《南丰蜜桔采后商品化处理规程》

1南丰蜜桔采后商品化处理技术规程本标准规定了南丰蜜桔采收、贮藏、分级、包装、运输等技术。本标准适用于南丰蜜桔的采后商品化处理、贮藏和运输。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T19051地理标志产品南丰蜜桔GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T2389柑橘采后病害防治技术规范DB36/T125南丰蜜橘包装DB36/T126南丰蜜橘贮藏保鲜3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1采后商品化处理（postharvestcommercialhandling）果实采收后的再加工再增值过程，包括挑选、清洗、分级、预冷、包装等技术环节。3.2果皮完全着色（Thefullcoloredpeel）南丰蜜桔果皮转为黄色或橙黄色高于95%，允许果面有低于5%的绿色。3.3果皮基本着色（Thebasiccoloredpeel）南丰蜜桔果皮转黄率介于75%与95%之间，允许果面有低于25%的绿色。3.4可溶性固形物含量（totalsolublesolid，TSS）果汁中含有的可溶性糖、有机酸、可溶性蛋白、维生素、果胶等物质，是衡量果实品质的指标。3.52DB36/T895—2015预冷（pre-cooling）将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。3.6机械损伤（physicalinjury）因机械外力所造成的损伤，包括擦伤、刺伤、碰伤、压伤等。3.7畸形果（deformityfruit）果实有不正常的明显凹陷或突起，以及外形缺陷。3.8烂果（decayfruit）遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。3.9分级（sortingandgrading）按规定的标准将果品分成不同的等级。3.10通风库贮藏（ventilationstorage）采用自然通风系统和隔热材料建造库房贮藏果实的一种简易方式。4采收4.1品种（系）选择贮藏品种应选择中晚熟小果型品种（系）。4.2采收工具4.2.1果篮：大小适中，内壁光滑或内垫柔软物。4.2.2果剪：圆头平口，刀口锋利。4.3采收要求4.3.1鲜销果在果实正常成熟，表现出本品种固有的品质特征，果面全面着色，可溶性固形物含量不小于12.0%时采收。贮藏果比鲜销果适当提前，宜在盛花后190d～200d采收。4.3.2采收前15d内，应停止灌水、喷水。4.3.3采收期间，遇霜、露、雨水未干和雾天不采收，大风大雨后隔2d～3d采收。表1鲜销果采收指标指标水平外观良好着色，扁圆形，果形端正，无瑕疵着色面积/%TSS含量/%3总酸含量/%0.50～0.75固酸比16.0～24.0表2贮藏果采收指标指标水平外观基本着色，扁圆形，果形端正，无瑕疵着色面积/%TSS含量/%总酸含量/%固酸比4.4采收方法4.4.1由外到内，由下而上依次进行。4.4.2采果者应剪平指甲，采果时不可攀枝拉果，采用一果两剪法，即第一次果实留长梗剪下，第二次齐果蒂将果梗剪截平整，做到轻拿轻放，防止机械损伤。4.4.3伤果、落地果、泥浆果、病虫害、畸形果、烂果应另外放置，不应留在果园内。枝梢等杂物不宜混在果中。5初选5.1瑕疵筛选果实采摘后，从采果篮转入果品周转箱里，借助柑橘分选线对果实进行机选，剔除畸形果、伤果、病虫果。5.2杀菌水清洗果实分选完毕后，采用含1%-2%的碳酸氢钠或1.5%碳酸钠的流动水清洗3min，迅速除果实表面杂菌、污垢和油脂，保证果面外观品质和卫生，防止贮藏过程中的霉变和腐烂。5.3热风干燥在滚筒式烘干机里借助离心机吸收游离的空气后，对其加热形成热风循环对南丰蜜桔的果皮完成热风干燥作业。5.4分级分级标准具体按DB36/T387规定执行。6防腐保鲜果实采后防腐保鲜应符合南丰蜜桔生产的要求，具体按NY/T2389规定执行。7预冷4DB36/T895—20157.1自然预冷：将果实装入周转箱中，置于通风条件良好、地面干燥、没有阳光直射的室内2d～3d，果实失重率达3%～5%为宜。7.2冷库预冷：将果实装入周转箱中，置于冷库中梯度式降温：10℃~15℃预冷24h～48h，8℃~10℃预冷12h～24h。8包装按GB/T19051和DB36/T125规定执行。9贮藏9.1贮藏库房9.1.1贮藏库房的要求通风库房应具有良好的通风换气条件和保温保湿能力；冷库贮藏库房有良好的隔热和制冷设备。贮藏库房应堵塞鼠洞，严防鼠害。9.1.2贮藏库房的消毒具体按DB36/T126规定执行。9.2贮藏方法9.2.1通风库贮藏9.2.1.1堆贮应用果框装果，箱体上层留8cm～10cm空间，底层用木条垫高10cm左右，箱与箱之间留2cm～3cm空间，堆高8层～12层为宜。每垛之间留0.6m～1.0m的过道。9.2.1.2架贮在库内安装竹架、铁架、水泥架等。架宽1m～1.5m，多层，最上层离库顶1m以上。9.2.1.3入库后管理9.2.1.3.1入库初期（入库后1～2周）：应以降温排湿为主，除雨、雾天外，应定时打开通风窗，温度应控制在10℃以下，相对湿度则应控制在85%～90%。9.2.1.3.2贮存中期：应定时通风换气。当气温低于5℃时，应关闭通风口，加强室内防寒保暖，午间通风换气。9.2.1.3.3贮存后期：当库外气温升至20℃以上时，白天应紧闭通风口，早上或晚上通风换气。9.2.1.3.4当库房内相对湿度降到80%以下时，应加盖塑料薄膜保湿或库内洒水增湿。9.2.1.3.5定期检查果实腐烂、失重、浮皮和库内空气新鲜程度等情况，烂果应挑出处理。9.2.2冷库贮藏9.2.2.1入库5果实入库前应经2d～3d充分预冷，确保果实温度与库内温度的温差控制在5℃以下，每次果品入库量不得超过总库存量的1/3。9.2.2.2入库后管理9.2.2.2.1冷库库温应保持在4℃~5℃,相对湿度85%～90%。9.2.2.2.2定期通风换气，排除过多的二氧化碳及其他有害气体。9.2.2.2.3定期抽样检查果实，每垛果实的上、中、下随机取果检查。10.1根据果实贮藏过程中品质变化和市场需求，贮藏果实应适期分批出库。10.2通风库贮藏南丰蜜桔果实应在贮藏60d前出库。10.3冷库贮藏南丰蜜桔果实应在贮藏90d前出库。10.4在能够满足全程冷链物流的情况下，按GB/T33129规定执行。10.5在无法保证全程冷链物流的情况下，冷库贮藏的果实出库前应梯度升温，避