包装工艺学第13章

《包装工艺》第十三章环境防护包装工艺

主讲：吉林大学

生物与农业工程学院于庆宇指为防止环境对包装内容物的影响而采取一定防护措施的包装。防水包装（自然环境因素）防潮包装（自然环境因素）防伪包装（社会环境因素）§1防潮包装定义：防潮包装就是为了隔绝大气中的水分对被包装产品的作用。目的：1）避免其变质、发霉、腐烂、受潮、生锈等；2）避免水分失去，变质。主要考虑因素：1）

空气性质（湿空气）：2）

被包装物；3）

包装方式：材料，储藏期；4）

包装方式。1.1包装产品与水蒸气的关系1、水蒸气的来源空气RH＝(p/p0)100％

式中：RH——相对湿度

p——空气中水蒸气分压力

p0——饱和水蒸气压力2、被包装产品的吸湿特性吸收水分：水分达到适宜于微生物生长和繁殖的含量时，微生物才有可能在食品中生长繁殖从而使食品发霉、腐败变质。表面吸附水分：引起潮解、长霉和腐蚀的产品。水分活性：引起食品腐败的最低水分含量，也就是微生物生长、繁殖所需要的最低水分含量，这个量称作水分活性，用Aw(WaterActivity)来表示。在装有食品的密闭容器内的蒸气压P与同一温度下纯水的蒸汽压P0之比，即为该食品的水分活性。Aw＝P／P0＝nA／(nA+nB)式中：

P——溶液的蒸气压；

P0——溶剂的蒸气压，溶剂为食品中的水；

nA——溶剂的摩尔分数；

nB——溶质的摩尔分数，食品中的砂糖、食盐和其它可溶性调味品等为溶质。1.2防潮包装原理

1、防潮包装的目的与方法防潮包装的目的在于：①防止含有水分的食品、果品等因脱湿(干燥)而发生变质；②防上食品、纤维制品、皮革等有机材料因受潮而促进霉菌的生成；③防止金属及其制品的变色和生锈；④防止易吸湿产品，如肥料、水泥、农药、医药、火药等，潮解变质。防潮包装就是采用防潮材料，对产品进行包封，隔绝外界湿气对产品的影响，同时使包装内的空气保持干燥，达到被包装物品的临界相对湿度以下，以达到防潮目的。除去包装内潮气保持干燥的方法有两种：静态法：装入一定数量的干燥剂，吸去内部的水分来防止被包装产品受潮。动态法：是采用降湿机械，将经过干燥除湿的空气输入包装内，将包装内潮湿的空气换出，达到控制包装内的相对湿度，使包装物保持于燥状态。透湿机理水蒸气或气体对包装材料的渗透机理，从热力学观点来看，是单分子扩散过程。即气体分子在高压侧的压力作用下，首先溶解于包装材料(如塑料膜)内表面，然后水蒸气分子在包装材料中由高浓度向低浓度进行扩散，最后在低压侧一面向外蒸发。1.3防潮包装设计与计算

防潮包装方法分为两大类：第一类是为保护物品质量，防止被包装物品增加水分而采用的包装方法。第二类是为了防止被包装物体吸收或排出水分，保证产品的性能稳定而采用的防潮包装方法。§2防水包装防止外界雨、淡水、海水、飞沫等渗入包装内，影响内装物质量，必须采取防雨措施及防水包装，这是保护包装件在运输、储存环境中免受雨水的侵蚀，保护产品的价值和使用价值所必需的。2.1防水包装的重要性

防水：防止因水(包括雪、霜、露等)侵入包装件而影响内装物质量所采取的防护措施。防水包装属于外包装，与内装物的包装或其它防护包装特性的包装措施、方法等没有直接的联系。

防水包装的重要性包装件能具有承受一定的浸水能力。雨水一旦渗入包装件内，可能使内装产品受潮变质、锈蚀和长霉。2.2防水包装方法

1．防水包装材料(1)包装的外壳与壁板材料①木材②金属板③瓦楞纸箱(2)内衬材料纸类塑料类复合材料(3)密封材料(4)防水涂料(5)外覆盖材料防水包装的一般方法：防浸水的防水包装容器，在装填产品后应封严密。