2023年食品安全员理论知识结业试题

2023年食品安全员理论知识结业试题

基本信息：

一、单项选择题(第1题〜第20题。选择一个正确的答案，请点击正确答案前面的圆

圈，每题2分，满分40分。)

1.从事餐饮服务，应当依法取得。()

A、卫生许可证，食品许可、餐饮服务许可

B、食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可)

C、食品流通许可、餐饮服务许可、食品安全许可

D、食品生产许可、经营许可、卫生许可

2.以下不属于食品安全相关法律的是。()

A、《中华人民共和国农产品质量安全法》

B、《中华人民共和国质量法》

C、《中华人民共和国认证认可条例》，

D、《中华人民共和国刑法》

3.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。()

A、1年

B、二年(正确答案)

C、1年半

D、180天

4.食品安全标准是的标准。()

A、强制执行，

B、国际标准

C、食品安全标准

D、行业内部

5.

是公民基本道德规范，是从个人行为层面对社会主义核心价值观基本理念的凝练。

()

A.“爱国、公平、诚信、友善”

B.“爱国、敬业、诚信、友善”

C.“爱国、自由、诚信、友善”

D.“爱国、敬业、法治、友善”

6.根据《中华人民共和国行政许可法》相关规定，对直接关系

的重要设备、设施、产品、物品，需要按照技术标准、技术规范，通过检验、检测

等方式进行审定的事项，国家可以设立行政许可。()

A、人身健康、公共安全、生命财产安全「

B、人身安全、保障安全、生命安全

C、公共安全、社会安全、生命安全

D、公共安全、社会安全、生命财产安全

7.不属于食品安全员的纪律要求是。()

A.安全员开展监督工作必须遵照《食品安全法》及国家相关法律、法规的要求

B.安全员不得利用食品安全监督员的名义开展其他活动；

C.安全员不得与被监督对象存在任何形式的利益关系，可以接受或者向被监督对象

索取财、物等好处；

D.遵守纪律、保守秘密，不泄露有关的监督内容。

8.食品生产经营人员每年应当进行后方可参加工作。()

A、健康检查，取得健康证明

B、技能培训，取得证书

C、技能提升培训，并取得证书

D、技能培训，取得等级证书

9.在我国现代社会中，不属于社会公德的主要内容是。（）

A.文明礼貌；助人为乐

B.爱护公物；保护环境

C.遵纪守法

D.热情助人，尊老爱幼

10“质量安全”英文标识是，它是工业产品生产许可证标志的组成部分。（）

A、SQ

B、AAA

C、QS

D、CCC

11.右图图示标志表达的意思是。（）

A、绿色蔬菜标志

B、A级绿色标志

C、无残留标志

D、保健食品，

12.所谓职业道德，就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德

准则、与道德品质的总和。()

A.道德情操

B.道德标准

C.道德行为

D.道德规范

13.进口的预包装食品应当有。()

A、检疫合格证

B、中文标签、中文说明书价答案)

C、说明书

D、生产日期

14.预包装食品的包装上应当有。()

A、生产日期

B、标签(

C、条形码

D、生产商

15.绿色食品分级绿色食品和级绿色食品二种。()

A、A级和AA级

B、A级和B级

C、A级和AB级

D、A级和A+级

16.制定食品安全标准，应当以保障公众为宗旨。()

A、生活态度

B、名誉

C、身体健康

D、营养均衡

17.新修订的《食品安全法》在原法基础上进一步明确了

优先原则，加大了对食品生产经营违法犯罪行为的打击力度。。

A、刑事责任，

B、民事责任

C、法律责任

D、违法责任

18.国家建立食品安全，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测

O()

A、风险监测制度

B、监督制度

C、风险信息制度

D、质量监督制度

19.以下属于食品安全相关行政法规的是。()

A、《北京市食品安全条例》

B、《中华人民共和国兽药管理条例》

C、《食品添加剂卫生管理办法》

D、《中华人民共和国刑法》

20.食品的行为直接关系着食品安全。()

A、保鲜、运输和装卸

B、冷藏、冷冻和运输

C、贮存、运输和装卸

D、贮存、运输和保鲜

二、多项选择题（第21题〜第30题。选择正确的答案，请点击正确答案前面的圆圈

o每题2分，满分20分。）

21.食品经营者经营的食品虽不符合食品安全标准，但若同时符合以下三项条件的

,可以免予处罚。（）

A.履行了进货查验等义务；

B.罚款及没收违法所得

C.有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准；

D.能如实说明其进货来源.，丁

22.食品安全信息的与否，直接影响国家经济发展和社会稳定。（）

A.客观、公正（正确答案）

B.检查

C.合格证书

D.真实（正确答

23.食品添加剂：指为改善

以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的。（）

A.食品味道

B.食品品质和色、香、味

C.食品香味

D.人工合成或者天然物质

24.经营者自律包括（）。

A.是否履行进货查验义务

B.是否主动提供销售凭证；广；工）

C.是否定期检查食品并做好退市和记录

D.发现不符合食品安全标准的食品是否立即停止经营

25.从事餐饮服务，应当依法取得哪些许可证（）。

A.烟草销售许可

B.食品生产许可।

C.食品流通许可（

D.餐饮服务许可，

26.食品按贮存方法分类有哪几种？（）。

A.常温贮存食品

B.冷藏食品

C.冻藏食品

D.速冻食品

27.以下哪些是道德调整的三种关系（）o

A.个人与个人

B.个人与团队

C.个人与社会集体

D.社会集体之间：

28.社会公德是人类社会文明成果的一种沉淀和积累，它具有以下哪些特点：（）

A.基础性

B.全民性

C.相对稳定性小」」

D.简明性和渗透性

29.标签应当标明下列事项：（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期；A

B.成分或者配料表;保质期;产品标准代号;贮存条件；

所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

C.一定的温度

D.生产者的名称、地址、联系方式;生产许可证编号；

法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项।

3（）.免检标志属于质量标志。获得免检证书的企业在免检有效期内，可以自愿将免

检标志标示在或者。（）

A.任何物品

B.所有的产品

C.获准免检的产品

D.其铭牌、包装物、使用说明书、质量合格证上，

三、判断题（第31题〜第50题。正确的选“正确”，错误的选“错误”。每题2分，满分

40分。）

31.食品和食品添加剂的标签、说明书，可以含有虚假、夸大的内容，但不得涉及

疾病预防和治疗功能。（）

A.正确

B.错误（

32.民以食为天，食品安全是关系广大劳动者的重大问题。（）

A.正确

B.错误（

33.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任

何急性、亚急性或者慢性危害。（）

A.正确

B.错误

34.消毒使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（）

A.正确（H

B.错误

35.定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（）

A.正确

B.错误

36经营者自律包括是否履行进货查验义务；是否主动提供销售凭证；是否定期检查

食品并做好退市和记录；发现不符合食品安全标准的食品是否立即停止经营。（）

A.正确（正确答案）

B.错误

37.社会公德是指存在于社会群体中间的道德，是生活于社会中的人们为了我们群

体的利益而约定俗成的我们应该做什么和不应该做什么的行为规范。（）

A.正确（小

B.错误

38“国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应

当依法取得许可，从事销售食用农产品，也需要取得许可（）

A.正确

B.错误（」

39.绿色食品标志由三部分构成，即：上方的太阳、下方的叶片和中心的禧蕾，标

志为正圆形，意为保护、安全。（）

A.正确

B.错误

40.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材

的物质。（）

A.正确

B.错误

41.食品安全员开展监督工作必须遵照《食品安全法》及国家相关法律、法规的要

求。（）

A.正确（正确答窠）

B.错误

42.任何一种职业都是职业职责，职业权利和职业行为的统一体。（）

A.正确

B.错误（

43.CQC及其设在国内外的分支机构是中国开展质量认证工作最早、最大和最权威

的认证机构，目前，在国内外共设有51个分支机构。（）

A.正确

B,镣谡正确答案）

44.免检产品自获准免检之日起5年内，在全国范围内免除各地区、各部门在生产和

流通领域实施的各种形式的产品质量监督检查。（）

A.正确

B.错误

45.食品安全只是一个国家的问题，不是所有国家面临的一个带有根本性的社会问

题。（）

A.正确

B.错误

46.食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和13

位阿拉伯数字组成。O

A.正确

B.错误（

47.各类食品安全违法行为，若情节严重构成犯罪的，应依法追究刑事责任。（）

A.正确；

B.错误

48.绿色饮品是指遵循可持续发展原则，按照一般的生产方式生产，经专门机构认

证，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的总称。