餐饮(火锅店)员工守则

重庆**饮食文化有限公司员工守则总则欢迎您加入**饮食文化有限公司，相信因为您的加入给我们企业增加一份力量注入一份活力。全体员工应把安全防范作为己任，把提高社会效益和经济效益看着是企业的生命；以“优质服务，顾客至上”为宗旨，把搞好职工的团结看着是工作的动力，全体员工应通力合作，竭诚为公司服务，为公司利益服务，坚持原则，服从领导；认真做好本职工作，不断提高自身素质和职业素质，开展勤俭节约，反对铺张浪费；爱护本公司名誉，财物，不做有损公司形象的事。任何人员在任何时间、地点，不得已任何理由拒绝任何客人所提出的合理化要求，为宾客提供一流的服务。为使每一位员工对企业有一定的认识，了解员工的有关福利待遇和应遵循的守则，请每一位员工仔细阅读本手册。公司简介重庆**饮食文化有限公司以大型火锅餐饮、饮食管理、特许连锁经营、饮食文化开发、人才储备培训、菜品研发推广为主的多元化公司。本公司拥有雄厚的精英团队，以现代化经营模式，不断开拓市场，创新市场。以高效求实为基础，打造全国知名品牌为目标。我们一直秉承“通过成就别人来成就自己，创造价值最大化的经营理念，致力于创造开发卓越的餐饮企业”。在竞争、创新、求实、高效企业精神的指导下，我们公司大胆复制整合，追求完善卓越，努力的以高品质服务使公司发展壮大，公司先后被评为：“全国十佳消费者放心火锅”、“中国绿色餐饮名店”、“重庆市火锅协会理事单位”、“重庆市工商联总商会连锁经营商会会员单位”、“重庆市连锁经营协会会员单位”。其规模发展速度成为火锅界之最。现加盟连锁分店已进军川渝两地。企业目标：缔造极具影响力全球连锁火锅餐饮航母企业用人理念：公正公平公开有德有才，重点使用；有德无才，培养使用；有才无德，限制录用；无德无才，坚决不用。企业精神：竞争创新求实高效经营理念：通过成就别人来成就自己，创造价值最大化服务理念：传承中国火锅文化，服务社会大众首脑思想：踏实做人、科学做事、事实说话

行为规范守则第一条

遵纪守法遵守国家的政策法律、本市的法规条例和公司的规章制度，不得有损公司名誉和用的行为。第二条热爱集体关心公司的经营管理和效益，树立和企业荣辱鱼共的意识，不断加强专业技术及管理知识。热爱本职工作，遵守职业道德，不断提高工作能力。第三条听从指挥服从领导，遵守职业道德，不断提高工作能力。第四条严守纪律不迟到，不早退出满勤满点。工作时间不办私事，私拿或损坏公物。为人诚实，不掩饰工作的失误和错误。光明磊落，不拔弄是非，识大体，顾全大局，维护团结。第五条注重仪表保持衣冠，头发整洁。男员工不得留胡须，女员工要淡妆上岗，打扮适度。着装整齐，举止得体，谈吐文雅，坐立有规。第六条讲究礼貌使用文明礼貌语言，与客人相遇，要主动相让。与客人同行时，应让客人先行。待人接物，举止大方。第七条讲究卫生自觉保持个人和环境卫生，工作前不得饮酒和吃有异味的食品。随时保持个人和本岗位所辖范围清洁卫生。第八条清正廉洁不得利用地位、职务、权限或借工作之便谋权私利、收受贿赂。不贪污不受贿、不挪用公款。严禁向供货商索要财物。第九条保守机密未经公司授权或批准，不准对外谈论股市和客户一切事务及提供公司内部文件、资料、报表、总结等。不准擅自接受外界媒体对公司内部情况的采访。第十条安全管理保持冷静，尽量防止事态扩大，尽快通知有关部门和经理到现场处理。并做好现场的警戒和保护工作。服务六标准1.

着装得体、整齐划一2.

发型规范、淡妆上岗3.

精神饱满、微笑服务4.

主动热情、细致周到5.

文明礼貌、端正大方6.

规范服务、准确快捷上岗十不准1.

不准聊天、嬉笑打闹、看书看报。2.

不准在店内吸烟、吃零食。3.

不准与顾客争吵。4.

不准因工作而不理睬顾客。5.

不准趴、靠柜台、墙壁。6.

不准做与工作无关的事情。7.

不准做不文雅的动作。8.

不准在上班时外出购物。9.

不准把个人现金带进收银台。10.

不准在收银台放置私人物品。聘用条件及待遇全体员工均采用聘用制。面向社会公开招聘，择优录取。应聘人员必须提交本人身份证（户口薄）复印件，两张一寸近照，填写员工个人简历表。一、

试用期新聘员工试用期为1-3个月，经面试合格的员工，须经过3天的试岗期，在选择期3天内，若本人不合格和自动离职，公司不给予任何补偿。合格者再进行试用，新员工试用期和正式录用的工资由人事部审核签字生效。二、

离职辞职：员工辞职必须提前30天提交书面辞职申请书给予部门主管，主管、经理辞职必须提前2个月提交书面辞职申请书交予公司人事部，所有辞职员工经过批准方可办离职，如未经过批准按自动离职处理，离职时必须领取规范离职申请表到相关部门办理手续。必须退还所有物品做好相关工作交接，如制服未清洗干净扣取10元清洁费。否则不给结算工资及办理相关的手续，必要时将根据法律途经追讨本店的损失。1、主管级以上（含主管级）员工离职时，自制服发放之日起在本公司工作不满一年者，制服归个人，押金不再退回；自工装发放之日在本公司工作一年以上离职者，工装无损坏、整洁、干净的可退回公司，凭服装押金条退取押金；自工装发放之日在本公司工作两年以上者，工装归个人，凭押金条退取押金，特殊情况可咨询人力资源部。2、主管级以下工作人员离职时，工作不满半年者收取50元制服折旧费；制服发放之日起在本公司工作半年以上离职者，制服无损坏、整洁、干净的可退回公司，凭服装押金条退取押金；自工装发放之日在本公司工作二年以上离职者，工装归个人，凭押金条退取押金，特殊情况可咨询人力资源部。辞退和裁员部门主管有权辞退不称职不合格的员工，公司有权根据企业经营需要裁剪员工。三、

开除员工有严重违纪，如（伙同社会闲杂人员打架斗殴，各种偷盗及贪污行为，辱骂和殴打同事及上司，屡次违反纪律，警告罚款皆不悔改者，工作态度极为恶劣，造成客人严重投诉等）立即开除，工资及押金全部扣除，造成经济损失的须照价赔偿，情节严重的移送司法机关部门处理。四、

工资及福利待遇1.本企业为月薪制，本店员工以经录用，工资为：底薪××元+提成奖（多劳多得）+加全勤奖（30）元+工龄工资（满一年工龄工资涨50元）+包吃住2.提供一日三餐的工作餐。3.提供员工宿舍，自己带被褥和生活用品，并自觉遵守宿舍管理制度和卫生制度。考勤制度一、考勤

1.每天早上9:30分下午4:30分各部门整理好仪容仪表准时在大堂站队点名,在点名开始后末到队列者均按迟到计算,不准打xx请迟到假.一律算迟到.迟到五分钟内扣5元/次.迟到十五分钟内扣10元/次,迟到半小时内扣20元/次.迟到一小时以上算旷工.迟到二次以上累加一倍的罚款,(如:迟到五分钟内的第一次扣5元,本月迟到五分钟第二次的扣10元,如第一次迟到五分钟第二次迟到半小时则按半小时的罚款倍数累加,每回加同等迟到时间的一倍的罚款计算.)迟到一次则扣发当月全勤奖30元.二`早退

1.早退的按吃饭时间为下班时间,早退五分钟扣5元/次,早退十五分钟的扣10元/次,半小时的扣20元/次;值班的按最后一位员工下班的时间为准.早退超过一小时按旷工半天处理.(值班的不在岗一律视为早退并按离岗时间计算罚款)早退1次就扣发当月全勤奖30元.三、事假1.事假须提前一天向上级书面申请，并在休假一览表上注明后.经申批后，方可休假。不准xx请假或代替他人请假。否则视为“霸王假”，并按旷工处理。2.事假一天，扣除当日的基本工资，不足半天者按半天计算，超出半天而不足一天按一天计算，并扣发当月全勤奖。3.旷工一天，按旷一天扣六天的工资标准执行，扣罚当月全勤奖。旷工三天，按自动离职执行。4.自动离职者末补发的工资及保证金一律不予补发.四、病假1.上班前突发重病或因就诊不能按时上班应及时通知上级。2.病假须持有关《门诊病历》医院诊疗收据及因病不能上班的“医院证明”（急诊除外）否则视为旷工。3.病假一天，扣除当日基本工资及当月全勤奖。

二、作息时间。员工必须遵守上下班时间，提前五分钟到岗。已到上班时间，本人还未到岗，即视为迟到，迟到超过30分钟，按旷工半天扣罚。凡未到下班时间提前离岗，即为早退。员工不得私自顶岗代岗，严格执行休假制度，有重大节日或活动期间应停止休假，听候领导安排。三、员工仪表仪态1.按规定着装，工装保持整洁，标志佩戴齐全，证章（工号牌）要端正佩带在左胸上，工装不得有破损。2.勤洗头理发，保持头发干净整洁，无头屑异味。发型全体员工头发梳理美观大方，除黑色外不得染发，整齐，头发前不过眉，侧不过耳，后不过衣领。3.女服务员应淡妆上岗，不得浓妆艳抹，不得戴耳环及夸张饰物，男服务员应每天刮胡须，保持面部清洁，不准鼻毛裸露在外，对粉刺等要马上诊治疗。男女服务员均不能佩戴有色眼镜。当班前不得饮酒和吃有异味的食物，早晚要刷牙，饭后要漱口。4.勤修指甲，勤洗手，不留长指甲，不涂有色指甲油。所佩戴饰物仅限于结婚戒指和手表。5.穿餐厅指定鞋子，鞋要合脚，穿好系好，经常擦拭，保持清洁光亮。注意防滑。男服务员穿深色袜子，忌露出皮肤和脚毛，女服务员穿肉色长筒丝袜，丝袜不脱丝，不开线，无破洞，裙边和袜子间不得露出皮肤。（因季节而定）袜子要经常更换，保持干净无异味。6.在企业内任何地方遇到客人或公司领导，都要主动礼让并致以问候，并对行动不便的客人主动上前搀扶，需要为其帮助客人时应主动亲切。7.养成良好的职业习惯，有事进入房间或办公室时，应先敲门后方可进入，出门口时要轻轻倒退着带上门，不发出大的声响。8.不得在营业区域大声呼喊另一人的名字或交头接耳，拿任何东西均须轻拿轻放。9.养成良好的卫生习惯，拿任何菜品均用公共餐具。不准直接用手拿。前厅管理制度1.

准时上下班，不迟到、早退，不准代人考勤和别人考勤。2.

上班前不准饮酒或吃带有异味的食品。3.

上岗时不准聊天、唱歌、吃零食、打向指、吹口哨。4.

上班时不得带亲友或与工作无关的人员，进入餐厅或其他岗位参观。5.

6.

严格串岗和在其他岗位逗留，防止他人工作。7.

严禁向客人索要小费、物品、捡到客人财物及时上交。8.

上班时不得公共场合挖耳朵、鼻孔、抓头发，打喷嚏、打哈欠。9.

上班时不得接打私人xx。10.

员工下班后，应立即离开公共区域，不得逗留。11.

不得偷吃、私拿本店食品、物品，爱护公物，视店为家。12.

不得辱骂同事、顶撞上司，不得打架斗殴，要互相关心、团结协作，共同进步。13.

前厅员工不得随意进入厨房重地，特别是下班时间，工作需要例外。厨房管理制度1.

准时上下班，不迟到，早退、上班时间不抽烟，不喝酒，不串岗、不擅离工作岗位。2.

服从分配，讲究职业道德，努力钻研烹调业务，不断提高烹饪技术。3.

严格遵守安全操作规程，正确使用操作工具，认真做好各岗位安全卫生工作，防止意外发生。上下班前后要全面检查电源线路、开关，燃气线路、阀门，电器、炊具设备等是否存在安全隐患，门窗是否关闭。4.

上班首先检查自我个人卫生，着装整齐，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换工装，不穿拖鞋、不赤膀进厨房。5.

确保菜品质量，霉烂，变质原料拒绝使用，不符合质量要求菜品坚决不出品，节约用电、用水、用气、合理控制成本。6.

配合前厅的工作，尽量满足客人的各种合理化要求。7.

虚心接受建议和意见，认真改正和补救因菜品质量等因素引起客人的不满和投诉。8.

热爱集体。爱护厨房设备、设施，餐具、用具，不贪小便宜、不准开小灶，接受前厅的员工的监督。奖罚条例为了提高本店员工工作积极性，处罚纪律现象，做到奖罚分明，特制订此条例。所有的开具，必须领取规范统一的奖罚单，必须做到有根有据，当天开出当天上交，不得隔日上交。一次奖罚5元以内由主管签字审批5元以上奖罚由店长审批。每次奖罚要有详细书面事由，由店长及时填写奖罚单，直营中心确认，月末上报公司人力资源部。因员工本身违规操作不当或其他原因给公司造成经济损失者，造价赔偿的同时可处相应罚款。多次违反可加倍处罚。处罚（触犯国家法律的，交由司法机关处理）甲类过失1.迟到`早退`擅自离岗半小时以内。2.过份打扮配带夸张饰物，留长发，怪发，烫发等怪异仪表。3.对客人服务未使用服务敬语操作不按正规要求等。4.未按规定着装（包括：服装，鞋袜，标牌，发式等）仪表不整或工装不清洁。5.在营业场所脱鞋，化妆，梳理头发，剔牙等不良行为。6.在营业区域内大声喧哗或嬉戏打闹扎堆聊天者。7.上班时间私会亲朋超过五分钟的。且带小孩来上班的。8.上班时间干私活，在营业区域接打手机的。吃零食，看与工作无关的书籍（无悔改之意者计丙类过失）。9.一般的浪费行为（如客走不关空调，关灯，倒掉可回收菜品以及丢弃能用的餐巾纸）。10．随地吐痰，乱丢杂物，乱写乱划。或有意破坏餐厅设施。11．卫生检查不合格，物品未按规定摆事实放或到站位时间不能站位者。12．对营业区域内地面杂物或污垢不能清理，视而不见的。13．未按规定履行交接班手续而造成工作延误影响正常秩序者（但未造成损失）。14．任何情况见到客人未站立服务或脱岗者。15．无特殊情况未能按时完成上级布置的任务或敷衍了事应付差事者。16．无特殊情况或未经领导批准在营业高峰期离开本岗位的。17．未按规定做好安全工作但未造成事故发生者。18．工作期间（包括值班期间）不穿工装。19．值班期间私自找人顶岗，或自作主张离岗者。20．点名时不按标准站姿站位，且东张西望不遵守纪律者。21．一切不遵守公司纪律的一般形为；以上均为甲类过失，第一次当面警告，第二次罚款5-20元并在班前会上点名批评乙内过失1.

工作时间打瞌睡工作效率或服务态度欠佳。2.

未经批准擅自调换班次造成工作脱节的。3.

当客人招呼服务员时视而不见的或充耳不闻的4.

不服从领导，消极怠工（情节不严重者）。5.

迟到早退擅自离开工作岗位半小时以上者。6.

因工作疏忽造成错单，跑单，漏单以及上错菜但能及时改正的，须照价赔偿其损失。7.

因态度欠佳导致宾客一般性投诉的。8.

在宾客投诉时作不适当辩解者。9.

当迎宾安排客人到位时服务员拒不接待或推委并指派客人到别的区域的10.未在规定时间内完成上级布置的任务且未提前报明原因而造成损失或工作延误的。11.任何蓄意的浪费行为（如开空调在房间里睡觉等）12.未按规定时间和地点吃工作餐或偷吃偷拿食品以及偷吃‘偷拿’客人剩余食品或打包工作餐者。13.更衣柜，宿舍内存放餐厅物品。14.私自把瓶盖奖拿出去兑的。以上均为己类过失发现一次会上点名批评并处罚金20-50元。丙类过失1.任何贪污行为者。2.私拿餐厅或他人财物以及拾到客人遗留（失）物品不上交者。3.因服务态度不好或服务效率不高被客人严重投诉的。4.对自己所在岗位出现的重大问题或相关岗位发现