茶艺师（三级）资格认定理论考试参考题库-上（单选题汇总）

PAGEPAGE1茶艺师（三级）资格认定理论考试参考题库-上（单选题汇总）一、单选题1.冲泡原料较粗老的黄大茶，宜用（）摄氏度的水进行冲泡。A、70B、80～85C、90D、100答案：D解析：过程B-B-B-012B352.下面关于紫砂壶的说法不正确的是（）A、紫砂壶的历史很短B、紫砂壶泡茶能较长时间的保持茶叶的色、香、味C、用紫砂壶泡茶，最好是一壶一茶D、紫砂壶忌油污答案：A解析：过程B-B-B-020B353.茶艺师要熟练掌握安全用电与泡茶器具使用的（）A、技能技巧B、方式方法C、基本常识D、标准规律答案：C解析：过程A-B-C-001B344.下面可以在茶汤中加入多种调料，茶汤依然十分顺口的是（）A、红茶B、绿茶C、菊花D、乌龙茶答案：A解析：过程B-B-B-037B455.白茶的新茶冲泡，每克茶用水量为（）毫升A、40～50B、50C、80D、60～70答案：A解析：过程B-B-B-006B356.台湾乌龙茶泡法，经壶中浸泡1分钟的茶汤通过过滤网倒入公道杯中，这一式也称（）A、关公巡城B、韩信点兵C、玉液回壶D、淋壶答案：C解析：过程B-B-B-028B357.在沟通时，茶艺师应该懂得，（）是主体，（）是倾听者，服务是职责，要及时适应这种转换。A、宾客、茶艺师B、茶艺师、宾客C、茶艺师、茶艺师D、宾客、宾客答案：A解析：过程B-C-A-003B358.我国一级茶区分为四个，即江北茶区、华南茶区、西南茶区和江南茶区，其中江北茶区主产（）茶类。A、红茶B、花茶C、黄茶D、绿茶答案：D解析：过程A-C-A-003B359.《一字至七字诗·茶》（即宝塔诗）的作者是（）。A、卢仝B、元稹C、郑遨D、白居易答案：B解析：过程A-C-A-008B3510.配料茶，每碗置茶样（）克A、2B、3C、4D、5答案：A解析：过程B-B-B-051D3511.（）也称瀹饮法，即以沸水直接冲泡茶叶。A、清饮法B、调饮法C、冷泡法D、煮饮法答案：A解析：过程B-C-B-002D3512.茶艺馆内的挂画、()、陈列品等的整理，是营造良好环境的基本方法A、茶具B、柜台C、桌面D、插花答案：D解析：过程A-A-B-003B3413.在茶艺()过程中，茶艺人员做到主动热情诚实守信。A、工作B、表演C、展示D、服务答案：D解析：过程A-A-B-002B2314.下面关于白茶冲泡说法正确的是（）A、白茶冲泡水温应相对高一些，新白茶可以用90～95摄氏度的水冲泡，陈年白茶可用100摄氏度B、当年的新白茶用100摄氏度的水冲泡C、陈年白茶用80～85摄氏度的水冲泡D、陈年白茶不可以煮饮答案：A解析：过程B-B-B-011D3515.西藏地区，人们认为（）包装的茶叶特别贵重，同样的茶叶不用这个颜色，就成了一般茶叶。A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色答案：B解析：过程B-C-B-006B3516.下面关于花茶的冲泡表述正确的是（）A、花茶的冲泡和绿茶相仿B、花茶一般用沸水冲泡C、花茶一般用温水冲泡D、花茶一般用90度左右的水冲泡答案：D解析：过程B-B-B-016D3517.白族的饮茶风俗是（）A、三道茶B、酥油茶C、奶茶D、打油茶答案：A解析：过程B-B-B-050B3518.冲泡绿茶时，1克的绿茶用水量为（）毫升A、50～60B、60～70C、50～70D、60～80答案：C解析：过程B-B-B-003B3519.关于红茶冲泡说法正确的是（）A、红茶品饮主要有清饮和调饮两种B、红茶清饮冲泡，每克茶用水量是50毫升C、红碎茶冲泡，每克茶用水量是50毫升D、红茶调饮时茶叶的投放量是固定不变的答案：A解析：过程B-B-B-008D3520.谦敬用语使用时，访问可用（）。A、打扰B、拜托C、拜见D、惠顾答案：C解析：过程B-C-A-006B3521.陆羽《茶经》记载：其水，用（）A、泉水上，江水中，井水下B、山水上，江水中，井水下C、山水上，湖水中，井水下D、泉水上，湖水中，井水下答案：B解析：过程B-B-B-001B3522.白族的茶俗是（）A、三道茶B、龙虎斗C、烤茶D、酥油茶答案：A解析：过程A-C-A-018B3523.（）人喝茶较文雅，喜欢细啜慢饮A、山东B、山西C、江南D、东北答案：C解析：过程A-C-A-019D3524.白茶冲泡时，老茶每克用水量可增加（）毫升。A、30B、40C、30～40D、50答案：C解析：过程B-B-B-006D3525.（）是指在泡茶吃茶时要寂静无杂音，这是最基本的要求。A、序B、静C、省D、净答案：B解析：过程B-B-B-047D3526.在冲泡黄茶时，用茶量与（）相仿。A、白茶B、黄茶C、绿茶D、花茶答案：C解析：过程B-B-B-004B3527.燃烧的香品有（）A、线香B、香油C、香花D、树脂性的香品答案：A解析：过程B-B-B-044B3528.茶花的艺术品质是（）A、简、远B、清、远C、实、远D、清、简答案：B解析：过程B-B-B-043B3529.沟通艺术是否实现，双方交流问题是否顺畅，体现在是否让客户感受到（）。A、热情B、亲和C、友善D、热情、亲和、友善答案：D解析：过程B-C-A-002B3530.在冲泡（）时，水温不能太高，可以选择水方或水注对烧开的沸水进行水温的调节。A、绿茶和花茶B、黄茶和花茶C、绿茶和黄茶D、绿茶和白茶答案：C解析：过程B-B-A-010B3531.茶艺师在操作酒精炉时，一般添加酒精炉容量的（）。A、50-60%B、60-70%C、70-80%D、80-90%答案：C解析：过程A-B-C-001C3432.评价茶室的（）重要要素,是茶室的环境及卫生，A、外观B、感观C、品位与档次D、环境答案：C解析：过程A-B-A-002B3433.领班的业务素质要求是（）A、应变能力强，善于处理各种突发事件B、熟悉茶室运营管理C、提醒宾客带好随身物品D、接受宾客订单，做好收款结账工作答案：A解析：过程A-A-B-006B4534.日本茶道的“开山之祖”是（）A、村田珠光B、武野绍鸥C、千利休D、荣西禅师答案：A解析：过程B-B-B-058B3535.茶室要严格执行职业安全法规，履行()，确保消防安全A、应尽义务B、岗位职责C、服务要求D、茶室环境答案：A解析：过程A-A-B-013B3336.“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”出自于书籍（）。A、《华阳国志·巴志》B、《晏子春秋》C、《大观茶论》D、《神农本草经》答案：D解析：过程A-C-A-001D3537.在冲泡（）是要求水温时沸点，甚至有些陈年茶还要经过煎煮，才能将茶味泡出。A、绿茶B、白茶C、黑茶D、乌龙茶答案：C解析：过程B-B-A-010B3538.用盖碗品饮花茶，一饮后，盖碗中留下茶汤的（），可续水。A、2/3B、1/3C、1/5D、1/2答案：B解析：过程B-B-B-040D3539.安全用电表示中（）标志用来安全标志的文字、图形符号和警告标志的几何边框。A、红色B、黄色C、黑色D、蓝色答案：C解析：过程B-B-A-008C3540.（）是中国瓷器的鼎盛时代，出现了定、钧、官、哥、汝五大名窑。A、唐代B、宋代C、元代D、清代答案：B解析：过程A-C-A-006B3541.下列不属于茶叶的分类方法的是（）A、按生产季节分类B、按制茶阶段分类C、按价格高低分类D、按茶叶的销路分类答案：C解析：过程B-B-A-001B3542.红茶冲泡时每克茶用水量为（）毫升。A、30B、40C、40～50D、50答案：C解析：过程B-B-B-008B3543.地表水包括河水（）等，从地表流过，溶解的矿物质较少，这类水的硬度一般为1.0～8.0毫克/升。A、江水、湖水B、江水、湖水、井水C、江水、湖水、水库水D、江水、海水、湖水答案：C解析：过程B-B-B-001D3544.红茶的品饮方法有清饮红茶和调饮红茶，清饮重在领略红茶的（）。A、口感B、汤感C、滋味D、香气和滋味答案：D解析：过程B-B-B-037B3545.下面关于红茶冲泡水温和注意事项表述不正确的是（）A、红茶一般可用95摄氏度左右的水冲泡B、云南大叶红茶一般可用100摄氏度的水冲泡C、云南大叶红茶用80摄氏度左右的水冲泡D、冲泡红茶水温要分原料的粗老程度而定答案：C解析：过程B-B-B-015D3546.茶馆茶店，按照卫生管理条例要求，要做好（）培训和考核。A、消费安全B、茶文化知识C、卫生知识D、品鉴常识答案：C解析：过程A-B-B-002C3447.红茶壶泡法，将红茶泡好后，静置（）后，提起茶壶轻轻摇晃，一一分茶。A、5秒B、10秒C、30～35秒D、一分钟答案：C解析：过程B-B-B-025B3548.茶室一旦发生火灾事故，首先主要防备的危害是（）。A、易潮物品B、茶室的整洁C、茶室的卫生D、人身安全和财产安全。答案：D解析：过程A-A-B-013C3349.“武夷山茶痴”林治先生认为（）应作为中国茶道的四谛。A、怡、清、和、真B、和、敬、清、寂C、谦、美、和、敬D、和、静、怡、真答案：D解析：过程A-C-A-011D3550.防毒面具的主要特征是密封、过滤性强，能够做到()。A、防火、防潮、防烟B、防水、防潮、防烟C、防火、防毒、防烟D、防酶、防潮、防烟答案：C解析：过程A-A-B-018B3551.江西赣南地区客家人的饮茶习俗是（）A、文士茶B、擂茶C、禅茶D、三道茶答案：B解析：过程B-B-B-057B3552.以下属于黄茶的是（）A、黄山毛峰B、太平猴魁C、平阳黄汤D、黄观音答案：C解析：过程B-B-A-016B3553.茶艺师之所以拒绝对方，肯定是有主观和客观方面的困难，宾客未必清楚，所以我们不妨对宾客（）。A、请宾客理解B、直接而真诚的表达难处C、让宾客满意D、推脱自己无能为力答案：B解析：过程B-C-B-003B3554.按发酵程度分，白茶属于（）A、微发酵茶B、不发酵茶C、半发酵茶D、后发酵茶答案：A解析：过程B-B-A-015B3555.（）茶礼开始兴起A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：A解析：过程A-C-A-017B3556.下面以赏景为主的特种茶是（）A、-西湖龙井B、-铁观音C、-君山银针D、黄山毛峰答案：C解析：过程B-B-B-039B3557.白茶的品饮方法较为独特，这是因为白茶在加工时未经（），茶汁不易浸出，所以冲泡时间较长。A、发酵B、揉捻C、闷黄D、渥堆答案：B解析：过程B-B-B-039D3558.釉里红色彩华丽，具有热烈的气氛，符合我国传统的审美，所以从（）创烧以来，受到广泛的欢迎。A、唐代B、宋代C、元代D、清代答案：C解析：过程B-C-B-004B3559.茶艺师，对《食品卫生安全法》的相关规定（）了解并执行。A、掌握B、知道C、背过D、必须答案：D解析：过程A-A-B-004C3460.当新鲜水中含有0.1毫克/升低价（）时，会使茶汤发暗、滋味变淡。A、氧化铁B、铝C、钙D、镁答案：A解析：过程B-B-B-002B3561.灯具在茶室中的作用就好比餐桌上的花卉，要陪的上（）。A、整体的雅致B、雅致的茶具C、合适的茶点D、茶汤的颜色答案：A解析：过程A-A-B-011B3362.摩洛哥人最喜欢中国的（）A、红茶B、绿茶C、奶茶D、花茶答案：B解析：过程B-B-B-060B3563.下面关于冲泡乌龙茶的表述不正确的是（）A、乌龙茶泡茶用量较大，需用100度的沸水冲泡B、乌龙茶泡出前要用开水烫热茶具C、乌龙茶冲泡和绿茶相仿D、乌龙茶冲泡后还要用开水淋壶加温，这样才能将茶汁充分浸泡出来答案：C解析：过程B-B-B-014D3564.对已售出的商品退换货时间是有限制的，一般商品退换货期限是（）天。A、5B、7C、10D、15答案：B解析：过程B-C-B-010D3565.冲泡绿茶时,通常一只容量为100～150毫升的玻璃杯,投茶量为()A、1克B、2～3克C、3克D、5克答案：B解析：过程B-B-B-003B3566.宋代时，日本传教大师（）把中国茶籽带回日本种植，形成了最早的日本茶园，明代形成了颇具特色的日本茶道。A、千利休B、辩才和尚C、最澄D、寒山和尚答案：C解析：过程A-C-A-010B3567.中国茶艺美学的客观属性是（）A、清静之美B、中和之美C、儒雅之美D、简单之美答案：A解析：过程B-B-B-056B3568.茶艺服务人员与顾客握手时，忌戴手套和（)A、手链B、墨镜C、戒指D、化妆答案：B解析：过程A-A-B-010C3369.交谈是一门艺术，交谈的好与坏直接决定接待服务的效果。因此，（）与（）是茶艺师的基本功之一。A、交谈礼仪B、沟通艺术C、交谈与沟通D、交谈礼仪与沟通艺术答案：D解析：过程B-C-A-001B3570.禅师茶艺的精神是（）A、精俭清和B、静省序净C、和敬清寂D、廉美和静答案：B解析：过程B-B-B-055B3571.每个月都要按照操作规程对净水器进行清洗。保证净水器所处环境温度为（）A、5～30摄氏度B、15～30摄氏度C、0～30摄氏度D、5～25摄氏度答案：A解析：过程B-B-A-009B3572.用盖碗冲泡普洱茶散茶是，投茶量为（）克。A、5～8克B、2～3克C、4克D、5克答案：A解析：过程B-B-B-005B3573.下面关于黑茶冲泡水温和注意事项表述不正确的是（）A、黑茶的原料比较粗老，所以冲泡时需要用沸水B、黑茶的原料比较粗老，所以冲泡时需要用90度以上的水C、冲泡砖茶时，浸出时间需长些D、黑茶可以采用煮饮的方法答案：B解析：过程B-B-B-013D3574.推车式灭火器的操作顺序要领（）。A、开、抜、展、推、扣、射B、推、抜、展、开、扣、射C、抜、推、展、开、扣、射D、展、抜、推、开、扣、射答案：B解析：过程A-A-B-015B3375.盖碗又称盖杯、三才杯，由碗盖、碗身和（）三部分组成。A、底托B、碗托C、杯底D、杯托答案：B解析：过程B-B-A-005B4576.对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述，从侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况，也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料的是（）书籍。A、陆羽《茶经》B、赵佶《大观茶论》C、蔡襄《茶录》D、陈椽《茶叶通史》答案：B解析：过程A-C-A-007D3577.（）饮茶主要采用点茶法A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B解析：过程A-C-A-015B3578.埃及人喜欢在茶汤里加（）A、牛奶B、白糖C、红糖D、奶酪答案：B解析：过程B-B-B-060D3579.饮用（）能显著降低血清总胆固醇含量，对血清中甘油三酯含量的降低也有显著作用，揭示了（）可以缓解和预防心血管病及动脉粥硬化的功效。A、红茶B、白茶C、绿茶D、黄茶答案：C解析：过程B-C-A-009B3580.公共场所的茶馆必须遵守《公共场所卫生管理条例》相关（）A、规定B、要素C、项目D、底线答案：A解析：过程A-A-B-004B3581.属于日常生活茶俗的是（）A、下茶B、定茶C、元宝茶D、合茶答案：C解析：过程A-C-A-017D3582.“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”出自（）。A、白居易《山泉煎茶有怀》B、元稹《一字至七字诗·茶》C、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》D、皎然《九日与陆处士羽饮茶》答案：A解析：过程A-C-A-008D3583.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D解析：过程A-B-A-017B3584.人们在品名过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的().A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明答案：C解析：过程A-B-A-018D3585.（）是售后服务的核心，是售后服务体系的第一原则。A、消费者第一B、公司第一C、老板第一D、茶艺师第一答案：A解析：过程B-C-B-008D3586.日本茶道的四规是（）A、和敬清寂B、廉美和真C、和敬俭真D、廉美俭真答案：A解析：过程B-B-B-058B3587.销售成交后，一定要留下店内的咨询电话，并且要按时回访所有宾客。一周内进行（）回访。A、一次B、两次C、三次D、四次答案：B解析：过程B-C-B-008B3588.使用推车式灭火器式注意喷射软管不能弯折或拧成圈。灭火时对准火焰根部，由近及远扫射推进A、远及近B、高及低C、近及远D、低及高答案：C解析：过程A-A-B-015C3389.吃茶流的主要精神是（）A、序静省净B、和敬清寂C、廉美和静D、廉美和真答案：A解析：过程B-B-B-047B3590.热爱本职工作，是一切职业道德和工作制度的()A、精神B、标准C、思想D、要求答案：D解析：过程A-A-B-001B2391.中国茶道精神主要是指（）四个方面。A、怡、清、和、真B、谦、美、和、敬C、清、静、怡、真D、和、敬、清、寂答案：A解析：过程A-C-A-010B3592.黄茶性寒，功效跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽，黄茶（）。A、微苦B、微甜C、醇厚D、鲜爽答案：B解析：过程B-C-A-009D3593.下面关于紫砂壶的说法不正确的是（）A、用紫砂壶泡茶，最好是一壶一茶B、泡茶结束后要保持紫砂壶的清洁，及时清理和擦拭C、紫砂壶忌油污D、清洗紫砂壶时，可以使用有香味的清洁剂答案：D解析：过程B-B-B-020D3594.白茶品饮分新茶冲泡和老茶冲泡。新茶冲泡与（）冲泡相仿。A、黄茶B、绿茶C、红茶D、花茶答案：B解析：过程B-B-B-006B3595.福建工夫茶冲泡乌龙茶一般需要（）的水冲泡。A、100B、95C、85D、70～80答案：A解析：过程B-B-B-027B3596.陆羽工夫茶艺的基本程序分为（）道A、7B、8C、9D、10答案：D解析：过程B-B-B-048D3597.玫瑰香是下面哪个茶的特点（）A、日照绿茶B、祁门红茶C、君山银针D、铁观音答案：B解析：过程B-B-B-034B3598.红茶调饮法，红碎茶每克茶叶用水量是（）mlA、40-50B、50-60C、60-70D、70-80答案：D解析：过程B-B-B-051B3599.茶文化发展到（），随着茶叶饮用的普及，茶具逐渐从食具中独立出来，成为茶叶的专属的用具。A、唐代B、宋代C、元代D、清代答案：A解析：过程A-C-A-006B35100.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B解析：过程A-A-A-002B34101.使用推车式灭火器式喷管不弯折拧成圈。要对准（），由近及远扫射推进A、火焰上风B、火焰根部C、火焰中间D、火苗答案：B解析：过程A-A-B-015B33102.为营造品茶整洁的环境，在布置的基本格调要突出：()。A、华贵精致B、清洁明亮C、古典华丽D、文化高贵答案：B解析：过程A-A-B-005B34103.按发酵程度分类，白茶和黄茶都属于（）A、不发酵茶B、轻发酵茶C、半发酵茶D、全发酵茶答案：B解析：过程B-B-A-001B35104.茶室记账有多种形式：一是日常台账，二是出纳现金记账和仓库物资记账，三是（）.A、收付记账B、进出记账C、先后记账D、复式记账答案：D解析：过程B-C-B-001B35105.属于小种红茶的是（）A、滇红B、祁红C、川红D、正山小种答案：D解析：过程B-B-A-012D35106.品饮乌龙茶因杯小，香浓，汤热，故饮后仍有余香，这是一种比汤面香更深沉、更浓烈的香韵，（）就源于此。A、嗅杯底B、观汤色C、品滋味D、看叶底答案：A解析：过程B-B-B-038B45107.俄罗斯人煮茶喝的器具叫（）A、茶壶B、茶炊C、茶炉D、茶锅答案：B解析：过程B-B-B-059D35108.冲泡黑茶通常使用（）摄氏度的水。A、90度左右B、100C、80以上D、80以下答案：B解析：过程B-B-B-013B35109.花茶用盖碗冲泡，每克茶用水量为（）毫升。A、50B、60C、50～60D、20～30答案：C解析：过程B-B-B-009B35110.水可分为天然水喝再加工水两大类，天然水有分为地表水和（）两种。A、地下水B、江河水C、井水D、海水答案：A解析：过程B-B-B-001B35111.用玻璃杯冲泡品饮（）茶在水中缓慢舒展身姿，富于变幻的动态，茶人称其为“茶舞”。A、绿茶B、白茶C、红茶D、乌龙茶答案：A解析：过程B-B-B-036D35112.冲泡乌龙茶时需用（）摄氏度的水。A、100B、90C、80～85D、90～95答案：A解析：过程B-B-B-014B35113.下面具有苹果香的是（）A、绿茶B、白茶C、黄茶D、红茶答案：D解析：过程B-B-B-034B35114.冲泡黑茶时，选用盖碗投茶量正确的是（）A、3克B、5克C、8克D、5～8克答案：D解析：过程B-B-B-005D35115.潮汕工夫茶泡法,第一冲水后，5秒内要将茶汤倒出，也称（）。A、温润泡B、滋润泡C、正式冲泡D、洗杯答案：A解析：过程B-B-B-026D35116.茶具形成一定茶垢后，用软毛刷蘸取（）擦拭茶具即可。A、牙膏B、洗洁精C、消毒液D、酒精答案：A解析：过程A-A-B-016B33117.品茶时，舌尖易感受（）A、鲜味B、甜味C、苦味D、辣味答案：B解析：过程B-B-B-035B35118.以下不属于黑茶是（）A、普洱茶B、六堡茶C、安化黑茶D、大红袍答案：D解析：过程B-B-A-014B35119.皇宫内设有专门茶房，举办隆重的茶宴，属于（）茶俗A、传统宫廷茶俗B、古代文人茶俗C、僧道茶俗D、民间茶俗答案：A解析：过程A-C-A-016B35120.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B解析：过程A-A-A-001C43121.茶文化教育的表现及存在形式，既有物质形态的，也有精神形态的，下列选项中属于精神形态的是（）。A、历史文物B、茶画C、茶德D、茶艺表演答案：C解析：过程A-C-A-012D35122.履行好自己的（），是茶艺师应该严格遵守单位规章制度，A、邀约承诺B、领导要求C、岗位职责D、双方合同答案：C解析：过程A-A-B-001B35123.（）茶是清汤绿叶，不发酵的。A、绿茶B、白茶C、红茶D、青茶答案：A解析：过程B-B-A-011B35124.茶艺师还要掌握一定的沟通技巧。并进而由（）。A、沟通艺术上升沟通技巧B、沟通技巧上升沟通艺术C、水平水平提升D、真正的沟通答案：B解析：过程B-C-A-002B35125.用玻璃杯冲泡君山银针，茶芽均匀吸水后，快速下沉，十分具有（）。A、力量感B、观赏性C、实用性D、美学性答案：B解析：过程B-B-B-030B35126.中国江西婺源地区流行的传统品茶艺术是（）A、文士茶B、擂茶C、禅茶D、三道茶答案：A解析：过程B-B-B-057B35127.（）可以与茶红素、茶黄素等形成络合物，产生“冷后浑”现象。A、咖啡碱B、可可碱C、茶叶碱D、茶碱答案：A解析：过程B-C-A-008B35128.下列人物中被称为古代茶圣的是（）A、吴觉农B、苏东坡C、陆羽D、茶神答案：C解析：过程A-C-A-009B35129.蒸汽消毒在温度升到（）摄氏度后，消毒5—10分钟。A、80B、90C、60D、100答案：D解析：过程A-A-B-017B33130.谦敬欢送用语，送别不可用（）。A、请留步B、请回C、不必远送D、敬请惠顾答案：D解析：过程B-C-A-006D35131.用玻璃杯冲泡名优绿茶一般用（）的水冲泡。A、100摄氏度B、90摄氏度C、80摄氏度D、70～75摄氏度答案：D解析：过程B-B-B-021B35132.玻璃杯冲泡白茶，一般泡（）后即可饮用。A、5秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、3分钟答案：D解析：过程B-B-B-029B35133.在接待服务时，茶艺师应该如实回答，言之有序。可以适当拓展，比较物品质量、（），有效的引导消费。A、价格优势B、储存方法C、价高物美D、赞美答案：A解析：过程B-C-A-007B35134.隔绝式防毒面具是()的防毒面具A、最常见B、不常见C、偶尔见D、不适用答案：B解析：过程A-A-B-018B35135.接待的准备包括环境的准备、（)的准备和人员的准备三个方面。A、着装B、工具C、用具D、卫生答案：C解析：过程A-A-B-002C35136.广义茶文化的含义是（)。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A解析：过程A-B-A-018B35137.茶艺馆必须遵守《公共场所卫生管理条例》的相关（）A、项目B、要素C、规定D、底线答案：C解析：过程A-B-A-002B34138.潮汕工夫茶泡法，冲水时，水柱从高处直冲而入，要一气呵成，不可短续，俗称（）。A、高注B、高冲C、低冲D、低斟答案：B解析：过程B-B-B-026B35139.茶艺师将茶单递给宾客之后，可向宾客提出建议，以下做法不正确的是：（）A、可先建议高中档价位的茶品，如果宾客有些犹豫，再建议便宜实惠的茶品。B、茶艺师在介绍和推荐时，不要夸大其词，也不要隐瞒缺点C、茶艺师要熟悉茶品的服务方式D、可以将积压、滞销或残次的茶叶说成畅销、紧俏、优质的茶叶答案：D解析：过程B-B-A-004B35140.冲泡白茶，润茶的时间一般在（）左右A、1秒钟B、10秒钟C、1分钟D、3分钟答案：B解析：过程B-B-B-029D35141.（）是著名茶学家、制茶和审评专家，中国近现代十大茶叶专家之一，教授级高级农艺师，享受国务院特殊津贴专家，中国茶业界普遍把张天福称为“茶学界泰斗”。A、吴觉农B、陈椽C、陈宗懋D、张天福答案：D解析：过程A-C-A-014B35142.宋代蔡襄在《茶录》中写道“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。”蔡氏特别推崇的是（）。A、紫砂B、瓷器C、青瓷D、建盏答案：D解析：过程B-C-B-004B35143.（）可反映出着装人的性格与审美趣味A、发型B、服饰C、身材D、脸型答案：B解析：过程B-B-B-042B35144.沟通作为艺术艺术，是无定案的，必须以“心”相应，（），故而运用完全存乎一心。A、以“心”体“心”B、以“心”体“爱”C、以“爱”体“爱”D、以“爱”体“心”答案：A解析：过程B-C-A-002D35145.使用盖碗泡茶时，不要去捏（），以免烫伤。A、碗盖B、碗身C、碗托D、碗底答案：B解析：过程B-B-B-019D35146.用小壶冲泡普洱散茶时，茶叶的投放为小壶容量的（）即可。A、一半B、三四成C、二成D、一成答案：B解析：过程B-B-B-005B35147.安排座位时，要将年老体弱的宾客安排在便于（)的位置。A、出入B、招待C、服务D、观察答案：A解析：过程A-A-B-007C34148.茶席设计是以（）为灵魂A、茶具B、茶人C、插花D、茶答案：D解析：过程B-B-B-052B35149.行书《煎茶七类》是由明代杰出的书画家和文学家（）所作。A、蔡襄B、怀素C、苏轼D、徐渭答案：D解析：过程A-C-A-007B35150.最好的洗涤方法是（），不给茶垢形成的机会。A、浸泡在水中B、等30分钟后C、即用即洗D、等1小时后答案：C解析：过程A-A-B-016C33151.（）被誉为“当代茶圣”，其所著《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作。A、吴觉农B、陈椽C、陈宗懋D、张天福答案：A解析：过程A-C-A-014B35152.茶艺师在安全用电时，要注不用（）触摸电器A、湿手B、功道C、器具D、干茶巾答案：A解析：过程A-B-C-001B34153.茶文化是人们对茶的人生，应用过程中有关物质和（）的综合。A、知识财富B、文化财富C、精神财富D、道德财富答案：C解析：过程A-C-A-012B35154.下面关于红茶的品饮说法不正确的是（）A、红茶清饮要先闻其香，在观其色，然后才是滋味B、品饮红茶时需缓缓斟饮，细细品啜，徐徐体味C、红茶可清饮也可调饮D、红茶调饮的配方是固定的答案：D解析：过程B-B-B-037D35155.茶道精神是茶文化的核心和（)。A、信仰B、灵魂C、体现D、统一答案：B解析：过程A-B-A-018B35156.以茶品为主题的茶席，属于（）A、题材类茶席B、结构类茶席C、茶会类茶席D、普通茶席答案：A解析：过程B-B-B-054B35157.名优绿茶用（）冲泡，观之令人赏心悦目，如龙井、碧螺春、庐山云雾等名茶。A、玻璃茶具B、瓷器茶具C、陶器茶具D、宜兴紫砂答案：A解析：过程B-B-A-007C35158.冲泡绿茶一般选用（）玻璃杯。A、无刻花透明B、有刻花透明C、绿色透明D、不透明答案：A解析：过程B-B-B-021B35159.白茶的冲泡水温应相对高一些，如当年产的新白茶可以用（）摄氏度的水冲泡。A、60～70B、70～80C、90～95D、100答案：C解析：过程B-B-B-011B35160.《神农本草经》中记载：“神农尝百草，日遇七二毒，得荼（茶）而解之。”，这说明了茶叶的（）功效。A、食用B、药用C、饮用D、冲泡答案：B解析：过程A-C-A-002B35161.（）产于泾县榔桥镇涌溪村的珠茶，曾属中国十大名茶之一。A、南京雨花茶B、涌溪火青C、西湖龙井D、碧螺春答案：B解析：过程A-C-A-005B35162.发酵最重的乌龙茶是（）A、冻顶乌龙B、大红袍C、东方美人D、凤凰单丛答案：C解析：过程B-B-A-013D35163.下列表述错误的是（）A、无论什么茶，泡茶时间都要适中B、茶类不同，浸泡的时间也不同C、泡茶出汤越快越好D、泡茶时时间长了，茶汤太浓，茶色过深答案：C解析：过程B-B-B-017B35164.广东乌龙茶的代表是（）A、凤凰单丛B、武夷岩茶C、铁观音D、冻顶乌龙答案：A解析：过程B-B-A-013B35165.下列适合选用壶泡法的绿茶是（）A、安吉白茶B、西湖龙井C、细嫩的碧螺春D、芽叶较老的普通绿茶答案：D解析：过程B-B-B-023B35166.根据食品安全法规定，茶艺馆对相关的（）必须严格执行。A、清洁明亮B、卫生要求C、窗明室静D、文化浓郁答案：B解析：过程A-A-B-005B34167.普洱茶经过长期存放，其中的茶多酚类物质在温湿条件下不断氧化，形成（），这是其特殊的品质风格。A、花香B、蜜香C、果香D、陈香答案：D解析：过程B-B-B-031B35168.在冲泡针状黄茶时，如（），每杯茶的投茶量应恰到好处，太多太少，都不利于欣赏杯中茶的形状、姿态。A、白毫银针B、黄色毛峰C、黄金芽D、君山银针答案：D解析：过程B-B-B-004D35169.（）瓷器的出现，是中国陶瓷发展史上一座重要的里程碑。A、青花B、彩绘C、蓝彩D、粉彩答案：B解析：过程B-C-B-004D35170.产自湖南岳阳的黄茶是（）A、君山银针B、蒙顶黄芽C、霍山黄大茶D、平阳黄汤答案：A解析：过程B-B-A-016B35171.关于茶类的冲泡时间，表述错误的是（）A、绿茶和白茶的冲泡时间相仿B、白茶需要浸泡时间长一点C、红茶第一泡以30～40秒为宜D、冲泡花茶，一般30～45秒为宜答案：A解析：过程B-B-B-017D35172.冲泡黄茶是，用茶量与绿茶相仿，每克用水量为（）毫升。A、50～70B、30～40C、40～50D、60～80答案：C解析：过程B-B-B-004B35173.陶器茶具造型雅致，色泽古朴，特别是（）集实用性和艺术性为一体，是陶中珍品，用来沏茶，香味醇和，保温性好，即便是在夏天茶汤也不易变质。A、宜兴紫砂B、建水紫陶C、龙泉陶瓷D、建盏答案：A解析：过程B-B-A-007B35174.下面茶汁不易浸出，适合冲泡时间较长再品饮的茶叶是（）A、白毫银针B、铁观音C、大红袍D、西湖龙井答案：A解析：过程B-B-B-039B35175.埃及人的嗜好是喝（）A、红茶B、绿茶C、奶茶D、冰茶答案：A解析：过程B-B-B-060B35176.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：A解析：过程A-A-B-008C34177.品尝茶叶最难的一环是（）A、观看干茶的颜色B、观看叶底C、嗅闻茶香D、品尝茶汤答案：C解析：过程B-B-B-034D35178.用盖碗冲泡绿茶,茶叶用量依盖碗大小而定,一般每克用水量为()毫升A、50～60B、60～70C、50～70D、60～80答案：C解析：过程B-B-B-003D35179.熏炙的香品有（）A、线香B、香油C、香花D、树脂性的香品答案：D解析：过程B-B-B-044D35180.冲泡白毫银针一般使用（）的开水，才不至于泡熟茶芽。A、100摄氏度B、85～95摄氏度C、60～70摄氏度D、80度以下答案：B解析：过程B-B-B-029B35181.茶艺师与宾客交谈时，要掌握分寸。除了品客询问事情时，其余时间（）并非交谈主体。A、茶艺师B、宾客C、迎宾员D、老板答案：A解析：过程B-C-A-001D35182.英国饮茶始于（）世纪初A、15B、16C、17D、18答案：C解析：过程B-B-B-059B35183.男士持盖碗的手法是右手虎口分开，大拇指按住盖钮下凹处，其余四指并拢，（）握住碗脚，食指与小拇指放松，微护碗脚。A、食指B、中指C、无名指D、中指与食指答案：D解析：过程B-B-A-006C35184.用盖碗泡茶，可分为个人使用泡法和（）泡法。A、两人B、三人C、多人D、四人答案：C解析：过程B-B-B-019B35185.职业道德原则是指在职业活动中最（）的职业道德规范A、根本B、重要C、优先D、需要答案：A解析：过程A-A-B-001B45186.讲究职业素养，遵纪守法()经营。A、文明B、正规C、灵活D、和谐答案：A解析：过程A-B-B-001C34187.交谈时语言要有礼貌，（）是在人际交往中经常使用的，用来表示谦虚、尊敬的礼貌用语。A、礼貌B、谦敬语C、谦语D、敬语答案：B解析：过程B-C-A-004B35188.冲泡品饮黑茶，除了注意展示茶的色、香、味、韵之外，还特别追求新鲜自然和独特的（）A、兰花香B、蜜香C、陈香D、药香答案：C解析：过程B-B-B-031B35189.扑救（）火灾时，应先断电后灭火。A、桌椅B、电器C、食品D、五金答案：B解析：过程A-A-B-014B33190.茶文化开始形成与发展是在哪个朝代（）。A、西汉B、唐代C、宋代D、明代答案：A解析：过程A-C-A-004B35191.品茶时，舌的两侧前部最易感受（）A、咸味B、甜味C、苦味D、酸味答案：A解析：过程B-B-B-035D35192.陈年白茶的冲泡水温可适当提高到100摄氏度，还可以（）。A、冷泡B、温水泡C、煮饮D、煎茶答案：C解析：过程B-B-B-011B35193.（）是指通过茶艺来促销茶叶、茶具、茶文化，这类茶艺是最受茶厂、茶庄、茶馆欢迎的一种茶艺。A、表演型茶艺B、待客型茶艺C、营销型茶艺D、养生型茶艺答案：C解析：过程A-C-A-013D35194.大部分宾客的需求是合情合理的，茶艺师要善于沟通，用合理的态度对待不合理的要求。提供（）的服务。A、所有B、完整C、适当D、需要答案：C解析：过程B-C-A-007D35195.防毒面具使用前正确的是（）A、检查滤毒盒密封圈是否完好。B、检查衣服是否穿戴整齐C、检查周围环境是否整洁D、检查手部卫生是否卫生答案：A解析：过程A-A-B-019B33196.为了营造整洁、舒适的品茗环境，茶艺师时刻要注意（）A、茶室外貌B、艺术摆件C、品位与档次D、环境卫生答案：D解析：过程A-B-A-002C34197.（）人喜欢大碗喝黄大茶A、山东B、山西C、江南D、东北答案：A解析：过程A-C-A-019B35198.关于茶席设计原则，以下说法不正确的是（）A、茶席设计首先是满足茶的需求B、茶席设计必须与茶艺所表达的主题一致C、茶席设计要从人体力学的角度考虑D、茶席设计应表达很多哲理答案：D解析：过程B-B-B-053D35199.冲泡乌龙茶时，需要用（）烫热茶具。A、冷水B、开水C、温水D、凉水答案：B解析：过程B-B-B-014B35200.文人茶艺追求的精神是（）A、精俭清和B、静省序净C、和敬清寂D、廉美和静答案：A解析：过程B-B-B-055B35201.佩戴过滤式防毒面具不正确的方法是（）。A、用面具盖住口鼻，上端头带拉至头顶B、不能拔掉前后两个灌塞C、拉紧头带D、将下面的头带拉向颈后扣住答案：B解析：过程A-A-B-018C33202.道德是人们共同生活及其行为的准则和（）A、规定B、规范C、规则D、法规答案：B解析：过程A-A-A-001B35203.不属于茶艺表演五则要求的是（）A、位置B、动作C、顺序D、服饰答案：D解析：过程B-B-B-053B35204.品茗赏花插的花称为（）A、山花B、室花C、家花D、茶花答案：D解析：过程B-B-B-043D35205.大红袍属于（）茶A、红茶B、青茶C、绿茶D、黑茶答案：B解析：过程B-B-A-013B35206.茶叶的保健功能是其他饮料无法比拟的。日本科学家认为，喝大量（）是日本人长寿的秘诀之一。A、红茶B、绿茶C、白茶D、青茶答案：B解析：过程B-C-A-008D35207.香港茶艺包含从备器到品茗一共（）道程序A、8B、9C、10D、11答案：D解析：过程B-B-B-046B35208.谦敬实物用语，称姓名可用贵姓，对女性可问（）。A、贵姓B、芳名C、尊讳D、尊姓大名答案：B解析：过程B-C-A-006B35209.用盖碗冲泡花茶（）后，可品饮。A、3分钟B、1分钟C、30秒钟D、10秒钟答案：A解析：过程B-B-B-040B35210.极嫩的名优绿茶一般只能用（）摄氏度的水冲泡。A、60B、80～85C、70～75D、100答案：C解析：过程B-B-B-010B35211.秋季天气干燥，饮茶强体,推荐（）。缓解秋燥，特别适合秋季饮用。A、绿茶B、白茶C、乌龙茶D、花茶答案：C解析：过程B-C-A-010B35212.领班要督促每一名（）并以身作则，主动向宾客介绍、推荐产品。A、服务员B、迎宾员C、经理D、老师答案：A解析：过程A-A-B-006C45213.茶盅又称公道杯、公平杯，用来均匀茶汤、沉淀茶渣。茶盅有壶形盅，无把盅和()A、玻璃茶盅B、陶瓷茶盅C、有把茶盅D、简式茶盅答案：D解析：过程B-B-A-005B35214.不属于擂茶原料的是（）A、花生B、陈皮C、牛奶D、芝麻答案：C解析：过程B-B-B-057D35215.茶叶传到日本有确切史料记载的传入时间是（）A、唐代B、宋代C、汉代D、明代答案：A解析：过程A-C-A-020B35216.交谈时，语言也有禁忌，要注意当地、当时的风俗习惯，不要触及语言禁忌。例如（），以防产生歧义，冒犯禁忌。A、土话少用B、外语慎用C、随便乱说D、土话少用、外语慎用答案：D解析：过程B-C-A-004D35217.泡茶时置茶有三种不同的方法，分别是上投法、中投法、下投法。不同季节，投茶方式也有所不同，一般采用（）。A、秋中投、夏上投、冬下投B、秋下投、夏中投、冬上投C、秋中投、夏下投、冬上投D、秋下投、夏上投、冬中投答案：A解析：过程B-C-B-002B35218.消防安全是安全生产的（）组成部分A、重要B、可要C、需要D、要求答案：A解析：过程A-A-B-013B33219.在品饮黑茶时，特别是陈年的普洱茶，应在品饮过程中细细体味经长期储存而形成的（）。A、甜香B、枣香C、花香D、陈香答案：D解析：过程B-B-B-040B35220.客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（)A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍答案：B解析：过程A-A-B-010B33221.属于唐代著名茶人的是（）A、陆羽B、苏轼C、黄庭坚D、唐伯虎答案：A解析：过程B-B-B-055D35222.用盖碗冲泡普通绿茶，备水时需要的水温是（）A、100度B、95C、80～85D、70答案：C解析：过程B-B-B-022B35223.茶馆茶店卫生管理（）国家颁发的《公共场所卫生管理条例》。A、参照执行B、借鉴执行C、适度执行D、必须遵守答案：D解析：过程A-B-B-002B34224.茶艺表演中的服饰首先应与要表演的（）内容相配套A、茶叶B、茶具C、茶艺D、茶礼答案：C解析：过程B-B-B-042D35225.（）是使用在舞台表演场合上的茶席展示A、自珍席B、宾至席C、雅集席D、舞台席答案：D解析：过程B-B-B-054D35226.掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中品饮。这一式是花茶冲泡技巧的（）。A、温具B、浸润C、奉车D、品茶答案：D解析：过程B-B-B-032D35227.下面关于冲泡花茶说法错误的是（）A、花茶冲泡多用盖碗B、花茶冲泡，每克茶用水量为50～60毫升C、花茶冲泡也可以用紫砂壶D、花茶冲泡，每克用水量为70毫升答案：D解析：过程B-B-B-009D35228.按发酵程度分，红茶属于（）茶A、不发酵B、全发酵C、半发酵D、后发酵答案：B解析：过程B-B-A-012B35229.食品安全工作实行预防为主、风险管理、建立科学（）制度A、严格B、严厉C、严格的监督D、监督答案：C解析：过程A-A-B-002C35230.用紫砂壶冲泡条形紧结的半球形乌龙茶，用量以壶容量的（）为宜。A、一成B、五成C、二三成D、八成答案：C解析：过程B-B-B-007B35231.据《四川通志》中记载，人工栽培茶树的最早文字记载始于（）的蒙山茶。A、东汉B、商周C、西汉D、三国答案：C解析：过程A-C-A-001B35232.单手持壶，男生用右手的食指和（）捏住壶把，拇指伸直抵住盖钮。A、拇指B、中指C、无名指D、小指答案：B解析：过程B-B-A-006B35233.“茶圣”陆羽的《茶经》中关于茶的饮用方式被称为（）。A、煮茶法B、点茶法C、煎茶法D、泡茶法答案：C解析：过程A-C-A-002D35234.（）饮茶主要采用烹煮法A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A解析：过程A-C-A-015B35235.音响用于营造（）效果A、欢快气氛B、听觉效果C、美观环境D、动静结合答案：B解析：过程A-A-B-012B33236.下列属于绿茶汤色的是（）A、杏黄B、橙红C、嫩绿D、橙绿答案：C解析：过程B-B-B-033B35237.茶艺师是()知识的人员。A、宣讲茶叶B、示范喝茶C、传播品茶D、介绍店面答案：C解析：过程A-B-C-002B34238.茶馆迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到()。A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座答案：B解析：过程A-A-B-002B35239.冲泡花茶紧压茶每克茶用水量为（）毫升。A、10～20B、60C、80D、30～40答案：D解析：过程B-B-B-009B35240.香港的现代茶艺风气，始于（）左右A、1979B、1989C、1999D、2000答案：B解析：过程B-B-B-046B35241.裱装以（）为上A、屏装B、轴装C、框装D、裸装答案：B解析：过程B-B-B-045B35242.茶席设计以（）为主体A、茶具B、茶人C、插花D、茶答案：A解析：过程B-B-B-052D35243.茶单是茶室设施规划的基础，是茶室生产、（）和销售活动的依据，也是茶室最重要的推销工具。A、服务B、管理C、活动D、加工答案：A解析：过程B-B-A-002B35244.用盖碗冲泡绿茶时，温具是向碗中注入开水，（）即可A、一成满B、三成满C、五成满D、十成满答案：B解析：过程B-B-B-022B35245.单手持壶，女性用右手中指和（）握住壶把上方，无名指抵住壶把下端，食指从壶把上方按住盖钮。A、拇指B、食指C、无名指D、中指答案：A解析：过程B-B-A-006B35246.设计茶单要选择反映本店特色的茶产品及衍生品，进行重点推销，因此设计茶单要突出茶室特色，突出（），把他们放在醒目的位置。A、产品的价格B、优惠活动内容C、特色茶品和拳头产品D、大众产品答案：C解析：过程B-B-A-002C35247.打油茶是（）的饮茶风俗A、白族B、藏族C、侗族D、蒙古族答案：C解析：过程B-B-B-050D35248.目前，茶叶包装形式正处于升级换代、市场不断扩大的阶段。当前，包装技术的研究课题主要是（）技术。A、真空包装B、充气包装C、小包装D、大包装答案：C解析：过程B-C-B-006D35249.扑救电器火灾时，应先（）。A、断电后灭火B、灭火后断电C、报警后灭火D、灭火后报警答案：A解析：过程A-A-B-014B33250.帮宾客推荐茶具时，我们要从以下三个方面加以考虑。一是要有实用性、二是要有欣赏价值，三是要有（）A、收藏性B、礼品属性C、利于茶性的发挥D、把玩性答案：C解析：过程B-C-B-005D35251.佩戴防毒面具不正确的是（）A、将面具盖住口鼻，然后将上端头带拉至宾客头顶，B、用双手将下面的头带拉向颈后，然后扣住。C、快速逃离现场。D、让面具与脸部留有缝隙答案：D解析：过程A-A-B-020B35252.英国人最重要的生活习惯是（）A、早茶B、午前茶C、下午茶D、晚茶答案：C解析：过程B-B-B-059B35253.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：D解析：过程B-B-A-020C35254.交谈时，思路要清晰，内容要有条理，要有（）。A、逻辑性B、科学性C、趣味性D、逻辑性、科学性答案：D解析：过程B-C-A-004B35255.红茶清饮杯泡法，一般用（）左右的开水。A、100B、95C、80D、70答案：B解析：过程B-B-B-024B35256.茶艺师不要和宾客发脾气，要学会控制情绪。可能宾客很生气，但茶艺师一定要耐心倾听，适时关心宾客，只需要恰到好处地（）。A、表达感谢B、表达愤怒C、表达理解D、表达歉意答案：D解析：过程B-C-B-010B35257.使用银壶时，盛水量为银壶容量的（）为最佳，否则沸水容易外溢。A、70%～80%B、80%～90%C、60%～70%D、70%～90%答案：B解析：过程B-B-A-009B45258.安全用电标志中（）标志用来传递安全的提示信息，如“在此工作”“已接地”等。A、红色B、黄色C、绿色D、蓝色答案：D解析：过程B-B-A-008B35259.手提式灭火器的操作要领归纳为（）。A、一握、二抜、三提、四压、五瞄、六射B、一提、二抜、三握、四压、五瞄、六射C、一压、二抜、三握、四提、五瞄、六射D、一抜、二提、三握、四压、五瞄、六射答案：B解析：过程A-A-B-014C33260.安全用电标志中（）标志用来传递禁止、停止、危险或提示消防设备、设施的信息，如信号灯、信号旗等。A、红色B、黄色C、黑色D、蓝色答案：A解析：过程B-B-A-008B35261.（）宾客一般不拘小节，更注重整体感受，所以茶艺师重在推荐让宾客有眼缘的茶具。A、女性B、年轻C、男性D、老年答案：C解析：过程B-C-B-005B35262.拒绝的理由有很多种，所引起的宾客心理抗拒和消极情感不可避免。茶艺师应当学习一些拒绝的礼仪，可以（）。选择不正确的一项。A、准备勇气，适时说“不”B、巧言引导，委婉拒绝C、道明原委，相互理解D、有求必应答案：D解析：过程B-C-B-003D35263.台湾乌龙茶泡法，斟茶时，执公道杯，将茶汤斟入闻香杯至（）为止。A、十成满B、-五成满C、-七成满D、-八成满答案：B解析：过程B-B-B-028D35264.冲泡花茶是一般用（）摄氏度左右的水。A、100B、90C、80D、70答案：B解析：过程B-B-B-016B35265.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅答案：A解析：过程A-A-B-003B34266.同一茶类，原料因鲜叶的大小和品种的差异，可分为嫩采原料、适中采原料和（）A、老茶B、大叶原料C、粗老采原料D、毛茶答案：C解析：过程B-B-A-001C35267.对茶艺事业的性质（）等一无所知，那就不是真正的热爱茶艺事业。A、精神B、标准C、思想D、任务答案：D解析：过程A-A-B-002B23268.茶汤中含有0.1毫克/升（）离子时，似无变化。A、氧化铁B、铝C、钙D、镁答案：B解析：过程B-B-B-002B35269.具有()是领班的基本素质A、仪表大方得体B、社交面广、工作能力强C、强烈的事业心和责任感D、开拓精神答案：C解析：过程A-A-B-006B45270.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B解析：过程A-A-B-008B34271.优秀的茶艺师应熟悉茶单上每一种茶叶的产地、特点、（）

等，了解茶室主要供应的茶点品种和风味特点。A、价格和品种B、数量和品种C、质量要求和价格D、数量要求和价格答案：C解析：过程B-B-A-004B35272.茶杯有大小之分，小杯也称（），用来品饮乌龙茶等浓度较高的茶汤。A、闻香杯B、品茗杯C、直口杯D、收口杯答案：B解析：过程B-B-A-005C35273.品茶环境追求一个“（）”字。A、清B、雅C、净D、幽答案：D解析：过程A-A-B-003C35274.下面的说法不正确的是（）A、冲泡乌龙茶，由于投茶量大，一般5秒钟出汤，越快越好B、红茶第一泡以30～40秒为宜C、乌龙茶一般是1分钟左右出汤，视茶而定D、冲泡花茶，一般30～45秒为宜答案：A解析：过程B-B-B-017B35275.日常台账也就是日常记账，也称流水账。记录日常台账的注意事项不包括（）。A、记账时，应使用铅笔或圆珠笔B、逐笔登记每日发生的收入、支出，书写清楚。C、记录时文字和数字应紧靠行格底线书写，并且不得空行，禁止涂改。D、记账时,数字排列要均匀。答案：A解析：过程B-C-B-001D35276.在冲泡煎煮黑茶时，可以选择保温性强的（）,或选用陶壶进行煎煮。A、铁壶B、银壶C、紫砂壶D、铁壶、银壶答案：D解析：过程B-B-A-010C35277..宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B解析：过程A-B-A-019B35278.茶室灯具的选择不正确的是（）A、实用性B、艺术性C、适用性D、安全性答案：D解析：过程A-A-B-011B33279.售后服务时，茶艺师对宾客所说的话，要（）。A、阻止对方B、耐心聆听C、不让对方说下去D、友好打断答案：B解析：过程B-C-B-009B35280.（）喝茶投茶量大，浓度高，味极苦A、山东B、山西C、江南D、东北答案：B解析：过程A-C-A-019B35281.冰茶制作的开水温度不宜过高，一般在（）度A、50B、60C、70D、80答案：B解析：过程B-B-B-051B35282.遵守职业道德体现在()A、与提高道德修养无关B、与促进行风建设无关C、与个人修养无关D、个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D解析：过程A-A-A-002-C-4-5283.白茶里嫩度最好的是（）A、白牡丹B、白毫银针C、贡眉D、寿眉答案：B解析：过程B-B-A-015D35284.浙江德清一带流行饮（）A、擂茶B、姜盐豆子茶C、罐罐茶D、咸茶答案：D解析：过程B-B-B-049D35285.《公共场所卫生管理条例》对茶室茶店有（）作用。A、指导B、参考C、规范D、法律答案：D解析：过程A-A-B-004B35286.乌龙茶香气浓郁，滋味醇厚，茶叶投放前，应先以开水淋器预热，茶叶投放后随即以沸水冲泡，因此，用（）最为适合。A、玻璃茶具B、瓷器茶具C、陶器茶具D、宜兴紫砂答案：C解析：过程B-B-A-007B35287.烤茶属于（）的茶俗A、白族B、藏族C、拉祜族D、苗族答案：C解析：过程A-C-A-018D35288.交谈礼仪的基本规范，有的是社会生活文明规定的要求，有的是约定俗成的标准。交谈礼仪规范不包括（）。A、尊重别人，态度真诚B、讲究礼貌，态度友好C、左顾右盼，拉拉扯扯D、问答得当，保持分寸答案：C解析：过程B-C-A-001B35289.茶席的基本特征有（）、实用性和艺术性A、物质性B、民族性C、地域性D、时代性答案：A解析：过程B-B-B-052B35290.下列不属于红茶汤色的是（）A、红艳B、红亮C、深红D、橙红答案：D解析：过程B-B-B-033D35291.一份完整的茶单上应有茶品的名称和价格、茶品的介绍、告示信息、（）特色茶点介绍等内容。A、促销活动B、会员价格C、机构性信息D、茶品饮用注意事项答案：C解析：过程B-B-A-003B35292.茶具置入消毒药水中浸泡（）分钟。A、10-15B、3-5C、30D、60答案：A293.（）茶文化的发展起到承上启下的作用A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：C解析：过程A-C-A-015D35294.日本市面上有种新颖的龙井茶小包装，图案古朴，突出中国书法家书写的（）字样，深受欢迎。A、浙江龙井茶B、西湖龙井茶C、浙江龙井D、西湖龙井答案：A解析：过程B-C-B-006B35295.茶室插花一般采用（）插花A、自由型B、固定型C、古典型D、现代型答案：A解析：过程B-B-B-043B35296.冲泡云南大叶种红茶，因采摘原料为比较成熟的芽叶，就要用（）摄氏度的水冲泡A、100B、95C、80D、60答案：A解析：过程B-B-B-015B35297.中国饮茶之风和茶道传入日本的关键人物是（）A、最澄禅师B、空海禅师C、荣西禅师D、千利休答案：C解析：过程A-C-A-020D35298.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷答案：D解析：过程A-B-A-019D35299.咖啡碱是构成茶汤滋味的重要物质。茶汤中的咖啡碱含量过多会产生（）。A、甜味B、酸味C、苦味D、涩答案：C解析：过程B-C-A-008B35300.品饮乌龙茶时，用右手拇指和食指捏住品茗杯杯口沿，中指托住茶杯底部，雅称（）。A、三口品茗B、三龙护鼎C、三口见底D、韩信点兵答案：B解析：过程B-B-B-038B35301.用玻璃杯冲泡绿茶，先温具，温具时，注入（）的开水。A、七分满B、三分之一C、五分满D、五分之一答案：B解析：过程B-B-B-021D35302.公共场所卫生管理的主要目是（）保障人体健康。A、环境美观B、整齐划一C、预防疾病D、吸引宾客答案：C解析：过程A-B-B-001B34303.“重视视觉观赏价值，同时也注重听觉享受，要求源于生活，高于生活，可借助舞台表现艺术的一切手段来提升茶艺的艺术感染力。”这属于（）类型的茶艺。A、表演型茶艺B、待客型茶艺C、营销型茶艺D、养生型茶艺答案：A解析：过程A-C-A-013B35304.君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针，属于（）。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、乌龙茶答案：C解析：过程A-C-A-005D35305.防毒面具使用前正确的是（）A、检查滤毒盒密封圈是否完好。B、检查衣服是否穿戴整齐C、检查周围环境是否整洁D、检查手部卫生是否卫生答案：A解析：过程A-A-B-020B35306.安全用电表示中（）标志用来传递注意、警告的信息，如“当心触电”“注意安全”等。A、红色B、黄色C、黑色D、蓝色答案：B解析：过程B-B-A-008B35307.中国茶叶最早传及的国家是（）A、朝鲜和韩国B、朝鲜和日本C、韩国和日本D、日本和印度答案：B解析：过程A-C-A-020B35308.红茶清饮壶泡法，一般用（）度左右水温进行冲泡。A、100B、95C、80D、70答案：B解析：过程B-B-B-025D35309.茶单的设计要有一定的灵活性，也要遵循一些基本原则。以下原则不正确的是（）A、以市场需求为导向B、体现茶室的特色C、做到一成不变D、讲究艺术美答案：C解析：过程B-B-A-002B35310.用盖碗冲泡绿茶时,温具是双手持盖碗碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转（）。A、一圈B、两圈C、三圈D、多次答案：C解析：过程B-B-B-022D35311.茶馆茶店的公共场所要达到国家（）标准和要求。A、绿色B、艺术C、卫生D、舒适答案：C解析：过程A-B-B-002B34312.用盖碗冲泡普洱茶，一般用茶量为（）。A、5B、15克C、3克D、5～8克答案：D解析：过程B-B-B-031D35313.白茶的特点是（）A、满披白毫B、清汤绿叶C、黄汤黄叶D、绿叶红镶边答案：A解析：过程B-B-A-015B35314.陆羽工夫茶艺是在第（）泡后供应茶食A、1B、2C、3D、4答案：B解析：过程B-B-B-048B35315.用紫砂壶冲泡松散的条索形乌龙茶，用量以壶容量的（）为宜。A、一成B、五成C、二三成D、八成答案：D解析：过程B-B-B-007D35316.藏族的饮茶风俗是（）A、三道茶B、酥油茶C、奶茶D、打油茶答案：B解析：过程B-B-B-050B35317.一般冲泡乌龙茶，适合用（）并根据品茶人数选用大小适宜的壶。A、陶壶B、紫砂壶C、瓷壶D、玻璃壶答案：B解析：过程B-B-B-007B35318.在与宾客交谈过程中，或者是了解、商讨对策过程中，要注意倾听，听出顾客的（），善于解决相关问题。A、真意B、顾虑C、担忧D、信任答案：A解析：过程B-C-B-009B35319.以下选项不是欢迎语的是（)A、您好！B、您喜欢……C、欢迎您来到……D、麻烦这边请答案：B解析：过程A-A-B-010B33320.茶室的茶单还可以介绍茶室的（）、历史背景、经营特色等信息。A、特色茶品和拳头茶品B、特色茶点C、企业文化D、重点促销的茶品答案：C解析：过程B-B-A-003C35321.反映月下美景的古典名曲是（）A、平湖秋月B、流水C、塞上曲D、阳光三叠答案：A解析：过程B-B-B-041B35322.人类实践主体的根本性质是（）A、真B、善C、美D、爱答案：B解析：过程B-B-B-056D35323.普洱茶加工的关键工序是（）A、渥堆B、发酵C、杀青D、揉捻答案：A解析：过程B-B-A-014D35324.职业道德它反映了（）在茶艺工作中的特殊内容和要求A、精神B、道德C、思想D、艺术答案：B解析：过程A-A-B-001B45325.客观地讲，名牌产品不仅质量优良可靠，（）也往往优于其他品牌产品。A、售后服务B、售前服务C、售中服务D、用心服务答案：A解析：过程B-C-B-008B35326.黄茶的关键工序是（）A、杀青B、揉捻C、闷黄D、干燥答案：C解析：过程B-B-A-016D35327.寺院里开辟茶园，研制名茶，举办茶宴，属于（）茶俗A、传统宫廷茶俗B、古代文人茶俗C、僧道茶俗D、民间茶俗答案：C解析：过程A-C-A-016D35328.冲泡君山银针黄茶，一般使用（）摄氏度的水冲泡。A、100B、85～95C、70～75D、60～70答案：B解析：过程B-B-B-030B35329.（）是茶艺师自身以饮者的身份与茶对话A、自珍席B、宾至席C、雅集席D、舞台席答案：A解析：过程B-B-B-054B35330.下面关于玻璃杯的使用要求说法不正确的是（）A、玻璃杯质地透明，用途广泛B、玻璃杯只能泡绿茶C、用玻璃杯泡茶，便于充分欣赏名茶的外形，内质D、玻璃杯无盖，降温快，不易将茶泡熟答案：B解析：过程B-B-B-018B35331.玻璃杯冲泡君山银针，可以先赏茶后品饮，大约冲泡（）后就可以品饮了。A、5秒钟B、30秒钟C、1分钟D、10分钟答案：D解析：过程B-B-B-030D35332.杯底较深，不易清洗的茶具用（）清洗。A、牙膏B、酒精C、茶具洗涤颗粒D、消毒液答案：C解析：过程A-A-B-016B33333.福建冲泡乌龙茶时，用开水壶高冲，并上下起伏三次，俗称（）。A、韩信点兵B、凤凰三点头C、关公巡城D、乌龙入宫答案：B解析：过程B-B-B-027D35334.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。A、饮用B、食用C、药用D、代酒答案：C解析：过程A-B-A-017B35335.品茶时，舌根部位易辨别（）A、鲜味B、甜味C、苦味D、辣味答案：C解析：过程B-B-B-035B35336.（）被称为茶道的四谛、四规、四则，是日本茶道思想中最重要的理念。A、怡、清、和、真B、谦、美、和、敬C、清、静、怡、真D、和、敬、清、寂答案：D解析：过程A-C-A-010D35337.公共场所应符合应符合国家（）标准和要求的项目A、卫生B、绿化C、美观D、环保答案：A解析：过程A-B-B-001C34338.热爱茶艺事业作为一项（）A、道德标准B、原则要求C、思想境界D、道德原则答案：D解析：过程A-A-B-002C34339.茶室音响的使用要连接（）的音响设备A、电路B、所有C、电源D、话筒答案：B解析：过程A-A-B-012B33340.《封氏闻见录》中记载“自邹、齐、沧、棣、渐至京邑城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮”说的是（）时期的饮茶风尚。A、西汉B、唐代C、宋代D、明代答案：B解析：过程A-C-A-004D35341.最常用于品饮花茶的器具是()。A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案：A解析：过程B-B-A-020B35342.传统宫廷茶俗形成于（）A、唐代B、宋代C、明代D、元代答案：A解析：过程A-C-A-016B35343.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D解析：过程B-B-A-020B35344.茶艺师在必须表示拒绝时，说话一定要适当得体，可以使用（）来扩大彼此的心理距离。A、敬语B、问句C、动作D、表情答案：A解析：过程B-C-B-003B35345.茶叶品饮之前先观色，茶叶的色泽包括（）三个方面。A、干茶色泽、汤色和透明度B、干茶色泽、汤色和叶底色泽C、干茶色泽、叶底色泽和清澈度D、干茶色泽、清澈度和干茶外形答案：B解析：过程B-B-B-033B35346.红茶清饮杯泡法一般使用（）杯。A、白色有柄瓷杯B、无柄瓷杯C、有柄的玻璃杯D、透明的玻璃杯答案：A解析：过程B-B-B-024B35347.公共场所单位及人员，违反公共场所管理条例，要追究（）责任。A、领导B、管理员C、法律D、当事人答案：C解析：过程A-B-B-001B34348.黑茶冲泡时，因为制作黑茶所选的原料一般都是成熟的芽叶，所以适合用（）进行冲泡。A、冷水B、温水C、沸水D、90～95度的水答案：C解析：过程B-B-B-013B35349.饮茶有众多益处，随着科学技术发展，茶的功能以及茶之所以为“万病之药”日渐明朗。（）不属于茶叶的功能。A、提神明目B、止渴生津C、杀菌解毒D、安神助眠答案：D解析：过程B-C-A-010B35350.茶室要求幽静典雅、()、宽敞明亮。A、干净整洁B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅答案：A解析：过程A-A-B-005C34351.据《元史·食货志》记载，元代有专门的经营茶的商户称为茶户，商贩销运茶时要购买凭证（）。A、通行证B、茶引C、茶由D、茶书答案：B解析：过程A-C-A-008B35352.用玻璃杯泡茶，注入开水后，水位离杯口约（）为佳，即七八分满，太满容易溢出并造成烫伤。A、4厘米B、10厘米C、5厘米D、2厘米答案：D解析：过程B-B-B-018B35353.下面关于花茶的冲泡表述正确的是（）A、花茶混合了花香和新茶的香，所以用80～85度的水温冲泡B、花茶的冲泡和黑茶相仿C、花茶的冲泡一般用90摄氏度左右的水D、花茶一般用沸水冲泡答案：C解析：过程B-B-B-016B35354.（）最早出现茗铺A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：A解析：过程A-C-A-017B35355.一般茶挂以挂（）为时尚A、单副B、双副C、多副D、两副答案：A解析：过程B-B-B-045B35356.“中国工程院院士，目前茶学界唯一一位院士，曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长。”指的是（）。A、?B、陈椽C、陈宗懋D、张天福答案：C解析：过程A-C-A-014D35357.（）先生认为:茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。A、庄晚芳B、吴觉农C、陈香白D、周作人答案：A解析：过程A-C-A-011B35358.茶艺六要素是（）A、人茶水器艺境B、人茶花器艺境C、人茶香器艺境D、人茶水器花艺答案：A解析：过程B-B-B-056B35359.红茶的壶泡法一般使用紫砂壶或（），因品饮红茶，观色是重要内容。A、透明的玻璃壶B、黑色的瓷壶C、绿色的玻璃壶D、紫陶壶答案：A解析：过程B-B-B-025B35360.潮汕工夫茶多选用凤凰水仙系茶品，该茶条索粗大挺直，