的烟碱含量最高，烤烟次之，香料烟最低;挥发性有机酸含量以香料烟最高，而不挥发性有机酸含量以白肋烟为最高;挥发油与醇溶性树脂都以香料烟含量最高;果胶与粗纤维以马里兰烟含量最高;灰分以白肋烟和马里兰烟含量较高。质量好的烟叶要求各种化学成分在一定的含量程度上，到达平衡和协调。比如烤烟，普通说来，同一地域的烤烟，含糖量适当高一些质量较好，普通以15%～20%为宜；总氮是一个不利于内在质量但又不可短少的要素，普通蛋白质含量在7%～9%范围为宜；烟碱含量那么以2.5%左右为宜。另外还有一些谐调性目的：糖蛋比〔总糖%/蛋白质%〕，又称施木克值，普通在2.0～2.5范围内较为适宜；糖碱比〔总糖%/烟碱%〕，以8左右为好；氮碱比〔总氮%/烟碱%〕。以1为宜；钾氯比〔钾%/氯%〕，10以上为好。〔四〕物理特性烟叶的物理特性有熄灭性、吸湿性、弹性、填充性、单位面积分量、含梗率等，是与卷烟加工有关的一些要素。〔五〕烟叶平安性烟叶的平安性是当前人们极为关注的问题。首要的问题是烟叶本身所含的焦油和烟碱量，农业、工业、卫生部门都在研讨各种能够的降低焦油含量的措施和方法。农药残毒和霉菌污染是烟叶平安性的又一重要问题。烟草消费要尽量运用高效低毒、平安的农药；烟叶储存要防止霉烂蜕变。二、烟草产量种植烟草的主产品是调制出来的烟叶，因此烟叶产量构成要素是单位面积上株数、单株叶数和单叶重。由于遭到遗传特性、生长习性和质量规范等要素的制约，烟草产量构成三因数的可变化幅度均较小。比如烤烟，假设减少单位面积上株数，就得添加单株叶数或单叶重以获得产量，而单株有效叶数受种类遗传特性制约，少叶型种类较大幅度添加有效叶数是困难的；单叶重添加过多，烤后烟叶身份过厚，颜色偏深，化学成分不协调，质量将降低；假设添加单位面积上株数，烟株个体与群体矛盾加剧，或者烟叶生长发育不好，叶小而薄，单叶重轻，影响烟叶质量；或者因叶面积系数过大，田间郁蔽，通风透光条件变差，呵斥底烘，下部甚至中部烟叶不能正常成熟烘烤，产量质量都将遭到影响。三、影响烟草产量与质量的主要要素1．种类20世纪80年代以前，我国烤烟产区普遍种植多叶型种类，靠添加单位面积上总叶数获得产量，结果叶片小，颜色淡、身份薄，烟叶质量差。80年代后期以来，改用少叶型种类，叶片增大，单叶重添加，颜色橘黄纯粹，身份厚薄适中，不仅产量有一定幅度添加，而且质量显著提高。2．栽培密度密度对烟草产量影响很大。密度过大，总叶面积添加，产量能够提高，但质量降低；密度过小，总叶面积减少，叶片加大增厚，产量低，质量亦差；合理密植，才干实现优质适产。3．水肥条件水肥条件差，烟株不能正常生长发育，烟叶产量低，质量差；水肥供应过度，产量能够添加，但烟叶往往不易落黄，烘烤质量差。4．调制技术由于烟叶调制过程进展着猛烈的生物化学变化，所以调制技术对烟叶质量影响极大。科学地调制，才干把鲜烟叶的潜在质量充分地显现出来。四、烟叶产量与质量的关系及实现优质适产的途径〔一〕烟草产量与质量的关系多年烟草消费的实际和大量科学研讨阐明，在一定环境条件和产量范围内，烟草产量和质量可以协调开展，既可获得较高产量，又可到达优良质量。普通情况下，产量低，质量也差；但当产量超越一定范围，环境条件就不能同时满足产量和质量两方面的要求，质量不能相应提高，甚至反而下降。比如烤烟，普通情况下，单产在2250～2625kg/hm2范围，烟叶质量优良。在这样的产量程度以下，产量越低，质量越差；在这样的产量程度以上，质量随着产量的提高而相应降低。因此，世界上优质烤烟消费国，都把目的定为优质适产。〔二〕烟草实现优质适产的途径烟草产量和质量是由遗传特性、环境条件、栽培方法、调制技术等因子综协作用的结果。要处理烟草产量和质量的矛盾，就得从以上几个方面着手。这些年来，南方烟区大面积推行种植K326、G80、红花大金元、翠碧1号、NC89、NC82、K346、云烟85和云烟87等优良烤烟种类，择土种植，调整密度，合理施肥，规范栽培，成熟采收，科学烘烤，烟株长成圆筒形或腰鼓形，单株有效叶18～20片，单叶重7～8g，根本上实现了优质适产。第四节烟草栽培技术一、种植制度我国南方烟区因移栽季节不同，有春烟、夏烟、秋烟和冬烟，以春烟面积最大。烟草的种植制度有轮作、套作、间作和复种，其中轮作、复种是南方烟区主要的种植制度。烟草消费不主张连作。〔一〕轮作南方烟区宽广，土壤条件复杂，作物种类繁多，烟草的轮作方式也是多种多样的。其中水田轮作的主要方式有：烤烟—油菜或小麦→水稻—蚕豆或小麦；烟草—晚稻→绿肥或油菜；早稻—晚稻→绿肥；早稻—晚稻→绿肥或油菜。旱地轮作的主要方式有：烤烟—小麦或绿肥→玉米〔大豆〕—油菜或大麦；烟草—小麦→棉花或玉米—油菜或小麦→棉花或玉米—油菜或绿肥。在烟草轮作中，选择适宜的前作是关系到烟叶产量和质量的一个重要问题。禾谷类作物是烤烟的良好前作，由于它们的共同病害少，禾谷类作物从土壤中吸收的氮素较多，而吸收的钾素较少，这对提高烟叶的质量有利。茄科和葫芦科作物不宜为烟草前作，因它们与烟草有一些共同的虫害，如茄科作物能传播根茎病和病毒病。油菜作前作，要留意蚜虫和病毒病传染。豆科作物作为烟草前作，那么有两种不同的情况和效果，在土壤肥力较差的地方，豆科作物作为前作效果较好；在土壤较肥沃的地方，那么不宜以豆科作物作前作。〔二〕复种南方烟区最重要的复种方式是烟、稻，早季种烟，晚季种稻，此种复种方式优点甚多，首先：早季种烟，烟农有了相当的经济收入；晚季种稻，烟农处理了粮食问题。二是南方早籼稻米质较差，存在卖难问题，改为种烟，正好调整了作物种植构造。再就是烟稻复种，水旱交替，能充分平衡地利用土壤营养元素，提高施肥效果；能坚持、恢复和提高土壤肥力，防止土壤潜育化；可消除土中有毒物质，减少病虫危害；可减少田间杂草危害；能实现粮烟双丰收，有较好的生态效益和经济效益。(二)套﹑间作为充分利用生长季节，处理粮烟争地问题，南方部分烟区实行套作，选择矮秆﹑抗倒﹑丰产的小麦种类，乳熟前后套栽烟草，共生期20d左右，麦收后及时加强管理，以确保烟草的产量和质量。二、培育壮苗烟草是育苗移栽的作物。育苗移栽有很多优点：能缩短大田栽培时间，经济利用土地；烟草种子很小，从种子萌生到幼苗生长，对环境条件要求较严厉，在苗床上能做到精细培育，满足幼苗对温、光、水和营养等方面的要求，并便于防治病、虫和抵御各种自然灾祸；烟苗可以生长整齐强壮。烟草育苗要求做到壮、足、适、齐，以“壮〞为中心。壮苗规范是：顺该当地一定种植制度下的气候条件，顺应大田的地力和施肥程度，具备不徒长，不早花的生理素质；生长适度，均匀一致；根系强大，侧根兴隆；节间较短，幼茎粗壮；有一定叶片数，叶面积较大，叶色正常；无病虫危害。〔一〕营养钵假植育苗技术为了寻求培育壮苗的有效途径，20世纪80年代，我国南、北烟区都广泛进展了假植育苗实验，结果阐明，假植育苗比直栽育苗好，特别是营养钵假植育苗更是具有许多优点，迅速在南、北烟区大面积推行开来。1．苗床地选择烟草幼苗的特性是喜温、喜肥、怕涝、易染病害，所以对苗床地的要求较为严厉，必需仔细选择。普通应选择背风向阳、地势较高、地下水位较低、接近水源、能排能灌、土壤肥沃、土质疏松、构造良好的地块。最好是选3年内没种过烟草、油菜、茄子、辣椒、番茄等茄科和葫芦科蔬菜作物的地作苗床。2．苗床方式及要求苗床方式是高厢〔厢面高于地面〕或平厢〔周围作埂，厢面近平地面〕。平厢保温、保湿、保肥效果好，多在山区、没有灌溉条件的地方采用；在排水不良、苗期多雨地域，那么以高厢为宜。苗床整地要做到松而不空，肥而不暴，土肥相融，三相〔固、液、气〕协调，满足烟苗对水、肥、气、热的要求。苗床需及早翻犁炕晒，细碎土块，平整厢面，耕层不宜过深，上松下实。必要时可用柴草熏烧或用药剂进展土壤消毒，以减少病菌虫卵。营养钵假植育苗为两段育苗，第一段〔播种至4叶〕烟苗在母床上生长，第二段〔5叶至成苗〕烟苗在子床上生长。苗床与大田面积比例为：种植1hm2大田，需母床45～60m2，子床150m2〔1个规范厢〕。1．母床管理母床结合整地施用基肥，10m2施用充分腐熟的优质厩肥或猪牛粪100～150kg，过磷酸钙1kg，复合肥1.5～2kg。有条件的地方施草木灰或火土灰以防土壤板结。母床做好后，择期播种。适宜播种时期主要决议于气候条件和种植制度。南方烟区自然条件复杂，种植制度差别大，播种期从元月上旬至3月中旬，不尽一致。目前，我国南方烟区消费上推行的烤烟良种有K326、G80、红花大金元、翠碧1号、云烟87等。各地普遍采用了包衣种子。播种前需把苗床充分洇湿。栽1hm2烟，需预备7.5×104粒左右包衣种子，播45～60m2母床即可。播种要留意播匀，播后要覆盖疏松沙壤土，厚度以不露种为宜。然后立刻做好塑料薄膜鸭篷式覆盖。播种后到十字期前薄膜密封，保温保湿。十字期后，气温渐高，膜内温度达30℃以上时，应及时通风降温，防止高温伤苗。播种前苗床底水要充足，播种至十字期，以坚持床面潮湿为宜。2片真叶至4片真叶，应适当控水壮根。2．子床管理假植前预备好子床。子床床面要平整、消毒、去除杂草。然后配好营养土。各地营养土配方不尽一样，有的用1/3新颖火土灰，1/3腐熟猪栏粪，1/3山上石缝中黑色表土，再加适量过磷酸钙、复合肥，掺水拌匀。有的用70%肥沃稻田土，20%猪粪渣，10%火土灰，加适量复合肥，掺水拌匀。营养土要求堆沤15d以上运用。各地营养钵也不尽一样，有稻草圈、纸筒、塑料筒等。无论哪种营养钵，都需到达直径8～10cm，高8～10cm的规格才好。营养钵装好营养土后整齐地摆放在子床上。待烟苗在母床上长到4叶1心时，假植到营养钵中。假植以阴天为好。大晴天假植要做到边假植，边浇水，边盖薄膜，并在薄膜上加盖遮荫物。假植后5～7d内，还应坚持每天洒水。以后要加强薄膜覆盖的管理，留意逐渐揭膜炼苗。生根期后，地上部生长旺盛，耗水量较大，供应一定水分，促进烟苗生长是必要的，但移栽前要断水炼苗。〔二〕育苗新技术1．漂浮育苗20世纪80年代后期，美国推出了水培育苗，即漂浮育苗技术，并且至1997年，漂浮育苗就由1988年的2%，迅速添加到80%以上，现已全面实行。目前，漂浮育苗在我国南方烟区曾经开场推行运用。漂浮育苗要在程度地面上建好水床，周围通常用砖砌成10～12cm高的埂，床面整平后铺0.15mm厚的黑色塑料薄膜，周围压牢，用于装水。然后选用聚乙烯泡沫塑料格盘，普通盘的规格为68×34×6cm。每盘200穴〔20×10〕，穴上口为边长2.8cm的正方形，下口为直径1cm的圆形。漂浮育苗普通以泥炭为基质，再配合蛭石及膨化珍珠岩等。各种基质的体积以泥炭50％～60%，蛭石及膨化珍珠岩各占20％～25%为宜。另外，以70%炭化麦糠，15%蛭石，15%膨化珍珠岩混合，效果亦不错。可用简易播种盘播种，也可手工点播。自来水和井水均可作为漂浮育苗的水源，水层厚度普通控制在8～10cm。普通用氮、磷、钾三元复合肥作为主要肥料，并适量参与镁、硫、铁、硼、锌、钼等营养元素。肥料先溶解在水中，然后均匀施入苗池，并校正营养液pH值至5.5～6.5之间。为调控温湿度，需用塑料薄膜做成苗棚，苗棚管理根本与营养钵假植育苗一样。漂浮育苗的一项有效措施是修剪烟苗。普通在烟苗5片叶、苗高5cm时开场修剪，以后每周一次，直至移栽。2．托盘育苗大棚温室托盘育苗目前已在我国北方烟区广泛运用。该技术的主要措施是：先在塑料大棚里制一母床进展育苗，待烟苗4叶1心时假植到托盘内，直至成苗。北方冰冷地域，育苗棚内的母床宜采用离地床。普通用40×50×8cm的木框，装填50%腐熟猪粪，加50%细表土配制而成的营养土，按常规撒播育苗技术播种育苗。子床托盘普通用长60cm，宽33cm，厚0.33mm聚乙烯制成，每个托盘由100～200个苗钵联体组成，苗钵为倒锥形，上口直径4cm，下口直径1cm，锥高5cm。通常以腐熟麦糠土与猪粪为原料配制营养土，装填于苗钵中。母床烟苗到4片真叶时，假植到子床托盘中，培育至成苗。大棚温室托盘育苗与漂浮育苗的主要区别是：漂浮育苗所用苗盘是聚苯乙烯资料，质地较软，托盘育苗所用托盘为聚乙烯资料，质地较硬；漂浮育苗从烟苗下部供水，托盘育苗从烟苗上方喷雾供水；漂浮育苗是把肥料施入水中，以营养液方式供肥，托盘育苗主要是把肥料施入基质配成营养土，并结合喷水追肥。两种育苗方式在其它方面根本一样。三、大田整地与与移栽(一)

大田整地移栽前整好烟地，能调理土壤的固﹑水﹑气三相比例，为烟草在大田的生长发育发明良好的土壤条件;能消灭杂草，减少病虫害;结合施肥，使土肥相融，为烟草的营养奠定良好的根底。首先，前作收获后，早耕﹑深耕﹑细整，使土壤疏松。普通深耕22～25cm。经过耕耙的烟地，至少于栽烟前15～20d，结合施基肥起垄。垄最好南北向，垄面呈弧形，普通垄底宽70～80cm，垄高25～30cm，沟宽20～30cm，做到垄平﹑沟直，垄高低一致，沟深浅一致，土碎﹑上虚下实。〔二〕栽植密度密度是构成烟草产量和质量的主要要素之一。在不同密度下，群体和个体的开展不同，对田间小气候、光照条件等的影响也不同，最后必然影响到烟草的产量和质量。烟株在团棵以前，不同栽植密度下田间的温度、湿度和风速差别不大。团棵后，即表现出明显差别，总趋势是随密度添加，土温、气温下降，相对湿度上升，风速减少，昼夜温差变小。烟株封行后，叶层光照强度随密度添加而降低，这种趋势以烟株中下部尤为显著。烟草产量构成三要素中，单株叶数受密度影响较小，普通随着密度的添加，总叶数直线上升，单叶干重和单株产量那么减少。在一定范围内，单叶干重减少所引起的单株产量的降低，少于群体由于添加株数而得到的收益，就能增产。超越一定范围，单叶重过低，那么会呵斥减产，质量的降低就更明显了。普通单位面积的最高产量和收益往往在较高密度下出现，而最优的质量却往往在密度不太大的情况下获得，只需适宜的密度，配合其他措施，才干发明合理的群体构造，使产量和质量得到兼顾，实现优质适产。南方烤烟产区经多年消费实际和大量科学研讨，采用每公顷1.65×104～1.95×104株/hm2的栽植密度，实现了优质适产的目的。〔三〕行式合理密度不仅要求单位面积上有合理的株数，而且还要求合理的栽植方式。合理的栽植方式是指在一定的密度条件下安排适当的行株距和陈列方式，使烟株在空间上合理分布，充分、有效、平衡地利用地力和空间，使烟叶尽能够营养均匀，受光均匀，生长发育一致，最后获得烘烤特性一致的烟叶。南方烟区结合雨水多的实践，近些年采用高垄单行窄株距方式，即垄高30～35cm，垄距100～110cm，株距50～60cm，获得了较好的效果。〔四〕移栽确定移栽期应根据气候条件，种植制度、种类特性和育苗方式。普通气温必需稳定在12～13℃，土温10℃以上，终霜期以后才干移栽。移栽过早，烟株处于低温的时间过长，易发生早花；移栽过晚，后期气温下降，影响烟叶正常成熟。南方烟区复种指数高，要妥善安排前后作与烟草的关系，烟稻复种，要保证烟草能实现成熟采收，晚稻要能平安齐穗。普通叶数多生育期长的种类宜早栽，叶数少生育期短的种类宜迟栽。南方春烟区普通3～5月移栽。前作收获后应早耕、深耕、细整。移栽前要进一步整好地，结合施基肥起好垄，然后开穴，起苗、栽烟，操作要细致，提高成活率。四、大田管理大田管理总体目的是“五匀〞、“三一致〞，即施肥匀、移栽匀、中耕匀、排灌匀、平顶匀；烟苗大小一致、烟株高低一致、同部位烟叶成熟一致。〔一〕施肥1．烟草营养特性指以获得优质烟叶为目的的营养要求和营养过程。它与烟草生物学的营养要求不尽一样。烟草施肥技术就是要以烟叶的营养特性为根据，根据详细条件，合理确定肥料种类、数量、配比、施肥时期和施肥方法。烟株生长发育所需求的各种营养元素中，氮、磷、钾的影响最为显著。氮素是对烟草产量、质量影响最大的营养元素。氮素缺乏或氮素过多，都对消费优质烟叶不利。比如烤烟，假设氮素营养缺乏，叶内蛋白质、烟碱等含氮化合物含量明显降低，烤后叶色淡，叶片薄，香吃味平淡；假设氮素过多，烤后叶中蛋白质、烟碱含量高，碳水化合物含量低，色泽暗淡，吃味辛辣，杂气重，刺激性强，缺乏应有的香气，质量变劣。磷在烟株体内碳氮代谢、能量代谢以及物质运转中起重要作用。磷素营养缺乏，下部叶出现生理性小白斑等缺磷病症，影响烤后叶外观质量。中上部叶那么成熟推迟，烤后烟叶无光泽，质量低劣。钾是烟草吸收量最多的营养元素。钾素营养缺乏，不仅影响烤后叶的外观质量，而且影响其熄灭性。不同烟草类型对各种营养的吸收数量不同，同一类型烟草对营养的吸收量和各种营养的吸收比例，也随种类、产量、施肥量、肥料形状和土壤等不同而有较大的变化。烤烟吸收氮、磷、钾的比例普通为1:0.3～0.5:2～3。在烟草生育的不同阶段，对营养的吸收有很大的不同。烤烟移栽后30d内对三要素的吸收量不大，以后急剧加快，最大吸收期为栽后30～75d，顶峰在移栽后49～63d期间，以后又迅速下降。三要素的吸收又各有其特点。要成熟适宜，打顶后不久，氮肥的吸收量必需迅速下降，这一点至关重要。在植株叶面积到达最大限制时，土壤中的有效氮应耗费完。因此，在生长早期，采取加大总有效氮百分比，而后期迅速减少氮肥量的措施，方可望获得质量良好的烟叶。钾肥的总吸收量是各种矿质元素中最高的，吸收率在生长早期非常高，而在生长后期那么迅速减少，这经常是与土壤中的钾肥供应量减少有关。磷肥的吸收与氮﹑钾肥相反。在整个生长季节都是相当恒定的。磷肥的这种继续吸收率，能够是由于常用肥料的磷源仅稍溶于土壤溶液，而溶解量在整个生长季节又是相当恒定的缘故.2．施肥原那么在烟草施肥中，合理确定施肥量，确定氮、磷、钾的配比，是获得优质烟叶的关键。施肥量受烟草类型、种类特性、土壤肥力、气候条件、栽培季节、肥料形状等多种要素制约。我国南北烟区土壤、肥力、气候条件相差很大。比如，黄淮烟区，中等肥力烟田，1hm2施纯氮45～60kg即可获得2250～2625kg产量；而南方烟区，中等肥力烟田，普通1hm2需施105～kg纯氮，方可到达这样的产量程度。在确定施肥量之后，还要讲究施肥原那么。烤烟施肥的原那么是，氮素营养前期足而不过，后期少而不缺。前期要足，是为了促进生长，但不能徒长，不能使下部叶生长过分肥大；后期要少，是为了使烟叶适时成熟，但不能因缺肥而早衰假熟。另外，就是氮、磷、钾的比例要协调，普通为1:1:2～3。3．施肥方法南方烟区烟草生育期间，特别是生育前期雨水多，肥料流失严重，所以肥料运筹比较讲究。有条件的地方是测土配方施肥和按照不同种类不同生育时期的需肥规律配施公用肥。这些年来，各省区大都研制消费了适宜于当地生态条件的烟草公用肥。普通基肥占50%～60%，多以腐熟的有机质肥料和磷﹑钾肥作基肥，穴施或条施，分层施更好。追肥普通用烟草公用复合肥，移栽后40d内分2～3次施下。近年，有的省份又研制了烟草公用苗肥﹑公用基肥和公用追肥。公用基肥在移栽前一次施入，每hm2用量1050kg左右。公用追肥那么是在移栽后35d内分1～2次施完，每hm2用量450～600kg。〔二〕中耕除草和培土中耕的作用很大，可以疏松土壤，改善土壤通气情况；可以提高土壤温度，降低温差；既可保墒，又可促进土壤水分蒸发；有利于好气性微生物活动，为烟草生长提供丰富的养料；可以促控烟株生长，提高烟叶质量。普通结合除草，中耕2～3次。第一次移栽后7～10d，浅锄、不翻土，不动根，不盖苗；第二次在栽后15～20d，窝内稍浅，6～7cm，窝间深锄，10～13cm，锄透，锄均，除去杂草；第三次在移栽后25～30d，结合追肥、锄草和培土，此时烟株已长大，不便于深中耕，宜进展行间浅锄。培土可促进根系生长，特别是为不定根生长发明条件，加强根系吸收才干；培土可使田间排灌方便，加强抗旱防涝才干；培土还可提高防病、抗倒才干。培土要作到早、高、饱、平。普通分2次培土的，第一次在栽后15～20d进展，第二次在栽后30～35d进展；一次培土的以团棵时为宜。培土高度使垄高达30cm以上。“饱〞就是使垄充实丰满，烟茎与土壤密接而不留空隙。“平〞就是要垄直沟平，便于排灌。〔三〕灌溉和排水烟草大田期各生育时期需水规律是：①还苗期，烟苗幼小，叶面蒸腾较小，以地面蒸发为主，阶段耗水量仅占全生育总耗水量的5%～10%，但由于移栽时根系遭到损伤，吸收才干大大减弱，缺水会死苗，因此移栽时应充分供水，添加土壤水分，到达田间最大持水量的65%～70%。②伸根期，在地上部和地下部兼顾的前提下，要看重促进根系的开展，所以这个时期需水量较少，当然也不能缺水，以坚持土壤最大持水量的50%～60%为好.。③旺长期，是烟草生长最旺盛和干物质积累最多的时期，烟田耗水急剧添加，阶段耗水量达50%以上，此期应坚持田间最大持水量的80%。④成熟期，随着烟叶成熟采收，叶面积系数减小，蒸腾相应下降，烟株生理活动也减弱，需水较少，所以应适当控制水分，以田间最大持水量的60%～65%为宜。南方烟区雨量充足，特别是烟草生育前中期降雨集中，烟草根系怕涝，田间不能渍水，要特别留意清理沟渠，以利排水。由于雨量分配不均，南方烟区也时有干旱，特别是伏、秋干旱发生频度较大，如查表层土壤干到6cm以下，早晨地面不回潮，中午叶片萎蔫，傍晚尚不能恢复，即需求灌溉。灌溉时间以傍晚或夜晚为宜，株灌或分段浅沟浸灌，切忌漫灌、淹灌。〔四〕打顶抹杈1．打顶抹杈的意义烟草现蕾后，营养物质大量流向生殖器官，如任其开花结实，会导致上部叶营养缺乏，叶小而轻，中下部叶变薄变轻，降低产量和质量。打顶后，随着顶端优势的去除，腋芽自上而下陆续萌生，长成烟杈，耗费大量营养，同样降低产量和质量。因此，烤烟、白肋烟、晒红烟等烟草类型都要严厉打顶抹杈〔抹荪、除芽〕。但是，有的烟草类型，比如香料烟，是不打顶的。2．打顶抹杈技术按花序发育程度，打顶时期分为扣心打顶、现蕾打顶、初花打顶、盛花打顶。普通以现蕾打顶和初花打顶运用较多。打顶时留叶多少与产、质关系极为亲密。在消费实际中，要思索种类特性﹑气候条件﹑土壤肥力﹑栽培技术等要素灵敏掌握。目前烤烟普通留叶18～22片。人工抹杈要做到早抹、勤抹，在腋芽长2～3cm时就抹去，每隔5～7d抹一次。3．化学除芽由于人工抹杈不仅费工多，而且有能够在操作过程中传染病害，所以早在20世纪40年代，便开场了烟草化学抑芽的研讨和运用。烟草化学抑芽的前提条件是高效﹑平安。目前，烟草化学抑芽剂主要有内吸、部分内吸和触杀等几种类型。研讨较多、运用较早的一种内吸型抑芽剂是顺于烯二酸酰肼，简称MH，又称青鲜素。MH抑芽效果好，但因化学残留，影响到烟叶平安性而禁用。触杀剂主要由脂肪醇组成，其中以8个和10个碳原子的效果较好。运用方法普通是用足量的触杀剂，使之沿茎流下，直接接触腋芽，经过触杀剂对腋芽的化学灼伤而到达抑芽目的。部分内吸剂的作用机制与内吸剂类似，但由于不喷施于叶面，且不保送到整个烟株，较好地防除了化学残留问题。瑞士汽巴—嘉基公司消费的抑芽敏〔Prime+250EC〕是一种部分内吸型抑芽剂，以500～700倍液，每株用药液15～20ml，杯淋或笔涂，抑芽效果较好。消费上运用较多的除抑芽敏外，还有触芽通﹑芽迪﹑抑芽灵等。〔五〕防止早花与底烘1．防止早花在某些特殊条件下，烟株在未到达正常生长所表现的高度和叶数而提早现蕾开花的笼统，叫做早花。由于早花烟株过早现蕾，单株叶数锐减，生长势很弱，所以早花是严重影响烟叶产量和质量的一种异常景象。发生早花的缘由比较复杂，经常是多种要素综协作用的结果。其中温度是影响烟草花芽分化的主要气候要素，在13～18℃下，继续10～20d就能促进发育，尤其对6～12片真叶的烟苗，作用最大。此外，早花与种类、日照和栽培条件也有关系。由于诱导早花的要素较多，所以预防早花必需采取综合措施。首先是选择种类，另外，适时育苗、移栽，培育壮苗，加强肥水管理，加强中耕松土等，都是必需留意的环节。一旦发生早花，就要及时采取补救措施。对于早花景象严重，主茎烟收烤价值很小的烟田，应果断放弃主茎烟消费，改为杈烟栽培方法是及早削去主茎，留底叶2～3片，待腋芽萌生后，选留壮芽1个，并加强田间管理。对早花程度较轻的烟田，应酌情采取主茎烟和杈烟结合的方法，适时打顶和留杈，并及时追施速效肥，加强水分管理，多次中耕松土，促使烟株迅速恢复正常生长。2．防止底烘烟叶未到成熟期，下部叶片就发黄或枯萎称底烘。底烘叶叶重锐减，质量低劣。呵斥底烘的缘由主要有：①光照缺乏。当烟田栽植密度过大，氮肥过量，以致田间过分郁蔽，下部叶被严重遮光，本来就弱的光协作用变得更弱，而呼吸作用照样进展，于是叶内有机物质大量分解、耗费，叶绿体和叶绿素破坏，构成底烘。②土壤干旱。下部叶由于缺水而迅速衰老，代谢趋向于水解作用占优势，同时有一部分有机物质运送至上部茎叶，所以下部叶很快变黄枯死，构成“旱烘〞。③水分过多。当天气阴雨连绵，田间积水时，烟株根系活力变弱，吸收营养有限，而烟株下部湿度大，温度高，光照弱，下部叶光协作用弱而呼吸作用强，水解过程大大加强，也将发生底烘，通常把这称为“水烘〞。实际证明，只需栽培措施恰当，底烘是完全可以防止的。反之，假设栽培措施不当，一旦发生底烘，要挽回损失是很难的。因此，防止底烘要以预防为主。选择排灌方便、肥力适中的烟田，采用适宜的种植制度，确定合理密度，控制氮肥用量，留意中耕培土，促使烟株生长强壮是防止底烘最根本、最有效的措施。第五节烟叶调制与分级一、

烟叶调制的作用与种类(一)烟叶调制的作用把鲜烟叶加工成原烟的工艺称调制。由于鲜烟既不能燃吸，又不能储存，所以还不是一种产品，只需经过调制，才可以成为耐储存，可销售的产品。鲜烟质量来自田间，是种类、土壤和气候等生态条件、栽培管理、病虫防治等综协作用的结果。不过鲜烟质量是潜在的，只需经过调制，其潜在质量才干显现和固定下来。调制过程是烟叶饥饿代谢的过程，是叶内干物质耗费的过程，调制工艺不同，耗费量就不同，因此，烟叶产量也是调制后才确定下来的。另外，调制并不是鲜烟质量的简单显现和固定，它可以经过工艺条件的改善，在一定程度上弥补鲜烟质量的某些缺乏，增进调制后烟叶的质量。可见，调制在烟草消费上具有非常重要的作用。〔二〕烟叶调制的种类烟叶的调制方法多种多样，归结起来，主要有晒制、晾制、烤制和熏制等。利用阳光调制烟叶就是晒制，晒制出来的烟草有晒红烟、晒黄烟等。烟叶收获后放在阴凉通风场所，让其完成必要的内在变化和枯燥，就是晾制。白肋烟、马里兰烟、雪茄包叶烟等都是晾制出来的晾烟。将收获来的烟叶放置在烤房内，利用火管传导热力，在烤房内发明一定的温湿度条件调制烟叶的方法称烤制，这样调制出来的烟叶称为烤烟。熏制是在烤房中生明火把烟叶调制出来，这是美洲古老的调制烟叶的方法之一。在烟叶调制中也有将调制方法相互交错运用的，如“半晒半烤〞、“半晾半晒〞等，也称为“混合调制法〞。二、烤烟的成熟﹑采收与烘烤(一)烟叶成熟与采收1．烟叶生长发育规律烟叶是由幼茎顶端的叶原基分化构成的。一片烟叶从分化构成到成熟衰老，是一个延续的、渐变的过程。从栽培与调制的需求出发，普通将其生出息程分为以下几个阶段：①幼叶生长期。自幼叶出现至叶长12～15cm。以细胞分裂为主，细胞数量迅速添加。茎叶角度很小，叶片近于直立，叶形瘦长，密被茸毛，呈嫩绿色。②旺盛生长期。自烟叶开场迅速生长至生长速度明显减慢。以细胞伸长为主，细胞体积迅速扩展，叶面积相应迅速增长。此期光协作用剧烈，但光合产物主要用于叶片建成，积累较少。③生理成熟期。自烟叶生长速度减慢、定型至叶内干物质积累达最大值。此时采收，可以获得最高生物学产量，但还不是最适宜于烘烤要求的成熟，烤后烟叶质量难到达应有的程度。④工艺成熟期。生理成熟之后，叶内物质代谢分解逐渐大于合成，蛋白质和淀粉含量下降，叶绿素含量降低，叶片落黄，细胞间空隙大，至各种化学成分转化到适宜烘烤加工，烤后烟叶质量最符合工业需求时，烟叶即进入工艺成熟期。⑤工艺过熟期。烟叶达工艺成熟仍不采收，将进一步衰老，不仅叶内物质大量耗费，烤后内在质量变差，而且自叶尖叶缘开场逐渐枯焦，烤后外观质量也要下降，因此称为工艺过熟期。2．烟叶成熟的田间判别国际烤烟分级规范中普遍运用的第一质量要素是烟叶成熟度。这些年来，世界优质烟消费国之间展开了以成熟度为中心的质量竞争。国内随着卷烟配方构造的改动，也需求成熟好、质量优的烟叶。成熟好的烟叶，叶内细胞的空隙增大，叶片构造疏松〔图13-1〕。调制后烟叶多呈橘黄色，厚薄适中，有油分，香吃味俱佳。因此，消费上应严厉掌握在工艺成熟期适时采收。图13-1不同成熟度鲜烟叶组织构造普通正常生长的烟叶到了成熟的时候，在外观上有特别的征象。这些征象是与烟叶的内在成分变化相联络、相一致的，可以根据这些外观特征在田间判别烟叶的成熟度。这些特征主要表现为：叶色由绿变成黄绿色，通常称为落黄；烟叶外表茸毛零落，“烟油〞增多；主脉变白、变脆、发亮，容易摘下，采摘时发出洪亮响声，并且断面整齐；叶尖下垂，叶与茎的夹角增大；腰叶以上的烟叶呈现黄斑，通常称成熟斑。由于内在遗传要素和外部环境条件的差别，烟叶的内在质量和外观特征必然有差别，因此在田间作实践判别时，还必需思索种类、部位、营养情况、环境条件等各种影响外观特征的要素，灵敏掌握。3．烟叶采收烟株上的烟叶是自下而上渐次成熟的，采收烟叶必需分期分批、多次进展。根据不同情况，普通每次在一株烟上采收2～3片叶，分6～10次采收终了。每次采收的烟叶要做到同种类、同部位、同成熟度，即所谓“同质〞。采收烟叶的时间要视天气情况而定。首先要看天气掌握烟叶成熟度。由于天气情况会对烟叶成熟产生明显的影响，比如降雨有时会导致已成熟的烟叶重新返青发嫩，宜等天晴后烟叶重新显现成熟特征时再采收；而干旱那么会使烟叶缺水而失绿转黄，应尽量供应烟株水分，使其真正成熟再采收。其次，要看天气确定采收时机。普通情况下，晴天宜早上露水干了以后采收，以利当天采收，当天编竿装炕；阴天可全天采收；适熟时遇到阵雨，宜在叶面雨水干后马上采收；天旱时，那么应采“露水烟〞，以添加炕内湿度，保证烟叶正常变黄；雨涝天那么在下午采收，以降低烟叶含水量。采收烟叶还应掌握“多熟多采，少熟少采，生叶不采，熟叶不漏〞的原那么。要留意轻采、轻装、轻运，不损伤烟叶。还要留意烟叶不沾泥，不沾水。坚持烟叶整齐。采来的烟叶要摆放在烤房边的遮荫场地，以便绑烟装炕。〔二〕烤房〔二〕烤房烟叶烘烤是在烤房内进展的，烤房是烤烟消费必不可少的根本设备。烤房款式很多，但根据烤房气流运转的方式，无外乎有气流上升式烤房，气流下降式烤房和热风循环式密集烤房等几种根本方式。目前我国消费中以气流上升式烤房最为普遍，这种烤房于20世纪80年代后逐渐构成了规范方式，近年在规范方式的根底上又有了一些创新，下面分别予以引见。1．气流上升式规范烤房根本要求是：建筑地址应选择在避风向阳，地势较高、地下水位较低、交通方便、附近有遮荫场所的地方。装烟容量适宜，一炕平均装烟120～150竿，可烤0.20～0.33hm2烟。烤房建成后，应该升温灵敏，保温良好，温度均匀，调控方便；排湿顺畅，保湿严密，排控自若，便于调理；设备齐全，构造合理，规划科学，操作方便；节省燃料，维修方便，结实耐用，本钱低廉。规范烤房由装烟系统及附属设备、通风排湿系统、供热系统三部分组成，各系统规格要求如下：〔1〕装烟系统及附属设备主要包括墙体、门、察看窗、房顶、挂烟设备等。墙、房顶和门窗要求坚实、严密无缝，具有较好的保温、保湿性能。墙壁最好采用空心砖墙。内外墙均粉石灰砂浆，特别要把内墙粉严抹平，空心部分填以炉渣等导热系数小的保温资料。南方烟区雨水多，房顶多为双层，上面是盖瓦屋面，下设天棚〔天花板〕，与墙体合围成密闭系统。烤房的门应开在避风一面，普通高1.6m左右、宽0.7m左右，最好能做成双层木门。察看窗开设3个，最下面是平安窗，设在火龙之上，底棚叶尖之下，用以察看火龙能否漏烟跑火，火龙上能否有掉落的烟叶等可燃物，以免发生火灾，还可察看底棚烟叶变化情况。最上面的是烟叶变化察看窗，设在四棚、五棚间，用以察看上层烟叶变化情况。设在二棚或底棚的是温湿度察看窗，用以察看烤烟温度计的干、湿球湿度以及二棚或底棚的烟叶变化情况。察看窗应设双层门，内为玻璃门，外为木门。烤房挂烟普通5棚，底棚桁条距烤房内地面的高度应到达1.8～2.0m，两棚之间间隔要到达80cm左右。〔2〕通风排湿系统由地洞、天窗和衔接天窗、地洞的炕体三部分组成。地洞又称进风洞，有冷风洞和热风洞两种。冷风洞设在墙脚，每面墙脚左、右各一个，位置在火管下方，洞口装木制活门，调理风量。热风洞常采用热风箱式热风洞〔图13-2〕或龙下收缩管式热风洞。热风洞在灰膛两侧开设进风地道，在主火龙两侧火管下设多个出风口，冷空气经预热进入烤房，减少外界气候变化的影响，温度分布均匀，对烘烤过程中防风、增温、节煤，提高烟叶烘烤质量都有良好的效果。普通地洞面积以每百竿容量0.11～0.22m2为宜。南方烟区习惯在烤房内的天花板上开设天窗，其中以天花板起脊，在脊背上开1个长天窗较好。天窗面积以每百竿容量0.17～0.22m2为宜。图13-2热风箱式地洞〔3〕供热系统烧煤的供热系统包括火炉、火管和烟囱3部分。火炉由炉膛、炉栅和灰膛组成。炉膛普通砌成腰鼓形，便于烟气流通。最好采用高型薄壁梯形炉条铺成炉栅。安放炉条时，要有一个向下的坡度。灰膛与炉膛配套，长、宽与炉膛尺寸一样。火管是散热安装，其周长乘火管长度即为总传热面积。目前消费上运用的有陶瓦火管、土坯火管、水泥预制件管等多种，可因地制宜，就地取材。火管俗称火龙，规范烤房要求设置内翻下扎式五条龙或明三暗五式五条龙〔图13-3〕。烟囱起拔火助燃作用，要求截面下大上小，逐渐收缩，应设置火闸、掏灰口，应靠烤房外墙单独砌筑，不得夹在墙内。图13-3五条龙的几种规划方式2．新型节能烤房近年在大力推行规范化烤房的同时，各地不断探求创新，又涌现了一些新型烤房。这些新烤房的一个共同特点就是有较好降低煤耗、节省能源的效果。其中运用较广泛的有立式火炉烤房、蜂窝煤炉烤房、部分热风循环烤房。〔1〕立式火炉烤房这种烤房主要是将规范烤房的卧式火炉改造为立式火炉。立式火炉由炉篦、炉瓦、炉门三部分组成。炉瓦下部为圆柱形、上部为圆台形。炉篦位于炉门下方。实际证明，无论是新建立式火炉烤房，还是规范烤房改造为立式火炉烤房，热效率均可提高。〔2〕蜂窝煤炉烤房这种烤房将规范化烤房的卧式炉改呵斥为蜂窝煤炉，用型煤熄灭供热，不仅减轻了劳动强度，而且节煤效果显著。蜂窝煤炉有单炉体和双炉体等方式。单炉体炉膛一个，直径55～60cm，长100～150cm，炉膛壁厚6～8cm，一次加足蜂窝煤，经过调理炉门风孔调控火力大小。双炉体由两个并排的六棱体或长方体炉膛组成，每个炉膛长100～120cm，六棱形内边长16cm。炉壁厚5～6cm。两个炉膛可以交替加煤，操作简便。〔3〕部分热风循环烤房这种烤房将规范烤房的气流上升式改呵斥为部分热风循环式。烤房热风循环设备包括火炉，回风管道、风机三大部分。烘烤开场，在风机的动力作用下，使烤房内气流经回风管道下压，进入龙下热风洞，由分布均匀的出风口重新进入炕内，气流上升，同时进展热交换，再上升至顶棚，进入回风管道，构成热风循环。由于实现了炕内热气流的再利用，提高了热能利用率；由于炕内温湿度均匀，烟叶变黄一致，定色及时，烘烤质量也提高了。〔三〕烟叶烘烤的原理与技术1．烘烤的根本原理把从田间采收来的成熟的新颖烟叶按一定要求放在特定的设备—烤房之中，人为控制工艺条件所进展的一系列加工过程，称为烟叶烘烤。从本质上看，烟叶烘烤是由既有区别又有联络的生物化学变化和脱水干制这两个方面所构成的。一方面，烟叶烘烤就是要使烟叶按照人们的要求进展一系列复杂的生物化学变化。当烟叶被采摘下来以后，虽然断绝了水分和营养的供应，但细胞依然具有生物活性，可以用耗费本身的营养物质来进展一段时间的饥饿代谢。烘烤就是将烟叶按要求放在烤房内，经过人为措施调理烤房内的温、湿度，使烟叶在饥饿代谢下的生物化学变化按所要求的方向和强度进展，并且在变化符合要求时使这些变化停顿下来，最后获得具有理想的外观色泽和优美的香吃味的原烟。另一方面，烘烤是一种枯燥作业，鲜烟水分含量高达80%～90%，大量水分经过烘烤脱除。烟叶烘烤过程中的生物化学变化和脱水枯燥这两个水面，性质完全不同，但它们又相互联络、相互制约，特别明显的是烟叶含水多少，剧烈制约着烟叶内各种酶的活性，制约着生物化学变化的强弱行止。烟叶烘烤既要确保叶内生物化学变化适宜和充分地进展，又要确保当叶内物量变化达一定程度时使烟叶及时完成脱水干制，将烟叶已显现的优良质量固定下来。烘烤技术就是巧妙协调好生物化学变化和脱水枯燥这两个方面的一门技术。由于烟叶烘烤过程是在人为控制温、湿度环境的特定条件下，使烟叶内部化学成分和外观特征向着人们需求的方面转化的，所以烟叶在这个过程中的生化变化以及由此影响到的化学成分的变化都具有一定的规律性。烟叶在烘烤过程中，碳水化合物的变化是非常显著的，主要是在淀粉酶的作用下，大量地分解为糖分。同时，糖分在呼吸酶的作用下，进展呼吸耗费，但淀粉分解产生的糖量，大大超越了呼吸耗费的糖量，总地说，烘烤过程中淀粉逐渐减少，而糖含量逐渐添加。含氮化合物也阅历着种种复杂的变化。总氮含量变化不大，主要是蛋白质在水解酶的作用下水解为氨基酸。烟叶中的蛋白质熄灭时产生一种不良气味，蛋白质含量高意味着烟质下降，而可溶性含氮化合物的积累通常可使烟气显得较为丰满，所以烘烤过程中含氮化合物的变化对于改善烟质有重要意义。烟叶的主要色素为叶绿素〔包括叶绿素a、叶绿素b〕和